Пурслан - қоректік заттармен қаныққан дәмді «арамшөп»

Мазмұны

• Пурслан дегеніміз не?
• Пурслан омега-3 май қышқылдарында жоғары
• Пурслан антиоксиданттармен қаныққан
• Пурслан маңызды минералдарда жоғары
• Purslane құрамында оксалаттар да бар
• Үй хабарламасын алыңыз

Пурслан арамшөп ретінде жақсы белгілі.

Сонымен қатар, ол жеуге жарамды және өте қоректік өсімдік.

Шын мәнінде, ассортимент омега-3 май қышқылдарын қосқанда барлық қоректік заттармен қаныққан.

Бұл мақалада қалталар мен оның денсаулыққа тигізетін әсері егжей-тегжейлі қарастырылады.

Пурслан дегеніміз не?

Пурслан - бұл шикі немесе жеуге болатын жасыл, жапырақты көкөніс.

Бұл ғылыми тұрғыдан белгілі Portulaca oleracea, және ол сондай-ақ pigweed, кішкентай hogweed, май және ақжелкен деп аталады.

Бұл шырынды өсімдік құрамында шамамен 93% су бар. Оның қызыл сабақтары және кішкентай, жасыл жапырақтары бар. Шпинат пен сулы кремге ұқсас аздап қышқыл немесе тұзды дәмі бар.

Оны шпинат пен салат сияқты көптеген салаларда қолдануға болады, мысалы, салаттарда немесе сэндвичтерде.

Пурслан әлемнің көптеген бөліктерінде, кең ортада өседі.

Ол бақшаларда және тротуарда жарықшақтарда өсе алады, бірақ сонымен бірге қатал жағдайларға бейімделе алады. Бұған құрғақшылық, сондай-ақ өте тұзды немесе қоректік заттар жетіспейтін топырақ кіреді (1, 2).

Пурслан дәстүрлі / альтернативті медицинада бұрыннан қолданылған (3, 4).

Ол сонымен қатар көптеген қоректік заттарда жоғары. 100 грамм (3,5 унция) бөлікте (5) бар:

• А дәрумені (бета-каротиннен): DV 26%.
• С дәрумені: 35% DV.
• Магний: 17% DV.
• Марганец: 15% DV.
• Калий: 14% DV.
• Темір: 11% DV.
• Кальций: 7% RDI.
• Оның құрамында аз мөлшерде B1, B2, B3 дәрумендер, фолат, мыс және фосфор бар.

Сіз осы қоректік заттардың барлығын аласыз тек 16 калория! Бұл оны планетадағы ең көп қоректік заттарға айналдырады, калория үшін калория.

Төменгі жол: Пурслан - әлемнің көптеген жерлерінде өсетін арамшөп. Бұл сонымен қатар шикі немесе жеуге болатын жоғары қоректік өсімдік.

Пурслан омега-3 май қышқылдарында жоғары

Омега-3 май қышқылдары - бұл организм өндіре алмайтын маңызды майлар.

Сондықтан біз оларды диетадан алуымыз керек.

Планда жалпы май мөлшері аз болғанымен, оның құрамындағы майдың көп бөлігі омега-3 май қышқылдары түрінде болады.

Шын мәнінде, оның құрамында омега-3 май қышқылдарының екі түрі, ALA және EPA бар. ALA көптеген өсімдіктерде кездеседі, бірақ EPA негізінен жануарлардан алынатын өнімдерде (майлы балық сияқты) және балдырларда кездеседі.

Басқа көктермен салыстырғанда, ол АЛА-да өте жоғары. Оның құрамында шпинатқа қарағанда ALA 5-7 есе көп (6, 7).

Бір қызығы, оның құрамында EPA мөлшері де бар. Бұл омега-3 майы ALA-ден гөрі ағзада көбірек белсенді және көбінесе құрлықта өсетін өсімдіктерде болмайды (6).

Төменгі жол: Пурслан омега-3 май қышқылдарында басқа жасылдарға қарағанда әлдеқайда көп. Құрамында ALA мөлшері көп, сонымен қатар омега-3-тің биологиялық белсенді нысаны - EPA, микроэлементтердің мөлшері бар.

