Метионин: функциялары, тамақ көздері және жанама әсерлері

Мазмұны

• Метионин дегеніміз не?
• Ол қалыпты жасуша қызметі үшін өте маңызды молекулаларды шығара алады
• Ол ДНҚ метилденуінде маңызды рөл атқарады
• Төмен метионинді диеталар жануарлардың өмірін ұзартады
• Метиониннің тамақ көздері
• Қабылдау, уыттылық және жанама әсерлер
• Ұсынылатын қабылдау
• Гомоцистеинге әсері
• Жанама әсерлер
• Төменгі сызық

Аминқышқылдары сіздің ағзаңыздың тіндері мен мүшелерін құрайтын белоктарды құруға көмектеседі.

Осы аминдық функциядан басқа, кейбір аминқышқылдарының басқа да ерекше рөлдері бар.

Метионин - амин қышқылы, ол сіздің ағзаңызда бірнеше маңызды молекулалар түзеді. Бұл молекулалар сіздің жасушаларыңыздың дұрыс жұмыс істеуі үшін өте қажет.

Ол шығаратын маңызды молекулалар болғандықтан, кейбіреулер метионинді қабылдауды арттыруға кеңес береді. Алайда, басқалары мүмкін жағымсыз әсерлерге байланысты оны шектеуге кеңес береді.

Бұл мақалада метиониннің маңыздылығы және оның диетадағы мөлшері туралы алаңдау қажет пе екендігі талқыланады. Сондай-ақ, көздер мен ықтимал жанама әсерлер талқыланады.

Метионин дегеніміз не?

Метионин - бұл көптеген ақуыздарда, соның ішінде тағам құрамындағы ақуыздарда және денеңіздің тіндері мен мүшелерінде болатын амин қышқылы.

Ол ақуыздардың құрылыс материалы болудан басқа, тағы бірнеше ерекше ерекшеліктерге ие.

Олардың бірі - оның құрамында күкірті бар маңызды молекулаларға айналу мүмкіндігі ().

Құрамында күкірт бар молекулалар әртүрлі қызметтерге ие, соның ішінде сіздің тіндеріңізді қорғау, ДНҚ-ны өзгерту және сіздің жасушаларыңыздың дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз ету (3).

Бұл маңызды молекулалар күкірті бар аминқышқылдарынан жасалуы керек. Организмде белоктар жасауға қолданылатын аминқышқылдарының ішінде тек метионин мен цистеинде күкірт болады.

Сіздің ағзаңыз аминқышқыл цистеинін өзі өндіре алатынына қарамастан, метионин сіздің диетаңыздан шығуы керек (4).

Сонымен қатар, метионин сіздің жасушаларыңызда жаңа ақуыздар жасау процесін бастауда маңызды рөл атқарады, бұл ескі ақуыздардың ыдырауымен үздіксіз жүреді ().

Мысалы, бұл амин қышқылы жаттығулардан кейін бұлшықеттеріңізде жаңа ақуыздар түзілу процесін бастайды (,).

Метионин - бірегей амин қышқылы. Оның құрамында күкірт бар және денеде күкірті бар басқа молекулаларды шығара алады. Ол сіздің жасушаларыңызда ақуыз өндірісін бастауға қатысады.

Ол қалыпты жасуша қызметі үшін өте маңызды молекулаларды шығара алады

Денедегі метиониннің маңызды рөлдерінің бірі - оны басқа маңызды молекулаларды өндіруге пайдалануға болады.

Ол организмдегі ақуыздарды құру үшін қолданылатын басқа күкірт бар амин қышқылы (,) цистеинді өндіруге қатысады.

Цистеин өз кезегінде ақуыздарды, глутатионды және тауринді () қоса, әр түрлі молекулаларды құра алады.

Глутатион кейде сіздің денеңіздің қорғанысындағы маңызды рөліне байланысты «мастер антиоксидант» деп аталады (,).

Ол сонымен қатар организмдегі қоректік заттардың метаболизмінде және ДНҚ мен белоктардың түзілуінде маңызды рөл атқарады ().

Тауриннің көптеген функциялары бар, олар сіздің жасушаларыңыздың денсаулығы мен дұрыс жұмыс жасауына көмектеседі ().

Метиониннің айналуы мүмкін маңызды молекулалардың бірі - S-аденозилметионин немесе «SAM» ().

