Алма қанша уақытқа созылады?

Мазмұны

• Алма қанша уақытқа созылады?
• Алманы қалай тазартуға болады
• Алманың нашарлағанын қалай анықтауға болады
• Мерзімі өткен алмаларды жеу қаупі
• Алманың сақтау мерзімін қалай ұзартуға болады
• Төменгі жол

Қытырлақ және шырынды алма жағымды тағамдар болуы мүмкін.

Басқа жемістер мен көкөністер сияқты, алма да нашарлай бастағанға дейін ұзақ уақыт бойы жаңарады.

Шындығында, жарамдылық мерзімінен әлдеқайда асып кеткен алма ақыр соңында жеуге қауіпті болып қалуы мүмкін, сондықтан жаңа емес болған кезде оны қалай айту керектігін білу маңызды.

Бұл мақалада алманың әдетте қанша уақытқа созылатындығы, олардың сақталуына қандай факторлар әсер ететіндігі және алмаларды мүмкіндігінше жаңа күйде ұстау үшін не істеуге болатындығы қарастырылады.

Алма қанша уақытқа созылады?

Алманың қанша уақытқа созылатындығы көбіне оның қашан жиналғанына, оны сол уақыттан бастап қалай сақтағанына, жуылғанына, кесілгеніне немесе пісіргеніне байланысты.

Жемістердің көптеген дистрибьюторлары алмаларды азық-түлік дүкендеріне жетпес бұрын бірнеше ай бойы балғын ұстайтын бақыланатын жағдайда сақтайды. Мысалы, алма бункерлерін көбінесе 1-метилциклопропен (1-MCP) (,) деп аталатын газбен өңдейді.

1-MCP қолдану қоймадағы алманың пісуіне жол бермейді, өнімнің пісу процесін қозғаушы түссіз газ - этиленнің әсерін тежейді. Алайда, алма осы жағдайлардан (,,) жойылғаннан кейін пісу жалғасады.

Тұтынушылар үшін ең маңыздысы - алманың үйде қалай ұсталатындығы, оның температурасы қандай болатыны, жуылған немесе кесілгені.

Алманың дайындалу және сақталуына байланысты олардың сақталу мерзімі (4):

• Есептегіште: 5-7 күн
• Қоймада: 3 апта
• Тоңазытқышта: 4-6 апта
• Бір рет кесілген: Тоңазытқышта 3-5 күн, мұздатқышта 8 ай
• Алма жемісінен жасалған: Тоңазытқышта 7-10 күн, мұздатқышта 2 ай
• Алма пирогындағы сияқты пісірілген: Тоңазытқышта 3-5 күн

Алманың жарамдылық мерзімі, оның дайындалуы мен сақталуына байланысты бірнеше аптадан бірнеше айға дейін өзгереді.

Алманы қалай тазартуға болады

Алманың нашарлағанын қалай анықтауға болады

Жаңа алма қатты сезінеді, терісі жарқырайды, жағымды және жемісті иіс шығады. Оларда көгерулер, жұмсақ дақтар немесе түс өзгеру аймақтары болмайды. Сіз оларды тістегенде, олар қытырлақ және шырынды болады.

Алманың нашарлай бастағанының бірнеше белгілері:

• жұмсақ дақтар немесе көгерулер
• мыжылған тері
• тесіктер мен қоңыр дақтар
• теріден сұйықтықтың ағуы
• былғары құрылымы
• ас немесе жұмсақ және дәнді дәм

Жұмсақ немесе басқа физикалық жарамдылық белгілерін көрсететін алмаларды тастаған дұрыс, өйткені тері астындағы ылғалдылық ластануды көрсете алады (5).

Әдетте алманың нашарлай бастағанын оның сыртқы түрін зерттей отырып білуге ​​болады. Жаман болып қалған алмаларды тастау керек.

Мерзімі өткен алмаларды жеу қаупі

Қартайып келе жатқан алманы жеу әрдайым қауіпті болмаса да, алма басқа жаңа өнімдер сияқты көгерудің өсуіне ұшырайды.

Зең микроорганизмдердің әсерінен пайда болады және кейбір адамдарда аллергиялық немесе тыныс алу реакцияларын тудыруы мүмкін. Кейбір микроорганизмдер көптеген тағамдық ауруларға жауап беретін микотоксиндерді өсіреді (5,).

Алма патолин деп аталатын микотоксинге ұшырайды Penicillium expansum түрлері. Патулинді көп мөлшерде қолданған кезде, ол жүрек айнуы мен қан кету жараларын тудыруы мүмкін, тіпті қатерлі ісік қаупін арттыруы мүмкін (,).

Микотоксиндер сіздің ішек бактерияларыңызды бұзуы мүмкін, бұл сіздің иммундық жүйеңізге кері әсерін тигізеді және басқа аурулардың пайда болу қаупін арттырады (,).

Мерзімінің аяқталу белгілері бар алмаларды тастаған дұрыс, өйткені олар улы зеңге қауіп төндіреді. Алма, әсіресе патолин сияқты микотоксиндердің көбею қаупіне ұшырайды, оны тұтыну қауіпті.

Алманың сақтау мерзімін қалай ұзартуға болады

Алманың жарамдылық мерзімін ұзарту үйде өнімді сақтау әдеттерін үйрену сияқты қарапайым болуы мүмкін.

Алмаңызды мүмкіндігінше жаңа күйде ұстауға көмектесетін бірнеше нәрсе:

• Алмаңызды дайындап жеуге дайын болғанша жууға болмайды ().
• Алмаңызды жеуге дайын болғанша толық күйінде қалдырыңыз, өйткені оттегінің әсерінен қышқылдану мен нашарлау жылдамдығы артады ().
• Тұтас алмаларды тоңазытқышта немесе сөреде емес, қытырлақ тартпада сақтаңыз, өйткені суық температура балғындықты ұзақ сақтайды ().
• Табиғи тотығу процесінде пайда болатын қоңыр түсіруді бәсеңдету үшін, кесілген алма кесектерін 1 стаканға (240 мл) 1 шай қасық (5 мл) лимон шырынынан тұратын қоспада батырыңыз ().
• Этиленді газдың таралуын болдырмау үшін алмаларды пластмассаға немесе қағаз пакетке жеке ораңыз, бұл қоршаған алманың пісуіне ықпал етеді (5).

Үйде осы қарапайым дайындау және сақтау бойынша кеңестердің кейбірін қолданып, сіз жаңа алмадан ұзақ уақыт рахат ала аласыз.

Алманың сақталу мерзімін жеке, жуылмаған және тұтастай суық температурада, мысалы тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтау арқылы ұлғайтыңыз. Лимон шырыны сияқты қышқылдың көмегімен алма тілімдерін балғындықта сақтауға болады.

Төменгі жол

Алманың жарамдылық мерзімі бірнеше аптадан бірнеше айға дейін өзгеруі мүмкін.

Алманың балғындықты қанша уақыт сақтайтындығына олардың температурасы, формасы және орналасуы айтарлықтай әсер етеді.

Алманы жаңа және жеуге дайын ұстаудың ең жақсы тәсілі - оларды жуылмаған күйінде және жеке тоңазытқышқа орап сақтау. Бұл оларды 6-8 аптаға дейін жаңарта алады.

Егер сіз жарақаттанудың физикалық белгілерін байқасаңыз, мысалы, көгеру, жұмсақ дақтар немесе ағып кету, микотоксиндер деп аталатын ықтимал қауіпті қосылыстардың алдын алу үшін алманы тастаған дұрыс.