Целияк дегеніміз не? Таңқаларлық пайдасы бар тамыржеміс

Мазмұны

• Целияк дегеніміз не?
• Әсерлі қоректік профиль
• Денсаулыққа арналған әлеуетті артықшылықтар
• Антиоксиданттармен оралған
• Жүректің денсаулығына пайдасын тигізуі мүмкін
• Ас қорытуды жақсарта алады
• Сіздің сүйектеріңізді нығайта алады
• Қатерлі ісікке қарсы қасиеттерді ұсына алады
• Диетаңызға қосу оңай
• Таңдау, дайындау және сақтау
• Пісіру
• Қауіпсіздік мәселелері
• Төменгі сызық

Балдыркөк - бұл салыстырмалы түрде белгісіз көкөніс, бірақ оның танымалдығы бүгінде артып келеді.

Ол денсаулыққа әсер ететін маңызды дәрумендер мен минералдармен толтырылған.

Сонымен қатар, бұл өте жан-жақты және картоп пен басқа да тамыржемістерге балама ретінде сіздің диетаңызға оңай енеді.

Бұл мақалада целеяны, оның тамақтануын, пайдасы мен қолданылуын қоса алғанда, сізге қажет барлық нәрсе айтылады.

Целияк дегеніміз не?

Балдыркөк - бұл балдыркөк, ақжелкен және ақжелкенмен тығыз байланысты тамыржеміс.

Оның ғылыми атауы Apium graveolens var. рапацейжәне ол шалқанмен тамырланған балдыркөк, тұтқалар балдыркөк немесе балдыркөк тамыры деп те аталады.

Ол Жерорта теңізінде пайда болды және сәбіз сияқты өсімдіктер тұқымдасына жатады.

Балдыркөк өзінің таңғажайып көрінісімен жақсы танымал. Ол пішінделмеген шалқанға ұқсайды және ақшыл-ақ түсті, кедір-бұдырлы, кішкентай тамырлармен жабылған. Оның тегіс, ақ еті картопқа ұқсас.

Өсімдіктің жапырақтары мен сабағы жер бетінде өсіп, балдыркөкке ұқсайды. Ол әдетте диаметрі 4-5 дюймді (10-13 см) өлшейді және салмағы 1-2 фунт (450-900 грамм) құрайды.

Чистотель Шығыс және Солтүстік Еуропа аймақтарында қыста тамырлы көкөніс ретінде танымал және оны салаттарда, сорпаларда, кастрюльдерде және бұқтырмаларда жиі қолданады. Ротник - целея, бұл колеславқа ұқсас танымал француз тағамы.

Оның дәмі балдыркөк сабағының жоғарғы бөлігіне ұқсайды, оны шикі немесе пісіруге болады.

Шикі балдыркөк қытырлақ құрылымымен ерекшеленеді, бұл оны салаттар мен сығындыларға тамаша қосады. Пісірген кезде, ол сәл тәтті болады және жақсы езілген, пісірілген, қуырылған немесе қайнатылған күйде жұмыс істейді.

Оның ең жоғары маусымы қыркүйек-сәуір айлары болғанымен, балдыркөк әдетте жыл бойы қол жетімді.

Балдыркөк - балдыркөкпен тығыз байланысты тамыржеміс. Ол шикі немесе пісірілген тағамдардан дәм тата алады және салаттарда жақсы жұмыс істейді, сондай-ақ езілген, пісірілген, қуырылған немесе қайнатылған.

Әсерлі қоректік профиль

Балдыркөк - бұл талшықтармен және B6, C және K дәрумендерімен қоректенген қуат көзі, сонымен қатар антиоксиданттар мен фосфор, калий және марганец сияқты маңызды минералдардың көзі болып табылады.

Балдыршөптің 3,5 унциясы (100 грамм): (1, 2):

Балдыршақты пісіру витаминдердің азаюына әкелуі мүмкін екенін ескеру маңызды - мысалы, қайнатылған балдыркөк құрамында С дәрумені кем дегенде 50% азаяды (2).

Пісірудің К витаминіне қалай әсер ететіні белгісіз, дегенмен, пісірудің баламалы әдістері, мысалы, бумен пісіру дәрумендердің жоғалуын болдырмауы мүмкін.

Пісірілген көкөністің 3,5 унциясына (100 грамм) бар-жоғы 5,9 грамм көмірсутегі бар, чистотель картопқа пайдалы, көмірсутегі төмен балама болып табылады (2).

Сонымен қатар, қытырлақ, жаңа, 3,5 унция (100 грамм) шикі чистотела тек 42 калория мен 0,3 грамм майға ие, бұл өте төмен калориялы тағамға айналады (1).

Целяц құрамында талшықтар көп және B6, C және K дәрумендерінің қайнар көзі болып табылады, оның құрамында фосфор, калий және марганец сияқты маңызды минералдар бар. Сонымен қатар, оның құрамында май мен калория аз.

