Попкорн тамақтану фактілері: пайдалы, калориялы тағам?

Мазмұны

• Попкорн дегеніміз не?
• Попкорн тамақтану фактілері
• Бұл полифенол антиоксиданттарында жоғары
• Талшықта өте жоғары
• Оны жеу салмақ жоғалтуға көмектеседі
• Алдын ала оралған микротолқынды попкорн зиянды болуы мүмкін
• Кейбір бөренелер мен дайындау әдістері жаман идея
• Попкорнды қалай дұрыс жасауға болады
• Нағыз попкорн - денсаулығы мықты

Попкорн - әлемдегі ең пайдалы және танымал тағамдар.

Ол маңызды қоректік заттармен қаныққан және денсаулыққа пайдалы көптеген ұсыныстар ұсынады.

Алайда, кейде ол майдың, қанттың және тұздың көп мөлшерімен дайындалып, оны көп ішуге жол ашады.

Осы себепті попкорнды дұрыс дайындау өте маңызды.

Бұл сіздің денсаулығыңызға байланысты өте сау немесе өте зиянды болуы мүмкін.

Бұл мақалада попкорнның тамақтану фактілері мен денсаулыққа тигізетін әсері жақсы және жаман екендігі қарастырылады.

Попкорн дегеніміз не?

Попкорн - жүгерінің ерекше түрі, ол ыстыққа ұшыраған кезде «пайда болады».

Әр ядроның ортасында аз мөлшерде су болады, ол қызған кезде кеңейіп, нәтижесінде ядро ​​жарылып кетеді.

Попкорнның ең ежелгі бөлігі Нью-Мексикода табылған және 5000 жылдан асады делінеді.

Осы жылдар ішінде ол танымал бола бастады. Ол Ұлы депрессия кезінде танымал болды, өйткені ол арзан болды.

Бүгінде американдықтар жыл сайын шамамен 1,2 миллиард фунтты (500 миллион кг) тұтынады, бұл оны Американың ең танымал тағамдары етеді.

Төменгі жол: Попкорн - жүгерінің ерекше түрі, ол ыстыққа ұшыраған кезде «пайда болады». Көлемі бойынша бұл Америкадағы ең танымал тағамдар.

Попкорн тамақтану фактілері

Көптеген адамдар мұны түсінбейді, бірақ попкорн - бұл дәнді тағам, оны бірнеше маңызды қоректік заттардан табиғи түрде жоғарылатады.

Көптеген зерттеулер астықтың тұтас тұтынылуын қабынудың төмендеуімен және жүрек ауруының қаупінің төмендеуімен байланыстырады (1, 2, 3, 4).

Бұл әуе попкорнына (5) қызмет ететін 100 грамм (3,5 унция) қоректік заттар:

• В1 дәрумені (тиамин): 7% RDI.
• В3 дәрумені (ниацин): 12% RDI.
• В6 дәрумені (пиридоксин): 8% RDI.
• Темір: 18% RDI.
• Магний: РДИ 36%.
• Фосфор: РДИ 36%.
• Калий: 9% RDI.
• Мырыш: 21% АДИ.
• Мыс: 13% RDI.
• Марганец: РДИ 56%.

Бұл жалпы 387 калория, 13 грамм ақуыз, 78 грамм көмірсулар және 5 грамм маймен келеді.

Бұл тағамның құрамында 15 грамм талшық бар, ол өте жоғары. Бұл оны әлемдегі ең жақсы талшық көздерінің біріне айналдырады.

Төменгі жол: Попкорн - бұл маңызды қоректік заттарға бай, дәнді тағам. Бұған витаминдер, минералдар және өте көп мөлшерде талшық кіреді.

Бұл полифенол антиоксиданттарында жоғары

Полифенолдар - антиоксиданттар, олар жасушаларды бос радикалдардың зақымдануынан қорғайды.

Скрантон университетінде жүргізілген зерттеу попкорн құрамында өте көп мөлшерде полифенол бар екенін көрсетті.