SAM өзінің бір бөлігін басқа молекулаларға, соның ішінде ДНҚ мен ақуыздарға беру арқылы көптеген химиялық реакцияларға қатысады (3,).

SAM жасуша энергиясы үшін маңызды молекула (,) - креатин өндірісінде де қолданылады.

Жалпы алғанда, метионин организмде болатын молекулалардың арқасында тікелей немесе жанама түрде көптеген маңызды процестерге қатысады.

Метионин құрамында глутатион, таурин, SAM және креатин сияқты маңызды функциялары бар күкірт бар бірнеше молекулаларға айналуы мүмкін. Бұл молекулалар сіздің денеңіздің жасушаларының қалыпты қызметі үшін өте маңызды.

Ол ДНҚ метилденуінде маңызды рөл атқарады

Сіздің ДНҚ-да сіз кім екеніңізді көрсететін ақпарат бар.

Бұл ақпараттың көп бөлігі сіздің бүкіл өміріңізде өзгеріссіз қалса да, қоршаған орта факторлары сіздің ДНҚ-ның кейбір жақтарын өзгерте алады.

Бұл метиониннің ең қызықты рөлдерінің бірі - ол SAM деп аталатын молекулаға айнала алады. SAM ДНҚ-ны оған метил тобын (көміртегі атомы және оның құрамына кіретін сутек атомдары) қосу арқылы өзгерте алады (3,).

Диетадағы метионин мөлшері бұл процестің қаншалықты болатындығына әсер етуі мүмкін, бірақ бұл туралы көптеген жауапсыз сұрақтар бар.

Мүмкін, диетадағы метиониннің жоғарылауы SAM нәтижесінде сіздің ДНҚ-ның қаншалықты өзгеретінін жоғарылатуы немесе төмендетуі мүмкін ().

Сонымен қатар, егер бұл өзгерістер орын алса, олар кейбір жағдайларда пайдалы, ал басқаларында зиянды болуы мүмкін ().

Мысалы, кейбір зерттеулер көрсеткендей, сіздің ДНҚ-ға метил топтарын қосатын қоректік заттардан жоғары диеталар колоректальды қатерлі ісік қаупін төмендетуі мүмкін ().

Алайда, басқа зерттеулер көрсеткендей, метионинді көп қабылдау шизофрения сияқты жағдайды нашарлатуы мүмкін, мүмкін ДНҚ-ға көп метил топтарын қосу (,).

Метионин шығаратын молекулалардың бірі SAM сіздің ДНҚ-ны өзгерте алады. Сіздің диетаңыздағы метионин құрамы бұл процеске қалай әсер ететіндігі толық анық емес, мүмкін бұл процесс кейбір жағдайларда пайдалы, ал басқаларында зиянды болуы мүмкін.

Төмен метионинді диеталар жануарлардың өмірін ұзартады

Метиониннің денеде маңызды рөлі болғанымен, кейбір зерттеулер осы аминқышқылында аз болатын диеталардың артықшылықтарын көрсетеді.

Кейбір рак клеткалары өсу үшін диеталық метионинге тәуелді. Бұл жағдайларда диетаны тұтынуды шектеу қатерлі ісік жасушаларына көмектесу үшін пайдалы болуы мүмкін ().

Өсімдіктерден шыққан белоктар метионинмен жануарлардан гөрі аз болатындықтан, кейбір зерттеушілер өсімдік тектес диета кейбір қатерлі ісіктермен күресу құралы бола алады деп санайды (,).

Сонымен қатар, жануарларға жүргізілген бірнеше зерттеулер метиониннің азаюы өмірді ұзартуға және денсаулықты жақсартуға мүмкіндік береді (,,).

Бір зерттеу көрсеткендей, метионині аз диетамен тамақтандырылған тышқандарда өмір сүру ұзақтығы 40% -дан асады ().

Бұл ұзақ өмір стресске төзімділік пен метаболизмнің жақсаруымен, сондай-ақ организм жасушаларының көбею қабілетін сақтаумен байланысты болуы мүмкін (,).

Кейбір зерттеушілер метиониннің төмен мөлшері тышқандардағы қартаю жылдамдығын баяулатады деген тұжырымға келді ().

Бұл артықшылықтардың адамға тарайтын-қолданылмайтындығы әлі анық емес, бірақ кейбір пробиркаға жүргізілген зерттеулерде адам жасушаларында метионин мөлшерінің төмен болуының артықшылықтары көрсетілген (,).

