Хикориялық кофе: кофеге пайдалы балама?

Мазмұны

• Чикорлы кофе дегеніміз не?
• Тікелей тамыр құрамында бірнеше қоректік заттар бар
• Бұл ас қорыту денсаулығын жақсартуы мүмкін
• Цикориялық кофе қандағы қантты төмендетуі мүмкін
• Бұл қабынуды азайтуға көмектеседі
• Табиғи кофе құрамында кофеин жоқ
• Бұл барлық адамдар үшін мүмкін емес
• Сіз тырысуыңыз керек пе?

Екі ғасырдан астам уақыт өтсе де, цикориялық кофе соңғы жылдары танымал бола бастады.

Бұл ыстық сусын кофе сияқты дәмі бар, бірақ кофе дәндерінің орнына қуырылған цикорий тамырынан жасалған.

Бұл олардың кофеин қабылдауды азайтуға тырысатындардың арасында танымал және денсаулыққа пайдалы бірнеше пайдасына, оның ішінде қабынудың төмендеуіне, қандағы қанттың төмендеуіне және ас қорыту денсаулығының жақсаруына байланысты болуы мүмкін.

Алайда, цикориялық кофе жағымсыз жанама әсерлерді де тудыруы мүмкін.

Бұл мақалада цикориялық кофенің сіз үшін пайдалы екенін анықтау үшін дәлелдерге терең үңілеміз.

Чикорлы кофе дегеніміз не?

Цикориялық кофе - бұл цикорий өсімдікінің тамыры негізінде дайындалған, қуырылған, ұнтақталған және кофеге ұқсас сусынға айналдырылатын сусын.

Чикори - одуванчика тұқымдасының гүлді өсімдік, ол салаттарда жиі қолданылатын қатаң, түкті сабақтарымен, ашық күлгін гүлдерімен және жапырақтарымен ерекшеленеді.

Кофе дәмі кофеге ұқсас, бірақ хош иісі бар, оны аздап ағаш және жаңғақ деп атайды.

Ол өздігінен қолданылады немесе дәмін толықтыратын кофемен араласады.

Цикориялық кофенің тарихы толықтай анық болмаса да, ол 1800 жылдары Францияда кофе тапшылығы кезінде пайда болған деп саналады.

Осындай алмастырғышты алғысы келген адамдар кофе түзу үшін цикорий тамырын кофеге араластыра бастады.

Бірнеше жылдардан кейін Азаматтық соғыс кезінде ол Нью-Орлеанда танымал болды, бұл кезде қала кофе тапшылығын бастан кешірді.

Бүгінгі таңда цикориялық кофені әлемнің көптеген жерлерінде кездестіруге болады және әдеттегі кофеге балама ретінде жиі қолданылады.

Қысқаша мазмұны Цикориялық кофе - бұл қуырылған, ұнтақталған және кофеге қайнатылған цикорий тамырымен жасалған сусын. Ол алғаш рет 1800 жылдары Францияда кофе тапшылығы кезінде қолданылған деп саналады, бірақ ол бүгінде бүкіл әлемде танымал болып келеді.

Тікелей тамыр құрамында бірнеше қоректік заттар бар

Цикорий тамыры - цикориялық кофенің негізгі ингредиенті.

Ол үшін шикі цикорий тамыры тартылып, қуырылады және кофеге қайнатылады.

Судың мөлшері әр түрлі болуы мүмкін, бірақ әдетте 1 стакан (235 миллилитр) су үшін шамамен 2 ас қасық (шамамен 11 грамм) жер асты цикорий тамырын пайдалану ұсынылады.

Бір шикі цикорий тамыры (60 грамм) келесі қоректік заттарды қамтиды (1):

• Калория: 44
• Ақуыз: 0,8 грамм
• Көмірсулар: 10,5 грамм
• Май: 0,1 грамм
• Талшық: 0,9 грамм
• Марганец: 7% RDI
• В6 дәрумені: 7% RDI
• Калий: 5% RDI
• С дәрумені: 5% RDI
• Фосфор: 4% RDI
• Фольта: 3% RDI

Цикорий түбірі - инулиннің жақсы көзі, пребиотикалық талшықтың түрі, ол салмақ жоғалту және ішек денсаулығының жақсаруымен байланысты (2, 3).

