Сіз шикі бекон жей аласыз ба?

Мазмұны

• Тамақтану қауіпсіз бе?
• Ықтимал қауіптер
• Денсаулыққа қатысты басқа мәселелер
• Беконды қалай қауіпсіз дайындауға болады
• Төменгі жол

Бекон - тұздалған шошқа еті, ол жіңішке жолақтармен беріледі.

Осындай ет кесектерін сиыр, қой және күркетауық еттерінен жасауға болады. Түркиядан шыққан бекон - танымал мысал.

Бекон алдын-ала дайындалған гельси ветчина тәрізді емделетіндіктен, шикізат жеуге бола ма деп ойлауыңыз мүмкін.

Бұл мақалада сіз шошқа беконын жеуге болатын-болмайтындығы түсіндіріледі.

Тамақтану қауіпсіз бе?

Пісірілмеген немесе шикі етді кез-келген түрде тұтыну тағамнан туындайтын ауру қаупін арттырады, әйтпесе тамақтан улану деп аталады.

Бұл ет зиянды вирустарды, бактерияларды және паразиттерді сақтауы мүмкін болғандықтан (1).

Ауруларды бақылау және алдын-алу орталығы (CDC) жыл сайын АҚШ-та 48 миллион адам тамақтан уланғанын, 128 000 ауруханаға жатқызылғанын және 3 000 адам қайтыс болатынын есептейді ().

Ықтимал қауіптер

Бекон басқа шикі еттерге қарағанда оңай бұзылады, өйткені оның құрамына тұз және нитриттер кіреді. Тұз кейбір бактериялардың көбеюіне кедергі келтірсе, нитриттер ботулизммен күреседі (3).

Алайда, беконды шикідей жеу тағамнан улану қаупін арттыра алады (4,).

Пісірілмеген немесе шикі шошқа етіне байланысты тамақ өнімдерімен таралатын ауруларға мыналар жатады (6):

• Токсоплазмоз. Бұл жағдайдағы паразит көптеген адамдар үшін салыстырмалы түрде зиянсыз болса да, иммундық жүйесі әлсіздерге қауіп төндіруі мүмкін.
• Трихиноз. Бұл ауру диареяны, құсуды, әлсіздікті және көздің ісінуін тудыруы мүмкін паразиттік дөңгелек құрттар түрінен туындайды.
• Таспа құрттар. Бұл паразиттік құрттар сіздің ішектеріңізде өмір сүреді және іштің ауырсынуына, салмақ жоғалуына және ішектің бітелуіне әкелуі мүмкін.

Беконды дұрыс пісіру арқылы сіз осы паразиттерді өлтіріп, тамақтан улану қаупін азайта аласыз.

Шикі беконды жеу токсоплазмоз, трихиноз және таспа құрттар сияқты тамақ аурулары қаупін арттыруы мүмкін. Сондықтан шошқа беконын жеу қауіпті.

Денсаулыққа қатысты басқа мәселелер

Бекон сияқты өңделген етті тұтыну қатерлі ісік қаупінің жоғарылауымен байланысты, әсіресе тоқ ішек пен тік ішектің.

Өңделген ет - бұл темекі шегу, емдеу, тұздау немесе консерванттар қосу арқылы сақталған ет. Басқа мысалдарға ветчина, пастрами, салями, шұжық және хот-дог жатады ().

Бір шолуда тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупі тәулігіне (,) желген әр 2 унция (50 грамм) өңделген ет үшін 18% -ға өсетіндігі атап өтілді.

Тағы бір шолу өңделген етті тұтынуды колоректальды қатерлі ісікпен байланыстыра отырып, осы тұжырымды қолдайды ().

Осы тағамдарды өңдеу, пісіру және қорыту сіздің қатерлі ісікке (,,) әсер етеді.

Мысалы, бұзылудың алдын алу және түс пен дәмді сақтау үшін бекон сияқты өңделген етке қосылатын нитриттер мен нитраттар сіздің денеңізде нитрозаминдер түзуі мүмкін. Бұл зиянды қосылыстар канцерогенді (,) болып табылады.

Осыған қарамастан, сіз өңделген ет пен алкогольді тұтынуды шектеу, салмақты сақтау, көбірек жемістер мен көкөністерді пайдалану және үнемі жаттығулар жасау арқылы қатерлі ісік қаупін азайта аласыз (,).

Беконды қоса, өңделген еттерді көп қабылдау колоректальды қатерлі ісік қаупінің жоғарылауымен байланысты. Осылайша, қабылдауды орташа мөлшерде ұстау ұсынылады.

Беконды қалай қауіпсіз дайындауға болады

Беконды дұрыс ұстау және пісіру - тамақтан улану қаупін азайтудың ең жақсы әдісі.

Ауылшаруашылық департаменті (USDA) бекон пакеттеріне тамақпен берілетін аурулардан қорғану үшін қауіпсіз пайдалану нұсқаулығын қосуды міндеттейді (18).

Шикі беконды басқа тағамдардан бөлек ұстаңыз, оны өңдегеннен кейін жұмыс беттерін, ыдыстарды және қолыңызды жуыңыз.

Сонымен қатар, шошқа етін ең төменгі ішкі температурада 145 ° F (62.8 ° C) дейін пісіру ұсынылады. Беконның температурасын оның жұқа болуына байланысты анықтау қиынға соғатындықтан, оны қытырлақ болғанша пісірген дұрыс (4, 19).

Сіз оны пеште, микротолқынды пеште немесе табада немесе табада таба аласыз.

Бір қызығы, бір зерттеу көрсеткендей, жақсы өңделген немесе күйдірілген бекон құрамында аз мөлшерде болатын беконнан гөрі қауіпті болуы мүмкін, себебі оның құрамында нитрозамин мөлшері көп. Микротолқынды пеште пісіру қуыруға қарағанда зиянды қосылыстардың азырақ болуына әкелетін көрінеді (20).

Беконды дұрыс тамақтандыру және тамақпен тамақтану арқылы аурудың алдын алу және рак ауруын тудыратын нитрозаминдердің пайда болуын азайту өте маңызды.

Төменгі жол

Бекон дегеніміз - шошқаның қарнынан кесілген тұздалған ет.

Тамақтан улану қаупінің жоғарылауына байланысты таңертеңгілік таңғы асты шикідей жеу қауіпті.

Оның орнына сіз беконды мұқият пісіруіңіз керек - бірақ оны асып кетпеуіне сақ болыңыз, өйткені бұл канцерогендердің түзілуін күшейтеді.

Бекон мен басқа да өңделген ет түрлерін тұтынуды шектеу тиімді.