Сілтілік диета нағыз мәміле ме?

Мазмұны

• үшін шолу

Элле Макферсон өзінің әмиянында сақтайтын тестормен несептің рН теңгерімін тексеретінін айтты және Келли Рипа жақында «өмірін өзгертетін» сілтілі диетаны тазарту туралы айтты. Бірақ не болып табылады «сілтілі диета», және сіз онымен бірге болуыңыз керек пе?

Біріншіден, қысқаша химия сабағы: рН балансы қышқылдық өлшемі болып табылады. РН жетіден төмен нәрсе «қышқыл» болып саналады, ал жетіден жоғары нәрсе «сілтілі» немесе негіз болып табылады. Мысалы, судың рН мәні жеті және қышқыл да, сілтілі де емес. Зерттеулер көрсеткендей, адам өмірін сақтау үшін қаныңыз сәл сілтілі күйде қалуы керек.

Сілтілік диетаны жақтаушылар айтады: сіз жейтін заттар сіздің денеңіздің қышқылдық деңгейін төмендетуі мүмкін, бұл өз кезегінде сіздің денсаулығыңызға зиянын тигізуі мүмкін. «Ет, бидай, тазартылған қант және кейбір өңделген тағамдар сияқты кейбір тағамдар сіздің денеңіздің қышқылды шамадан тыс өндіруіне себеп болады, бұл остеопороз немесе басқа созылмалы аурулар сияқты денсаулыққа әсер етуі мүмкін», - дейді Джой Дубост, Ph.D., RD, тағамдық ғалым және тамақтану жөніндегі сарапшы. Кейбіреулер сілтілі диеталар қатерлі ісікпен күреседі дейді. (Бұл күлетін нәрсе емес! Жас әйелдер күтпеген қорқынышты медициналық диагноздарды қараңыз.)

Бірақ бұл шағымдарды растайтын нақты дәлел жоқ, дейді Дубост.

Қазіргі заманғы, еті ауыр американдық диетада «қышқылдық жүктемесі» жоғары зиянды тағамдар бар екені рас, бірақ сіздің денеңіздің рН деңгейіне онша әсер етпейді,-дейді Техастағы тамақтану ғылымдарының нұсқаушысы Эллисон Чайлдресс. Техникалық университет.

«Барлық тағам асқазанда қышқыл, ал ішекте сілтілі», - деп түсіндіреді Чайлресс. Сіздің зәріңіздің рН деңгейі әртүрлі болуы мүмкін болса да, Чайлресс сіздің диетаңыздың бұған қаншалықты қатысы бар екені анық емес дейді.

Тіпті не жесең де жасайды зәрдегі қышқылдық деңгейін өзгертіңіз, «диетаңыз қанның рН деңгейіне мүлдем әсер етпейді», - дейді Чайлдрес. Дубост пен ұлттық денсаулық сақтау органдары онымен келіседі. Американың қатерлі ісікті зерттеу институтының дереккөздеріне сәйкес, «адам ағзасының жасушалық ортасын қышқылдық аз, қатерлі ісіксіз орта құру үшін өзгерту іс жүзінде мүмкін емес». Сау сүйектерге арналған диеталық қышқылдан аулақ болу жөніндегі зерттеулер рН-ға байланысты артықшылықтарды дәлелдей алмады.

Қысқаша айтқанда, сілтілі диеталар туралы сіздің денеңіздің рН деңгейін өзгертетіні туралы жалған және ең жақсы дәлелденбеген.

Бірақ бұл үлкен, бірақ сілтілі диеталар сізге жақсы болуы мүмкін.

«Сілтілік диета өте пайдалы болуы мүмкін, себебі оның құрамында жемістер, жаңғақтар, бұршақ дақылдары мен көкөністер көп», - дейді Чайлдерс. Дубост оны қолдайды және былай деп қосты: «Әрбір диетада бұл компоненттер болуы керек, бірақ олар дененің рН деңгейіне тікелей әсер етпейді».

Көптеген сәнді диеталар сияқты, сілтілік бағдарламалар сізге жалған дәлелдер беру арқылы денсаулықты өзгертуге мүмкіндік береді. Егер сіз бірнеше тонна ет, өңделген тағамдар мен тазартылған астық жесеңіз, жемістер мен көкөністерді көбірек тұтынудан бас тарту әр түрлі жолмен пайдалы. Бұл сіздің денеңіздің рН деңгейін өзгертуге ешқандай қатысы жоқ, дейді Чайлдерс.

Оның жалғыз ескертпесі: Ет, жұмыртқа, дәнді дақылдар және сілтілі диетаның тізімі жоқ басқа да тағамдардың құрамында амин қышқылдары, маңызды дәрумендер және сіздің денеңізге қажет басқа да заттар бар. Егер сіз қатты сілтілі диетаны ұстансаңыз, денеңізді осы қоректік заттардан айыру арқылы денсаулығыңызға зиян тигізуіңіз мүмкін, дейді Чайлдерс.

Вегетариандықтар және басқа да тағамдық топтарын диеталарынан алып тастайтындар сияқты, сілтілі диеталарға келетін болсақ, олар басқа тағамдардан ақуыз, темір және басқа да қажетті қоректік заттардың көп мөлшерін алатынына көз жеткізуі керек, дейді Чайлдрес. Бақытымызға орай, зәр анализі қажет емес. (Алайда зәр шығару туралы айтатын болсақ, зәр терідегі жағымсыз жағдайлардың шешімі болуы мүмкін деген қауесет бар.)

үшін шолу