Оның құрамында марганец пен В6 дәрумені, мидың денсаулығына байланысты екі қоректік заттар бар (4, 5).

Есіңізде болсын, цикориялық кофеде осы қоректік заттардың мөлшері өте төмен, өйткені кофеге тек аз мөлшерде цикорий тамыры құйылады.

Қысқаша мазмұны Чикорлы кофе тартылған және қуырылған цикорий тамырынан жасалады, құрамында инулин талшығы, марганец және В6 дәрумені бар.

Бұл ас қорыту денсаулығын жақсартуы мүмкін

Чикорий тамыры - бұл талшықтың жақсы көзі, ол сіздің асқорытудың бірнеше аспектілерін жақсартуға көмектеседі.

Бұл денсаулық пен ауруға қатты әсер етеді деп саналатын ішек микробиомасының денсаулығын жақсартуға көмектеседі (6).

Себебі цикорий ішекте пайдалы бактериялардың көбеюіне ықпал ететін пребиотиктің бір түрі, инулин талшығын қамтиды.

Бірнеше зерттеулер көрсеткендей, инулинмен бірге ішектің сау бактерияларының кейбір штамдарының шоғырлануы мүмкін (3, 7).

Зерттеулер сонымен қатар цикорий ішектің жұмысын жақсартуға және іш қатуды азайтуға көмектесетінін көрсетті.

Жақында жүргізілген зерттеуде цикорий инулині бар іш қату қоспасы бар 44 адам болды. Бұл плацебоға қарағанда (8) нәжістің жиілігін және жұмсақтықты жоғарылататыны анықталды.

Тағы бір зерттеуде, цикорийді тұтыну 25 қарт қатысушының дефекация қиындықтарын азайтты (9).

Қысқаша мазмұны Кейбір зерттеулер цикорийдің ішек жұмысын жақсартып, іш қатуды азайтуы мүмкін екенін көрсетті. Оның құрамында ішекте пайдалы бактериялардың өсуіне ықпал ете алатын инулин бар.

Цикориялық кофе қандағы қантты төмендетуі мүмкін

Құрамында тамырдың құрамында инулин бар, ол адам мен жануарларды зерттеуде қандағы қант деңгейін басқаруға көмектесетін талшықтың бір түрі болып табылады.

Жақында жүргізілген зерттеу сегіз апта ішінде диабеттік егеуқұйрықтарды цикорий инулинімен емдеді. Бұл көмірсулардың метаболиздену жолын жақсарту арқылы қандағы қантты бақылауға көмектесетіні анықталды (10).

Цикорий инулинінің қандағы қантқа әсері туралы зерттеулер шектеулі болғанымен, бірнеше басқа зерттеулер инулиннің қандағы қант пен инсулинге тұрақтылығына жағымды әсер етуі мүмкін екенін көрсетті.

Инсулин - қантты қандан бұлшықет пен тіндерге тасымалдайтын гормон, оны отын ретінде қолдануға болады. Ұзақ уақыт бойы инсулиннің жоғары мөлшерімен болатын инсулинге төзімділік осы гормонның тиімділігін төмендетіп, қандағы қанттың жоғарылауына әкелуі мүмкін.

Бір кішкентай зерттеуде инулин предиабетпен ауыратын 40 адамда инсулинге төзімділікті төмендеткен (11).

Тағы бір зерттеуде, күніне 10 грамм инулинді қосу қант диабетімен ауыратын 49 әйелдің (12) ішінде қандағы қант деңгейін 8,5% -ға төмендетуге көмектесті.

Алайда, көптеген зерттеулер цикорийден гөрі инулинге бағытталған. Цикориялық кофенің қандағы қантқа тигізетін әсерін анықтау үшін қосымша зерттеулер қажет.

Қысқаша мазмұны Зерттеулер көрсеткендей, инулин инсулинге төзімділіктің төмендеуі және қандағы қанттың төмендеуі мүмкін.

Бұл қабынуды азайтуға көмектеседі

Қабыну иммундық жүйенің қалыпты реакциясы болғанымен, созылмалы қабыну жүрек аурулары, қант диабеті және қатерлі ісік сияқты жағдайларға ықпал етеді деп саналады (13).

Кейбір жануарларды зерттеу цикорий тамырының қабынуға қарсы қасиеттерге ие болатындығын анықтады.