Полифенол денсаулыққа байланысты әртүрлі артықшылықтармен байланысты. Бұған қан айналымының жақсаруы, асқорытудың жақсаруы және көптеген аурулардың төмендеуі қаупі кіреді (6, 7).

Бірқатар зерттеулер полифенолдардың простатит пен сүт безі қатерлі ісігін қоса, қатерлі ісік ауруының қаупін азайтуы мүмкін екенін көрсетті (8, 9).

Төменгі жол: Попкорн құрамында көп мөлшерде полифенол антиоксиданттары бар. Бұл көптеген денсаулыққа пайда әкелетін өсімдік қосылыстары.

Талшықта өте жоғары

Попкорн талшықта өте жоғары.

Зерттеулерге сәйкес, диеталық талшық жүрек аурулары, семіздік және 2 типті қант диабеті сияқты көптеген аурулардың қаупін азайтуы мүмкін (10, 11, 12).

Сондай-ақ, талшық салмақ жоғалтуға көмектеседі және ас қорыту денсаулығына ықпал етеді (13, 14, 15).

Ұсынылатын күнделікті талшықтың мөлшері әйелдер үшін - 25 грамм, еркектер үшін - 38 грамм. Алайда, көп адамдар одан аз жейді.

100 грамм (3,5 унция) попкорнның құрамында 15 грамм талшық бар, бұл сіздің күнделікті талшыққа деген қажеттілікіңізді қанағаттандыру үшін өте қажет (5).

Төменгі жол: Попкорн талшыққа өте жоғары, оны денсаулыққа бірнеше пайдасы бар. Бұл салмақ жоғалтуды және көптеген аурулардың төмендеу қаупін қамтиды.

Оны жеу салмақ жоғалтуға көмектеседі

Попкорн талшыққа бай, калориялары төмен және энергия тығыздығы төмен. Мұның бәрі салмақ жоғалтуға арналған таза тағамның сипаттамалары.

Бір кубокта 31 калория бар, ауаға арналған попкорн көптеген танымал тағамдардан гөрі аз калорияға ие.

Бір зерттеу попкорн мен картоп чиптерін жегеннен кейін толықтық сезімін салыстырды. Олар попкорнның 15 калориясы картоп чиптерінің 150 калориясын толтыратындығын анықтады (16).

Төмен калориялы, энергияның төмен тығыздығы, талшықтың көп мөлшері және қанықтылығының жоғарылығына байланысты попкорнды жеу сізге аз калория жеуге және салмақ жоғалтуға көмектеседі.

Алайда, модерация маңызды. Бұл көптеген басқа жеңіл тағамдарға қарағанда әлдеқайда көп болса да, егер сіз оны көп жесеңіз, ол әлі де семіруі мүмкін.

Төменгі жол: Попкорн талшыққа бай, калориялары төмен және энергия тығыздығы төмен. Оны қалыпты мөлшерде жеу салмақ жоғалтуға көмектеседі.

Алдын ала оралған микротолқынды попкорн зиянды болуы мүмкін

Попкорннан ләззат алудың көптеген жолдары бар, бірақ ең ыңғайлы және танымал, микротолқынды пешке алдын-ала оралған.

Микротолқынды сөмкелердің көпшілігінде денсаулыққа байланысты түрлі проблемаларға байланысты перфлорооктандық қышқыл (PFOA) деп аталатын химиялық зат төселген.

Олардың қатарына СДВГ, аз салмақ және қалқанша без проблемалары кіреді (17, 18, 19).

Микротолқынды попкорн құрамында жасанды майды хош иістендіретін химиялық диакетил де болуы мүмкін.

Көпшілік қауым үшін қауіп нақты анықталмаса да, жануарлардың зерттеулері диацетилмен дем алу тыныс жолдарын зақымдауы және өкпе ауруларын тудыруы мүмкін екендігін көрсетуде (20, 21, 22).

