Басмати күріші сау ма?

Мазмұны

• Тамақтану фактілері
• Денсаулыққа пайдасы
• Мышьяк аз
• Байытылуы мүмкін
• Кейбір түрлері тұтас дәнді дақылдар болып табылады
• Ықтимал кемшіліктері
• Басмати күріштің басқа түрлеріне қарсы
• Төменгі жол

Біз оқырмандар үшін пайдалы деп санайтын өнімдерді қосамыз. Егер сіз осы беттегі сілтемелер арқылы сатып алсаңыз, біз шағын комиссия аламыз. Міне, біздің процесс.

Басмати күріші - үнді және оңтүстік азиялық тағамдарда кең таралған күріш түрі.

Ақ және қоңыр сорттарының екеуі де қол жетімді, ол жаңғақ дәмімен және жағымды хош иісімен танымал.

Сонда да сіз ұзын дәнді күріштің пайдалы екендігін және оның күріштің басқа түрлерімен салыстырғанын білгіңіз келуі мүмкін.

Бұл мақалада басмати күрішін мұқият қарап, оның қоректік заттарын, денсаулыққа пайдасын және зиянды жақтарын қарастырамыз.

Тамақтану фактілері

Нақты қоректік заттар басматидің белгілі бір түріне байланысты өзгеріп отыратындығына қарамастан, әр порция көбіне көмірсулар мен калорияларға, сондай-ақ фолат, тиамин және селен сияқты микроэлементтерге бай.

Ақ басмати күрішінің бір стаканында (163 грамм) құрамында () бар:

• Калория: 210
• Ақуыз: 4,4 грамм
• Май: 0,5 грамм
• Көмірсулар: 45,6 грамм
• Талшық: 0,7 грамм
• Натрий: 399 мг
• Фолат: Күнделікті мәннің (DV) 24%
• Тиамин: DV-нің 22%
• Селен: DV-нің 22%
• Ниацин: DV-нің 15%
• Мыс: 12% DV
• Темір: DV-нің 11%
• В6 дәрумені: 9% DV
• Мырыш: DV-нің 7%
• Фосфор: 6% DV
• Магний: 5% DV

Салыстыру үшін қоңыр басмати күріші калория, көмірсу және талшықтан сәл жоғары. Ол сонымен қатар магний, Е дәрумені, мырыш, калий және фосфорды көбірек береді ().

Басмати күрішінде әдетте көмірсулар мен тиамин, фолат, селен сияқты микроэлементтер көп.

Денсаулыққа пайдасы

Басмати күріші денсаулыққа бірнеше пайдалы әсер етуі мүмкін.

Мышьяк аз

Басқа күріш түрлерімен салыстырғанда, базмати құрамында мышьяк, ауыр метал, ол сіздің денсаулығыңызға зиян келтіреді және қант диабеті, жүрек аурулары және кейбір қатерлі ісіктер қаупін жоғарылатады ().

Мышьяк басқа дәнді дақылдарға қарағанда күріште көбірек жиналуға бейім, бұл әсіресе күрішті жүйелі түрде жейтіндерге қатысты болуы мүмкін ().

Алайда, кейбір зерттеулер Калифорниядан, Үндістаннан немесе Пәкістаннан алынған басмати күрішінде басқа күріш сорттарымен салыстырғанда мышьяктың ең төменгі деңгейлері бар екенін анықтады ().

Сонымен қатар, қоңыр күріштің сорттары мышьякта ақ күрішке қарағанда жоғары болатындығын ескеру керек, өйткені мышьяк қатты сыртқы кебек қабатында жиналады.

Байытылуы мүмкін

Ақ басмати күріші жиі байытылады, яғни тағамдық құндылығын арттыруға көмектесетін белгілі бір қоректік заттар өңдеу кезінде қосылады.

Бұл әртүрлі маңызды дәрумендер мен минералдарға деген қажеттіліктеріңізді қанағаттандыруды жеңілдетуі мүмкін.

Атап айтқанда, күріш және басқа дәнді дақылдар көбінесе фолий қышқылы, тиамин және ниацин сияқты темір және В дәрумендерімен байытылады ().

Кейбір түрлері тұтас дәнді дақылдар болып табылады

Қоңыр басмати күріші тұтас дән болып саналады, яғни оның құрамында ядроның барлық үш бөлігі - ұрық, кебек және эндосперм бар.

