Тунадағы сынап: бұл балықты жеуге қауіпсіз бе?

Мазмұны

• Кіріспе
• Бұл қаншалықты ластанған?
• Әр түрлі түрлердегі деңгейлер
• Анықтамалық дозалар және қауіпсіз деңгейлер
• Сынаптың әсер ету қаупі
• Тунецті қанша рет жеу керек?
• Кейбір популяциялар тунецтен аулақ болу керек
• Төменгі сызық

Кіріспе

Туна - бұл бүкіл әлемде жейтін тұзды балық.

Бұл керемет қоректік және ақуыздың, омега-3 май қышқылдарының және В дәрумендерінің керемет көзі. Алайда оның құрамында сынаптың, улы ауыр металдың көп мөлшері болуы мүмкін.

Табиғи процестер - мысалы, жанартау атқылауы - сонымен қатар көмірді жағу сияқты өндірістік белсенділік - сынапты атмосфераға немесе тікелей мұхитқа шығарады, сол кезде ол теңіз өмірінде жинала бастайды.

Сынапты көп мөлшерде тұтыну денсаулықтың күрделі мәселелерімен байланысты, бұл тунецті үнемі қабылдауға алаңдаушылық туғызады.

Бұл мақала тунецтегі сынапты қарастырады және бұл балықты жеуге болатын-болмайтынын айтады.

Бұл қаншалықты ластанған?

Тунада лосось, устрица, лобстер, тарақ және тилапия сияқты басқа да танымал теңіз өнімдеріне қарағанда сынап бар ().

Себебі тунец әр түрлі мөлшердегі сынаппен ластанған кішігірім балықтармен қоректенеді. Сынап оңай шығарылмайтындықтан, тунец тіндерінде уақыт өте келе түзіледі (,).

Әр түрлі түрлердегі деңгейлер

Балықтардағы сынаптың деңгейі миллионға (ppm) немесе микрограммға (мкг) бөліктермен өлшенеді. Тунецтің кең тараған түрлері және олардың сынап концентрациясы ():

Анықтамалық дозалар және қауіпсіз деңгейлер

АҚШ Қоршаған ортаны қорғау агенттігі (EPA) күніне бір дене салмағына 0,045 мкг сынап бағанасы (0,1 мкг) сынаптың қауіпсіз дозасы болып саналады. Бұл мөлшер анықтамалық доза ретінде белгілі (4).

Сіздің сынапқа арналған тәуліктік дозаңыз сіздің дене салмағыңызға байланысты. Бұл санды жетіге көбейту сізге сынаптың апталық шегін береді.

Дененің әр түрлі салмағына негізделген анықтамалық дозалардың кейбір мысалдары:

Тунецтің кейбір түрлері сынапта өте жоғары болғандықтан, бір унция (85 грамм) бір порцияда адамның апталық сілтеме дозасына тең немесе одан асатын сынап концентрациясы болуы мүмкін.

Тунада басқа балықтарға қарағанда сынап көп. Тунецтің кейбір түрлерінің бір реттік мөлшері сіз аптасына қауіпсіз тұтынатын сынаптың ең көп мөлшерінен асып түсуі мүмкін.

Сынаптың әсер ету қаупі

Тунец құрамындағы сынап денсаулыққа қауіп төндіреді, себебі сынаптың әсеріне байланысты қауіптер бар.

Уақыт өте келе сынап балық тіндерінде қалай жиналса, ол сіздің денеңізде де жиналуы мүмкін. Сіздің ағзаңызда қанша сынап бар екенін бағалау үшін дәрігер сіздің шашыңыз бен қаныңыздағы сынап концентрациясын тексере алады.

Сынаптың жоғары әсер етуі ми жасушаларының өліміне әкелуі мүмкін, нәтижесінде ұсақ моториканың, есте сақтаудың және зейіннің нашарлауы мүмкін ().

129 ересек адамда жүргізілген бір зерттеуде сынаптың ең жоғары концентрациясы барлар ұсақ мотор, логика және есте сақтау сынақтарында сынаптың деңгейлері төмендерге қарағанда айтарлықтай нашар болды ().

Сынаптың әсер етуі мазасыздық пен депрессияға әкелуі мүмкін.

Жұмыс кезінде сынаптың әсеріне ұшыраған ересектерде жүргізілген зерттеуде олардың депрессия мен мазасыздық белгілері едәуір көбірек болғандығы және бақылау қатысушыларына қарағанда ақпараттарды өңдеу баяу екендігі анықталды ().

Сонымен, сынаптың жинақталуы жүрек ауруының жоғары қаупімен байланысты. Бұл сынаптың майдың тотығуындағы рөліне байланысты болуы мүмкін, бұл процесс осы ауруға әкелуі мүмкін ().