Денсаулыққа арналған әлеуетті артықшылықтар

Балдыркөк белгілі бір қоректік заттармен және антиоксиданттармен жақсы қамтамасыз етілгендіктен, денсаулыққа әр түрлі пайдасын тигізуі мүмкін.

Антиоксиданттармен оралған

Балдыркөк антиоксиданттармен қапталған, олар қабынуға қарсы - зиянды бос радикалдармен күресу арқылы жұмыс істейді, осылайша сау жасушаларды зақымданудан сақтайды.

Осылайша, олар жүрек ауруы, қатерлі ісік және Альцгеймер сияқты көптеген жағдайлардан қорғануы мүмкін. Олар тіпті қартаюға қарсы әсер етуі мүмкін (,).

Балдыркөк - әсіресе шикі - антиоксидант рөлін атқаратын және сіздің иммундық жүйеңізді күшейтетін С дәрумені көзі болып табылады ().

Жүректің денсаулығына пайдасын тигізуі мүмкін

Целяц құрамында калий мен К витамині көп, бұл жүрек денсаулығы үшін маңызды.

Калий сезімтал адамдарда тұзды көп қабылдаудың жағымсыз әсерін бейтараптандыру арқылы қан қысымын реттеуге көмектеседі ().

Шындығында, калийдің жоғары мөлшерін тұтыну денсаулыққа қатысты проблемалардың төмендеуімен байланысты, мысалы, инсульт ().

16 байқау зерттеулерінің мета-анализі калийдің көп мөлшерде тұтынылуы инсульт қаупінің 13% төмендеуімен байланысты екенін анықтады ().

К дәрумені қан тамырларындағы кальцийдің жиналуын болдырмау арқылы жүрек ауруының қаупін азайтуы мүмкін. Мұндай өсу сіздің қан тамырларыңыздың қатаюына және тарылуына әкелуі мүмкін ().

Цилиндр құрамында С дәрумені бар, ол қан тамырларының жұмысын және белгілі бір адамдардың қан майларын жақсартуы мүмкін, мысалы, қант диабетімен ауыратындар немесе С дәрумені аз болатындар ().

Ас қорытуды жақсарта алады

Балдыркөк талшықтары жоғары тағамға жатады. Тамақ талшықтарын жеткілікті мөлшерде алу ас қорытуға, метаболизмге және ішектің қозғалысына көмектеседі (11,,).

Өз кезегінде, бұл кейбір аурулардан, мысалы, ішек қатерлі ісігінен қорғауы мүмкін ().

Дәлелдер көрсеткендей, қант диабеті мен семіздіктен сақтау сияқты денсаулықтың әртүрлі аспектілері үшін өте маңызды ішектің пайдалы бактерияларын тамақтандыру үшін талшықты жеткілікті қабылдау өте маңызды ().

Сіздің сүйектеріңізді нығайта алады

Балдыркөк - сау сүйектер үшін маңызды фосфор мен К витаминінің бай көзі.

К витамині кальцийдің сіңуіне ықпал ету және сүйектің жоғалуын болдырмау арқылы жұмыс істейді (,).

Бес бақылаулық зерттеулерге шолу көрсеткендей, К дәруменін ең көп қабылдаған адамдардың сыну қаупі ең аз қабылдағандарға қарағанда 22% төмен ().

7 зерттеудің тағы бір шолуы күнделікті 45 мг К витаминімен толықтырылған кезде жамбастың сыну қаупі 77% -ға төмендегені байқалды ().

Сонымен қатар, сүйектерді нығайту үшін кальцийден басқа сіздің денеңізге жеткілікті мөлшерде фосфор қажет.

Бақылау зерттеулері нәтижесінде фосфордың көп мөлшерде тұтынылуы сүйектің саулығымен және остеопороздың төмендеуімен байланысты екендігі анықталды ().

Қатерлі ісікке қарсы қасиеттерді ұсына алады

Целяк құрамында К дәрумені көп, ол ісікке қарсы қасиетке ие болуы мүмкін ().

Бірнеше пробирка мен жануарларға жүргізілген зерттеулер К витаминінің қатерлі ісік жасушаларының өсуін және таралуын төмендететінін анықтады (,,).

24000-нан астам адамға жүргізілген үлкен байқау зерттеуі К2 витаминінің қатерлі ісік ауруының даму және өлу қаупінің төмендеуімен байланысты екенін анықтады ().

Сонымен қатар, хирургиялық операциядан өткен қатерлі ісікке шалдыққан адамдарға жүргізілген бес зерттеулерге шолу жасағанда, хирургиялық операциядан кейін К витаминімен толықтыру бір жылдан кейін жалпы өмір сүруді сәл жақсартты ().

Алайда, К витаминінің қатерлі ісік ауруынан қорғай алатынын анықтау үшін адамның көп зерттеуі қажет.

Целяц антиоксиданттармен және денсаулыққа пайдалы заттармен байланысты. Оларға белгілі бір қатерлі ісіктерден қорғану және ас қорытуды жақсарту, сондай-ақ жүрек пен сүйек денсаулығы жатады.

