Қалдықтарды қалай қауіпсіз жылыту керек: стейк, тауық, күріш, пицца және басқалары

Мазмұны

• Жалпы нұсқаулар
• Стейк
• 1 нұсқа: пеш
• 2-нұсқа: Микротолқынды пеш
• 3-нұсқа: Пан
• 4 нұсқа: жабылатын полиэтилен пакеті
• Тауық еті және кейбір қызыл еттер
• 1 нұсқа: пеш
• 2-нұсқа: Микротолқынды пеш
• 3-нұсқа: Пан
• Балық
• 1 нұсқа: Микротолқынды пеш
• 2 нұсқа: пеш
• 3-нұсқа: Пан
• Күріш
• 1 нұсқа: Микротолқынды пеш
• 2-нұсқа: Пан-бу
• 3 нұсқа: пеш
• Пицца
• 1 нұсқа: пеш
• 2-нұсқа: Пан
• 3-нұсқа: Микротолқынды пеш
• Қуырылған көкөністер
• Бройл немесе гриль
• Кәстрөлдер мен бір кастрюльді тағамдар
• 1 нұсқа: Микротолқынды пеш
• 2 нұсқа: пеш
• 3-нұсқа: Пан
• Микротолқынды пеш қоректік заттарды сақтаудың ең жақсы тәсілі болуы мүмкін
• Төменгі сызық
• Тағамға дайындық: тауық пен вегетари араластырады және сәйкес келеді

Қалдықтарды қайта жылыту уақыт пен ақшаны үнемдеуге ғана емес, ысырапты азайтуға мүмкіндік береді. Егер сіз тағамдарды жаппай дайындасаңыз, бұл өте маңызды практика.

Алайда, дұрыс қыздырылмаған болса, қалдықтар тамақтан улануды тудыруы мүмкін - бұл сіздің денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін.

Жыл сайын американдықтардың 6-нан 1-і тамақтан улануда - олардың 128000-ы ауруханаға жатқызылады. Ауыр жағдайларда тамақтан улану тіпті өлімге әкелуі мүмкін ().

Сонымен қатар, кейбір қыздыру әдістері кейбір қалдықтарды тамақтануға аз қызықтырады.

Бұл мақалада қалдықтарды қауіпсіз және дәмді жылытуға арналған нұсқаулық берілген.

Жалпы нұсқаулар

Қалдықтарды жылыту кезінде дұрыс жұмыс жасау сіздің денсаулығыңыз бен тағамның дәмі үшін маңызды.

Мұнда не істеу керек (2, 3, 4):

• Қалдықтарды мүмкіндігінше тез суытыңыз (2 сағат ішінде), тоңазытқышта сақтаңыз және 3-4 күн ішінде тамақтаныңыз.
• Балама ретінде 3-4 ай ішінде қалдықтарды қатырыңыз. Осы сәттен кейін олар әлі де қауіпсіз деп саналады, бірақ құрылым мен дәмге зиян келтірілуі мүмкін.
• Мұздатылған қалдықтарды тоңазытқышқа жіберіп немесе микротолқынды пештің жібіту параметрін пайдаланып қыздырмас бұрын дұрыс еріту керек. Ерігеннен кейін тоңазытқышқа жіберіп, 3-4 күн ішінде жеп қойыңыз.
• Жартылай еріген қалдықтарды кастрюльді, микротолқынды пешті немесе пешті пайдаланып жылыту қауіпсіз. Алайда, егер тағам толығымен еріп кетпесе, қыздыру ұзаққа созылады.
• Қалған қалдықтарды бумен ыстық болғанға дейін қыздырыңыз - олар екі минут ішінде 165 ° F (70 ° C) температурада болуы керек. Біркелкі жылытуды қамтамасыз ету үшін тағамды қыздыру кезінде араластырыңыз, әсіресе микротолқынды пешті қолданған кезде.
• Қалған қалдықтарды бірнеше рет қыздырмаңыз.
• Еріген қалдықтарды мұздатпаңыз.
• Қыздырылған қалдықтарды дереу беріңіз.

