Апельсин қабығын жей аласыз ба, солай ма?

Мазмұны

• Пайдалы қоректік заттар мен өсімдік қосылыстары
• Ықтимал кемшіліктер
• Пестицидтердің қалдықтары болуы мүмкін
• Ас қорыту қиын болуы мүмкін
• Жағымсыз дәмі мен құрылымы
• Оны қалай жеуге болады
• Төменгі жол

Апельсин - әлемдегі ең танымал жемістердің бірі.

Әдетте, қызғылт сары қабықтарды дәмдеу үшін ғана емес, жемістерді жеп үлгермей тастайды.

Десе де, кейбіреулер апельсин қабығының құрамында маңызды қоректік заттар бар, сондықтан оны лақтырмай, жеу керек деп санайды.

Бұл мақалада апельсин қабығы сіздің диетаңызға пайдалы қоспа бола ма екендігі қарастырылады.

Пайдалы қоректік заттар мен өсімдік қосылыстары

Апельсиндер - шырынды, тәтті цитрус жемістері, олар С дәрумені көп болуымен танымал.

Апельсин қабығының бірнеше қоректік заттарға, соның ішінде талшыққа, С дәруменіне және полифенол тәрізді өсімдік қосылыстарына бай екендігі аз белгілі шығар.

Шын мәнінде, 1 ас қасық (6 грамм) апельсин қабығы С дәруменінің күнделікті мәнінің (DV) 14% -ын қамтамасыз етеді - бұл ішкі жемістерден шамамен 3 есе көп. Сол порция шамамен 4 есе көп талшықты орайды (,).

Зерттеулер көрсеткендей, құрамында С дәрумені мен талшықтары бар диеталар жүрек пен ас қорыту мүшелерінің денсаулығына пайдасын тигізеді және қатерлі ісік түрлерінен қорғайды (,,,).

Апельсин қабығының құрамында А провитамині, фолий, рибофлавин, тиамин, В6 дәрумені және кальцийдің көп мөлшері бар ().

Сонымен қатар, ол полифенол деп аталатын өсімдік қосылыстарына бай, бұл көптеген созылмалы жағдайлардың алдын алуға және басқаруға көмектеседі, мысалы, 2 типті қант диабеті, семіздік және Альцгеймер ().

Пробиркаға жүргізілген бір зерттеу нәтижесінде апельсин қабығындағы полифенолдың жалпы мөлшері мен белсенділігі нақты жемістерге қарағанда айтарлықтай жоғары болды (, 9).

Нақтырақ айтсақ, сарғыш қабықтар гесперидин және полиметоксифлавондар (ПМФ) полифенолдарының жақсы көзі болып табылады, олардың екеуі де ықтимал ісікке қарсы әсерлері үшін зерттелуде (9, 10,).

Сонымен қатар, апельсин қабығындағы эфир майларының 90% -ға жуығы лимоненнен тұрады, оның қабынуға қарсы және қатерлі ісікке қарсы қасиеттері, соның ішінде терінің қатерлі ісіктері үшін зерттелген ().

Апельсин қабығы талшықтарға, дәрумендерге, аурулармен күресетін полифенолдарға бай. Олардың құрамында лимонен бар, ол тері қатерлі ісігінен қорғайтын химиялық зат.

Ықтимал кемшіліктер

Қоректік артықшылықтарға қарамастан, апельсин қабығын жеудің де белгілі бір кемшіліктері бар.

Пестицидтердің қалдықтары болуы мүмкін

Пестицидтер көгеру мен жәндіктерден қорғауға көмектесетін апельсин тәрізді цитрус жемістерінде жиі қолданылады ().

Зерттеулер апельсиннің ішкі жемісін пестицидтердің деңгейі өте төмен немесе анықталмаған деп тапса, қабығы едәуір көп мөлшерде болады (14).

Зерттеулер пестицидтердің созылмалы қабылдауын денсаулыққа жағымсыз әсерлермен, соның ішінде қатерлі ісік қаупі мен гормондардың дисфункциясымен байланыстырады (,).

Бұл әсерлер, ең алдымен, жемістердің қабығы мен қабығында салыстырмалы түрде аз мөлшерде емес, созылмалы жоғары әсер ету деңгейімен байланысты.

Алайда, апельсиндерді жұтылған пестицидтердің мөлшерін азайту үшін ыстық сумен жуған жөн (14).

Ас қорыту қиын болуы мүмкін

Құрылымы мен талшықтығы жоғары болғандықтан, апельсин қабығын сіңіру қиынға соғады.

Нәтижесінде оларды, әсіресе бір уақытта үлкенірек бөліктерді жеу асқазанда қолайсыздықты тудыруы мүмкін, мысалы, құрысулар немесе кебулер.

Жағымсыз дәмі мен құрылымы

Апельсиннің ішкі жемістерінен айырмашылығы, қабығы қатты, құрғақ құрылымға ие, оны шайнау қиын.

Бұл кейбір адамдарға жағымсыз деп санайтын ащы.

Тағамдық артықшылықтарына қарамастан, ащы дәм мен қатты құрылымның үйлесімі апельсин қабығын жағымсыз етуі мүмкін.

Апельсин қабығының жағымсыз, ащы дәмі және қатты құрылымы бар, оны сіңіру қиын болуы мүмкін. Сонымен қатар, олардың құрамында пестицидтер болуы мүмкін және оларды тамақтанар алдында жуу керек.

Оны қалай жеуге болады

Тікелей апельсиннің терісіне шағып алсаңыз да, асқазанның бұзылуын болдырмау үшін бір уақытта аз мөлшерде жеген дұрыс.

Пышақты немесе көкөністі тазартқыштың көмегімен апельсин қабығын жіңішке етіп турап, салаттарға немесе смузи қосуға болады.

Тәтті қабылдау үшін оларды кәмпитке қоюға немесе апельсин мармеладын жасауға қолдануға болады.

Сонымен, апельсин қабығы - аз мөлшерде апельсин қабығын йогуртқа, сұлы майына, кекстерге, салаттарға немесе маринадтарға қосудың оңай әдісі.

Алайда, егер сіз оларды көруге шешім қабылдасаңыз, алдымен жемісті жууды ұмытпаңыз.

Апельсин қабығын шикі салаттар мен коктейльдерден дәм татуға болады, апельсин мармеладын дайындау үшін пісіруге немесе тағамға қызғылт сары түс пен хош иісті қосуға мүмкіндік береді.

Төменгі жол

Апельсин қабығы жиі тасталса да, талшық, С дәрумені және полифенол сияқты маңызды қоректік заттарға бай.

Олар ащы, қорытылуы қиын және пестицидтердің қалдықтарын сақтауы мүмкін.

Сіз көптеген кемшіліктерді ыстық сумен шайып, содан кейін кішкене кесектерді коктейльдерге немесе салаттар тәрізді тағамдарға қосу арқылы қалпына келтіре аласыз.

Дегенмен, жемістер мен көкөністердің алуан түрінен дәм татудың арқасында сіз бірдей артықшылықтарға ие бола отырып, апельсин қабығын жеудің қажеті жоқ.