Диетаңызға қосу оңай

Шикі немесе пісірілген, чистотель - бұл өте жан-жақты көкөніс. Ол салаттарға немесе қырыққабатқа негіз бола алады және жақсы езілген, пісірілген, қуырылған немесе қайнатылған жұмыс істейді.

Балдыршақты диетаға қалай енгізу керек.

Таңдау, дайындау және сақтау

Оңтайлы хош иіс үшін тегіс, тегіс беткеймен - диаметрі 3-4 дюймді (8-10 см) орташа мөлшерде чистотельді таңдаңыз. Түсі өзгерген немесе беткі қабатында жарықтары бар үлкен, ауырлардан аулақ болыңыз.

Оның ортасы қуыс емес екеніне көз жеткізіңіз, бұл балдыркөк сапасыз екендігінің белгісі.

Сонымен қатар, көкөніс қаншалықты балғын болса, оның балдыркөк дәмі соғұрлым күшті болады.

Оңтайлы сақтау мерзімі үшін балдыршақты тоңазытқыштың көкөніс бөлімінің ішінде полиэтилен пакетте сақтаңыз.

Оны пісіруге дайындау үшін үстіңгі жағы мен негізін кесіп тастамас бұрын, кірді кетіру үшін көкөністі жуыңыз және сүртіңіз.

Содан кейін, өрескел теріні өткір пышақпен немесе көкөністі тазалағышпен мұқият алып тастаңыз және етін тураңыз немесе тураңыз.

Балдыркөктің түсі тез өзгеретіндіктен, кесілген көкөністерді салқын суға және бірнеше лимон тіліміне немесе ақ шарап сірке суына батырыңыз.

Пісіру

Балдыркөкті шикідей немесе пісіріп жеп, гарнир ретінде дайындауға болады.

Мұнда бірнеше қызмет ету кеңестері бар:

• Мұны шикі түрінде - туралған немесе үгітілген - салаттарда, сарымсақ немесе француз целяк ремоладасында көріңіз.
• Картопқа немесе басқа түбірлік көкөністерге балама ретінде көкөністі қайнатыңыз және езіңіз.
• Целлюк картоп сияқты қуырыңыз немесе пісіріңіз.
• Оны сорпаларға, тұздықтарға, пирогтарға және кастрюльдерге дайындаңыз және араластырыңыз.

Болат тәрізді кесектерге кесіңіз, балдыркөк әдетте 20 минутта қайнайды, ал 40 минутта қуырылады.

Балдыркөкті шикі немесе пісірілген түрде жеуге болады және көптеген тағамдарға керемет қосымша болады. Балғындық пен оңтайлы дәмді қамтамасыз ету үшін оның ортасында қуыс емес орташа өлшемді чистотеланы таңдаңыз.

Қауіпсіздік мәселелері

Балдыркөк көптеген адамдар үшін қауіпсіз болып саналады. Алайда, кейбіреулеріне осы көкөністі шектеу немесе одан бас тарту қажет болуы мүмкін.

Целяк құрамында К витамині көп, бұл қан ұюына әсер етуі мүмкін. Сондықтан варфарин сияқты дәрі ішетін қан ұюы бар адамдар шамадан тыс тұтынудан аулақ болу керек.

Сонымен қатар, калий мен фосфордың құрамында калийдің құрамында калий мен фосфордың мөлшері оны диуретиктермен немесе бүйрек ауруы бар адамдарға жарамсыз етуі мүмкін (,).

Егер сізге осы жағдайлардың кез-келгені әсер етсе, дәрігермен целеяны жеудің орындылығы туралы сөйлесіңіз.

Сонымен, бергаптен сияқты целеядағы кейбір қосылыстар әйелдің жатырын ынталандыруы мүмкін, бұл қысқаруды тудыруы мүмкін. Сондықтан жүктілік кезінде көп мөлшерде тамақ ішуге болмайды (28).

Көптеген адамдар балдыршақты қауіпсіз түрде жей алады. Алайда, қан ұюы бұзылған немесе бүйрек аурулары бар немесе жүкті немесе диуретиктер қабылдайтын адамдар оны шектеуі немесе болдырмауы керек.

Төменгі сызық

Балдыркөк - балдыркөкке байланысты тамырлы көкөніс.

Антиоксиданттар мен қоректік заттарға бай, асқазанның жақсаруы, сүйек пен жүректің денсаулығы, сондай-ақ ісікке қарсы әсерлер сияқты денсаулыққа әсер етеді.

Сіз картоп пен басқа түбірлік көкөністерге пайдалы, көмірсутегі төмен балама ретінде шикі немесе пісірілген чистотельден ләззат ала аласыз.

Балдыркөк тәрізді нәзік хош иісімен, қоректік профилімен және әмбебаптығымен балдыркөк дұрыс тамақтануға керемет қосымша бола алады.