Сіз супертаптерсіз бе?

Мазмұны

• Супертаптер кім?
• Супертаптердің сипаттамалары
• Суперстастерлерде дәмдік бүршіктер көбірек, мықты болуы мүмкін
• Суперстастерлер талғампаздар болуы мүмкін
• Суперстастерлер ащы дәмді басқа тағамдармен жасыруға тырысуы мүмкін
• Суперстастерлер көбіне артық тұзды жейді
• Суперстастерлер көбінесе алкогольден немесе темекі шегуден аулақ болады
• Артықшылықтары мен кемшіліктері
• Супертаптер болудың артықшылығы:
• Супертаптер болудың минусы
• Supertaster викторинасы
• Сіз супертаптер бола аласыз ба?
• Үйдегі тест
• Мұны көріңіз:
• Балалар одан шығады ма?
• Супертаптер балаларды көкөністерді қалай жеуге болады
• Төменгі жол

Супертаптер - бұл басқа адамдарға қарағанда белгілі бір дәм мен тағамдардың дәмін қатты сезетін адам.

Адам тілі дәм сезгіш бүршіктерге оралған (саңырауқұлақ тәрізді папиллалар). Саңырауқұлақ тәрізді кішкентай төмпешіктер сіздің тағамыңыздан молекулалармен байланысатын және миыңызға не жеп отырғаныңызды білуге ​​көмектесетін дәм сезгіш рецепторлармен жабылған.

Кейбір адамдарда бұл дәм сезгіштер мен рецепторлар көбірек болады, сондықтан олардың дәмді қабылдауы қарапайым адамға қарағанда күшті. Олар суперстастерлер ретінде белгілі. Суперстастерлер брокколи, шпинат, кофе, сыра және шоколад сияқты тағамдардың ащы дәміне ерекше сезімтал.

Супертаптер кім?

Суперстастерлер осындай қабілетпен туады. Шынында да, зерттеулер адамның гендері олардың суперстастинг қабілеттеріне жауапты болуы мүмкін деп болжайды.

Ғалымдардың пікірінше, суперстастерлердің көпшілігінде ащы қабылдауды арттыратын TAS2R38 гені бар. Ген суперстастерлерді барлық тағамдар мен сусындардағы ащы дәмге сезімтал етеді. Бұл генге ие адамдар 6-n-propylthiouracil (PROP) деп аталатын химиялық затқа ерекше сезімтал.

Халықтың 25 пайызға жуығы супертастерлерге сай келеді. Әйелдер еркектерге қарағанда супертаптер бола алады.

Дәмдік спектрдің қарама-қарсы жағында, дәм татпайтындардың дәм сезу қабілеті орташа адамға қарағанда азырақ болады. Халықтың шамамен төрттен бірін құрайтын бұл адамдарға тағамдардың дәмі онша хош иісті емес.

Алайда ең үлкен топ - орташа немесе орташа дегустаторлар. Олар халықтың қалған жартысы.

Супертаптердің сипаттамалары

Дәмді бүршіктер бес негізгі дәмді анықтай алады:

• тәтті
• тұз
• ащы
• қышқыл
• умами

Суперстастерлер үшін саңырауқұлақ тәрізді папиллалар ащы дәмді оңай жинайды. Дәм сезгіштері неғұрлым сезімтал болса, соғұрлым дәмді заттар күштірек болуы мүмкін.

Суперстастерлерде дәмдік бүршіктер көбірек, мықты болуы мүмкін

Суперстастинг қабілеттері дәмдік бүршіктермен тығыз орналасқан тілдердің немесе саңырауқұлақ тәрізді папиллалардың нәтижесі болуы мүмкін.

Сіз басқа веб-сайттарда жұп статистиканы көре аласыз, олар суперстастерлерді тілдің 6 миллиметрлік дөңгелек бөлімінде 35-тен 60-қа дейін дәмдік бүршігі бар деп анықтайды - қарындаш өшіргіштің шамасында, ал орташа дегустаторларда 15-35, ал емес дегустаторларда бір кеңістікте 15 немесе одан аз.

Бұл статистиканы дәлелдеуге арналған ғылыми зерттеулер таба алмадық, бірақ супертастерлерде бар деген бірнеше дәлел бар.

Суперстастерлер талғампаздар болуы мүмкін

Суперстастерлер талғампаздар сияқты көрінуі мүмкін. Олар тіпті тамақ өте жағымсыз болғандықтан жеуге болмайтын тағамдардың ұзақ тізіміне ие болуы мүмкін.

Шынында да, кейбір тағамдар суперстастердің азық-түлік арбасына жол таба алмайды, мысалы:

• брокколи
• cаумалдық
• Брюссель өскіндері
• репа
• сарымсақ

Суперстастерлер ащы дәмді басқа тағамдармен жасыруға тырысуы мүмкін

Кез-келген қатты ащыны өтеу үшін суперстастерлер тағамға тұз, май немесе қант қосуы мүмкін. Бұл тағамдар ащыны жасыра алады.

