Таза он бес: пестицидтер мөлшері аз 15 тағам

Мазмұны

• 1. Авокадо
• 2. Тәтті жүгері
• 3. Ананас
• 4. Қырыққабат
• 5. Пияз
• 6. Мұздатылған тәтті бұршақ
• 7. Папая
• 8. Қояншөп
• 9. Манго
• 10. Баклажан
• 11. Honeydew қауыны
• 12. Киви
• 13. Канталупа
• 14. Түсті қырыққабат
• 15. Брокколи
• Төменгі сызық

Әдетте өсірілген жемістер мен көкөністерде пестицидтердің қалдықтары бар - оларды жуғаннан және тазалағаннан кейін де.

Алайда қалдықтар әрдайым АҚШ-тың қоршаған ортаны қорғау агенттігі (EPA) белгілеген шектерден төмен болады (1).

Пестицидтердің аз мөлшерде ұзақ уақыт әсер етуі денсаулыққа, соның ішінде белгілі бір қатерлі ісіктер қаупінің жоғарылауына және құнарлылық проблемаларына әкелуі мүмкін (,).

Қоршаған ортаны қорғау жөніндегі жұмыс тобы (EWG) жариялайтын жыл сайынғы Clean Fifteen ™ тізімінде ең алдымен USDA тестілеуіне негізделген пестицидтердің қалдықтары бойынша жемістер мен көкөністер ең төмен болып табылады.

Тізімді әзірлеу үшін EWG 48 кең таралған, органикалық емес жемістер мен көкөністерге, соның ішінде АҚШ-та өсірілген және импортталған заттарға шолу жасайды (4).

Әр заттың рейтингі пестицидтермен ластануды есептеудің алты түрлі әдістерінің жиынтық баллын көрсетеді (5).

Міне, 2018 жылғы он бес таза тізім - пестицидтермен ең аз ластанғаннан басталады.

1. Авокадо

Бұл пайдалы, майлы жемістер пестицидтермен ең аз ластанған өнім заты үшін бірінші орынды иеленді (6).

USDA 360 авокадоны тексергенде, 1% -дан азында пестицидтердің қалдықтары болған, ал қалдықтары бар болса, пестицидтердің тек бір түрі табылған (7).

Тағамдарды талдауға дейін, мысалы, оларды жуу немесе қабығын тазарту арқылы дайындайтынын ұмытпаңыз. Авокадоның қалың терісі әдетте қабығынан тазартылғандықтан, пестицидтердің көп бөлігі тұтынар алдында жойылады (1, 8).

Авокадо пайдалы моно қанықпаған майға бай және талшықтардың, фолаттардың және С және К дәрумендерінің жақсы көзі болып табылады (9).

Қысқаша мазмұны Авокадо құрамында кез-келген қарапайым өнім пестицидтері бар. Ішінара қалың қабығының арқасында сыналған авокадоның 1% -дан азында пестицидтердің қалдықтары болған.

2. Тәтті жүгері

Үлгіленген тәтті жүгерінің 2% -дан азында, соның ішінде дәнді дақылдардағы жүгері мен мұздатылған дәндерде пестицидтердің анықталатын қалдықтары болды (6, 10).

Алайда, бұл рейтингке глифосаттың қалдықтары кірмейді, ол сондай-ақ кейбір жүгері генетикалық тұрғыдан өзгертілген қарама-қайшылықты пестицид - Roundup деп аталады. FDA жуырда ғана жүгеріні глифосат қалдықтарына сынауды бастады (10, 11).

Кем дегенде 8% тәтті жүгері - және өңделген тамақ өнімдерінде қолданылатын крахмалды егістік жүгерінің көп бөлігі - генетикалық түрлендірілген (ЖМ) тұқымдардан өсіріледі (5, 12).

Егер сіз GM тағамдары мен глифосаттан аулақ болғыңыз келсе, генетикалық түрлендіруге немесе глифосатпен шашыратуға рұқсат етілмеген органикалық жүгері өнімдерін сатып алыңыз.

