Азық-түлік жапсырмасын қалай оқуға болады
Мазмұны
- Тамақтану туралы ақпарат
- 1. Бөлік
- 2. Калория
- 3. Қоректік заттар
- 4. Тәуліктік мәннің пайызы
- Ингредиенттер тізімі
- «Ең жақсы өнімді» қалай таңдауға болады
- Тағамдық қоспалар
- 1. Бояғыштар
- 2. Тәттілендіргіш
- 3. Консерванттар
- Әр түрлі тағам белгілерін қалай салыстыруға болады
Азық-түлік этикеткасы - бұл өнеркәсіптік өнімнің тағамдық ақпаратын білуге мүмкіндік беретін міндетті жүйе, өйткені оның құрамдас бөліктері неде және олар қанша мөлшерде кездесетіндігін көрсетеді, сонымен қатар олардың қайсысы оларды дайындауда қолданылатын ингредиенттер екендігі туралы біледі.
Азық-түлік заттаңбасын оқу өнеркәсіптік өнімді сатып алу кезінде шешім қабылдауды жеңілдететін орамның ішінде не бар екенін білуге көмектеседі, өйткені ол сізге ұқсас өнімдерді салыстыруға және сізде бар пайдалы заттардың мөлшерін бағалауға, оның пайдалы өнімге сәйкестігін тексеруге мүмкіндік береді. әлде жоқ па. Осылайша, мысалы, қант диабеті, артық салмақ, гипертония және глютенге төзбеушілік сияқты кейбір денсаулық сақтау өнімдерін бақылауға болады. Алайда жапсырмаларды оқуды барлық адамдар тамақтану және тұтыну әдеттерін жақсарту үшін жасауы керек.
Азық-түлік жапсырмасындағы ақпарат әр елде әр түрлі болуы мүмкін, бірақ көбінесе транс майдың мөлшері, қант, егер ол құрамында глютен болса немесе мысалы, жержаңғақ, жаңғақ немесе бадам іздері болса, олар көрсетілгендей, тамақ аллергиясымен байланысты.
Жапсырмада не бар екенін түсіну үшін қоректік ақпарат пен ингредиенттер тізімін анықтау қажет:
Тамақтану туралы ақпарат
Әдетте тамақтану туралы ақпарат кестеде көрсетіледі, мұнда алдымен өнімнің бөлігін, калориясын, көмірсулардың, ақуыздардың, майлардың, талшықтардың, тұздың мөлшерін және қант, дәрумендер мен минералдар сияқты басқа қосымша қоректік заттарды анықтауға болады.
1. Бөлік
Жалпы, бөлік басқа ұқсас өнімдермен салыстыруды жеңілдету үшін стандартталған, мысалы 1 тілім нан, 30 грамм, 1 пакет, 5 печенье немесе 1 бірлік сияқты үй шаралары.
Бұл бөлік өнімнің калория мөлшеріне және барлық басқа тағамдық ақпаратқа әсер етеді. Көптеген тағамдарда тағамдық кесте өнімнің бір порциясына немесе 100 граммына есептелген. Бұл ақпараттан хабардар болу өте маңызды, өйткені кейде 50 калорияны ғана иемденетін өнімдер 100 г-да 50 калория бар екенін білдіруі мүмкін, ал егер пакет 200 г болса, онда сіз оның орнына 100 калория жейтін боласыз. 50-ден.
2. Калория
Калория - бұл тамақ немесе организм өзінің барлық өмірлік функцияларын орындауға беретін энергия мөлшері. Әрбір тамақ тобы калория мөлшерін қамтамасыз етеді: 1 грамм көмірсулар 4 калорияны, 1 грамм ақуыз 4 калорияны және 1 грамм май 9 калорияны қамтамасыз етеді.
3. Қоректік заттар
Азық-түлік жапсырмасының бұл бөлімінде өнімнің құрамында 100 граммға келетін көмірсулар, майлар, ақуыздар, талшықтар, дәрумендер мен минералдар мөлшері көрсетілген.
Осы сессияда адамның майдың мөлшеріне назар аударғаны өте маңызды, өйткені холестерин, натрий және қант мөлшерінен басқа, тағамның құрамында транс және қаныққан майлардың мөлшері туралы ақпарат беру керек. осы өнімді тұтыну, өйткені созылмалы аурулардың даму қаупі артады.
Сонымен қатар, сүт немесе жеміс-жидек сияқты, сондай-ақ өндіріс процесінде қосылған тағамдарда қанттың табиғи мөлшерін байқауға болады.