Алайда, қандай да бір қорытынды жасамас бұрын, адамның зерттеуі қажет.

Жануарларда диетаның метионин мөлшерін төмендету қартаю жылдамдығын төмендетіп, өмір сүру ұзақтығын арттыруы мүмкін. Кейбір зерттеулер метионинді адам жасушаларында төмендетудің артықшылықтарын көрсетті, бірақ зерттеу тірі адамдарда қажет.

Метиониннің тамақ көздері

Құрамында ақуыз бар барлық тағамдарда метионин бар болса да, олардың мөлшері әр түрлі болады. Жұмыртқа, балық және кейбір еттерде бұл аминқышқылдың көп мөлшері бар (23).

Жұмыртқаның ақуызындағы аминқышқылдарының шамамен 8% күкірті бар аминқышқылдары (метионин және цистеин) құрайды деп есептеледі ().

Бұл көрсеткіш тауық пен сиыр етінде шамамен 5%, ал сүт өнімдерінде - 4% құрайды. Өсімдік протеиндерінде бұл аминқышқылдардың мөлшері тіпті аз болады.

Кейбір зерттеулер сонымен қатар диеталардың әртүрлі түрлеріндегі күкірті бар аминқышқылдарының (метионин және цистеин) жалпы мөлшерін зерттеді ().

Ең көп мөлшері (тәулігіне 6,8 грамм) жоғары ақуызды диеталарда байқалды, ал вегетариандықтар (тәулігіне 3,0 грамм) және вегетариандықтар (тәулігіне 2,3 грамм) төмен қабылдады.

Вегетарианшылардың аз мөлшерде тұтынылуына қарамастан, басқа зерттеулер олардың құрамында метиониннің қандағы концентрациясы ет пен балықты жейтіндерге қарағанда жоғары болатындығын көрсетті ().

Бұл жаңалық зерттеушілерге метиониннің диеталық құрамы мен қандағы концентрациясы әрдайым тікелей байланысты емес деген қорытындыға келді.

Алайда, бұл зерттеулер вегетариандықтардың диетаны аз қабылдауы және метиониннің (,) қандағы концентрациясы төмен екендігі анықталды.

Жануарлар белоктарында көбінесе метионин мөлшері өсімдік ақуыздарына қарағанда көбірек болады. Өсімдік тектес диетаны ұстанатындардың құрамында күкірт бар аминқышқылдарының диеталық мөлшері аз, бірақ оларда қандағы метионин деңгейі жоғарырақ немесе төмен болуы мүмкін.

Қабылдау, уыттылық және жанама әсерлер

Зерттеушілер құрамында күкірті бар аминқышқылдарының (метионин және цистеин) тәуліктік тұтынылуын анықтады, бірақ зерттеулер жоғары дозалардың жанама әсерлерін зерттеді.

Ұсынылатын қабылдау

Метионин мен цистеиннің тәуліктік қабылдау мөлшері ересектер үшін тәулігіне 8,6 мг / фунт (19 мг / кг) құрайды, бұл салмағы 150 фунт (68 килограмм) үшін 1,3 граммды құрайды (4).

Алайда, кейбір зерттеушілер ұсынылған қабылдауды белгілеу үшін пайдаланылған зерттеулердің шектеулеріне сүйене отырып, осы мөлшерден екі есе көп тұтынуды ұсынды ().

Егде жастағы адамдарда метиониннің мөлшері аз болады, және зерттеулер көрсеткендей, оларға тәулігіне 2-ден 3 грамға дейін көбірек қабылдау қажет болуы мүмкін (,).

Метионинді қабылдаудың белгілі бір топтарына пайда әкелуі мүмкін екендігіне қарамастан, көптеген диеталар метионин мен цистеиннің күніне 2 грамнан асады.

Вегетариандық, вегетариандық, дәстүрлі және ақуызы жоғары диеталарды қоса алғанда, әр түрлі диеталар осы аминқышқылдарының тәулігіне 2,3-тен 6,8 грамға дейін құрайды деп есептейді ().

Гомоцистеинге әсері

Метионинді көп қабылдаумен байланысты ең үлкен алаңдаушылық осы аминқышқыл шығаруы мүмкін молекулалардың біріне байланысты болуы мүмкін.