Сіздің қалдықтарыңыздың тез салқындағанына, салқындатылғанына және бірнеше күн ішінде жегеніне немесе бірнеше айға дейін мұздатылғанына көз жеткізіңіз. Оларды жақсылап қыздыру керек - бірақ бірнеше рет мұздатылмаған немесе мұздатылмаған.

Стейк

Қыздырылған стейкпен ең көп таралған шағымдар - кептірілген, резеңке немесе дәмсіз ет. Алайда белгілі бір қыздыру әдістері дәм мен ылғалды сақтайды.

Есіңізде болсын, қалдық ет бөлме температурасынан қыздырылған кезде жақсы дәмді болады - сондықтан оны қыздырар алдында тоңазытқышта 10 минуттай қалдырыңыз.

1 нұсқа: пеш

Егер сізде уақытыңыз болса, бұл стейкті жұмсақ әрі дәмді ету үшін оны қыздырудың ең жақсы әдісі.

1. Пешті 250 ° F (120 ° C) деңгейіне қойыңыз.
2. Стейкті пісірме табақтың ішіндегі торға салыңыз. Бұл етді екі жағынан да мұқият пісіруге мүмкіндік береді.
3. Пешті алдын ала қыздырғаннан кейін, стейкті ішіне салыңыз да, үнемі тексеріп отырып, 20-30 минут қайнатыңыз. Стейктің қалыңдығына байланысты пісіру уақыты әр түрлі болады.
4. Стейк жылынған кезде дайын болады (100-110 ° F немесе 37-43 ° C) - бірақ ыстық емес - орталықта.
5. Тұздық немесе стейк соусымен бірге беріңіз. Сонымен қатар, стейктің әр жағын қытырлақ құрылым үшін сары маймен немесе маймен табаға салыңыз.

2-нұсқа: Микротолқынды пеш

Уақыт аз болса, бұл ең жақсы нұсқа. Микротолқынды пеште стейк жиі кебеді, бірақ мұны бірнеше қарапайым қадамдармен болдырмауға болады:

1. Стейкті микротолқынды ыдысқа салыңыз.
2. Стейк соусын немесе ет тұздығын стейктің үстіне тамызып, оған бірнеше тамшы май немесе май қосыңыз.
3. Микротолқынды ыдысты жабыңыз.
4. Орташа отта пісіріңіз, стейк әр 30 секунд сайын немесе жылы болғанша бұраңыз, бірақ ол өте ыстық емес. Бұл екі минуттан аспауы керек.

3-нұсқа: Пан

Бұл стейкті жұмсақ етіп сақтау үшін оны қыздырудың тағы бір жылдам тәсілі.

1. Терең табаға сиыр сорпасын немесе тұздықты қосыңыз.
2. Сорпаны немесе тұздықты қайнатқанға дейін қыздырыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз.
3. Содан кейін, ет қосып, оны жылы болғанша қыздырыңыз. Бұл бір-екі минутты алуы керек.

4 нұсқа: жабылатын полиэтилен пакеті

Бұл опция стейкті ылғалды және керемет етіп ұстауға өте ыңғайлы. Тұмшапештің жұмыс жасауына көп уақыт кетпесе де, пісіру уақыты микротолқынды пешке немесе қуыруға қарағанда сәл ұзағырақ. Егер сізде бірнеше стейк бар болса, ол жақсы жұмыс істемейді.

1. Стейкті жылытуға жарамды және BPA сияқты зиянды химиялық заттардан тазартылатын жабылатын полиэтилен пакетке салыңыз.
2. Сөмкеге сіз таңдаған ингредиенттер мен дәмдеуіштерді қосыңыз, мысалы, сарымсақ және туралған пияз.
3. Барлық ауа сөмкеден шығарылғанына көз жеткізіңіз. Мықтап жабыңыз.
4. Тығыздалған сөмкені қайнап жатқан сумен толтырылған кастрюльге салыңыз да, ет қызғанша қыздырыңыз. Бұл әдетте қалыңдығына байланысты 4-8 минутты алады.
5. Пісіргеннен кейін, егер сіз қаласаңыз, стейкке кастрюльге жылдам жағуға болады.

