Ірімшік глютенсіз бе?

Мазмұны

• Глютені бар ірімшік
• Ингредиенттердің затбелгісін екі рет тексеріңіз:
• Жапсырмадағы глютеннің жасырын көзі болуы мүмкін ингредиенттер:
• Ластанған ірімшік
• Төменгі жол

Глютен - бидай, арпа, қара бидай сияқты дәндерде кездесетін ақуыз. Целиак ауруы бар немесе целийден глютенге сезімтал емес адамдарда глютен төмендеуі мүмкін:

• иммундық жүйенің реакциясы
• ас қорыту жолындағы қабыну
• ми тұман
• шаршау
• тері бөртпелері

100 пайыз табиғи ірімшік сияқты сүт өнімдерінде әдетте глютен болмайды. Алайда, кейде ірімшіктер мен ірімшік өнімдерін шығару кезінде глютен қосылады.

Басқа ірімшіктерді май немесе тұзды кетіру үшін өзгертуге болады. Олардың құрамында құрылымы мен дәмін жақсарту үшін глютенге негізделген ингредиенттер болуы мүмкін.

Глютені бар ірімшік

Әдетте, хош иістендіргісі жоқ немесе қосымша ингредиенттері жоқ майлы, ірімшіктер әдетте глютенсіз.

Өңделмеген ірімшіктер мен ірімшіктер құрамында аз тұз, майсыз немесе майсыз деп аталады. Егер ірімшік құрамында кез-келген қондырма, мысалы, бидай крахмалы немесе өзгертілген тағамдық крахмал болса, құрамында глютен болуы мүмкін.

Американдық ірімшік, сүзбе, кессо және рикотта ірімшігінің әртүрлі маркаларындағы ингредиенттер әртүрлі. Олардың кейбіреулерінде глютен бар, ал басқаларында жоқ. Егер сірке суын ингредиент ретінде санасаңыз, онда қолданылған сірке суының түрін екі рет тексеріңіз, өйткені уыт сірке суында құрамында глютен бар.

Толық майлы кремді ірімшік, әдетте, құрамында крекер, алдын ала пісіру, ірімшік сабан немесе басқа бидай өнімдерімен бірге жоқ. Майсыз немесе майсыз деп белгіленген кілегейлі ірімшіктің ингредиенттер тізімін екі рет тексеріңіз.

Кез-келген өңделген ірімшіктің, сонымен қатар ірімшік өнімдерінің жапсырмаларын қарау маңызды. Кейбіреулеріне глютен кіреді, ал басқаларында жоқ.

Ингредиенттердің затбелгісін екі рет тексеріңіз:

• өңделген американдық ірімшік
• кесек ірімшігі
• ірімшік
• рикотта ірімшігі
• нанмен моцарелла таяқшалары
• ішекті ірімшік
• ұнтақталған ірімшік
• ірімшік таралады
• ірімшік соусы
• спрей ірімшік
• сүтсіз ірімшік
• бидайдан, уыттан немесе қара бидайдан алынған көк дақылы
• ірімшік, дат ірімшігі және құрамында ірімшік бар басқа да пісірілген немесе мұздатқыш түріндегі пісірілген тауарлар

Ірімшік пен ірімшік өнімдеріндегі белгілерді оқу глютенді ашуға көмектеседі, бірақ қандай терминдерді іздеу керек екенін білу керек. Сақтау мерзімін ұзарту немесе ингредиенттерді бөліп алмау үшін глютен көбінесе ірімшік өнімдеріне қоюландырғыш немесе тұрақтандырғыш ретінде қосылады.

Жапсырмадағы глютеннің жасырын көзі болуы мүмкін ингредиенттер:

• бидай, мысалы, гидролиздендірілген бидай ақуызы
• уыт сығындысы немесе уыт сірке суы сияқты
• тағамдық крахмал немесе өзгертілген тағамдық крахмал
• ұнтақты целлюлоза
• өсімдік сағызы
• мальтодекстрин
• жасанды түс
• жасанды хош иіс
• табиғи хош иіс
• табиғи түс
• қоюлатқыштар
• толтырғыштар
• эмульгаторлар
• дәмдеуіштер қоспасы

Ластанған ірімшік

Глютенсіз ірімшіктер кейде құрамында глютені бар өнімдермен ластануы мүмкін. Бұл мүмкін:

• фермада
• зауытта
• тасымалдау кезінде
• мейрамханаларда
• егер ірімшік құрамында құрамында құрамында глютені бар өнімдермен бірдей болса, азық-түлік дүкенінде
• гель құрамында құрамында ірімшік кесектері болған кезде, дәл сол машиналарда қолданыңыз

АҚШ азық-түлік және дәрі-дәрмектер әкімшілігінің глютенсіз өнімдегі глютеннің шегі миллионға 20 бөлігінен аз болады (бір бетке). Бұл ғылыми-аналитикалық құралдар тағамнан анықтай алатын глютеннің ең аз мөлшері. Мұндай түрдегі ірімшіктің ластануы, әдетте, бұл шегінен төмен болады.

Глютенге сезімтал адамдар әдетте дүкен деңгейінде ластанған тағамдарға шыдай алады. Целиак ауруына шалдыққандар мұқият болу керек.

Аз белгілерге тап болсаңыз, тамағыңыздың зауытта жасалғанын білу үшін әрдайым азық-түлік заттаңбаларын тексеріңіз.

Егер сіз үйіңізді глютен жейтін адаммен бөліссеңіз, тағамды басқа адамдар пайдаланатын тағамдардан аулақ ұстаңыз.

Төменгі жол

Барлық түрдегі табиғи ірімшік әдетте глютенсіз. Целиак емес глютенге сезімталдықты немесе целиак ауруымен ауыратын адамдар ірімшік пен ірімшік өнімдеріне жапсырмаларды оқудан сақ болу керек, олар глютенді байқаусызда сіңірмеу үшін қажет.

Тіпті глютенсіз деп белгіленген ірімшік кездейсоқ глютені бар тағаммен ластануы мүмкін. Ластанудың бұл түрі әдетте өте аз мөлшерде глютен туғызады, және бұл целиак ауруы бар адамдар үшін тек проблема болып табылады.

Глютенсіз фабрикаларда шығарылады деп белгіленген ірімшік пен ірімшік өнімдерін сатып алу сізге көмектесе алады. Күдік туындаған кезде, симптомдар туралы және оларды дәрігермен немесе диетологпен қалай басқаруға болатынын талқылаңыз.