Микротолқынды попкорнның көптеген маркалары құрамында зиянды транс майлары бар гидрленген немесе ішінара гидрогенделген майларды қолдану арқылы жасалады. Зерттеулер транс майларды жүрек аурулары мен басқа да ауыр аурулардың жоғарлау қаупімен байланыстырды (23, 24, 25).

Тіпті белгілі бір брендтер бұл химикаттар жоқ деп айтса да, сіз олардан аулақ болғыңыз келуі мүмкін, өйткені өзіңізге пайдалы попкорн жасау өте оңай.

Төменгі жол: Алдын ала оралған микротолқынды пештің құрамында зиянды болуы мүмкін PFOA және диацетил, химиялық заттар бар. Оның құрамында зиянды емес транс майлары болуы мүмкін.

Кейбір бөренелер мен дайындау әдістері жаман идея

Попкорнның барлық пайдалы қасиеттеріне қарамастан, оны дайындау әдісі оның тағамдық сапасына әсер етуі мүмкін.

Ауада пайда болған кезде ол табиғи түрде аз калориялы болады, бірақ кейбір дайын түрлердің калориялары өте жоғары.

Мәселен, CSPI-дің баяндамасында танымал кинотеатрлар тізбегіндегі орташа мөлшерлі попкорнның 1200 калория бар екендігі анықталды - тіпті батареяны құюға дейін!

Кинотеатрлардан немесе дүкендерден сатып алынған сорттарды көбінесе зиянды майлар, жасанды хош иістер және қант пен тұздың көп мөлшері жұтады.

Бұл ингредиенттер айтарлықтай мөлшерде калорияларды қосып қана қоймайды, олардың кейбіреулері басқа жолдармен сіз үшін де жаман болуы мүмкін.

Төменгі жол: Коммерциялық түрде дайындалған попкорнның сорттары калория мен зиянды ингредиенттерде өте жоғары болуы мүмкін.

Попкорнды қалай дұрыс жасауға болады

Пеште немесе поп-попте жасалған попкорн - ең тиімді нұсқасы.

Сау попкорн жасаудың қарапайым рецепті:

Ингредиенттер

• 3 ас қасық зәйтүн немесе кокос майы.
• 1/2 тостаған попкорн ядросы.
• 1/2 шай қасық тұз.

Бағыттар

1. Май мен дәнді үлкен кастрюльге салып, оны жауып қойыңыз.
2. Орташа жоғары отта шамамен 3 минут немесе попап тоқтағанша пісіріңіз.
3. Оттан шығарып, қызмет көрсететін ыдысқа құйыңыз.
4. Тұзбен дәмдеңіз.

Міне, бірнеше минут ішінде керемет попкорнды қалай жасау керектігін көрсететін жылдам бейне:

Сіз оны жаңа шөптермен немесе дәмдеуіштермен толтырып, қосымша дәм қосуға болады. Егер сіз тәтті нәрсе алғыңыз келсе, оны табиғи жаңғақ майымен себіңіз немесе даршын немесе қара шоколадтың қырынуымен себіңіз.

Денсаулықты жақсарту үшін оны ашытқыға себіңіз. Тағамдық ашытқының құрамында жаңғақ тәрізді дәм бар және құрамында бірнеше маңызды қоректік заттар бар, оның ішінде ақуыз, талшық, В-дәрумені және бірнеше минералдар бар (26).

Төменгі жол: Попкорнды жасаудың ең пайдалы әдісі - бұл кастрюльде немесе ауа-попперде. Дәмді денсаулыққа зиян келтірместен қосудың бірнеше жолы бар.

Нағыз попкорн - денсаулығы мықты

Попкорн дәрумендер, минералдар және полифенол антиоксиданттары сияқты бірнеше маңызды қоректік заттарға бай. Бұл ғана емес, сонымен қатар керемет дәмді және әлемдегі ең жақсы талшық көздерінің бірі.

Күннің соңында попкорн өте сау және оны қалыпты мөлшерде тұтыну тіпті салмақ жоғалтуға көмектеседі.