Егер сізде уақыт болса, дәмі мен құрылымы үшін стейкті жылытудың ең жақсы тәсілі - пеш. Алайда, тұздықтағы немесе сорпадағы микротолқынды пеш жылдамырақ және оны ылғалды ұстай алады. Сіз оны ыдысқа қайта жабуға болады - жабылатын полиэтилен пакетімен немесе онсыз.

Тауық еті және кейбір қызыл еттер

Тауық еті мен кейбір қызыл еттерді қайта қыздыру көбінесе кептірілген, қатаң тағамға әкелуі мүмкін. Жалпы, етті қай әдіспен пісірген дұрыс?

Тауық еті мен басқа да қызыл еттерді тағамды құрғатпай қауіпсіз түрде жылыту мүмкін.

1 нұсқа: пеш

Бұл әдіс көп уақытты алады, бірақ ылғалды, шырынды қалдықтар үшін ең жақсы нұсқа болып табылады.

1. Пешті 250 ° F (120 ° C) деңгейіне қойыңыз.
2. Пісірме табаққа ет қосыңыз, содан кейін май немесе май сызығы бар. Кептірмеу үшін алюминий фольгамен жабыңыз.
3. Әдетте бұл әдіс кем дегенде 10-15 минутты алады. Алайда, уақыттың ұзақтығы еттің түріне және мөлшеріне байланысты болады.
4. Еттің қызмет етер алдында жақсылап қыздырылғандығын тексеруді ұмытпаңыз.

2-нұсқа: Микротолқынды пеш

Етті микротолқынды пеште қыздыру - бұл ең жылдам нұсқа. Алайда кез-келген нәрсені екі минуттан артық қыздыру әдетте құрғақ тағамға әкеледі.

1. Етті микротолқынды пешке салыңыз.
2. Етке аз мөлшерде су, тұздық немесе май қосып, микротолқынды пешке қауіпсіз қақпақпен жабыңыз.
3. Микротолқынды тағамды біркелкі және жақсылап пісіру үшін орташа отта ұзақ уақыт қажет.

3-нұсқа: Пан

Бұл танымал емес нұсқасы болғанымен, тауық еті мен басқа еттерді пештің үстінде қайта жылытуға болады. Пісіруді болдырмау үшін жылуды аз ұстау керек. Егер сізде микротолқынды пеш болмаса немесе уақыт жетіспейтін болса, бұл жақсы әдіс.

1. Табаға май немесе май қосыңыз.
2. Етті табаға салыңыз, қақпағын жауып, орташа температурада қыздырыңыз.
3. Етті біркелкі пісіру үшін оны жарты жолға аударыңыз.

Әдетте бұл әдіс шамамен 5 минутты алады, бірақ ет түріне және мөлшеріне байланысты.

Тауық еті мен кейбір қызыл еттерді олар дайындалған жабдықпен жақсы қыздырады. Тұмшапеш ылғалды барынша сақтаған кезде, микротолқынды пеш тез жүреді. Табада қуыру да салыстырмалы түрде жылдам болады.

Балық

Балықты етке ұқсас етіп қайта жылытуға болады. Алайда, филенің қалыңдығы жалпы дәмге үлкен әсер етеді. Лосось стейктері сияқты балықтардың майлы кесектері құрылымы мен дәмін жұқа балықтарға қарағанда жақсы сақтайды.

1 нұсқа: Микротолқынды пеш

Егер сізде уақыт жетіспесе және балық нанды қамырға жегізбесе, бұл жақсы нұсқа. Бұл опция сіздің ас үйіңізде әдетте балық иісіне әкелетінін ұмытпаңыз.

1. Микротолқынды ыдысқа салмас бұрын балыққа су немесе май себіңіз.
2. Тағамды жауып, бір уақытта 20-30 секунд ішінде орташа және орташа қуаттылықта қыздырыңыз, балық дайын болғанға дейін үнемі тексеріп тұрыңыз, бірақ оны пісіріңіз.
3. Біркелкі қыздыруды қамтамасыз ету үшін филені үнемі аударыңыз.

2 нұсқа: пеш

Бұл ылғал мен дәмді сақтауға арналған жақсы нұсқа. Алайда, бұл көп уақытты қажет етеді.