Қысқаша мазмұны Тәтті жүгері әдетте пестицидтерге ие емес және EWG тізімін оңай жасайды. Алайда, бұл талдау генетикалық түрлендірілген жүгері дақылдарында қолданылатын пестицидті глифосатқа сынамаған.

3. Ананас

360 ананас сынақтарында 90% -да пестицидтердің анықталатын қалдықтары болмады - ішінара олардың табиғи қорғаныс тосқауылын беретін жеуге жарамсыз терісі әсер етеді (6, 13).

EWG қоршаған ортаның осы тропикалық жемісті өсіру үшін қолданылатын пестицидтермен ластануын қарастырған жоқ.

Мысалы, Коста-Рикадағы ананас плантацияларынан алынған пестицидтер ауыз суды ластады, балықтарды өлтіреді және фермерлерге денсаулыққа қауіп төндіреді (,).

Сондықтан, органикалық ананас - жаңа, мұздатылған немесе консервіленген болса да - тұрақты ауылшаруашылық әдістерін ынталандыру үшін сатып алуға тұрарлық.

Қысқаша мазмұны Ананастың қалың қабығы жеміс етінің пестицидтермен ластануын азайтуға көмектеседі. Ананас өсіру үшін қолданылатын пестицидтер сумен жабдықтауды ластап, балыққа зиян тигізуі мүмкін, сондықтан органикалық заттар сатып алу экологиялық таза егіншілікті қолдайды.

4. Қырыққабат

Сынамадан алынған қырыққабаттың шамамен 86% -ында пестицидтің анықталатын қалдықтары болмаған, ал тек 0,3% -ында пестицидтің бірнеше түрі болған (6, 16).

Қырыққабат зиянды жәндіктерді тежейтін глюкозинолаттар деп аталатын қосылыстар шығаратындықтан, бұл крест тәрізді көкөністер аз шашуды қажет етеді. Дәл осы өсімдік қосылыстары қатерлі ісіктің алдын алуға көмектеседі (,).

Сондай-ақ, қырыққабатта С және К дәрумендері көп, сәйкесінше 1 кесе (89 грамм) туралған, шикі жапыраққа 54% және 85% сілтеме береді (19).

Қысқаша мазмұны Қырыққабат құрамында зиянды жәндіктерден қорғайтын қосылыстар бар, пестицидті аз көкөніс және сіздің қатерлі ісіктер қаупін төмендетуі мүмкін.

5. Пияз

Сынамадан алынған пияздың 10% -дан азында пестицидтердің қалдықтары анықталды, олар терінің сыртқы қабаттарын алып тастағаннан кейін талданды (6, 7, 8).

Органикалық пиязды сатып алудың басқа себептері бар. Алты жылдық зерттеуде органикалық пияз флавонолдарда - жүрек денсаулығын қорғауға қабілетті қосылыстарда әдеттегідей өсірілгендерге қарағанда 20% -ға жоғары болды (,).

Бұл пестицидсіз егіншілік өсімдіктерді жәндіктер мен басқа зиянкестерге қарсы табиғи қорғаныс қосылыстарын, соның ішінде флавонолдарды дамытуға итермелейтіндіктен болуы мүмкін ().

Қысқаша мазмұны Сыналған пияздың 10% -дан азы пестицидтердің қалдықтарын көрсеткенімен, сіз әлі де органикалық заттардан бас тартқыңыз келуі мүмкін. Органикалық пияз жүректен қорғайтын флавонолдарда әдеттегідей өсірілгенге қарағанда жоғары болады.

6. Мұздатылған тәтті бұршақ

Сынамадан алынған мұздатылған тәтті бұршақтың шамамен 80% -ында пестицидтің анықталатын қалдықтары болмаған (6, 23).

Бұршақ жапырақтары, бірақ ұпай жинай алмады. АҚШ-та өсірілген жапырақты бұршақ 20-шы таза көкөніс, ал импортталған тез бұршақ пестицидтермен ластанған 14-ші орын алды (4).

Бұршақ бұршағы үшін бұл нашар көрсеткіштер ішінара бүкіл бұршақты сынауға байланысты - өйткені бұршақ көбінесе бұршақпен бірге жейді. Екінші жағынан, тәтті бұршақ снарядтан кейін сыналды. Қапшық пестицидтерге тікелей әсер етуі мүмкін және осылайша ластануы ықтимал (8).

