Жержаңғақ майы жаман ба?

Мазмұны

• Жержаңғақ майы қанша уақытқа созылады?
• Қалай кеткенін қалай айтуға болады
• Жержаңғақ майын қалай дұрыс сақтау керек
• Төменгі жол

Жержаңғақ майы өзінің дәмі мен кремді құрылымы арқасында танымал спрэд болып табылады.

Бұл сонымен қатар дәрумендер, минералдар және пайдалы майлар сияқты маңызды қоректік заттардың керемет көзі.

Оның салыстырмалы түрде ұзақ сақтау мерзімі болғандықтан, көптеген адамдар жержаңғақ майы жаман болып кетеді ме деп ойлайды.

Бұл мақалада жержаңғақ майы әдетте қанша уақытқа созылатындығы, оның нашарлағанын қалай айту керектігі және оны қалай дұрыс сақтау керектігі түсіндіріледі.

Жержаңғақ майы қанша уақытқа созылады?

Басқа спрэдтермен салыстырғанда жержаңғақ майы әдетте ұзақ сақтау мерзіміне ие.

Бұл жержаңғақ майының құрамында майдың көп болуы және ылғалдылығының салыстырмалы түрде төмен болуы, бактериялардың өсуіне қолайсыз жағдайларды қамтамасыз етеді (1).

Жержаңғақ майының сақтау мерзіміне әсер ететін басқа да маңызды факторлар бар.

Бастапқыда оның қалай жасалғандығы оның сақтау мерзімінде маңызды рөл атқарады.

Көптеген коммерциялық жержаңғақ майлары олардың сақтау мерзімін ұзарту үшін тұрақтандырғыштарды, мысалы, сутегі өсімдік майы немесе пальма майы, сондай-ақ натрий бензоаты сияқты консерванттарды қолданады (2, 3).

Тұрақтандырғыштардың қосылуы майдың бөлінуіне жол бермейді және құрылымы мен сыртқы түрін жақсартады, ал консерванттар, оның ішінде натрий бензоаты микробтардың көбеюіне қарсы тұрады.

Тұрақтандырғыштар мен консерванттардың қосылуына байланысты жержаңғақ майы қоймада 6–24 айға созылуы мүмкін, егер ашылмаған болса немесе 2-3 ай бір рет ашылса. Оны тоңазытқышқа қою оның сақтау мерзімін одан да ұзартуы мүмкін (4).

Екінші жағынан, табиғи жержаңғақ майлары деп белгіленген өнімдерде кемінде 90% жержаңғақ болуы керек. Олардың сақтау мерзімі қысқа, өйткені оларда консерванттар мен тұрақтандырғыштар жетіспейді. Алайда, табиғи жержаңғақ майының құрамында майдың бөлінуіне жол бермейтін тұрақтандырғыштар болуы мүмкін.

Жалпы, жержаңғақ майы тұрақтандырғышсыз бірнеше айға ашылады немесе ашылған айға дейін болады. Алайда, олар тоңазытқышта бір жылға дейін ашылуы мүмкін немесе бір рет ашылған тоңазытқышта 3-4 ай болуы мүмкін (4).

Құрамында жержаңғақ және тұзы бар көптеген табиғи жержаңғақ өнімдері балғындықты сақтау үшін «ашылғаннан кейін салқындатылады».

Табиғи жержаңғақ майының жарамдылық мерзімі әр түрлі ингредиенттердің қосылуына байланысты брендтерде едәуір өзгеруі мүмкін, сондықтан орамдағы ең жақсы мерзімді тексеру маңызды.

Ұнтақталған жержаңғақ майы - бұл табиғи майдың көп бөлігін қуырылған жержаңғымен басып, жаңғақтарды ұнтаққа майдалау арқылы жасалған жаңа балама. Көптеген жапсырмаларда олар ашылмаған 10-12 айға немесе бір рет ашылған 4-6 айға созылуы мүмкін.

Алайда, ұнтақталған жержаңғақ майы егер ашылмаса және салқындатылған, құрғақ, қараңғы жерде, мысалы, асханада сақталған болса, көрсетілген мерзімге қарағанда ұзаққа созылуы мүмкін. Мұның себебі оның құрамында кәдімгі жержаңғақ майына қарағанда май аз, демек ол оттегімен әрекеттесуге бейім емес.

Қоймада коммерциялық жержаңғақ майы ашылмаған 6–24 ай немесе бір рет ашылған 2-3 ай болуы мүмкін. Табиғи жержаңғақ майлары ашылмаған бірнеше айға дейін немесе бір рет ашылған айға дейін созылуы мүмкін. Жержаңғақ майын тоңазытқышқа салу оның сақтау мерзімін ұзартуы мүмкін.

Қалай кеткенін қалай айтуға болады

Қаптамада көрсетілген жержаңғақ майларының көпшілігінде жарамдылық мерзімі бар - олар «ең жақсы даталар» деп аталады - контейнерде басып шығарылған, бұл өнімнің қанша уақытқа дейін балғын болатындығын көрсетеді.