Метионинді гомоцистеинге, жүрек ауруының бірнеше аспектілеріне байланысты аминқышқылына айналдыруға болады (,).

Метиониннің жоғары мөлшері гомоцистеиннің жоғарылауына әкелуі мүмкін, дегенмен кейбір адамдар бұл процеске басқаларға қарағанда сезімтал ().

Бір қызығы, зерттеулер метионинді көп қабылдаудың ықтимал қаупі метиониннің өзіне емес, гомоцистеинге байланысты болуы мүмкін екенін көрсетеді ().

Алайда гомоцистеин деңгейін өзгерте алатын басқа факторлар бар.

Мысалы, метиониннің диеталық тұтынуы төмен болса да, вегетарианшылар мен вегетариандықтар В12 витаминін аз қабылдағандықтан, омнопорларға қарағанда гомоцистеин мөлшері жоғары болуы мүмкін ().

Басқа зерттеулер көрсеткендей, жоғары протеинді, жоғары метионинді диета төмен протеинді, аз метионинді диетамен салыстырғанда алты айдан кейін гомоцистеинді арттырмады ().

Сонымен қатар, тұтынуды 100% -ға дейін өзгерту витаминдер жетіспейтін сау ересектердегі гомоцистеинге әсер етпейді ().

Жанама әсерлер

Дененің метионинге реакциясын бағалау үшін зерттеушілер осы аминқышқылдың бір реттік дозасын беріп, әсерін бақылайды.

Бұл доза ұсынылған қабылдау мөлшерінен әлдеқайда көп, көбінесе 45 мг / фунт (100 мг / кг) немесе салмағы 150 фунт (68 килограмм) үшін 6,8 грамм ().

Сынақтың бұл түрі, ең алдымен, жанама әсерлері бар 6000-нан астам рет өткізілді. Бұл кішігірім жанама әсерлерге айналуы, ұйқысы және қан қысымының өзгеруі жатады ().

Осы сынақтардың бірінде бір жағымсыз жағдай орын алды, нәтижесінде қан қысымы көтерілген, бірақ денсаулығы жақсы адамның өліміне әкеп соқтырды ().

Алайда, кездейсоқ дозаланған қабылдаудың ұсынылған мөлшерінен шамамен 70 есе асып кетуі асқынуларды тудырған сияқты ().

Тұтастай алғанда, диета арқылы алу іс жүзінде мүмкін болмайтын өте жоғары дозаларды қоспағанда, метионин сау адамдарда ерекше улы емес сияқты.

Метионин гомоцистеин өндірісіне қатысса да, әдеттегі диапазонда қабылдау жүрек денсаулығы үшін қауіпті екендігі туралы ешқандай дәлел жоқ ().

Диеталардың көптеген түрлерін ұстанатын адамдар метионинді қабылдаудың минималды мөлшерінен асып түседі. Үлкен дозаларға жауап беретін жанама әсерлер көбінесе аз болады, бірақ өте жоғары дозаларда қауіпті болуы мүмкін.

Төменгі сызық

Метионин - бұл құрамында күкірті бар бірегей амин қышқылы, оның көмегімен ақуыздар түзіп, организмде көптеген молекулалар түзіледі.

Оларға антиоксидантты глутатион және ДНҚ мен басқа молекулаларды модификациялау үшін қолданылатын SAM молекуласы жатады.

Метионин құрамында ақуызы бар әр түрлі тағамдарда кездеседі және көбінесе жануарлар белоктарында өсімдік ақуыздарына қарағанда жоғары болады. Төмен метионинді диеталар жануарлардың өмірін ұзартатыны дәлелденгенімен, оның адамдар үшін маңыздылығы әлі анық емес.

Диеталардың әртүрлі түрлерін тұтынатын адамдар, әдетте, метиониннің ұсынылған мөлшерін қанағаттандырады, дегенмен кейбір егде жастағы адамдар оларды қабылдауды жоғарылатудан пайда көруі мүмкін.

Үлкен дозаларға жауап беретін жанама әсерлер әдетте аз, бірақ өте жоғары дозаларда әдеттегі диетадан тыс қауіпті болуы мүмкін.

Дені сау адамдарда жүргізілген зерттеулерге сүйене отырып, сізге диетада метионин қабылдауды арнайы шектеу немесе көбейту қажет емес шығар.