Тұздықтар сізге пайдалы ма?

Мазмұны

• Шолу
• Маринадталған тамақтану фактілері
• Ас тұзы, қияр, аскөк немесе хош иісті аскөк, 1 кішкентай найза (35г)
• Ас тұзы ашытылған ба?
• Денсаулыққа пайдасы
• Маринадталған натрий
• Қиярды қалай маринадтауға болады

Шолу

Сіз маринадталған және маринадталған шырынның денсаулыққа пайдасы туралы естіген шығарсыз. Қышқыл, тұзды маринадталған қияр салмақ жоғалтуға, диабетке және тіпті қатерлі ісік ауруының алдын алуға көмектеседі. Сіз сонымен қатар натрийдің көп мөлшері және асқазан қатерлі ісігінің даму қаупі туралы ескерту естіген боларсыз.

Міне, сіз көретін келесі аскөк ашытқысын алуды немесе өткізбейтіндігіңізді білуіңіз керек.

Маринадталған тамақтану фактілері

Питер Пайпер, маринадталған бұрыш терісін жинаған адам, бәлкім, барлығын жеген жоқ шығар. Пек - бұл екі галлон, бір адамға арналған кез-келген түрдегі көптеген тұздықтар. Брендке және түрге байланысты тамақтану фактілері әртүрлі болуы мүмкін, бірақ барлық дерлік тұздалған натрий өте жоғары.

Ас тұзы, қияр, аскөк немесе хош иісті аскөк, 1 кішкентай найза (35г)

- АҚШ ауылшаруашылығы бөлімі, ауылшаруашылық зерттеулер қызметі, қоректік заттар жөніндегі зертхана. Стандартты анықтама, мұра үшін USDA ұлттық қоректік қоры. Нұсқасы: Сәуір 2018 Маринадталған қияр, аскөк немесе кошер аскөк.

Ас тұзы ашытылған ба?

Ашыту - бұл маринадтаудың бір әдісі, бірақ бәрі де ашытылмайды.

Көкөністер мен жемістер ашытылған кезде сау бактериялар табиғи қанттарды ыдыратады. Бұл процесс ашытылған маринадтарға қышқыл дәм береді. Маринадталған сулар тұзды суға және ашытқыға бірнеше күн бойы отырады.

Ашыту - бұл лактозаға төзбеушілік танытатын кейбір адамдар йогурт жей алады. Йогурттағы жақсы бактериялар лактоза деп аталатын қантты ыдыратады. Сондай-ақ, пробиотиктер ретінде белгілі бұл бактериялар тағамды сақтайды және денеңізге көптеген пайдалы.

Маринадталған ашытпаған кезде, сірке суы оларға дән береді. Сірке суы өзі ашыту процесі арқылы өндіріледі, бірақ шикі алма сидрінің сірке суы сияқты шикі және пастерленбеген сірке суы ғана жақсы бактерияларды беретін «ана мәдениеті» бөлігін сақтайды.

Азық-түлік дүкенінде сіз таба алатын тұздалған тұздықтардың көпшілігі - ашытылмаған, сірке суы. Мұндай жағдайларда қияр сірке суы мен дәмдеуіштерді жібітеді. Оларды үйде де жасау оңай.

Денсаулыққа пайдасы

Ашытылған тағамды жеу инсулинге төзімділіктен бастап қабынуға дейінгі барлық нәрсеге көмектеседі. Әлемде әйгілі ашытылған тағамдардың бірі болып табылатын тұздықты ашытуға қарсы әсері бар, ал йогуртты үнемі жеп қою семіздік қаупін азайтады.

Ашытылмаған тұздалған сірке суы, дәмдеуіштер мен қиярдың пайдалы жақтары әлі де бар. Маринадталған шырынды ішу бұлшықет спазмы, салмақ жоғалту, қант диабеті және басқаларға байланысты белгілі артықшылықтардың арқасында үрдіске айналды.

Маринадталған шырыны сонымен қатар кетогендік диетаны ұстанатындардың бірі болып табылады, олар электролит балансын басқаруға көп натрий қажет етуі мүмкін.

Маринадталған заттар антиоксидантты қабылдауды арттыра алады. Барлық жемістер мен көкөністерде кездесетін табиғи антиоксиданттар бос радикалдармен күресте көмектеседі. Еркін радикалдар - бұл организмде табиғи түрде пайда болатын және жүрек ауруы мен қатерлі ісік сияқты проблемалармен байланысты болатын тұрақсыз химиялық заттар.

Кез-келген тамақты пісіру антиоксиданттармен бірге ыстыққа сезімтал қоректік заттарды бұзуы мүмкін. Шикі көкөністер мен жемістерді жинау олардың антиоксиданттық күшін сақтайды.

Маринадталған натрий

Тағамның кез-келген түрін сақтау үшін тұз қосу қажет, ал тұз тұзды рецепттердің шамамен 5 пайызын құрайды. Екі кішкентай найза құрамында 600 мг натрий бар, бұл ұсынылған тәуліктік мөлшердің төрттен бірінен астамын құрайды.

Жоғары қан қысымы бар адамдардың көпшілігінің қамын ойлаумен қатар, тұзды маринадталған тағам асқазан қатерлі ісігі қаупін тудыруы мүмкін. 2015 жылы жүргізілген зерттеуге сәйкес, құрамында тұзы жоғары тағамдар сыра мен қатты алкогольмен бірге асқазанның қатерлі ісігі қаупімен байланысты.

Маринадталған натрий мөлшерін бақылаудың бір әдісі - оларды өзіңіз жасау.

Қиярды қалай маринадтауға болады

Ашыту немесе тұзды тұзды су арқылы тұздау мыңдаған жылдар бойы вегетациялық кезеңнен тыс уақытта азық-түлікті сақтау үшін қолданылады. Әдетте, маринадтау рецептері тұз, ақ сірке суын және аскөк пен қыша дәндері сияқты дәмдеуіштерді қажет етеді. Азияның кейбір бөліктерінде мұнай да қолданылады.

Қияр Солтүстік Америкада кең таралған кезде, бүкіл әлемде барлық жемістер мен көкөністер, тіпті еттер де маринадталған. Сіз қияр, сәбіз, гүлді қырыққабат, қызылша, қырыққабат және басқаларын маринадтауға болады.

Мұның бәрін ыстық, тұздалған сірке суын құйып, үстіне су құйып, салқындатып, жауып, тоңазытқышта бірнеше күн суытып алыңыз. Үйде дайындалған тұздықтар көбінесе тез тұздалған немесе тоңазытқыш маринадтары деп аталады.

Егер сіз тұзға сезімтал болмасаңыз, онда сізде жоғары қан қысымы жоқ немесе өзіңіз тұздалған тұз жасай аласыз, денсаулыққа пайдалы және аскөк тұздығының тұзды қытырлақ рахатын көре аласыз.