Сұлы сүті клейковинасыз ба?

Мазмұны

• Көптеген брендтер глютенмен ластанған
• Глютенсіз сұлы сүтінің нұсқалары
• Үй нұсқасы
• Сұлы сүті қалай жасалады?
• Төменгі жол

Егер сіз осы беттегі сілтеме арқылы бірдеңе сатып алсаңыз, біз кішкене комиссия аламыз. Бұл қалай жұмыс істейді.

Сұлы сүті таңертеңгі астықтан бастап, пісіруге дейінгі барлық өсімдіктерге арналған ең танымал сүттің бірі болады.

Жаңғақтардан, тұқымдардан, кокос, күріш және соядан жасалған өсімдік сүттері көбінесе глютенсіз, сондықтан сіз сұлы сүтінен де осындай нәрсені күтуге болады. Алайда, сізде целиак ауруы немесе глютенге сезімталдық болса, сұлы сүті ең жақсы таңдау болмауы мүмкін.

Бұл мақалада сұлы сүтінің құрамында глютен жоқ екендігі түсіндіріледі.

Көптеген брендтер глютенмен ластанған

Глютен - бидай, қара бидай және арпада кездесетін ақуыздар тобы.

Көптеген адамдар тамақ ішуге қауіпсіз болғанымен, ол целиак ауруы бар адамдарда, мүмкін, целиак емес глютенге сезімтал адамдарда ішектің қабығын қабындырып, зақымдайды. Осылайша, мұндай жағдайлар бар кез-келген адам глютеннен аулақ болу керек (1).

Сұлы табиғи түрде глютенсіз. Алайда, олар көбінесе бидайдың жанында өсіріліп, бидай өнімдерін өңдейтін қондырғыларда өңделетіндіктен, олар глютенмен жиі ластанған (2).

Сұлы суы да ластануға сезімтал.

133 сұлы үлгілеріндегі канадалық зерттеу 88% глютеннің 20-дан астам бөлігімен ластанғанын анықтады - бұл глютенсіз деп саналатын тамақ үшін жалпы шығын (2).

Бұл сорттардың бірі глютенсіз сертификатталған және глютенге теріс сыналғанын көрсетті (2).

Америка Құрама Штаттарының зерттеушілері глютенсіз деп белгіленген 78 тамақты бағалағанда, 20,5% -да глютен мөлшері 20 бет / мин (3) деңгейіне ие болды.

Есіңізде болсын, азық-түлік және дәрі-дәрмектер басқармасы (FDA) құрамында глютен мөлшері бар тағамдарды талдамайды. Мұның орнына өндірушілердің өздері өнімдерді сынап көруі керек (3, 4).

Кейбір өндірушілер өнімдерінің глютенге табалдырықта екендігіне көз жеткізу үшін үшінші тараптардың сынақ зертханаларын пайдаланады. Олардың сертификаттамасы бар - әдетте қаптамада кішкене мөр ретінде көрсетілген - бұл өнімнің шынымен клейковинасыз екендігіне кепілдік береді (4).

Егер сіз глютенді тұтына алмасаңыз, тек сұлы сүтін сатып алуыңыз керек, ол клейковина жоқ.

Табиғи глютенсіз болғанымен, сұлы глютенмен жиі ластанған. Сондықтан сіздің сұлы сүтіңіз глютенсіз болып қалуы мүмкін, егер ол сертификатталмаса.

Глютенсіз сұлы сүтінің нұсқалары

Егер сізде глютеннен аулақ болуды талап ететін денсаулыққа байланысты себеп болмаса, сұлы сүтінің кез-келген түрін ішуге болады.

Алайда, егер сіз глютенсіз диетаны ұстанатын болсаңыз, құрамында клейковина жоқ сертификатталған өнімдерді табу үшін белгілерді мұқият оқып шығу керек.

Сұлы сүтті сүт брендінің бірі, оның өнімдері АҚШ-та глютенсіз сертификатталған. Планета сұлы, Калифия фермалары және Эльмхурстің бәрі олардың сүті құрамында клейковин жоқ, бірақ үшінші тарап сертификаты жоқ дейді (5, 6, 7, 8).

Интернеттен сұлы сүті өнімдерін сатып алыңыз.

Үй нұсқасы

Құрамында глютенсіз сұлы сүті бар, тек екі ингредиентті - сертификатталған глютенсіз сұлы мен суды қолдана отырып жасау. Міне, негізгі рецепт:

1. 1 стакан (80 грамм) сертификатталған глютенсіз сұлы суға батырыңыз - оларды жабу үшін жеткілікті - шамамен 15 минут.
2. Сұлы ағызып, 4 стакан (945 мл) сумен араластырыңыз, шамамен 30 секунд. Қалың сусын алғыңыз келсе, суды аз пайдаланыңыз.
3. Қоспаны жұқа тордан өткізгішпен тартыңыз.
4. Қызмет көрсетер алдында салқындатыңыз.

Бірнеше брендтер глютенсіз сұлы сүтін ұсынады. Соған қарамастан, егер сіз сертификатталған өнімді таба алмасаңыз, сіз сұлы сүтін сертификатталған глютенсіз сұлы мен судан жасай аласыз.

Сұлы сүті қалай жасалады?

Сұлы сүті бүкіл сұлы суға малынған, жұмсарған қоспаны ұнтақтап, сұйықтықты қатты заттардан тазарту арқылы жасалады. Сусын кремді және сүтті болу үшін біртектес бұрын өндіруші тәттілендіргіш немесе витамин сияқты басқа ингредиенттерді қосуы мүмкін (9).

Сұлы - бұл бета глюканның жақсы көзі, еритін талшық, ол сүтті сүтке қалың консистенция береді және LDL (жаман) холестеринді төмендету арқылы жүрек денсаулығын жақсартады. Зерттеулер сұлы сусындарының осындай әсерге ие екендігін көрсетеді (10, 11).

Сұлы сүтінен жасалған 1 стакан (240 мл): (12):

• Калория: 120
• Ақуыз: 3 грамм
• Май: 5 грамм
• Көмірсулар: 16 грамм
• Талшық: 2 грамм

Сұлы сүті сүтті жібітіп, ұнтақтау арқылы дайындалады, содан кейін сұйықтықты бөліп алады. Сұлы сүтінің кремді құрылымы оның бета глюканына, еритін талшықтардың сау түріне жатады.

Төменгі жол

Сұлы құрамында глютен жоқ дән болса да, олардың көпшілігі глютенмен ластанған, яғни сұлы сүтінің бәрі бірдей глютенсіз.

Егер сізде целиак ауруы немесе глютенге сезімталдық болса, сіз үшінші тарап ұйымының клейковинасы жоқ сұлы сүтін сатып алуыңыз керек.

Әйтпесе, сіз үйде қою, кремді өсімдік негізіндегі сүтті сертификатталған глютенсіз сұлы мен судың көмегімен жасай аласыз.