Алайда, бұл белгілер міндетті емес және өнімнің қауіпсіздігін қамтамасыз етпейді. Демек, сіздің жержаңғақ майы ең жақсы мерзімге дейін жеуге қауіпсіз болуы мүмкін (5).

Жержаңғақ майының нашарлағанын көрудің және иістендірудің жақсы әдісі.

Жаңа жержаңғақ майы табиғи жұмсақ және кремді болғанымен, жаман жержаңғақ майы қатты және құрғақ құрылымға ие болуы мүмкін. Оның әдеттегі ашық күйген түсімен салыстырғанда қара қоңыр түсті болуы мүмкін.

Бұған қоса, егер ол өткір, сабынды немесе ащы иіс сезілсе, ол жаман болып кетуі мүмкін.

Сонымен қатар, егер сіздің жержаңғақ майы жаңғақ орнына аздап қышқыл болса, ол да жаман болуы мүмкін.

Табиғи жержаңғақ майы үшін майдың бөлінуі қалыпты жағдай екенін есте сақтаңыз, өйткені оларда тұрақтандырғыш ингредиенттер жетіспеуі мүмкін. Бұл жержаңғақ майының нашарлағанын білдірмейді.

Ұнтақты жержаңғақ майының нашарлағанын айту қиынырақ болуы мүмкін, бірақ иіс, құрылым және дәмнің өзгеруі жақсы көрсеткіш.

Жаман болып кеткен жержаңғақ майы құрылымның өзгеріп, қатып қалуы сияқты белгілерді көрсетуі мүмкін; хош иістің өзгеруі, оның ішінде хош иісті жоғалту; және одан да қышқыл немесе ащы дәм.

Жержаңғақ майын қалай дұрыс сақтау керек

Жержаңғақ майының ұзақ сақталуын қамтамасыз ету үшін оны дұрыс сақтау маңызды.

Тоңазытқышты қажет етпесе де, суық температура оның ұзаққа созылуын қамтамасыз етеді. Егер сіз жержаңғақ майды тоңазытпауды қаласаңыз, оны салқын, қараңғы жерде сақтаңыз, мысалы, қойма.

Жержаңғақ майының құмырасын әрдайым мықтап жабу керек. Жержаңғақ майының ұзақ уақыт бойына әсер етуі оның тезірек бұзылуына әкелуі мүмкін.

Сонымен қатар, жержаңғақ майын қолданған кезде таза ыдыс-аяқтарды қолданғаныңызға көз жеткізіңіз. Қолданылған немесе лас ыдыс-аяқтар қажетсіз бактерияларды көлденең ластану арқылы зақымдауға әкелуі мүмкін.

Ұнтақты жержаңғақ майы салқындатылған, құрғақ, қараңғы жерде, мысалы, асхана сияқты сақталуы керек. Егер сіз ұнтақталған жержаңғақ майын кремді жержаңғақ майын жасау үшін сумен араластырсаңыз, мұны тоңазытқышта тығыз жабылған контейнерде 48 сағатқа дейін сақтауға болады.

Жержаңғақ майын салқын, қараңғы жерлерде, мысалы, қойма немесе тоңазытқышта сақтау өте ыңғайлы. Жержаңғақ майының таза ластануын болдырмас үшін таза ыдыстармен өңдеңіз және ауа әсерін шектеу үшін құмыраны мықтап жабыңыз.

Төменгі жол

Жержаңғақ майы әдетте ұзақ сақтау мерзіміне ие.

Қоймада коммерциялық жержаңғақ майы ашылмаған 6–24 ай немесе бір рет ашылған 2-3 ай болуы мүмкін. Табиғи жержаңғақ майларында консерванттар жетіспейді және бірнеше ай ашылмаған немесе ашылған айға дейін созылуы мүмкін.

Алайда, табиғи жержаңғақ майының кейбір маркалары тұрақтандырғыштардың қосылуына байланысты ұзаққа созылуы мүмкін, сондықтан ең жақсысы күнді тексеру керек.

Ұнтақты жержаңғақ майы салқындатылған, қараңғы, құрғақ жерде, мысалы, қоймада жақсы сақталады және оны 12 айға дейін сақтауға болатын ең жақсы мерзім. Алайда, ол одан ұзақ уақытқа созылуы мүмкін, өйткені оның қасиеттері бар, оны ранжирлеу ықтималдығы аз.

Дұрыс пайдалану және сақтау, сонымен қатар тоңазытқыш кез-келген жержаңғақ майының сақтау мерзімін едәуір ұзарта алады.

Сіздің жержаңғақ майының нашарлауының белгілері құрылымның кебуіне және қаттыға өзгеруі; хош иістің өзгеруі, оның ішінде хош иісті жоғалту; және одан да қышқыл немесе ащы дәм.