Қырыққабат салатқа қарсы: Айырмашылық неде?

Мазмұны

• Қырыққабат пен салат жапырағының тағамдық айырмашылықтары
• Қырыққабат пен салаттың денсаулыққа пайдасы
• Екеуі де талшыққа бай
• Екеуінде де витаминдер, минералдар және антиоксиданттар бар
• Қырыққабат пен салаттың аспаздық айырмашылықтары
• Қайсысын таңдау керек?
• Төменгі жол

Қырыққабат пен салаттың кейбір түрлері бірдей көрінуі мүмкін, бірақ бұл көкөністердің үлкен айырмашылықтары бар.

Бастау үшін, қырыққабат пен салат - бұл әртүрлі көкөністер. Олар сондай-ақ тағамдық профильдерге, хош иістерге, текстураларға және аспаздық өнімдерге ие.

Бұл мақалада қырыққабат пен салат жапырақтары арасындағы айырмашылықтар, соның ішінде тамақтану туралы ақпарат, денсаулыққа пайдасы және олардың ас үйде қалай қолданылатындығы түсіндіріледі.

Қырыққабат пен салат жапырағының тағамдық айырмашылықтары

Қырыққабат пен салаттың көптеген түрлері бар. Алайда көптеген адамдар жасыл қырыққабатты - азық-түлік дүкендеріндегі ең көп таралған қырыққабат түрін - сыртқы келбеттеріне байланысты айсберг салатына қателеседі.

Жасыл қырыққабат пен айсберг салаты бір-біріне ұқсас болғанымен, олардың тағамдық сипаттамалары мүлдем басқа.

Келесі кестеде шикі жасыл қырыққабат пен айсберг салатының (,) 100 граммдық порциясында кездесетін қоректік заттар салыстырылады.

Көріп отырғаныңыздай, қырыққабат та, айсберг салаты да аз калориялы және ең аз ақуыз, май және көмірсулар береді. Сонымен, жасыл қырыққабат көптеген қоректік заттарда жоғары - А дәруменінен басқа.

Сондай-ақ, қырыққабат минералында айсберг салатына қарағанда жоғары. Оның құрамында кальций, темір, магний, фосфор, калий және марганец көп. Оның құрамында ас қорыту мүшелерінің денсаулығына қажет қоректік заттар көп болады.

Есіңізде болсын, жоғарыдағы кестеде қырыққабат пен салаттың екі түрі ғана салыстырылады. Салат пен қырыққабаттың әртүрлі түрлерінде әртүрлі мөлшерде қоректік заттар бар.

Қырыққабат пен салат жапырақтарының кез-келген түрінің тағамдық сипаттамасы ерекше. Ең көп таралған екі сорт - жасыл қырыққабат және айсберг салаты. Олар ұқсас болуы мүмкін, бірақ жасыл қырыққабат талшықтармен және витаминдер мен минералдардың көпшілігінде айсберг салатына қарағанда жоғары.

Қырыққабат пен салаттың денсаулыққа пайдасы

Көкөністердің кез-келген түрін, соның ішінде қырыққабатты немесе салатты жеу сіздің денсаулығыңызға пайдалы болады.

Алайда, қырыққабат пен салаттың қоректік заттар мен өсімдік қосылыстарының деңгейіне байланысты денсаулыққа әр түрлі әсер етуі мүмкін.

Екеуі де талшыққа бай

Қырыққабат талшықты құрамы бойынша айсберг салатын ұрады. Диетада қырыққабатты немесе жапырақты жасыл салаттың әртүрлі түрлерін қосқанда, талшық қабылдауды едәуір арттыруы мүмкін.

Құрамында талшыққа бай көкөністер бар диетаны қолдану сіздің ас қорыту мүшелеріңіз үшін маңызды. Талшық - сіз сіңіре алмайтын өсімдік материалы - ішек қозғалысын тұрақты ұстап, ішектегі пайдалы бактерияларды тамақтандырады ().

Сонымен қатар, талшықтары жоғары диетаны пайдалану денедегі артық майды жоғалтуға және салмақты сақтауға көмектеседі. Талшық ас қорытуды бәсеңдетеді, бұл тамақ ішкеннен кейін тоқтық сезімін күшейтіп, тамақ қабылдаудың төмендеуіне әкелуі мүмкін ().

133000-нан астам қатысушыны қамтитын 3 зерттеулерге шолу 4 жыл ішінде дене салмағына қалай әсер еткенін қарастырды.

Бұл талшыққа бай жемістер мен көкөністерді көп қолданатын адамдар аз талшықтарға бай өнімді аз жейтіндерге қарағанда салмағын едәуір жоғалтқаны анықталды ().

Сонымен қатар, талшықтарды жеу қандағы қантты реттеуге, жүрек денсаулығын жақсартуға және иммундық функцияны жақсартуға көмектеседі ().

Екеуінде де витаминдер, минералдар және антиоксиданттар бар

Қырыққабат та, айсберг салаты да қоректік заттардың жақсы көзі болып табылады. Алайда, қырыққабатта C және K дәрумендері, фолий және калий (,) қоса, айсберг салатына қарағанда дәрумендер мен минералдар едәуір көп.

Атап айтқанда, жасыл қырыққабат антиоксиданттармен, соның ішінде полифенол қосылыстары мен С дәруменімен қамтылған. Антиоксиданттар күшті қабынуға қарсы қасиеттерге ие және бос радикалдар деп аталатын тұрақсыз молекулалардан туындаған жасушалық зақымдануға көмектеседі ().

