Кешью жаңғақтар ма?

Мазмұны

• Ботаникалық классификация
• Бұршақты дақылдармен салыстыру
• Аспаздық жіктеу
• Төменгі жол

Кешьюлер өте танымал - және жақсы себептермен.

Олар жоғары қоректік ғана емес, сонымен қатар жан-жақты.

Олардың сәл тәтті хош иісі, қытырлақ қанағаттандырарлық дәмі мен май құрылымы әртүрлі хош иістер мен аспаздық қосымшаларға жақсы үйлеседі.

Кешьюлер әдетте ағаш жаңғақтарының басқа түрлерімен топтастырылған, бірақ олардың бұршақ тұқымдас және тұқымдас бөліктері көп.

Бұл мақалада кешьюлердің жаңғақ екендігі және олардың басқа категорияға жататындығы туралы айтылады.

Ботаникалық классификация

Кашьюлар тропикалық ағаштан шыққан Anacardium occidentale (1).

Ағаш бұтақтарында кешью алмасы деп аталатын майлы, алмұрт тәрізді сабақты өсіреді. Өсімдіктің бұл бөлігі жеміс емес.

Оның орнына, шынайы жеміс - бұл кішігірім бүйрек тәрізді құрылым, ол кешью алмасының астында өседі, сонымен қатар ол драпе ретінде де белгілі. Жемістің ішінде көптеген адамдар білетін жеуге болатын тұқым бар: кешью жаңғағы (2).

Өсімдіктің құрылымдық құрылымына байланысты кешьюдің жеуге жарамды бөлігі ботаникалық драпе тұқымына жатады.

Тұқым мен оның сыртқы қабығы техникалық жағынан жаңғақ та, жеміс де болып саналады, бірақ улы заттың болуына байланысты қабық жеуге жарамайды. Сондықтан сіз өз базарыңызда тек қақтығысқан кешьюлерді көресіз (2).

Кашьюлар ботаникалық түрде тұқымдарға жіктеледі, себебі олар кешью жемісі ішінде өседі, ол сонымен қатар драпе де белгілі.

Бұршақты дақылдармен салыстыру

Кешьюлер драпроп тұқымдары болғанымен, кейде бұршақты бұршақпен шатастырады.

Бұршақ тұқымдары сонымен бірге жеуге жарамды тұқымдар беретін өсімдіктер болып табылады, бірақ олар әдетте бір тұқым ішінде басқа тұқымдармен қатар өседі. Өсімдіктер пісіп келе жатқанда, бұтақтар ортасында жеуге болатын тұқымдарды босатып, ортаға бөлінеді.

Бұршақ пен бұршақ бұршақ тұқымдас өсімдіктердің ең көп кездесетін түрлерінің бірі, бірақ жержаңғақ - бұл бұршақ дәнді дақылдардың “жаңғақтарының” керемет үлгісі. Жержаңғақ сияқты, кешьюлерді ортасынан оңай бөлуге болады (3).

Алайда, кешьюлар драптың ішінде қатты қабықта пайда болғандықтан, олар бұршақ тұқымдастарының құрамына кірмейді.

Кешьюлер құрылымдық жағынан бұршақ тәрізді бұршақ тұқымдас өсімдіктерге ұқсас. Дегенмен, олардың өсуіне байланысты олар бұршақ тұқымдастарының құрамына кірмейді.

Аспаздық жіктеу

Техникалық жағынан, кешью жаңғақтар емес, бірақ оларды жиі осылай атайды. Бұл көптеген тағамдық және аспаздық атрибуттарды жаңғақ және каштан сияқты басқа да шынайы жаңғақтармен бөлісетіндіктен.

Кешьюлер пайдалы майлар мен ақуызға бай, оларды басқа жаңғақтармен қатар түрлі аспаздық қосымшаларда қолдануға болады, оның ішінде шелпек, араластыру, гранола және жаңғақ майы (4).

Таңқаларлығы, көптеген танымал «жаңғақтар» да жаңғақтар емес. Грек жаңғағы, бадам, пісте және пекандар да кешью сияқты (5).

Кашьюлар әдетте жаңғақтарға жіктеледі, өйткені олар шынайы жаңғақтар сияқты көптеген физикалық және тағамдық сипаттамаларға ие.

Төменгі жол

Кешьюлар өте ерекше тағам, сондықтан оларды қалай жіктеуді білуді қиындатады.

Ботаникалық тұрғыдан олар драпе тұқымы болып саналады, бірақ олар басқа да тағамдық топтармен, оның ішінде бұршақ пен жаңғақтармен бірнеше физикалық және қоректік сипаттамаларын бөліседі.

Оларды қай топқа жатқызғаныңызға қарамастан, кешьюлер кез-келген тамақтану жоспарына нәрлі әрі пайдалы болатындығын жоққа шығаруға болмайды.