Алайда, супердестерлердің қайсысын артық көретіндігі зерттеуде түсініксіз. Кейбір суперстастерлер тәтті немесе майлы тағамдардан аулақ болады, өйткені олардың дәмі тығыз, ерекше сезімтал дәмдік бүршіктердің нәтижесінде жоғарылауы мүмкін. Бұл кейбір тағамдарды, тіпті олар ащы болмаса да, жағымсыз етеді.

Суперстастерлер көбіне артық тұзды жейді

Тұз ащы дәмді сәтті бүркемелейді, сондықтан суперстастерлер шайырды тамақ кезінде ыңғайлы ұстай алады.

Мысалы, суперстастерлер грейпфрутқа тұз қосуы мүмкін. Сондай-ақ, олар жапырақ жасылында ащы сезімді басу үшін салат тұздықтарына көп мөлшерде тұз қосып отыруы мүмкін.

Суперстастерлер көбінесе алкогольден немесе темекі шегуден аулақ болады

Тіпті кейбір адамдарға ащы тәтті тепе-теңдік бар заттар суперстастерлер үшін тым күшті болуы мүмкін. Грейпфрут, сыра және қатты ликер сияқты тағамдар суперстастерлерге баруға тыйым салынады. Тілдің дәм сезгіштері қабылдаған ащы хош иістер ләззат алу үшін тым күшті. Құрғақ немесе емен шараптар да тыйым салынуы мүмкін.

Кейбір суперстастерлер үшін темекі мен темекі ұнамайды. Темекі мен қоспалар ащы дәмді қалдыруы мүмкін, бұл суперстастерлерді тоқтата алады.

Артықшылықтары мен кемшіліктері

Супертаптер термині өте көңілді. Ақыр соңында, кез-келген адам өз тілін талап ете алмайды, ол тағамның дәмін татып көреді. Алайда, супертаптер болу кейбір кемшіліктермен де келеді.

Супертаптер болудың артықшылығы:

• Салмағы орташа немесе дәмді емес адамдардан төмен болуы мүмкін. Себебі суперстастерлер көбінесе калориямен толтырылған қантты, майлы тағамдардан бас тартады. Бұл дәмдер ащы хош иістер сияқты тым әсерлі және жағымсыз болуы мүмкін.
  
• Ішу және темекі шегу ықтималдығы аз. Сыра мен алкогольдің ащы-тәтті дәмі суперстастерлер үшін өте ащы. Сонымен қатар, түтін мен темекінің хош иісі тым қатал болуы мүмкін.

Супертаптер болудың минусы

• Бірнеше пайдалы көкөністерді жеңіз. Брюссель өскіндері, брокколи және гүлді қырыққабатты қоса алғанда, крест тәрізді көкөністер өте пайдалы. Суперстастерлер олардан ащы дәмі болғандықтан жиі аулақ болады. Бұл витаминдердің жетіспеушілігіне әкелуі мүмкін.
• Ішектің қатерлі ісігі қаупі жоғары болуы мүмкін. Олар шыдай алмайтын крестті көкөністер ас қорыту жүйесінің денсаулығы үшін маңызды және кейбір қатерлі ісіктер қаупін азайтуға көмектеседі. Оларды жемейтін адамдарда көп ішек полиптері және қатерлі ісік қаупі жоғары болуы мүмкін.
• Жүрек ауруының даму қаупі жоғарылауы мүмкін. Тұз ащы дәмді бүркемелейді, сондықтан суперстастерлер оны көптеген тағамдарға пайдаланады. Тұздың көп мөлшері денсаулыққа, соның ішінде қан қысымы мен жүрек ауруларына әкелуі мүмкін.
• Мүмкін талғампаздар. Тым ащы тағамдар жай ғана жағымды емес. Бұл көптеген суперстастерлер жейтін тағамдардың санын шектейді.

Supertaster викторинасы

Супертастерлердің көп нәрсеге ұқсайтыны бар, сондықтан бұл жылдам викторина сіздің тіліңізде керемет күштің бар-жоғын немесе оның орташа екенін анықтауға көмектеседі. (Есіңізде болсын: адамдардың көпшілігі орташа, сондықтан сіздің талғамыңыз әдеттегі болса, ашуланбаңыз).

Сіз супертаптер бола аласыз ба?

Егер сіз осы сұрақтардың кез-келгеніне иә деп жауап берсеңіз, онда сіз супертаптер бола аласыз:

1. Брокколи, Брюссель өскіні және қырыққабат сияқты көкөністерді тым ащы сезінесіз бе?
2. Сіз кофенің немесе шайдың ащылығын жек көресіз бе?
3. Майлы немесе қант мөлшері жоғары тағамдарды дәмсіз деп санайсыз ба?
4. Сіз өткір тағамдардан аулақ боласыз ба?
5. Сіз өзіңізді талғампаз деп санайсыз ба?
6. Сіз қатты алкоголь немесе сыра сияқты алкогольді ішуге тым ащы сезінесіз бе?