Витаминдер мен минералдарға келетін болсақ, олардың ағзаға қаншалықты әсер ететіндігін тексеру өте маңызды, өйткені бұл микроэлементтердің қылшық мөлшерін жұту кейбір аурулардың қаупін азайтып, денсаулықты жақсартуы мүмкін. Сондықтан, егер адамда осы микроэлементтердің кез-келгенін тұтынуды арттыру қажет болатын ауру болса, оған қажет нәрсені көп мөлшерде таңдау керек, мысалы, тұтынуды арттыру қажет анемия жағдайында темірден.
4. Тәуліктік мәннің пайызы
Тәуліктік мәннің% DV түрінде көрсетілген пайыздық үлесі, тәулігіне 2000 калориялы диета негізінде әрбір тағамға шаққандағы қоректік заттардың концентрациясын көрсетеді. Сондықтан, егер өнім 20% қант бар екенін көрсетсе, демек, бұл өнімнің 1 бөлігі күнделікті ішуге тиісті жалпы қанттың 20% -ын қамтамасыз етеді.
Ингредиенттер тізімі
Ингредиенттер тізімі тағам құрамында болатын қоректік заттардың мөлшерін көрсетеді, онда компоненттер көбірек мөлшерде алдыңғы жағында болады, яғни ингредиенттер тізімі төмендеу тәртібімен жүреді.
Егер ингредиенттер тізіміндегі печенье пакетінде қант белгісі бірінші орында тұрса, сақ болыңыз, өйткені оның мөлшері тым көп. Ал егер бидай ұны ұнтақталған нанда бірінші орында тұрса, бұл қарапайым ұнның мөлшері өте көп екенін көрсетеді, демек, тамақ онша емес.
Сондай-ақ затбелгідегі ингредиенттер тізімінде өндірісте қолданылатын қоспалар, бояғыштар, консерванттар мен тәттілендіргіштер бар, олар көбінесе таңқаларлық атаулар немесе сандар түрінде көрінеді.
Қантқа қатысты әр түрлі атауларды табуға болады, мысалы, жүгері сиропы, жоғары фруктозалы жүгері сиропы, шоғырланған жеміс шырыны, мальтоза, декстроза, сахароза және бал. Қант тұтынуды төмендетудің 3 қадамын қараңыз.
«Ең жақсы өнімді» қалай таңдауға болады
Төмендегі кестеде өнімнің әрбір компоненті үшін өте қолайлы мөлшерін көрсетеміз, сонда ол сау болып саналады:
| Компоненттер | Ұсынылатын мөлшер | Бұл компоненттің басқа атаулары |
| Жалпы майлар | Өнімде май мөлшері аз болады, егер 100 г-ға 3 г-ден аз болса (қатты өнімдерге қатысты) және 100 мл-ге 1,5 г (сұйықтықта) | Жануарлардың майы / майы, сиыр майы, май, шоколад, қатты сүт, кокос жаңғағы, кокос майы, сүт, қаймақ, сары май, пальма майы, өсімдік майы, маргарин, май, қаймақ. |
| Қаныққан май | Өнімде қаныққан майдың мөлшері аз болады, егер 100 г-да 1,5 г (қатты заттар жағдайында) немесе 100 мл-де 0,75 г (сұйықтықта) және 10% энергия болса. | |
| Транс майлар | Құрамында транс майлары бар тағамнан бас тарту керек. | Егер затбелгіде «ішінара гидрогенизацияланған майлар» бар десе, онда оның құрамында транс майлар бар, бірақ өте аз мөлшерде, өнімнің бір бөлігіне 0,5 г-нан аз. |
| Натрий | Құрамында 400 мг-нан аз натрий бар өнімдерді таңдаған жөн. | Глутамат натрий, МСГ, теңіз тұзы, аскорбат натрий, натрий бикарбонаты, натрий нитраты немесе нитрит, өсімдік тұзы, ашытқы сығындысы. |
| Қанттар | 100 г 15 г-нан астам қант бар өнімдерден аулақ болған жөн. Ең дұрысы 100 г-ға 5 г-ден аз. 100 г немесе мл-де 0,5 г-нан аз өнімдер «қантсыз» болып саналады. | Декстроза, фруктоза, глюкоза, сироп, бал, сахароза, мальтоза, уыт, лактоза, қоңыр қант, жүгері сиропы, жоғары фруктозалы жүгері шәрбаты, жеміс шырыны. |
| Талшықтар | Бір порция үшін 3 г немесе одан көп тағамдарды таңдаңыз. | |
| Калория | Калориясы аз өнімнің құрамында 100 г-да 40 ккал-дан аз (қатты заттар жағдайында) және 100 мл-де 20 калориядан аз (сұйықтықта) болады. | |
| Холестерол | Өнім құрамында холестерин мөлшері аз, егер оның құрамында 100 г-да 0,02г (қатты заттарда) немесе 100 мл-де 0,01 (сұйықтықта) болса. |
Тағамдық қоспалар
Тағамдық қоспалар - бұл олардың қауіпсіздігін, балғындығын, дәмін, құрылымын немесе сыртқы түрін сақтау немесе жақсарту үшін өнімдерге қосылатын ингредиенттер.
