Зире үшін жақсы алмастырғыштар

Мазмұны

• 1. Жердегі кориандр
• 2. Қарақат тұқымдары
• 3. чили ұнтағы
• 4. Тако дәмдеуіші
• 5. Карри ұнтағы
• 6. Гарам масала
• 7. Паприка
• 8. Аскөк тұқымы
• Төменгі жол

Зире - бұл көптеген тағамдар мен тағамдарда кеңінен қолданылатын - үнді қарақатынан чили мен гуакамолға дейін қолданылатын жаңғақ, лимон дәмдеуіштері.

Бақытымызға орай, егер сіз өзіңіздің сүйікті рецептіңізді жасаудың жартысын білсеңіз және сіз осы керемет дәмдеуішке жатпайтындығыңызды білсеңіз, онда сізде орынды ауыстырулар бар.

Мұнда зире үшін 8 жақсы алмастырғыш бар.

1. Жердегі кориандр

Зире мен кориандр ақжелкендегі өсімдіктен немесе Apiaceae, отбасы. Екеуі де латын, Таяу Шығыс және Үнді асханаларында тағамдарды дәмдеуге үйренеді (1).

Жаңа кориандр сабақтарының және жапырақтары цилантро ретінде белгілі. Оның кептірілген тұқымдары тұтас немесе ұнтақталған ұнтақ ретінде қолданылады.

Кориандр да, зире де ыдысқа лимон, жердің хош иісін береді - алайда кориандр жылу тұрғысынан жұмсақ.

Кориандрмен алмастыру үшін тағамға кориандрдың жартысын қосыңыз. Егер сізге аздап жылу қажет болса, чили ұнтағынан немесе кайеннан сызықша қосыңыз.

Кориандр мен зире - ботаникалық немере ағалар, кориандрды керемет алмастырады. Екеуі де ыдысқа жерге және лимонға арналған ноталарды жеткізеді. Егер сізге біраз жылу қажет болса, кориандрдың жылуы сәл жұмсақ болғандықтан, чили ұнтағы немесе қайененнен сызықша қосыңыз.

2. Қарақат тұқымдары

Егер сіз зире мен қыша тұқымын бір-біріне жатқызсаңыз, олардың бір-біріне ұқсас формалары мен қыша-қоңыр түстеріне ұқсайтынын байқайсыз.

Ботаникалық тұрғыдан алғанда, бұл немере ағалары сияқты маңызды. Зире мен кориандр сияқты, ақжелкен ақжелкен тұқымдасына жатады (2).

Каравай неміс асханасында тұқым немесе жер ретінде танымал. Зиректен сәл жұмсақ болса, каравай әлі де керемет алмастырғыш жасайды.

Жақсы ереже: қопсытқыш тұқымдар зире тұқымдарын алмастыруы керек, ал қопсытқыштар жер нұсқасын алмастыруы керек.

Зире жемісін жарты мөлшерімен алмастырыңыз. Содан кейін, бірте-бірте дәміне қарай көбірек қосыңыз.

Каравай - ақжелкен тұқымының тағы бір мүшесі, ол зиреге ұқсас, оны оны алмастырады. Зире жемісті жарты мөлшерімен алмастырып, біртіндеп дәміне қарай көбірек қосыңыз.

3. чили ұнтағы

Тағы бір алмастырғыш - чили ұнтағы, оның құрамында әдетте оның негізгі ингредиенттерінің бірі болып табылады.

Чили ұнтағы сонымен қатар қосымша хош иістерді беретінін есте сақтаңыз, өйткені қоспада паприка, сарымсақ ұнтағы, орегано, ұнтақталған кайенна және пияз ұнтағы болуы мүмкін.

Егер сіз пісірілген бұршақ тәрізді ыдыс жасасаңыз, бірақ ол басқа тағамдардағы Үнді карриінің дәмін толықтыра алмаса, бұл алмастырғыш жақсы жұмыс істейді.

Чили ұнтағы құрамындағы паприка мен кайенаның кесірінен оны қолдану сіздің тағамыңызға қызғылт реңк береді.

Басқа алмастырғыштар сияқты, рецепт бойынша шақырылған зире мөлшерінің жартысын пайдаланыңыз. Егер рецепт бойынша 1 ас қасық зире қажет болса, жарты ас қасық (7 грамм) чили ұнтағын қолданыңыз.

Чили ұнтағы - бұл басқа дәмдеуіштердің арасында жиі зире бар дәмдеуіш қоспасы. Ауыстыру үшін рецептте көрсетілген зире мөлшерінің жартысын пайдаланыңыз. Чили ұнтағының қосымша хош иістерін, сондай-ақ оның қызыл реңктерін ескеріңіз.

4. Тако дәмдеуіші

Бұл дәмдеуіш қоспасы чили ұнтағының барлық құрамына ие, оның ішінде сарымсақ ұнтағы, пияз ұнтағы, орегано және зире бар. Сонымен қатар, тако дәмдеуіштерінде тұз, қара бұрыш және ұсақталған қызыл бұрыш қабыршақтары бар.

Бұл алмастырғыш зире өздігінен емес, одан да көп хош иістерге ие болады деп күтіңіз.

Тако дәмдеуіштері құрамында әр түрлі мөлшерде тұз бар екенін ұмытпаңыз.

