Малтитол қауіпсіз қантты алмастыра ала ма?

Мазмұны

• Малтитолдың артықшылықтары
• Сақтық шаралары
• Малтитолға баламалар
• Стевия
• Эритритол
• Агава және басқа табиғи тәттілендіргіштер
• Жасанды тәттілендіргіштер
• Бөлім
• Қант алмастырғыштарды қолданатын десерт рецептері

Малтитол дегеніміз не?

Малтитол - қант спирті. Қант спирттері кейбір жемістер мен көкөністерде табиғи түрде кездеседі. Олар сондай-ақ көмірсулар болып саналады.

Қант спирттері әдетте табиғи түрінде қолданылғаннан гөрі өндіріледі. Олар тәтті, бірақ қант сияқты тәтті емес және олардың калорияларының жартысына жуығы бар. Олар әдетте келесіде қолданылады:

• нан өнімдері
• кәмпит
• басқа тәтті заттар

Олар кейбір дәрі-дәрмектерде де кездеседі. Қанттың орнына тәттілік қосудан басқа, малтитол және басқа да қант спирттері тағамның ылғалдылығын сақтап, қызарудың алдын алады.

Жапсырмаларды тексеріп жатқанда, малтитолдың сорбит немесе ксилитол тізіміне енуі мүмкін екенін ескеріңіз. Кейде ол тек қант спиртіне жатады, өйткені ол осы санатқа жатады.

Малтитолдың артықшылықтары

Малтитол тәттіні қантқа жақын, бірақ аз калориялы етіп алуға мүмкіндік береді. Осы себепті бұл салмақ жоғалтуға көмектеседі.

Сондай-ақ, басқа қант алмастырғыштарға тән жағымсыз дәм болмайды. Егер сіз салмақ тастауға немесе қант диабетін басқарғыңыз келсе, бұл сізге калориясы төмен диетаны ұстануға көмектеседі.

Малтитол және басқа да қант спирттері, сонымен қатар, қант пен басқа да тәттілендіргіштер сияқты қуыстарды немесе тістерді бұзбайды. Бұл олардың кейде қолданылуының бір себебі:

• сағыз
• ауызды жуу
• тіс пастасы

Сақтық шаралары

Малтитол қантқа қауіпсіз балама болып саналады, бірақ кейбір сақтық шараларын білген жөн.

Малтитол көптеген қантсыз өнімдерде кездеседі, бірақ қант диабетімен ауыратын адамдар бұл көмірсулар екенін ұмытпауы керек. Бұл дегеніміз, ол әлі де гликемиялық индекске ие. Ол қант сияқты жоғары болмаса да, қандағы глюкозаға әсер етеді.

Сіздің денеңіздің қант спиртін қант сияқты сіңірмейтінін ескеру маңызды.

Малтитол толығымен қорытылмайды және сахарозамен (асханалық қант) және глюкозамен салыстырғанда қандағы қант пен инсулин деңгейінің баяу өсуіне әкеледі. Сонымен, оны қант диабетімен ауыратын адамдарға тиімді балама ретінде пайдалануға болады. Олар тек оны қалай қабылдағанын қадағалап, жапсырмаларды оқуы керек.

Малтитолды ішкеннен кейін кейбір адамдарда асқазан ауруы мен газ пайда болады. Сондай-ақ, ол іш жүргізетін дәретке ұқсас әрекет етуі және диарея тудыруы мүмкін. Бұл жанама әсерлердің ауырлығы сіз оның қанша мөлшерін жейтіндігіңізге және денеңіздің оған қалай әсер ететініне байланысты.

Мальтитолды немесе басқа қант спирттерін қолданудың денсаулыққа қатысты маңызды проблемалары жоқ.

Малтитолға баламалар

Негізінен ингредиент ретінде малтитол мен қант спирттері қолданылады. Әдетте олар жалғыз пайдаланылмайды. Осыған байланысты, егер сіз малтитолмен газ бен асқазанды ауыртсаңыз, тағамды пісіруде және пісіруде қолдануға болатын бірнеше қарапайым баламалар бар.

Бұл баламалар сізге салмақ жоғалтуға немесе қант диабетіне қант тұтынуды шектеу қажет болған кезде де көмектеседі.

Стевия

Стевия жаңа тәттілендіргіш болып саналады, өйткені ол тәттілендіргіштердің басқа түрлерінің жиынтығы. Бұл шынымен басқа санатқа сәйкес келмейді. Стевия зауыты Оңтүстік Америкада өседі. Ол қанттан 200-ден 300 есе тәтті және құрамында калория жоқ.