Тәтті бұршақ - талшықтың жақсы көзі және А, С және К дәрумендерінің керемет көзі (24).

Қысқаша мазмұны Мұздатылған тәтті бұршақтың көпшілігінде пестицидтің анықталатын қалдықтары болмайды. Алайда, әдетте, тұтастай жейтін бұршақ пестицидтердің қалдықтарында көп болады.

7. Папая

Сыналған папайялардың шамамен 80% -ында теріні және тұқымдарды емес, тек еттерді талдауға негізделген пестицидтердің анықталған қалдықтары болған жоқ. Тері денені пестицидтерден қорғауға көмектеседі (6, 7, 8).

Гавайлық папайялардың көпшілігі егінді жойып жіберетін вирусқа қарсы тұру үшін генетикалық түрлендірілген. Егер сіз GM тағамдарынан аулақ болғыңыз келсе, органикалық таңдаңыз (, 26).

Папайя - С дәруменінің керемет көзі, 1 стаканға (140 грамм) РДИ-нің 144% -ын жеткізеді. Бұл сондай-ақ талшықтардың, А дәрумені мен фолаттың жақсы көзі (27).

Қысқаша мазмұны Папайялардың шамамен 80% -ы пестицидтердің қалдықтарынан бос. Алайда, папайялардың көпшілігі генетикалық модификацияланған, сондықтан егер бұл алаңдаушылық тудыратын болса, органикалық заттарды таңдаңыз.

8. Қояншөп

Зерттелген спаржа туралы 90% -да анықталатын пестицидтер болмаған (6).

Есіңізде болсын, спаржа ағаштан жасалған, найзаның түбінен 2 дюймді (5 см) алып тастағаннан кейін және жеуге жарамды бөлігін ағынды су астында 15-20 секунд шайып, содан кейін құрғатқаннан кейін сынап көрген (6, 8, 28).

Қояншөп малатияны бұзуға көмектесетін ферментті сақтайды, бұл көкөніске шабуыл жасайтын қоңыздарға қарсы қолданылатын пестицид. Бұл қасиет спаржадағы пестицидтердің қалдықтарын азайтуы мүмкін ().

Бұл танымал жасыл көкөніс талшықтардың, фолийлердің және А, С және К дәрумендерінің жақсы көзі болып табылады (30).

Қысқаша мазмұны Спаржа сынамаларының басым көпшілігінде пестицидтің өлшенетін қалдықтары болмаған. Спаржа құрамында кейбір пестицидтерді ыдыратуға көмектесетін фермент бар.

9. Манго

372 манго сынамасының 78% -ында пестицидтің өлшенетін қалдықтары болмаған. Бұл тропикалық, тәтті жемісті ағынды сумен шайып, ағызғаннан кейін қабығымен сынап көрді (6, 8, 28).

Тиабендазол ластанған мангода ең көп таралған пестицид болды. Бұл ауылшаруашылық химикаты жоғары дозада аздап улы болып саналады, бірақ жемістегі қалдық өте төмен және EPA шегінен әлдеқайда төмен болды (28, 31).

Бір кесе (165 грамм) манго С дәрумені үшін 76% РДИ және 25% А дәрумені (бета-каротин) үшін РДИ-мен мақтана алады, бұл денеге ашық қызғылт сары түс береді (32).

Қысқаша мазмұны Мангоның шамамен 80% -ы анықталған пестицидтердің қалдықтарынан бос болды, ал ең көп таралған пестицидтер EPA шегінен әлдеқайда төмен болды.

10. Баклажан

Үлгіленген баклажандардың шамамен 75% -ында пестицидтердің қалдықтары жоқ, ал қалдықтарында үш-тен көп емес пестицидтер анықталды. Баклажандарды алдымен сумен 15-20 секунд шайып, содан кейін ағызып жіберді (6, 8, 33).

Баклажандар қызанақ сияқты зиянкестердің көпшілігіне сезімтал, олар түнгі отрядтар қатарына жатады. Алайда қызанақ EWG’s Dirty Dozen ™ пестицидтермен ластанған өнімдердің тізімінде 10-орынға ие, бұл ішінара терісінің жұқа болуына байланысты болуы мүмкін (4).