Дәнді дақылдардың денсаулыққа пайдасы көп. Мысалы, 45 зерттеудің талдауы бүкіл дәнді қабылдауды жүрек ауруы, қатерлі ісік және ерте өлім қаупінің төмендігімен байланыстырды ().

Тағы бір шолу бүкіл дәнді дақылдарды, оның ішінде қоңыр күрішті, екінші типті қант диабеті қаупінің төмендеуімен үнемі қабылдаумен байланысты ().

Сонымен қатар, 80 адамға жүргізілген 8 апталық зерттеу тазартылған дәндерді тұтас дәндермен ауыстыру қабыну маркерлерінің деңгейін төмендететіндігін анықтады ().

Басмати күріштің басқа түрлеріне қарағанда мышьякта аз және көбінесе маңызды дәрумендер мен минералдармен байытылған. Қоңыр басмати да тұтас дән болып саналады.

Ықтимал кемшіліктері

Қоңыр басматиден айырмашылығы, ақ басмати - бұл тазартылған дән, яғни өңдеу кезінде көптеген құнды қоректік заттардан тазартылған.

Кейбір зерттеулерге сәйкес, тазартылған дәнді дақылдарды жеу қандағы қантты бақылауға кері әсерін тигізеді және 2 типті қант диабетінің жоғары қаупімен байланысты болуы мүмкін (,).

Сонымен қатар, 10000-ден астам адамға жүргізілген зерттеу ақ күрішті қосатын диеталық қалыптарды семіздік қаупімен байланыстырды ().

Сонымен қатар, 26 006 адамда жүргізілген зерттеу ақ күрішті метаболикалық синдромның жоғары қаупімен байланыстырды, бұл жүрек ауруы, инсульт және 2 типті қант диабеті қаупін арттыра алатын жағдайлар тобы ().

Бұл әсерлер ақ күріштің көмірсуларының көптігі мен қоңыр күрішпен салыстырғанда талшықтың аздығынан болуы мүмкін.

Сондықтан, ақ басмати күрішінен қалыпты мөлшерде дәм татуға болады, ал қоңыр басмати сіздің денсаулығыңыз үшін жақсы нұсқа болуы мүмкін.

Ақ басмати күріші сияқты тазартылған дәндер 2 типті қант диабеті, семіздік және метаболикалық синдром қаупімен байланысты. Осылайша, олар жақсы мөлшерде жейді.

Басмати күріштің басқа түрлеріне қарсы

Басмати күріші қоректілігі жағынан қоңыр немесе ақ күріштің басқа түрлерімен салыстырылады.

Күріштің белгілі бір түрлерінің арасындағы калория, көмірсу, ақуыз және талшықтар санында өте аз ауытқулар болуы мүмкін, бірақ көп айырмашылық жасау жеткіліксіз.

Басмати, әдетте, мышьякты аз мөлшерде пайдаланады, бұл күріш сіздің диетаңызда маңызды болса, оны таңдауға болады ().

Ұзын дәнді күріш болғандықтан, ол қысқа дәнді сорттарға қарағанда ұзын және жіңішке.

Оның жаңғақ, гүл хош иісі және жұмсақ, пушистый құрылымы көптеген азиялық және үнді тағамдарында жақсы жұмыс істейді. Бұл әсіресе күріш пудингтері, палау және гарнирге арналған тамаша таңдау.

Басмати күріші тағамдық жағынан күріштің басқа түрлеріне ұқсас, бірақ мышьяктан аз. Оның ерекше дәмі, хош иісі мен құрылымы оны азиялық тағамдарға үйлесімді етеді.

Төменгі жол

Басмати - хош иісті, ұзын дәнді күріш, оның құрамында басқа күріш түрлеріне қарағанда мышьяк мөлшері аз. Ол кейде маңызды дәрумендер мен минералдармен байытылған.

Бұл ақ және қоңыр сорттарда қол жетімді.

Мүмкіндігінше қоңыр басматиді таңдау керек, өйткені ақ күріш сияқты тазартылған дәндер денсаулыққа бірнеше жағымсыз әсер етеді.

Интернеттен қоңыр басмати күрішін сатып алыңыз.