1800-ден астам еркектер арасында жүргізілген зерттеуде балықты көп жеген және сынаптың концентрациясы ең көп адамдар жүрек соғысы мен жүрек ауруынан өлу екі есе жоғары болды ().

Алайда, басқа зерттеулер көрсеткендей, сынаптың жоғары әсер етуі жүрек ауруы қаупінің жоғарылауымен байланысты емес және балықтың жүрек денсаулығына пайдасы сынапты жұтудың ықтимал қаупінен асып түсуі мүмкін ().

Сынап - денсаулыққа кері әсерін тигізетін ауыр металл. Адамдардағы сынаптың жоғары концентрациясы ми проблемаларын, нашар психикалық денсаулықты және жүрек ауруларын тудыруы мүмкін.

Тунецті қанша рет жеу керек?

Туна керемет қоректік және ақуыздармен, пайдалы майлармен және дәрумендермен толтырылған, бірақ оны күнде тұтынуға болмайды.

FDA ересектерге аптасына 2-3 рет 3-5 унция (85-140 грамм) балықты жеуге кеңес береді, олар жеткілікті мөлшерде омега-3 май қышқылдары мен басқа пайдалы элементтерді алады ().

Алайда, зерттеулер көрсеткендей, сынап концентрациясы 0,3 промилленен асатын балықты жүйелі түрде пайдалану сынаптағы қанның мөлшерін жоғарылатып, денсаулыққа әсер етеді. Туне түрлерінің көпшілігі осы мөлшерден асады (,).

Сондықтан, ересектердің көпшілігі тунецті шамалы мөлшерде жеуі керек және салыстырмалы түрде сынабы аз басқа балықтарды таңдау туралы ойлануы керек.

Туна сатып алғанда скипджек немесе консервіленген жеңіл сорттарын таңдап алыңыз, оларда альбакор немесе биге сияқты сынап болмайды.

Сіз скипджек пен консервіленген жеңіл тунецті сынапқа тәуелді емес басқа түрлерімен, мысалы, треска, краб, лосось және тарақпен бірге балықты ұсынылған 2-3 порцияның бөлігі ретінде тұтына аласыз ().

Аптасына бір реттен көп албакор немесе сарғайған тунецті жеуге жол бермеңіз. Мүмкіндігінше үлкен тунецтен аулақ болыңыз ().

Сапасы салыстырмалы түрде аз болатын скипджек пен консервіленген жеңіл тунецті дұрыс тамақтанудың бөлігі ретінде жеуге болады. Алайда, албакор, сарғыш және биге тунецтерінің құрамында сынап көп, сондықтан оларды шектеу керек.

Кейбір популяциялар тунецтен аулақ болу керек

Популяциялардың кейбіреулері әсіресе сынапқа сезімтал және тунецті шектеуі немесе одан мүлде бас тартуы керек.

Оларға нәрестелер, жас балалар және жүкті, емізетін немесе жүкті болуды жоспарлап отырған әйелдер жатады.

Сынаптың әсер етуі эмбрионның дамуына әсер етуі мүмкін және ми мен даму мәселелеріне әкелуі мүмкін.

135 әйелде және олардың сәбилерінде жүргізілген зерттеуде жүкті әйелдер тұтынған әрбір қосымша промилл / минум нәрестелердің ми функцияларын тестілеудің жеті баллдан төмендеуіне байланысты болды ().

Алайда, зерттеуде сынапсыз балықтардың мидың жақсы көрсеткіштерімен байланысты екендігі атап өтілді ().

Қазіргі уақытта денсаулық сақтау органдары балаларға, жүкті әйелдер мен емізетін аналарға тунецті және басқа да жоғары сынапты балықтарды тұтынуды шектеу керек, оның орнына аптасына 2-3 рет аз сынапты балықтарға қызмет етуге кеңес береді (4,).

Жүкті, емшек сүтімен немесе жүкті болуға тырысатын нәрестелер, балалар мен әйелдер тунецті шектеуі немесе одан аулақ болуы керек. Алайда, оларға сынабы аз балықты жеу пайдалы болуы мүмкін.

Төменгі сызық

Сынаптың әсер етуі денсаулық мәселелерімен, соның ішінде мидың нашар жұмысымен, мазасыздықпен, депрессиямен, жүрек ауруымен және нәрестенің дамуымен байланысты.

Туна өте қоректік болса да, көптеген балықтармен салыстырғанда оның құрамында сынап көп.

Сондықтан оны мөлшермен жеу керек - күн сайын емес.

Сіз скипджек пен жеңіл консервіленген тунецті басқа аз сынапты балықтармен бірге аптасына бірнеше рет жеуге болады, бірақ албакор, сарғыш және ірі балық тунецтерін шектеу керек.