Диетологтан сұраңыз: кокос майы. Кокос майы

Мазмұны

• үшін шолу

С: Кокос майының кокос майынан қандай айырмашылығы бар? Ол бірдей тағамдық артықшылықтарды бере ме?

A: Кокос майы қазіргі уақытта тамақ дайындауға арналған өте танымал май және Палео диетасын ұстанушылар үшін майдың негізгі көзі болып табылады. Кокос майының спинофтары да танымал болды, олардың ең танымалы кокос майы болды. Дегенмен, май мен майдың нұсқалары арасында қоректік жағынан да, аспаздықта да айырмашылықтар бар, олар сіз қазып алмас бұрын білуіңіз керек.

Кокос майы таза май. Атауына қарамастан, ол әдетте сіздің шкафта сұйық емес, қатты және мөлдір болады. Себебі ол бөлме температурасында қатып қалатын 90 пайыздан астам қаныққан майлардан тұрады. Бұл басқа майларға қарағанда, зәйтүн майындағы немесе балық майындағы ұзын тізбекті май қышқылдарымен салыстырғанда, кокос майындағы майлардың 60 пайыздан азы орташа тізбекті триглицеридтерден тұрады. MCTs бірегей, өйткені олар ас қорыту жолында пассивті түрде сіңеді (арнайы тасымалдауды/сіңіруді қажет ететін басқа майлардан айырмашылығы) және осылайша энергия ретінде оңай пайдаланылады. Бұл қаныққан майлар көптеген жылдар бойы тамақтану ғалымдарын қызықтырды, бірақ олардың диетадағы ең жақсы қолданылуы әлі ашылған жоқ.

Кокос майы, керісінше, ұқсас тағамдық қасиеттерге ие, бірақ құрамында тазартылған, кокос жаңғағы еті болғандықтан, ол тек майдан ғана емес. Бір ас қасық кокос майы 2 грамм талшықты, сондай -ақ аз мөлшерде калий, магний мен темірді қамтамасыз етеді. Сіз кокос майының фирмалық нұсқасы болып табылатын кокос маннасымен таныс болуыңыз мүмкін.

Сіз жаңғақ майы мен жержаңғақ майын пісіруде қолданбайтын болсаңыз, сіз кокос майы мен кокос майын алмастыра алмас едіңіз. [Осы кеңесті твит етіңіз!] Кокос майы тұздықтар мен қуырылған қуыруға өте ыңғайлы, өйткені оның құрамындағы қаныққан майдың жоғары болуы оны жоғары температураға жарамды етеді. Керісінше, кокос майы құрылымы бойынша қалың, сондықтан кокос жаңғағы әуесқойлары әдеттегі сары май сияқты спрэд ретінде қолдануы мүмкін. Менің кейбір клиенттерім кокос майын коктейльде немесе жидектерге қоспа ретінде қолданғанды ​​ұнатады (сіз йогуртты аз мөлшерде қолданасыз).

Кокос майы мен сары майдың екеуінде де денсаулық сақталады, сондықтан көптеген адамдар олардың май профилін сиқырлы, метаболизмді жақсартатын денсаулық эликсирі деп санайды. Мен клиенттерге кез келген тағамды осы тұрғыдан қарауды ескертемін, өйткені бұл шамадан тыс тұтыну мен көңілсіздікке әкеледі. Екеуінің де бірегей және әлеуетті пайдалы тағамдық профильдері болса да, олар әлі де бір ас қасық майға 130 калория және бір ас қасық сары майға 100 калориядан тұрады. Сондықтан абайсызда тамақтануда қолдануға болатын тегін тамақ деп ойламаңыз. Олар Джектің сиқырлы бұршақтарының денсаулыққа арналған тағамдық нұсқасы емес - калориялар әлі де есептеледі.

үшін шолу