Ластанған тамақтан туындаған аурулар

Мазмұны

• Ластанған тамақтан туындаған негізгі аурулар
• 1. жұқтыру Сальмонелла
• 2. арқылы ластануы Bacillus cereus
• 3. жұқтыруІшек таяқшасы
• Пестицидтермен ластанған тамақ
• Шіріген тағамнан болатын аурулар
• Тамақтан улану кезінде не істеу керек

Ластанған тамақтан туындаған аурулар негізінен құсу, диарея және іштің кебуі сияқты белгілерді тудырады, бірақ олар тағамда дамып келе жатқан микроорганизмге байланысты әр түрлі болуы мүмкін.

Әдетте жаңа піскен тағамның бұзылғанын анықтау оңай, өйткені оның түсі, иісі немесе дәмі өзгерген. Алайда, өнеркәсіптік тамақ өнімдері бұл өнімдердің жарамдылығын барынша арттыруға көмектесетін заттардың болуына байланысты бұл өзгерістерді әрдайым көрсете бермейді. Сондықтан жарамдылық мерзімі туралы біліп, мерзімі өтіп кеткен тағамдарды тұтынбау керек, өйткені олардың бұзылу қаупі жоғары.

Ластанған тамақтан туындаған негізгі аурулар

Микроорганизмдермен ластанған тамақтан туындаған негізгі 3 ауруға мыналар жатады:

1. жұқтыру Сальмонелла

Ластанған тамақ Сальмонелла ішке қабылдағаннан кейін 8-48 сағат аралығында жүрек айну, құсу, іштің ауыруы, диарея, 38 fever жоғары температура, бұлшықет және бас ауруы сияқты белгілер пайда болуы мүмкін. Инфекция белгілерін қалай тануға болатындығын біліңіз Сальмонелла.

Ластанудың негізгі көздері: THE Сальмонелла оны негізінен ауылшаруашылық жануарларында, мысалы тауықтарда, сиырларда және шошқаларда кездестіруге болады. Осылайша, ластанудың негізгі көздері - бұл жануарлардан алынатын тамақ, әсіресе шикі немесе пісірілмеген жеген кезде, мысалы, ет, жұмыртқа, сүт және ірімшік. Сонымен қатар, мысалы, өте ыстық температурада сақталатын тағамдар осы бактерияның көбеюін қолдай алады.

2. арқылы ластануы Bacillus cereus

Ластанған тағамдар Bacillus cereus тамақ ішкеннен кейін 16 сағатқа дейін жүрек айну, диарея, қатты құсу және қатты шаршау сияқты белгілердің дамуына әкелуі мүмкін.

Ластанудың негізгі көздері: Бұл микроорганизмді бірнеше ортада табуға болады, олар негізінен ауылшаруашылық және жануарлардан алынатын өнімдерде анықталады. Осылайша, негізгі ластану көздері Bacillus cereus бұл пастерленбеген сүтті, шикі етті, сондай-ақ қолайсыз температурада сақталған жаңа немесе пісірілген көкөністер мен көкөністерді тұтыну арқылы болады.

3. жұқтыруІшек таяқшасы

Ластанған тамақтан туындаған белгілер E. coli тағам құрамында кездесетін бактериялардың түріне қарай өзгереді, алайда ең кең тарағандары:

Ластанудың негізгі көздері: THE Ішек таяқшасы - бұл адамдар мен жануарлардың ішектерінде табиғи түрде кездесетін және көбінесе нәжістен оқшауланатын бактерия. Осылайша, ішек таяқшасы арқылы жұқтырудың негізгі түрі осы бактериямен ластанған тағаммен байланысқа түсу кезінде, немесе аз пісірілген ет, салат сияқты аз пісірілген тағамдарды қолдану арқылы немесе гигиенаны сақтамай жасалады. Жемістер мен көкөністерді қалай жақсы жуу керектігін қараңыз.

Пестицидтермен ластанған тамақ

Пестицидтермен ластанған тамақтан туындаған аурулар негізінен қатерлі ісік, бедеулік және басқа да гормондар шығаратын бездердің өзгеруі, мысалы, қалқанша безі.

Пестицидтер азық-түлікте аз мөлшерде кездеседі және ағзада жинақталады, сондықтан олар тамақ ішкеннен кейін бірден ауру тудырмаса да, олар қоректік заттардың мальаборбциясы мен деградациялық аурулардың пайда болуына қатысады, мысалы, қатерлі ісік түрлері мысал.

Тағам пестицидтермен немесе сынап немесе алюминий сияқты ауыр металдармен ластанған кезде қандай-да бір өзгерістерді көру немесе сезу мүмкін емес. Бұл тағамдардың тұтынуға жарамдылығын білу үшін олардың шығу тегін және өсірілген немесе өсірілген судың немесе жердің сапасын білу қажет.

Шіріген тағамнан болатын аурулар

Бүлінген тағамдардан болатын аурулар, негізінен, оның мерзімі өтіп кеткен кезде, индустрияланған өнімдерде немесе тамақ өңдеуші қолын немесе ыдыс-аяқты дұрыс жумаған кезде пайда болады.

Кейбір жағдайларда тағамның зақымданған-зақымданғанын анықтау мүмкін емес, дегенмен инфекция жағдайында Сальмонелла, көбінесе олар түсін, иісін немесе дәмін өзгертті.

Тамақтан улану кезінде не істеу керек

Бүлінген тамақтың жұтылуы немесе микроорганизмдермен ластануы тамақтан улануды туғызады, құсу, диарея және жалпы әлсіздік сияқты белгілерді тудырады, оларды пациентті сумен, үй қан сарысуымен және шырындармен ылғалдандыру, сондай-ақ жеңіл сорпа мен сорпаны жеу арқылы оңай емдейді. мысал.