Баклажанның ет құрылымы бар, бұл оны вегетариандықтар үшін жақсы тағам етеді. Орташа мөлшердегі баклажанды қалың тілімдерге бөліп көріңіз, зәйтүн майымен аздап щеткаңыз, дәмдеуіштерге себіңіз және етсіз гамбургерлер жасаңыз.

Қысқаша мазмұны Талданған баклажандардың шамамен 75% -ында пестицидтердің қалдықтары жоқ, бұл сынамалар қабығымен сыналғанына қарамастан.

11. Honeydew қауыны

Бал қарбызының қалың қабығы пестицидтерден қорғайды. Сынамадан алынған бал қарбыздарының 50% -ында пестицидтердің анықталатын қалдықтары болмады (6).

Қалдықтары барлардан төрт пестицид пен олардың ыдырау өнімдері анықталды (6).

Бал арасы 1 стаканға (177 грамм) қауын шарларына С дәрумені үшін РДИ-нің 53% -ын салады. Бұл сондай-ақ калийдің және өте ылғалдандырудың жақсы көзі, өйткені ол 90% судан тұрады (34).

Қысқаша мазмұны Сыналған бал қарбызының жартысына жуығы пестицидтердің қалдықтарынан таза болды, ал қалдықтары төрт түрден аспады.

12. Киви

Кивидің бұлыңғыр терісін тазартуға болатындығына қарамастан, бұл талшықтың жақсы көзі туралы айтпағанда, жеуге жарамды. Сондықтан сынамадан алынған кивилер шайылды, бірақ қабығы тазартылмады (8).

Талдау барысында кивидің 65% -ында пестицидтің анықталатын қалдықтары болмаған. Қалдықтары бар адамдар арасында алтыға дейін әртүрлі пестицидтер атап өтілді. Керісінше, лас ондықта бірінші орынды алатын құлпынайдың құрамында 10 түрлі пестицидтердің қалдықтары болған (4, 6).

Талшықтан басқа, киви С дәруменінің жұлдызды көзі болып табылады - RDI-дің 177% -ын тек бір орташа жеміспен (76 грамм) қамтамасыз етеді (35).

Қысқаша мазмұны Іріктелген кивилердің шамамен 2/3 бөлігінде пестицидтердің қалдықтары өлшенбейтін мөлшерде болған. Қалдықтары анықталғандар арасында алты түрлі пестицидтер болды.

13. Канталупа

Сыналған 372 кантальдың 60% -дан астамында пестицидтің анықталатын қалдықтары жоқ, ал қалдықтары барлардың тек 10% -ында бірнеше типтер болған. Қалың қабық пестицидтерден біраз қорғайды (6, 7).

Бірақ қауынды кескенде зиянды бактериялар канталупа қабығын ластап, етке ауысуы мүмкін. Жемістің торлы қабығы мен қышқылдың төмен деңгейі оны бактериялар үшін қолайлы етеді ().

Бактерияларды және пестицидтердің кейбір қалдықтарын жоюға көмектесу үшін сіз канталупаны және басқа қауындарды таза қылшықпен сүртіп, кесер алдында ағын суды салқындатыңыз. Тамақтан улану қаупін азайту үшін әрдайым кесілген қауындарды тоңазытқышта ұстаңыз.

1 кесе (177-грамм) канталопа пакеті А дәрумені үшін (бета-каротин түрінде) және С дәрумені үшін РДИ-нің 100% -дан астамын құрайды (37).

Қысқаша мазмұны Сыналған канталоптардың 60% -дан астамында пестицидтердің өлшенетін қалдықтары болмаған. Әрдайым канталоптың қабығын кесер алдында жуыңыз және сүртіңіз - бұл пестицидтердің қалдықтарын азайту үшін ғана емес, сонымен қатар зиянды бактерияларды жою үшін.

14. Түсті қырыққабат

Сонымен қатар, тестіленген гүлді қырыққабаттың 50% -ында пестицидтің анықталатын қалдықтары болмағандықтан, қалдықтары барлардың ешқайсысында үш түрлі пестицидтер болмады (6, 7).