1. Пешті 250 ° F (120 ° C) деңгейіне қойыңыз.
2. Балықты нанды немесе ұрып-соғуды қоспағанда, оны фольгамен орап, пісірме табаққа салыңыз.
3. 15-20 минут пісіріңіз немесе ортасы ыстық болғанға дейін пісіріңіз.

3-нұсқа: Пан

Тазартылған, грильде және пісірілген балық табада қыздырылған немесе буға пісіргенде жақсы қызады.

Қыздыру үшін:

1. Табаға май немесе май қосыңыз.
2. Орташа баяу отқа қойыңыз. Балықты қосыңыз.
3. Табаны қақпақпен жауып, бірнеше минут сайын тексеріп отырыңыз.

Буға:

1. Балықты фольгаға еркін ораңыз.
2. Бумен пісіргішке немесе сөреге жабық табаға қайнаған суға салыңыз.
3. 4-5 минуттай немесе балық толық дайын болғанға дейін бумен пісіріңіз.

Балық пеште жақсы қызады, әсіресе егер ол нанға салынған немесе ұрылған болса. Тұздалған, грильде және пісірілген балық табада жақсы қызады. Микротолқынды пеш, керісінше, тез, бірақ нанмен немесе ұрылған балықтармен жұмыс жасайды.

Күріш

Күріш - әсіресе қайта қыздырылған күріш - дұрыс өңделмеген немесе қыздырылмаған жағдайда тамақтан улану қаупі бар.

Пісірілмеген күріште споралар болуы мүмкін Bacillus cereus бактериялар, олар тамақтан улануды тудыруы мүмкін. Бұл споралар таңқаларлықтай ыстыққа төзімді және көбінесе пісіру кезінде аман қалады.

Күрішті жылыту қауіпсіз болғанымен, оны бөлме температурасында ұзақ уақыт бойы қалдырған жағдайда оны ешқашан жасамаңыз.

Күрішті пісірген бойда берген дұрыс, содан кейін оны бір сағат ішінде суытып, қыздырар алдында бірнеше күннен артық емес тоңазытқышқа жіберіңіз.

Төменде күрішті жылытудың бірнеше жақсы нұсқалары берілген.

1 нұсқа: Микротолқынды пеш

Егер сізде уақыт жетіспейтін болса, бұл күрішті жылытудың ең жылдам әрі ыңғайлы тәсілі.

1. Микротолқынды ыдысқа күрішті су себіңіз.
2. Егер күріш бір-біріне жабысып қалса, оны шанышқымен сындырыңыз.
3. Ыдысты қолайлы қақпақпен немесе дымқыл қағаз сүлгімен жауып, жоғары температурада ыстық болғанша пісіріңіз. Бұл әдетте бір бөлікке 1-2 минутты алады.

2-нұсқа: Пан-бу

Бұл опция микротолқынды пешке қарағанда біраз уақытты қажет етеді, бірақ жылдам.

1. Кәстрөлге күріш пен су шашырауын қосыңыз.
2. Егер күріш бір-біріне жабысып қалса, оны шанышқымен сындырыңыз.
3. Табаны қолайлы қақпақпен жауып, жай отта пісіріңіз.
4. Күрішті ыстық болғанға дейін үнемі араластырыңыз.

3 нұсқа: пеш

Бұл көп уақытты қажет етсе де, пеште күрішті жылыту - микротолқынды пеш ыңғайлы болмаса, тағы бір жақсы нұсқа.

1. Күрішті пешке қауіпсіз ыдысқа біраз су құйыңыз.
2. Сары май немесе май қоссаңыз, жабысқақтықтың алдын алып, дәмін арттыра аласыз.
3. Бір-біріне жабысып қалған болса, күрішті шанышқымен сындырыңыз.
4. Сәйкес қақпақпен немесе алюминий фольгамен жабыңыз.
5. 300 ° F (150 ° C) ыстыққа дейін пісіріңіз - әдетте 15-20 минут.

Күрішті пісіргеннен кейін тез салқындатып, қайта қыздырудан бірнеше күн бұрын салқындату керек. Күрішті жылытудың ең жақсы тәсілі микротолқынды пеште болса, пеш немесе плитка да жақсы мүмкіндіктер болып табылады.