Осы себепті, рецептіңізге тако дәмдеуіштерін тұз немесе Уорсестершир тұздығы сияқты жоғары натрий қоспаларын қосыңыз. Бұл сізге тағамды шамадан тыс тұздануға жол бермейді. Содан кейін, дәміне қарай реттеңіз.

Тако дәмдеуіші - зире қосылған тағы бір дәмдеуіш қоспасы. Оның құрамында тұз бар, сондықтан оны рецептке тұз немесе одан жоғары натрий қоспаларын қоспас бұрын қолданыңыз.

5. Карри ұнтағы

Карри ұнтағы қоспаларында әдетте зире бар, бұл оларды керемет алмастырады. Жоғарыда айтылған дәмдеуіш қоспалары сияқты, ол басқа да хош иістерді араластырады.

Карри ұнтағы құрамына қарай әр түрлі болады. Зиреден басқа, олар әдетте жер үсті имбирь, кардамон, куркума, кориандр, фенугрик, қара бұрыш және даршын сияқты жиырма шақты шөптер мен дәмдеуіштерді қамтиды.

Біріктірілген бұл дәмдеуіштер терең сары тонмен жылы, хош иісті қоспаны береді.

Карри - Оңтүстік-Шығыс Азия тағамдарының тамаша алмастырушысы. Есіңізде болсын, бұл сіздің тағамыңызға куркума жарқын сары түс береді.

Карри ұнтағы негізінен зире негізді ингредиент ретінде қабылданады, дегенмен оның құрамында көптеген басқа жылы және хош иісті дәмдеуіштер бар. Бұл жақсы алмастырғыш, бірақ тағамды сары түске бояйды.

6. Гарам масала

Карри ұнтағы сияқты, гарам масала - Үндістан, Маврикий және Оңтүстік Африка асханаларында жиі қолданылатын дәмдеуіш пен шөп қоспасы. Құрамында зире болғандықтан, ол алмастырғыш ретінде де жұмыс істейді (3).

Гарам масала әдетте пісіру аяқталғаннан кейін қосылып, тағамға жылы, цитрусты және шақыратын хош иіс береді.

Көптеген басқа дәмдеуіштер сияқты, сіз рецепт бойынша шақырылған зире мөлшерінің жартысынан бастап, дәміне қарай реттей отырып, гарам масаласымен алмастыра аласыз. Гарам масалын кейінірек пісіру процесінде ең дәмді етіп қосыңыз.

Гарам масала - бұл дәстүрлі үнді дәмдеуіштері, жылы және цитрусты ноталар. Бұл зире үнді, мавритандық және оңтүстік африкалық тағамдардан жақсы алмастырады.

7. Паприка

Паприка зире түтінін береді, бірақ аз жылынады.

Өзінің жарқын, қызыл түсімен танымал, паприкамен алмастырылған тағам сіздің тағамыңызға қызғылт реңк береді.

Ауыстыру үшін, рецепт бойынша шақырылған зире мөлшерінің жартысын қолдана бастаңыз, егер сізге тағы біраз жылу қажет болса, оған аздап қайенна немесе бұрыш себіңіз.

Зире сияқты, паприка ыдысқа түтінді әкеледі - бірақ аз жылынады. Бұл сіздің тағамыңызға қызғылт реңк беретінін ұмытпаңыз.

8. Аскөк тұқымы

Ақжелкен отбасының тағы бір мүшесі ретінде, аскөк тұқымы зире үшін де жақсы балама болып табылады.

Аскөк тұқымында анис тәрізді, мия хош иісі бар, ол зиреде жоқ. Сондай-ақ, ол сол түтін мен жерді бермейді, бірақ аскөк тұқымы сіз шымшып тұрған кезде ештеңеден дәм татпайды.

Зире алмастыру үшін ұнтақталған аскөк, зире тұқымын алмастыру үшін аскөк тұқымын пайдаланыңыз. Есіңізде болсын, сіз әрдайым аскөк тұқымын бірнеше рет кофе тартқышта немесе тағамдық процессорға құюға болады.

Мұнда талқыланған дәмдеуіштердің басқа баламалары сияқты, рецепт шақыратын зире мөлшерінің жартысынан бастаңыз. Содан кейін дәмге қарай дәмдеуіштерге бір уақытта бүктеңіз.

Егер сіз хош иісті дәмді сағынсаңыз, ыдысқа бір шым паприка қосуды да ойластырыңыз.

Ақжелкен отбасының тағы бір мүшесі ретінде, аскөк тұқымы рецепт бойынша зире үшін керемет балама жасайды. Олар хош иісті дәл көрсетпесе де, олар кездеспейді. Рецептті шақыратын зире мөлшерінің жартысынан бастаңыз және дәміне қарай реттеңіз.

Төменгі жол

Зире - цитрусты ноталарды рецептке әкелетін, хош иісті дәмдеуіш.

Егер сіз қысылып қалсаңыз, сіздің асханаңызда болуы мүмкін көптеген балама нұсқалар бар.

Қарабидай тұқымдары мен кориандр зире дәмін ерекше үйлестіреді, ал карри мен чили ұнтақтарында олардың қоспаларында зире бар.

Зире жоқ болған кезде, ақылды алмастырғыштарды қолдану арқылы сіздің рецептіңіздің әлі де керемет болатындығын біліп, сенімді болыңыз.