Пестицид имидаклоприд гүлді қырыққабат үлгілерінің 30% -ын ластайтыны анықталды. Қалдық деңгейі EPA шегінен едәуір төмен болғанымен, имидаклоприд және соған ұқсас пестицидтер бал арасы мен жабайы ара популяцияларының азаюымен байланысты екенін ескерген жөн (7,,).

Әлемдік азық-түлікпен қамтамасыз етудің үштен бірі аралар мен басқа жәндіктердің тозаңдануына байланысты болғандықтан, органикалық гүлді қырыққабатты таңдау экологиялық таза ауыл шаруашылығын қолдауға көмектеседі (40).

Түсті қырыққабат - С дәруменінің керемет көзі, шикі гүлшоғырлардың 1 стаканына (100 грамм) РДИ-нің 77% орайды (41).

Сонымен қатар, гүлді қырыққабат және басқа да крестті көкөністер өсімдік қосылыстарына бай, олар қабынуды азайтуға көмектеседі және қатерлі ісік пен жүрек ауруларын азайтуы мүмкін ().

Қысқаша мазмұны Үлгі алынған гүлді қырыққабаттың шамамен жартысына жуығы пестицидсіз болды. Ассоциацияланған пестицид тамақ дақылдарын тозаңдандыру үшін өте маңызды араларға зиян тигізуі мүмкін. Сондықтан органикалық түсті қырыққабат қоршаған орта үшін ең ақылды таңдау болып табылады.

15. Брокколи

Бұл крест тәрізді өсімдіктердің 712 сынамаларының 70% -ында пестицидтердің анықталатын қалдықтары жоқ. Сонымен қатар, қалдықтардың тек 18% -ында бірнеше пестицид болған (6, 43).

Брокколиді кейбір көкөністер сияқты зиянкестер де мазаламайды, өйткені ол қырыққабат сияқты жәндіктерді жоятын өсімдік қосылыстары - глюкозинолаттарды бөліп шығарады. Брокколиге қолданылатын пестицидтердің көп бөлігі жәндіктерден гөрі саңырауқұлақтар мен арамшөптерді жояды (, 43).

Басқа крестті көкөністер сияқты, брокколи өсімдік қабаттарына бай, олар қабынуды және қатерлі ісік қаупін азайтуға көмектеседі. Сондай-ақ, ол С дәрумені мен К витаминіне бай, сәйкесінше 1 стаканға (91 грамм) шикі гүлшоғырларда РДИ-нің 135% және 116% жеткізеді (, 44).

Қысқаша мазмұны Брокколи сынамаларының шамамен 70% -ында пестицидтердің қалдықтары болмады, өйткені ішінара көкөніс құрамында өзінің табиғи жәндіктермен репелленттері бар.

Төменгі сызық

Егер сіздің бюджетіңіз органикалық өнімді сатып алуды қиындататын болса, бірақ сіз пестицидтердің әсеріне алаңдасаңыз, EWG’s Clean Fifteen - бұл пестицидтердің ластануы салыстырмалы түрде аз болатын қарапайым өсірілген таңдау.

АҚШ-та сатылатын өнімді сынау көрсеткендей, Clean Fifteen құрамында пестицидтердің қалдықтары аз немесе мүлдем жоқ, олардың құрамында авокадо, қырыққабат, пияз, манго, киви және брокколи бар. Сонымен қатар, бұл қалдықтар EPA шектеулеріне сәйкес келеді.

Сіз өзіңіздің өніміңізді ағынды сумен 20 секундтай шайып, содан кейін ағызу арқылы пестицидтердің әсерін азайтуға болады (45).

Кейбір пестицидтер жемістер мен көкөністердің ішіне сіңеді, сондықтан экспозицияны толығымен жоя алмайсыз.

EWG органикалық өнімді сатып алуға мүмкіндігі бар адамдарды оны сатып алуға шақыратынын ұмытпаңыз, өйткені пестицидтер қоршаған ортаға зиянды әсер етуі мүмкін және денсаулыққа айтарлықтай қауіп төндіруі мүмкін.