Пицца

Жиі пиццаны қыздырған кезде әуре-сарсаң, әурешілік пайда болады. Пиццаны қалайша қауіпсіз түрде қыздыру керек, сонда ол дәмді әрі қытырлақ болады.

1 нұсқа: пеш

Тағы да, бұл әдіс көп уақытты алады. Дегенмен, сізге ыстық және қытырлақ пиццаның қалғанына кепілдік беріледі.

1. Пешті 375 ° F (190 ° C) деңгейіне қойыңыз.
2. Пісірме табақты фольгамен салыңыз да, оны қыздыру үшін пешке бірнеше минут қойыңыз.
3. Пиццаны ыстық пісірме табаққа абайлап салыңыз.
4. 10 минуттай пісіріңіз, оның күйіп қалмауын тексеріп тұрыңыз.

2-нұсқа: Пан

Бұл әдіс пешке қарағанда сәл жылдамырақ. Егер сіз оны дұрыс түсінсеңіз, қытырлақ негізді және еріген ірімшіктің үстін толтырғаныңыз жөн.

1. Жабыспайтын табаны орташа отқа қойыңыз.
2. Қалған пиццаны табаға салыңыз да, оны екі минуттай қыздырыңыз.
3. Табаның түбіне бірнеше тамшы су құйыңыз - пиццаның өзінде емес.
4. Қақпақты жауып, пиццаны ірімшік еріп, түбін қытырлақ болғанша тағы 2-3 минут қыздырыңыз.

3-нұсқа: Микротолқынды пеш

Бұл пиццаны қыздырудың ең жылдам әрі ыңғайлы әдісі болғанымен, сіздің қалған тіліміңіз салқын әрі резеңке болып шығады. Егер сіз осы бағытты таңдасаңыз, соңғы нәтижені сәл жақсартуға арналған бірнеше кеңестер берілген.

1. Пицца мен табақтың арасына қағаз сүлгі салыңыз.
2. Орташа қуатпен бір минуттай қыздырыңыз.

Пиццаның қалдығы пеште немесе табада жақсы қыздырылады, ол қытырлақ негіз мен еріген бетті қамтамасыз етеді. Микротолқынды пеш - бұл ең жылдам нұсқа, бірақ көбінесе ылғалды тағамға әкеледі.

Қуырылған көкөністер

Қуырылған көкөністерді жылытуға арналған ең жақсы жабдық - бұл сіздің пешіңіздегі ең жақсы бройлер немесе гриль. Осылайша, көкөністер дәмі мен құрылымын сақтайды.

Бройл немесе гриль

1. Жоғарғы бройлерді немесе грильді жылыту үшін оны орташа деңгейге бірнеше минут қосыңыз.
2. Қалған көкөністерді пісірме табаққа пісірме табаққа салыңыз. Мұнайдың қажеті жоқ.
3. Пісіру науасын көкөністерді аударып, тағы 1-3 минут қайталамас бұрын гриль астына 1-3 минут қойыңыз.

Қуырылған көкөністердің қытырлақ және дәмді болуы үшін оларды гриль немесе жоғарғы бройлердің астында қыздырыңыз. Біркелкі пісіру үшін оларды жартылай айналдырыңыз.

Кәстрөлдер мен бір кастрюльді тағамдар

Кәстрөлдер мен бір кастрюльді тағамдар - мысалы, қуырылған, қайнатылған немесе буға пісірілген көкөністер - оңай дайындалады және оларды ас дайындауға ыңғайлы. Оларды да оңай жылытуға болады.

1 нұсқа: Микротолқынды пеш

Бұл сіздің кәстрөлді немесе бір қазаннан тұратын тағамды жылытудың жылдам әрі қарапайым тәсілі.

1. Мүмкіндігінше тегіс қабатқа жайып, тағамды микротолқынды ыдысқа салыңыз.
2. Кептірмеу үшін сәл дымқыл қағаз сүлгімен жабыңыз немесе сумен себіңіз.
3. Тиісті түрде қыздырыңыз. Мүмкін сіз жеке тағамдарды микротолқынды пеште бөлек-бөлек қайнатқыңыз келуі мүмкін, себебі әр түрлі тағамдар әртүрлі мөлшерде дайындалады. Мысалы, ет көкөністерге қарағанда көбірек қызады.
4. Ыдысыңызды біркелкі жылыту үшін үнемі араластырып тұрғаныңызға көз жеткізіңіз.

