Булгур бидайы дегеніміз не? Сізге қажет нәрсенің бәрі

Мазмұны

• Булгур бидайы дегеніміз не?
• Қоректік заттардың мазмұны
• Денсаулыққа пайдасы болуы мүмкін
• Жүрек денсаулығына ықпал етеді
• Қандағы қанттың сау бақылауын қолдайды
• Ас қорыту мен ішектің денсаулығын қолдайды
• Арықтауға ықпал етеді
• Пісіру және дайындау оңай
• Белгілі бір адамдар бұған жол бермеуді немесе шектеуді қалауы мүмкін
• Төменгі сызық

Булгур бидайы көптеген дәстүрлі Таяу Шығыс тағамдарының танымал ингредиенті болып табылады.

Бұл қоректік дәнді дақылдарды дайындау оңай және денсаулыққа бірнеше пайдалы әсер етеді.

Бұл мақалада булгур бидайы туралы білуіңіз керек нәрсенің барлығы, оның қоректік элементтері, артықшылықтары және онымен қалай дайындалатыны туралы айтылады.

Булгур бидайы дегеніміз не?

Булгур - бұл кептірілген, жарылған бидайдан дайындалған жеуге жармалық дән - көбінесе қатты бидай, сонымен қатар бидайдың басқа түрлері.

Ол салыстырмалы түрде тез дайындалуы үшін оны қайнатады немесе жартылай пісіреді. Пісірген кезде оның кускус немесе киноға ұқсас консистенциясы болады.

Булгурды дәнді дақыл деп санайды, яғни бидай дәнін - ұрық, эндосперм мен кебекті қосқанда - тұтасымен жейді.

Булгур Жерорта теңізінде пайда болған және оны мыңдаған жылдар бойы іздеуге болады. Бүгінгі күнге дейін бұл көптеген Таяу Шығыс және Жерорта теңізі тағамдарының негізгі ингредиенті.

Булгур - пісірілген, жарылған бидайдан дайындалған, жеуге жарамды дәнді дақыл. Оның құрылымы хиноға немесе кусусқа ұқсас.

Қоректік заттардың мазмұны

Булгур дәмді және тез дайындалатын ғана емес, сонымен қатар өте қоректік.

Бұл аз өңделген дән болғандықтан, ол тазартылған бидай өнімдеріне қарағанда тағамдық құндылығын сақтайды.

Булгур құрамында әртүрлі дәрумендер мен минералдар, сондай-ақ талшықтардың едәуір мөлшері бар. Шын мәнінде, бір қызмет бір күндік тұтынудың (RDI) 30% -дан астамын қамтамасыз етеді, осылайша қоректік заттар (1, 2).

Булгур марганецтің, магнийдің және темірдің әсіресе жақсы көзі болып табылады, сонымен қатар басқа күріш немесе киноиа сияқты салыстырмалы дәнді дақылдардан гөрі калория мөлшері аз (2, 3, 4).

Пісірілген булгурдың 1 кесе (182 грамм) порциясы (2):

• Калория: 151
• Көмірсулар: 34 грамм
• Ақуыз: 6 грамм
• Май: 0 грамм
• Талшық: 8 грамм
• Фолат: 8% RDI
• В6 дәрумені: 8% RDI
• Ниацин: RDI-нің 9%
• Марганец: 55% RDI
• Магний: RDI-нің 15%
• Темір: 10% RDI

Булгур бидайы әртүрлі қоректік заттармен қамтамасыз етеді және әсіресе марганец, магний, темір және талшықтардың жақсы көзі болып табылады.

Денсаулыққа пайдасы болуы мүмкін

Бульгур сияқты талшықтарға бай тұтас дәнді тұтыну денсаулыққа көптеген пайда әкеледі, соның ішінде аурудың алдын алу және ас қорытуды жақсарту.

Жүрек денсаулығына ықпал етеді

Толық дәнді дақылдар, жемістер мен көкөністер сияқты талшықтарға бай тағамдарды жеткілікті мөлшерде қабылдау жүрек денсаулығына ықпал етуі мүмкін.

Бір шолуда күніне 3-7,5 порция (90-225 грамм) тұтас дәнді тұтынатын адамдар өмір бойы жүрек ауруының қаупін 20% төмендететіні анықталды ().

Демек, булгур сияқты дәнді дақылдарды жеу жүректен қорғайтын артықшылықтар бере алады.

Қандағы қанттың сау бақылауын қолдайды

Тазартылған дәндермен салыстырғанда тұтас дәндер қандағы қант реакциясының төмендеуімен және инсулин деңгейінің төмендеуімен байланысты. Кейбір зерттеулер бүкіл дәнді дақылдар жалпы инсулинге сезімталдықты жақсарта алатынын көрсетеді ().

Талшықтар көбінесе осы әсерлерге жауапты деп саналса да, дәнді дақылдардағы өсімдік қосылыстары да маңызды рөл атқаруы мүмкін ().

Булгур бидайы - бұл қандағы қант деңгейін бақылауды жақсартуға көмектесетін талшықтардың да, фитонутриенттердің де бай көзі ().

Ас қорыту мен ішектің денсаулығын қолдайды

Булгур сияқты тұтас дәндерді үнемі тұтыну сау ішек бактерияларының көбеюіне ықпал етуі мүмкін ().

Бұл бактериялар қысқа тізбекті май қышқылдарын шығарады, олар ішектің денсаулығы мен ас қорыту функциясын қолдайды ().