Қазіргі уақытта қоспалардың денсаулыққа байланысты ұзақ мерзімді проблемаларды тудыруы мүмкін екендігі туралы бірнеше алаңдаушылық бар және табиғи және сау баламаларды табу үшін зерттеулер көбейіп келеді. Алайда, тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі жөніндегі әртүрлі агенттіктерде адам тұтынуы үшін кез-келген қоспаны бекіту туралы өте қатаң ережелер бар.
Ең көп қолданылатын тағам қоспаларына мыналар жатады:
1. Бояғыштар
Қолданылатын түстердің негізгі түрлері: сары nº 5 немесе tartrazine (E102); сары nº 6, ымырт сары немесе күн батқан сары (E110); көк nº 2 немесе индиго кармині (E132); көк No1 немесе ашық көк FCF (E133); жасыл nº 3 немесе жылдам жасыл CFC (E143); азорубин (E122); эритромицин (E127); Қызыл nº 40 немесе Қызыл Allura айнымалы ток (E129); және ponceau 4R (E124).
Жасанды түстерге қатысты, оларды тұтынуға қатысты кейбір мәселелер бар, өйткені олар балалардағы гиперактивтілікке байланысты болды, сондықтан олар құрамында болатын тағамдардан аулақ болу керек.
Құрамында табиғи тектес бояғыштар бар өнімдерді таңдау пайдалы болып табылады, олардың негізгілері: қызыл паприка немесе паприка (E160c), куркума (E100), бетанин немесе қызылша ұнтағы (E162), кармин сығындысы немесе емдік шөп (E120), ликопен (E160d) ), карамель түсі (E150), антоцианиндер (E163), шафран және хлорофиллин (E140).
2. Тәттілендіргіш
Тәттілендіргіштер - бұл қантты алмастыру үшін қолданылатын заттар, оларды ацесульфам К, аспартам, сахарин, сорбит, сукралоза, стевия немесе ксилит белгілері бойынша табуға болады.
Стевия - өсімдіктен алынған табиғи тәттілендіргіш Stevia Rebaudiana Bertonies, бұл кейбір ғылыми зерттеулерге сәйкес жасанды тәттілендіргіштерге жақсы балама бола алады. Стевияның пайдасы туралы көбірек біліңіз.
3. Консерванттар
Консерванттар - бұл тағамға әр түрлі микроорганизмдердің болуынан болатын нашарлауды азайту үшін қосылатын заттар.
Белгілі болғандардың ішінде қауіпті микроорганизмдердің көбеюіне жол бермеу үшін негізінен ысталған және шұжық еттерін сақтау кезінде қолданылатын нитраттар мен нитриттер бар. Сонымен қатар, консерванттар тұзды хош иіс пен оларды сипаттайтын қызыл түсті беруге көмектеседі. Бұл консерванттар қатерлі ісікке байланысты болды, өйткені олар белгілі бір жағдайларда оны дамыту қаупін арттыруы мүмкін.
Нитриттер мен нитраттарды затбелгіде натрий нитраты (E251), натрий нитриті (E250), калий нитраты (E252) немесе калий нитриті (E249) деп анықтауға болады.
Тағы бір белгілі консервант - бұл натрий бензоаты (E211), алкогольсіз сусындар, лимон шырыны, маринадталған қияр, джем, салат қоспалары, соя тұздығы және басқа да дәмдеуіштер сияқты қышқыл тағамдарда микроорганизмдердің көбеюін тежеу үшін қолданылады. Бұл ингредиент балалардағы қатерлі ісікке, қабынуға және гиперактивтілікке байланысты болды.
Әр түрлі тағам белгілерін қалай салыстыруға болады
Өнімдерді салыстыру үшін тағамдық ақпарат әр өнімнің бірдей мөлшерінде бағалануы керек. Мысалы, егер нанның 2 түрінің этикеткаларында 50 г нанға арналған тағамдық ақпарат берілсе, онда басқа есептеулер жасамай, екеуін салыстыруға болады. Алайда, егер бір нанның жапсырмасында 50 г ақпарат, ал екіншісінде 100 г нанға арналған мәліметтер болса, екі өнімді дұрыс салыстыру үшін пропорцияны жасау керек.
Жапсырмаларды оқу туралы келесі бейнеден біліңіз:
Біздің Ұсынысымыз
Анальды сүйектер