Жануарлардың бір зерттеуінде цикорий тамыры қабынудың бірнеше белгілерін төмендететіні анықталды (14).

Тағы бір зерттеу сонымен бірге шошқа етін кептірілген цикорий тамыры қабыну деңгейінің төмендегенін көрсетті (15).

Қазіргі зерттеулердің көпшілігі жануарларды зерттеумен шектелген. Цикорий тамырының адамдарда қабынуға қалай әсер ететінін анықтау үшін қосымша зерттеулер қажет.

Қысқаша мазмұны Кейбір жануарларды зерттеу цикорий тамыры қабынудың бірнеше белгілерін азайтуы мүмкін екенін анықтады.

Табиғи кофе құрамында кофеин жоқ

Цикориялық кофе кофеинді тұтынуды азайтуға көмектесетін тамаша әдіс болуы мүмкін.

Кәдімгі кофе қуырылған, ұнтақталған және кофеге қайнатылған кофе дәндерінен жасалады.

Кәдімгі шыныаяқ кофеде шамамен 95 миллиграмм кофеин бар, бірақ бұл бірқатар факторларға байланысты өзгеруі мүмкін (16).

Оларға қолданылатын кофе дәндерінің түрі, мөлшері мен кофенің қуыру түрі кіреді.

Кофеиннің көп мөлшерін тұтыну жүрек айну, мазасыздық, жүрек соғысы, тыныштық және ұйқысыздық сияқты жанама әсерлермен байланысты (17).

Екінші жағынан, цикорий тамыры табиғи түрде кофеинсіз. Сол себепті, цикориялық кофе кофеинді тұтынуды азайтуды қалайтындарға тамаша кофені алмастырады.

Кейбіреулер кофеині жоқ сусын үшін ыстық суға цикорий тамырын қосады, ал басқалары төменгі кофеинді сусын ішу үшін оны аз мөлшерде қарапайым кофеге араластырады.

Қысқаша мазмұны Кофеиннің шамадан тыс тұтынылуы бірнеше жағымсыз жанама әсерлермен байланысты болды. Тікелей кофе кофеинсіз және оны тиімді кофе алмастырғыш ретінде пайдалануға болады.

Бұл барлық адамдар үшін мүмкін емес

Цикориялық кофе денсаулыққа пайдалы бірнеше фактормен байланысты болса да, бәрі бірдей бола бермейді.

Тикорий кейбір адамдарда аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін, ауырсыну, ауыздың ісінуі және қышуы сияқты белгілерді тудыруы мүмкін (18).

Сондай-ақ, рагвид немесе қайың тозаңына аллергиясы бар адамдар жағымсыз жанама әсерлерді шектеу үшін цикорийден аулақ болу керек (19).

Егер сіз цикориялық кофе ішкеннен кейін жағымсыз белгілер пайда болса, дереу қолдануды тоқтатып, дәрігеріңізбен кеңесіңіз.

Сонымен қатар, жүкті әйелдерге цикориялық кофе ұсынылмайды, өйткені цикорий түсік түсіру мен етеккірден қан кетуді бастайтындығы көрсетілген (20).

Соңында, емшек сүтімен емізетін әйелдер үшін цикорий тамырының қауіпсіздігі туралы зерттеулер шектеулі. Қолайсыз симптомдардың алдын алу үшін оны тұтынар алдында дәрігермен кеңесіп алыңыз.

Қысқаша мазмұны Кейбір адамдар цикориялық кофеге аллергиясы болуы мүмкін. Сондай-ақ, жүкті әйелдерге ұсынылмайды, себебі бұл жүктілікке және етеккірден қан кетуіне әкелуі мүмкін.

Сіз тырысуыңыз керек пе?

Цикориялық кофе денсаулыққа пайдалы бірнеше фактормен байланысты болуы мүмкін және кофеинді тұтынуды азайтуды қаласаңыз, кофені жақсы алмастыра алады.

Алайда, цикориялық кофенің әсері туралы шектеулі зерттеулер бар және ешқандай дәлел жоқ, бұл қарапайым кофеден гөрі жақсы.

Егер сіз дәмді ұнататын болсаңыз және оған төзе алатын болсаңыз, оны диетаңызға қосып, рахаттаныңыз.