Пурслан антиоксиданттармен қаныққан

Пурслан түрлі антиоксиданттарға және пайдалы өсімдік қосылыстарына бай:

• С дәрумені: Аскорбин қышқылы деп те аталады, С дәрумені теріні, бұлшық еттер мен сүйектерді ұстап тұру үшін қажет антиоксидант болып табылады (7).
• Е дәрумені: Оның құрамында альфа-токоферол деп аталатын Е дәруменінің жоғары деңгейі бар. Ол жасуша мембраналарын зақымданудан қорғауы мүмкін (7, 8).
• А дәрумені: Құрамында бета-каротин бар, ол ағзаға А дәрумені айналатын антиоксидант болып табылады, А дәрумені көз денсаулығындағы рөлімен танымал (7).
• Глутатион: Бұл маңызды антиоксидант жасушаларды зақымданудан қорғауы мүмкін (7, 9).
• Мелатонин: Оның құрамында ұйқыға көмектесетін мелатонин гормоны бар. Оның басқа бірнеше артықшылықтары бар (10).
• Беталайн: Ол төмен тығыздықты липопротеин (LDL) бөлшектерін зақымданудан қорғайтын бетаиндерді, антиоксиданттарды синтездейді (11, 12, 13).

Семіз жасөспірімдерде жүргізілген бір зерттеуге сүйенсек, тұқымдар LDL («жаман») холестерин мен триглицеридтердің деңгейін төмендетеді, олардың екеуі де жүрек ауруының жоғарлау қаупімен байланысты (14).

Зерттеушілер бұл әсерді тұқымдардағы антиоксиданттар мен өсімдік қосылыстарына байланыстырды.

Төменгі жол: Пурслан антиоксиданттар мен пайдалы өсімдік қосылыстарында өте жоғары, олардың денсаулыққа әртүрлі пайдасы болуы мүмкін.

Пурслан маңызды минералдарда жоғары

Пурслан бірнеше маңызды минералдарда да жоғары (5).

Бұл калийдің жақсы көзі, минералды қан қысымын реттеуге көмектеседі. Калийді жоғары мөлшерде қабылдау инсульт қаупінің төмендеуімен байланысты және жүрек ауруының қаупін азайтуы мүмкін (15).

Пурслан сонымен қатар магнийдің керемет көзі, организмдегі 300-ден астам ферментативті реакцияларға қатысатын өте маңызды қоректік зат. Магний жүрек аурулары мен 2 типті қант диабетінен қорғайды (16, 17).

Оның құрамында кальций, организмдегі ең минералды минерал бар. Кальций сүйек денсаулығы үшін маңызды (18).

Фосфор мен темір де аз мөлшерде кездеседі.

Ескі, жетілген өсімдіктердің құрамында жас өсімдіктерге қарағанда минералды заттар көп болуы мүмкін (19).

Төменгі жол: Бірқатар маңызды минералдар, оның ішінде калий, магний және кальций бар.

Purslane құрамында оксалаттар да бар

Айналдыру жағында, сонымен қатар, құрамында оксалаттар көп (20) бар.

Бұл бүйрек тастарын дамытуға бейім адамдар үшін қиындық тудыруы мүмкін, өйткені оксалат олардың пайда болуына ықпал етуі мүмкін (21, 22).

Оксалаттар антинутриенттік қасиетке ие, демек олар кальций мен магний сияқты минералдардың сіңуіне кедергі келтіруі мүмкін (23, 24).

Көлеңкеде өсірілген бұршақ күн сәулесінің әсеріне ұшырайтын өсімдіктермен салыстырғанда оксалаттардың жоғары деңгейіне ие болуы мүмкін (20).

Егер сізде оксалат мөлшері бар болса, оны йогуртқа қосып көріңіз, бұл оксалат мөлшерін едәуір төмендететін (20).

Төменгі жол: Пурслан құрамында кейбір минералдардың сіңуін азайтып, бүйрек тастарының пайда болуына ықпал ететін оксалаттар бар.

Үй хабарламасын алыңыз

Кейбір мәдениеттерде арамшөп ретінде көрінетініне қарамастан, асқабақ өте қоректік, жапырақты жасыл өсімдік болып табылады.

Ол антиоксиданттармен, минералдармен, омега-3 май қышқылдарымен және пайдалы өсімдік қосылыстарымен қаныққан.

Калория, калория үшін калория - жердегі ең қоректік-тығыз тағамдардың бірі.