Шын мәнінде, бір зерттеуде жасыл қырыққабаттың антиоксидантты белсенділігі Савой мен Қытай қырыққабатының сорттарына қарағанда жоғары екендігі байқалды ().

Айсберг салатында антиоксиданттар болса, қызыл салат сияқты қырыққабат және басқа салаттардың сорттары әлдеқайда көп ().

Витаминдерге, минералдарға және антиоксиданттарға бай тағамдарды диетаға енгізу қант диабеті, жүрек және нейродегенеративті аурулар (,,) сияқты көптеген созылмалы аурулар қаупін азайтуға көмектеседі.

Салаттың басқа сорттары, мысалы, роман салаты және қызыл жапырақ салаты витаминдермен, минералдармен және антиоксиданттармен қапталғанын ескеру қажет. Шын мәнінде, бұл салаттың сортында белгілі бір қоректік заттардың мөлшері көп болуы мүмкін, олар қырыққабатқа қарағанда (,).

Мысалы, роман салатында жасыл қырыққабаттың (,) мөлшерінде болатын калий мөлшері шамамен екі есе көп.

Қырыққабатта да, салатта да талшық, дәрумендер, минералдар және антиоксиданттар бар. Қырыққабат негізінен қайнар көзі болып табылады, бірақ бұл салат немесе қырыққабаттың алуан түріне байланысты. Айсберг салаты, әдетте, қызыл жапырақты салат сияқты басқа сорттарға қарағанда қоректік заттармен аз.

Қырыққабат пен салаттың аспаздық айырмашылықтары

Орамжапырақ пен салат ұқсас болғанымен, олардың дәмі мүлдем басқа және оларды ас үйде әр түрлі қолданады.

Мысалы, жасыл қырыққабат айсберг салатына қарағанда әлдеқайда жұмсақ, сулы дәмге ие, өте күрделі, бұрыш дәмі мен крахи құрылымына ие.

Қырыққабаттың қатаң құрылымы оны қайнату сияқты тағам дайындау кезінде жақсы ұстауға мүмкіндік береді, сондықтан қырыққабатты көбіне пісірілген күйінде ұсынады.

Айсбергті және басқа салат жапырақтарын пісіруге болатындығына қарамастан, оларға көбіне шикі күйінде беріледі. Айсберг әдетте салаттарға ұсақталады, плиталарды безендіру үшін қолданылады немесе гамбургерлерге қабаттасады.

Шикі қырыққабатты майонез, сірке суы, қыша және басқа ингредиенттермен біріктіріп, барбекю мен пикниктерге арналған гарнир ретінде колеслав дайындауға болады.

Қырыққабат пен салаттың дәмдік профильдері мен аспаздық қолданыстары әр түрлі. Әдетте қырыққабат пісірілген немесе салат тағамдарында қолданылады, ал салат, әдетте, жаңа піскен тағаммен жейді.

Қайсысын таңдау керек?

Егер сіз екеуінің сау нұсқасын іздесеңіз, қырыққабатты таңдаңыз. Салаттың қызыл жапырақты салаты және роман сияқты сорттары да жақсы нұсқалар болып табылады.

Қырыққабат, оның ішінде жасыл және қызыл қырыққабат, витаминдер, минералдар және пайдалы өсімдік қосылыстарында мұздық салатына қарағанда жоғары.

Алайда, қырыққабаттың салатқа қарағанда дәмі мен құрылымы басқа екенін ескеріңіз, сондықтан ол салат негізіндегі кейбір рецепттерде жақсы жұмыс істемеуі мүмкін.

Мысалы, шикі қырыққабатты салат түрінде жасауға болады, бірақ салат жапырақтары, мысалы, айсберг, әдетте, бұл тағамдардың түрлерінде жұмсақ дәмі мен жеңіл қытырлығына байланысты.

Егер сіз салат құрылымын алғыңыз келсе, бірақ айсбергтен гөрі қоректік нұсқаны іздесеңіз, онда қызыл жапырақ немесе роман салаты (,) сияқты қоректік заттардың мөлшері көп болатын әр түрлі салатты таңдаңыз.

Сіз қырыққабатты немесе салатты таңдайсыз ба, оны қалай қолдануды жоспарлайсыз, сонымен қатар сіздің тағамдық және дәмдік талғамыңызға байланысты.

Төменгі жол

Орамжапырақ пен салат жапырақтарының әрқайсысы өзінің қоректік профилімен ерекшеленетін көптеген әр түрлі сорттары бар. Олардың барлығы сау таңдау, бірақ басқаларында қоректік заттардың мөлшері жоғары.

Жасыл қырыққабат пен айсберг салаты ұқсас болғанымен, жасыл қырыққабат қоректік болып табылады. Екеуінің хош иістері, текстурасы және аспаздық қолдануы айтарлықтай ерекшеленеді.

Қырыққабат пісірілген тағамдар мен қырыққабатта қолдануға бейім, ал салат салаттарда, гамбургерлерде, бутербродтарда шикідей жейді.

Егер сіз екеуінің арасында шешім қабылдасаңыз, қырыққабат неғұрлым пайдалы таңдау болып табылады. Алайда, тек салат жапырақтары салатын жағдайда, роман немесе қызыл жапырақты салат сияқты қоректік заттардың көп түрін қолданып көріңіз.