Суперстастерлерге арналған шынайы диагностикалық тест жоқ. Егер сіз өзіңіздің тіліңізді ультра сезімтал деп санасаңыз, сіз бәрін білесіз. Кем дегенде, супертаптер болу - бұл коктейльдер үшін қызықты тақырып.

Үйдегі тест

Супертаптер бола алатыныңызды анықтайтын тағы бір әдіс - сізде бар дәм сезгіштердің санын санау. Бұл тест шынымен көңілді эксперимент болып табылады және оның дәлдігі ғылыми қоғамдастықта даулы болды.

Егер сіз 6 миллиметрлік шеңберде 35-тен 60-қа дейін папилласы бар адамдар супердестерлер болуы мүмкін деген болжаммен жүрсеңіз, бұл тест сізге қалай өлшейтіндігіңізді анықтауға көмектеседі.

Алайда бұл ақымақ емес. Дәм сезу үшін хош иістендіргіштер белсенді болуы керек. Егер сізде белсенді емес дәм сезгіштер болса, сізде қосымша дәм бүршіктері болса да, супертаптер болмауыңыз мүмкін.

Мұны көріңіз:

• Кішкене қағазға тесік жасау үшін тесікті қолданыңыз (шамамен 6 миллиметр).
• Көк тағамдық бояғышты тіліңізге тастаңыз. Бояу сіздің тіліңіз бен дәм сезгіштердің арасындағы айырмашылықты жеңілдетеді.
• Қағазды боялған тілдің бір бөлігінің үстінде ұстаңыз.
• Көрінетін папиллалардың санын санаңыз.

Балалар одан шығады ма?

Егер сіз балаңыз супертаптер деп күдіктенсеңіз, себебі олар жасыл ештеңеге жақындамайды, ренжімеңіз. Балалар көбінесе сезімталдығынан өседі, тіпті олар нағыз супертаптер болмаса да.

Қартайған кезде біз дәм сезгіштігін жоғалтамыз, ал қалған нәрсе сезімтал болмайды. Бұл ащы немесе жағымсыз дәмді күштірек етпейді. Бір кездері брокколиге көз жасын төккен балалар көп ұзамай оны құшақтай алады.

Бұл тіпті суперстастерлерге де қатысты. Олар сезімталдық пен дәм сезгіштікті де жоғалтады. Алайда, олар үлкенірек санмен басталатындықтан, тіпті олардың саны да өте жоғары болуы мүмкін. Дәмді байқау қабілетінің төмендеуі бірнеше тағамның өзін жағымды етуі мүмкін.

Супертаптер балаларды көкөністерді қалай жеуге болады

Егер сіздің балаңыз бөлмеге Брюссельдегі өскіндер, қырыққабат немесе шпинат қосылған кезде кірмесе, сау көкөністерді қарынға ұрыссыз кіргізудің жолдары бар.

• Тіркелген диетологпен сөйлесіңіз. Бұл тамақтану мамандары сіздің балаңызға көкөністердің қайсысы жағымды болатындығын анықтау үшін дәмдік зерттеу жүргізе алады. Олар сіз ойламаған жаңа нәрселерді енгізуге көмектеседі.
• Ұрыс тудырмайтын көкөністерге назар аударыңыз. Жасыл өсімдіктер витаминдер мен минералдардың жалғыз көзі емес. Асқабақ, тәтті картоп және жүгері сонымен қатар пайдалы заттарға толы және олар дәмді болуы мүмкін.
• Кішкене дәмдеуіш қосыңыз. Тұз бен қант кейбір көкөністердің ащысын жасыра алады. Егер қанттың аздап себілуі сіздің балаңызға Брюссель өскіндерін жеуге көмектесе алса, оны қабылдаңыз.

Төменгі жол

Супертаптер болу - бұл көңілді ұсақ-түйек нәрсе, бірақ бұл сіздің тамақтануыңызға да әсер етуі мүмкін. Көптеген суперстастерлер капуста, шпинат, шалғам сияқты пайдалы тағамдардан бас тартады. Олардың табиғи ащы дәмі күшті болуы мүмкін. Өмір бойы бұл қоректік заттардың жетіспеушілігіне және кейбір қатерлі ісіктер қаупінің жоғарылауына әкелуі мүмкін.

Бақытымызға орай, алайда, суперстастерлерде тәтті тіспен күресетін адамдар бар. Майлы, қантты тағамдар суперстастерлер үшін өте интенсивті болуы мүмкін, демек, олар таза болады. Сондықтан көптеген суперстастерлердің салмағы аз, ал қалғанымызға қиындық тудыратын тағамға деген құштарлығы аз.

Емдеудің қажеті жоқ. Керісінше, тілі өте жоғары адамдар тамақтану техникасы мен түрлі пайдалы тағамдарды жеуге көмектесетін тағамдарға назар аударуы керек, ал жай ғана өте жағымсыз нәрселерден аулақ болу керек.