Қант пен басқа тәттілендіргіштерден айырмашылығы, стевия құрамында бірнеше қоректік заттар бар, соның ішінде:

• калий
• мырыш
• магний
• В-3 дәрумені

Стевия зауыты сонымен қатар талшық пен темірдің көзі болып табылады. Қазіргі уақытта Азық-түлік және дәрі-дәрмек әкімшілігі (FDA) тек тазартылған стевияны мақұлдады.

Эритритол

Бұл сонымен қатар қант спирті. Алайда, малтитолдан айырмашылығы, оның гликемиялық индексі жоқ және калория мөлшері аз. Сондай-ақ, бұл асқазанның ауырсынуын немесе газды тудырмайды. Бұл әлі де қант спирті болғандықтан, оның жасанды тәттілендіргіштерінде жағымсыз дәм болмайды.

Агава және басқа табиғи тәттілендіргіштер

Агав шырыны табиғи тәттілендіргіш болып саналады, бірақ оны белгілі бір деңгейде өңдеуге болады. Бұл тазартылған фруктозаның ең жоғары көздерінің бірі - асханалық қанттан гөрі көп.

Ас қантының құрамында 50 пайызға жуық тазартылған фруктоза бар. Тазартылған фруктозаны тұтыну:

• семіздік
• бауырдың майлы ауруы
• қант диабеті

Бал, үйеңкі шәрбаты және меласса да табиғи тәттілендіргіштерге жатады. Олардың барлығы әр түрлі мөлшерде тазартылған фруктозадан тұрады. Олардың көпшілігі, соның ішінде бал, қантқа, оның құрамындағы калорияға өте ұқсас. Олар, ең алдымен, олардың дәмі үшін және калорияны үнемдемеу үшін қолданылуы керек.

Жасанды тәттілендіргіштер

Жасанды тәттілендіргіштер өндіріледі және әдетте қантқа қарағанда тәтті болады. Олар қантты алмастыратын өте төмен немесе калориясыз, бұл диеталар үшін өте қолайлы. Олар, әдетте, қандағы қант деңгейіне әсер етпейді, бұл оларды қант диабетімен ауыратындар үшін пайдалы етеді.

Алайда жақында көрсетілгендей, бұл тәттілендіргіштердің ішек бактерияларына әсері бар және уақыт бойынша инсулинге сезімталдық пен қандағы қант деңгейіне жанама әсер етуі мүмкін.

Кейбір жасанды тәттілендіргіштерде сіздің денсаулығыңызға кері әсерін тигізуі мүмкін деген ескерту белгісі болса да, көптеген денсаулық сақтау агенттіктері мұны қолдайтын зерттеулер жеткіліксіз деп келіседі. Олар FDA тұтынуға қауіпсіз деп мақұлданған.

Бөлім

Көптеген адамдар салмақ жоғалту және қант диабеті сияқты себептерге байланысты қант тұтынуды азайтуға тырысады. Малтитол және басқа қант спирттері тиісті балама бола алады.

Егер сізде қант диабеті болса, денсаулық сақтау провайдеріңізбен және диетологпен бірге құрамында малтитол бар заттарды жеуді талқылау маңызды.

Олар сіз үшін ең жақсы қант баламасы екенін анықтай алады. Олар жағымсыз жанама әсерлерден аулақ болу үшін тұтынудың ең жақсы мөлшерін анықтауға көмектеседі.

Хабарландыру және жапсырмаларды оқу жақсы. Өнім қантсыз десе, калориясыз деп ойламаңыз. Қолданылатын тәттілендіргіштің түріне байланысты ол калория мен гликемиялық индекске ие болуы мүмкін, бұл сіздің салмақ жоғалту мақсаттарыңызға немесе қант диабеті сияқты денсаулық жағдайына әсер етеді.

Үйде тамақ пісіру - егер сіз өзіңізді көбірек басқарғыңыз келсе, ең жақсы нұсқалардың бірі болып табылады:

• тәттілендіргіштер
• калория мөлшері
• қандағы глюкозаның деңгейі

Өзіңіз жасай алатын көптеген керемет рецепттер бар. Таңдаулыларды қолдану арқылы рецепттер ұсынатын қант баламаларын қолдануға немесе тәжірибе жасауға болады.

Тәттілендіргіштермен тәжірибе жүргізгенде олардың әрқайсысының тәттілігі әр түрлі болатындығын есте сақтаңыз. Дәмді өзіңіздің қалауыңыз бойынша алу үшін бірнеше әрекет қажет болуы мүмкін.

Қант алмастырғыштарды қолданатын десерт рецептері

• ананастың төңкерілген торты
• жидек пирожныйлары
• йогурт әк тарталы