Сонымен қатар, талшыққа бай тағамдарды, мысалы, булгурды қабылдау, іш қату сияқты ас қорыту мәселелерін емдеу және алдын алу үшін тиімді болуы мүмкін ().

Арықтауға ықпал етеді

Салмақ әр түрлі факторлардың әсеріне ие болса да, көптеген зерттеулер талшықтың көбірек тұтынылуын салмақ жоғалтуға және салмақ өсуіне деген ұмтылыстың төмендеуіне байланыстырады ().

Тұтастай алғанда, диеталық талшықтың салмаққа қалай әсер ететіндігі әлі түсініксіз. Кейбір адамдар үшін талшықтарды жеу толықтығының жоғарылауына әкеледі және осылайша калорияны тұтынуды азайтады, бірақ сонымен бірге тамақтан жұтылатын энергияның жалпы мөлшерін төмендетуде маңызды рөл атқаруы мүмкін ().

Балгурды басқа талшықтарға бай тағамдармен қатар, теңдестірілген тамақтанудың құрамдас бөлігі салауатты салмақты қолдайды.

Булгур талшыққа бай тұтас дән болғандықтан, ол жүрек денсаулығына, салмақ жоғалтуға, қандағы қантты бақылауға және ас қорыту денсаулығына оң әсер етуі мүмкін.

Пісіру және дайындау оңай

Булгур бидайын дайындау өте қарапайым.

Ол ұсақ, орташа немесе өрескел сорттарда болады және түріне байланысты 3–20 минут піседі. Дән неғұрлым дөрекі болса, пісіру уақыты соғұрлым көп болады.

Пісіру процесі күрішке немесе кусусқа ұқсас, өйткені дәнді жұмсарту үшін қайнаған су қолданылады. Булгурдың әр бөлігі үшін сізге әдетте шамамен екі бөлік су қажет.

Булгар жерорта теңізінен шыққан, Таяу Шығыс тағамдарының негізгі бөлігі болып қала береді.

Бұл шөптермен, көкөністермен, дәмдеуіштермен және кейде басқа дәндермен бірге салаттарда, мысалы, табуле немесе палауда қолданылады.

Оны сұлы қосылған таңғы ас стиліндегі ботқа немесе сорпа, бұқтырылған тағамдар мен чили үшін негіз ретінде қолдануға болады.

Сіз сондай-ақ оны күріш, кускус немесе ұқсас астықты талап ететін кез-келген рецептте пайдалана аласыз.

Булгурды кез-келген ірі азық-түлік дүкенінен табу өте оңай және арзан. Сіз оны тауарлар бөлімінен немесе басқа да дәнді дақылдардан таба аласыз. Ол басқа Таяу Шығыстың заттарымен бірге сақталуы мүмкін.

Булгур тез дайындалады және жан-жақты. Салаттарда, сорпаларда және палауда өте жақсы, оны кез-келген рецепт бойынша күріштің немесе кускустың алмастырушысы ретінде пайдалануға болады.

Белгілі бір адамдар бұған жол бермеуді немесе шектеуді қалауы мүмкін

Булгур көптеген адамдар үшін пайдалы болғанымен, бұл барлық адамдар үшін ең жақсы таңдау болмауы мүмкін.

Булгур бидай өнімі болғандықтан, бидай немесе глютенге аллергиясы немесе төзімсіздігі бар кез келген адам оны жеуге болмайды.

Ішектің созылмалы бұзылыстары бар кейбір адамдар, мысалы ішектің қабыну ауруы (ІЖА) немесе тітіркенген ішек синдромы (ІБЖ), құрамында талшықтың ерімейтіндігіне байланысты булгурды көтере алмауы мүмкін. Егер сенімді болмасаңыз, денеңіздің қалай жауап беретінін білу үшін аз мөлшерден бастаңыз (,).

Сол сияқты, егер сізде инфекцияға немесе ауруға байланысты қандай да бір асқазан-ішек жолдарының өткір белгілері байқалса, ауруыңызды асқындырмас үшін, болгар сияқты талшықтары көп тағамдарды енгізбес бұрын, белгілеріңіз жақсарғанша күткен дұрыс ().

Сонымен, егер сіз талшықты көп жесеңіз және талшықтары жоғары тағамдарға төзімділіктің нашар екенін байқасаңыз, бұл сіздің тағамыңыздың шыдамдылығы жақсарғанға дейін баяу және аз мөлшерде қысқартуға және енгізуге көмектеседі.

Кейбір адамдар, мысалы, бидай өнімдеріне аллергиясы бар адамдар булгурды тұтынбауы керек. Басқалары бастапқыда нашар төзімділікті сезінуі мүмкін және олардан аулақ болу керек немесе тұтынуды азайтуы керек.

Төменгі сызық

Булгур - жарылған бидайдан жасалған тұтас дән. Ол витаминдермен, минералдармен және талшықтармен қапталған.

Бульгур сияқты талшықтарға бай тағамдар созылмалы аурудың қаупін азайтады, салмақ жоғалтуға ықпал етеді, ас қорыту мен ішектің денсаулығын жақсартады.

Пісіру оңай, оны көптеген тағамдарға, соның ішінде салаттарға, бұқтырылған тағамдарға және нанға қосуға болады.

Егер сіз болгар бидайын көруге қызығушылық танытсаңыз, оны денеге қажетті барлық қоректік заттармен қамтамасыз ету үшін оны теңдестірілген тамақтанудың бөлігі ретінде тұтыныңыз.