2 нұсқа: пеш

Бұл опция кастрюльдерге жақсы, бірақ қайнатылған, қайнатылған немесе буға пісірілген кез келген нәрсе үшін онша қолайлы емес.

1. Пешті 200-250 ° F (90-120 ° C) дейін қыздырыңыз.
2. Қалдықтарын пешке қауіпсіз ыдысқа салыңыз және ылғалды сақтау үшін алюминий фольгамен жабыңыз.
3. Қыздыру уақыты қалдыққа байланысты өзгеріп отырады.

3-нұсқа: Пан

Қайнатылған немесе қуырылған көкөністер үшін табада пісіру жақсы жұмыс істейді.

1. Табаға май құйыңыз.
2. Пісіруді болдырмау үшін төмен және орташа температураны пайдаланыңыз.
3. Қалдықтарын қосып, жиі араластырыңыз.

Кәстрөлдер мен бір қазаннан жасалған тағамдар оңай дайындалып, қыздырылады. Микротолқынды пеш тез және ыңғайлы болғанымен, пеш кастрюльдер мен қайнатылған немесе қуырылған көкөністерге арналған кастрюльдер үшін жақсы жұмыс істейді.

Микротолқынды пеш қоректік заттарды сақтаудың ең жақсы тәсілі болуы мүмкін

Тамақты пісіру және қыздыру сіңімділікті жақсартады, белгілі бір антиоксиданттардың болуын жоғарылатады және зиянды бактерияларды жояды (5, 6).

Алайда, минус - қоректік заттардың жоғалуы әрбір қыздыру әдісінің бөлігі.

Тамақ өнімдерін сұйық және / немесе жоғары жылу деңгейіне ұзақ уақыт әсер ететін әдістер қоректік заттардың көп жоғалуына әкеледі.

Микротолқынды пеште әдетте сұйықтық аз және жылу уақыты аз, демек жылу аз әсер ететіндіктен, бұл қоректік заттарды сақтап қалудың ең жақсы қыздыру әдісі болып саналады (,).

Мысалы, пеште ұзақ уақыт пісіру микротолқындыға қарағанда қоректік заттардың көп жоғалуына әкелуі мүмкін.

Микротолқын әлі де кейбір қоректік заттарды, әсіресе В және С сияқты дәрумендерді сарқылтады, шын мәнінде, жасыл көкөністерден алынған С витаминінің 20-30% -ы микротолқынды пеште жоғалады (9).

Дегенмен, бұл пісірудің басқа әдістеріне қарағанда әлдеқайда аз, мысалы қайнату - бұл көкөністерді пісіру уақыты мен түріне байланысты С дәруменінің 95% жоғалуына әкелуі мүмкін (10).

Сонымен қатар, микротолқынды пеш бірнеше түрлі тағамдарда антиоксидантты белсенділікті сақтаудың ең жақсы әдісі болып табылады ().

Барлық қыздыру әдістері қоректік заттардың біраз жоғалуына әкеледі. Алайда тез пісіру уақыты және сұйықтықтың аз әсер етуі микротолқынды тағамды сақтаудың ең жақсы әдісі болып табылады.

Төменгі сызық

Қалдықтар оларды дұрыс ұстаған кезде қауіпсіз және ыңғайлы.

Егер сіз үнемі тамақ дайындаумен немесе ас дайындаумен айналысатын болсаңыз, қалдықтарды көп жеуге болады.

Қалдықтардың тез салқындауын, дұрыс сақталуын және жақсылап қыздырылуын қамтамасыз ету сіз оларды ауырып қалудан қорықпай аласыз.

Әдетте, қалдықтар қайтадан қалай пісірілген болса, солай қыздырылған кезде ең жақсы дәмді болады.

Микротолқынды пеште ең көп қоректік заттар сақталғанымен, ол әрқашан жақсы қыздыру әдісі бола бермейді.

Осы кеңестердің көмегімен сіз кез-келген дәмді тағамның екінші турынан қауіпсіз түрде рахат ала аласыз.

Тағамға дайындық: тауық пен вегетари араластырады және сәйкес келеді