Қоректік заттарды сақтау үшін тағамды қалай дайындау керек

Мазмұны

• 1. Бумен пісіру
• 2. Микротолқынды пешті пайдалану
• 3. Қысымды пешті қолданыңыз
• 4. Тұмшапеште ет пісіру
• 5. Етті қатты отта грильдеңіз
• 6. Үлкен кесектерге кесіп, қабығын алмаңыз
• 7. Пісіруге арналған суды пайдаланыңыз

Тамақты суда және жоғары температурада пісіру С және В дәрумендері, темір, кальций және ақуыздар сияқты қоректік заттардың жоғалуына әкеліп соғады, тағамның тағамдық құндылығы төмендейді.

Бұл шығындар негізінен суда пісірілген жемістер мен көкөністерде болады, бұл оның витаминдері мен минералдарының жартысына жуығын жоғалтады.

Сонымен, тағамды оның қоректік заттарын сақтаудың ең жақсы әдісімен дайындауға арналған 7 кеңесті қараңыз.

1. Бумен пісіру

Көкөністерді, жемістер мен көкөністерді бумен пісіру тағамның көп бөлігін сақтай отырып, қоректік заттардың аз ғана жоғалуына әкеледі. Сонымен қатар, көкөністердің дәмі пісірілген суға ештеңе жоғалтпастан, бумен пісірілген кезде өте қарқынды болады. Әр тағамның бумен пісіру уақытын қараңыз.

2. Микротолқынды пешті пайдалану

Қоректік элементтерді сақтаудың тағы бір тамаша нұсқасы - жемістер мен көкөністерді микротолқынды пеште аз мөлшерде су қосып пісіру, өйткені ыдысқа немесе пісіруге арналған ыдыстағы су көп болса, соғұрлым қоректік заттар жоғалады.

3. Қысымды пешті қолданыңыз

Қысымды пешті пайдалану қоректік заттарды сақтауға көмектеседі, өйткені пісіру уақыты аз, бұл витаминдер, минералдар мен суға белоктардың шығуын азайтады.

Сонымен қатар, қарапайым кастрюльдерде де баяу отта және қысқа мерзімде пісіріңіз, өйткені температура неғұрлым жоғары болса және пісіру уақыты ұзақ болса, соғұрлым көп қоректік заттар жоғалады.

4. Тұмшапеште ет пісіру

Етті пісіру үшін пешті пайдалану оның қоректік заттарын сақтаудың жақсы мүмкіндігі болып табылады, өйткені олар ескіргенде және күйген еттің қара қабатымен бірге олар тағамдық құндылығын жоғалтатын өзгерістерге ұшырайды, тіпті канцерогендердің болуын арттырады. Тағамдарды темірмен байытудың 3 әдісін қараңыз.

5. Етті қатты отта грильдеңіз

Гриль етін дайындағанда, қоректік заттардың жоғалуына жол бермейтін қорғаныс қабатын қалыптастыру үшін жоғары температурада пісіру процесін бастаңыз. Еттің екі жағын айналдырғаннан кейін отты азайтып, іші піскенше грильге жіберіңіз.

6. Үлкен кесектерге кесіп, қабығын алмаңыз

Мүмкіндігінше көкөністерді пісіру үшін уақытында үлкен бөліктерге бөліп, қабығын алып тастамау керек, өйткені бұл көкөністерден суға көбірек қоректік заттардың түсуіне жол бермейді.

Көкөністердің үлкен бөліктерде болуы, сонымен қатар олардың сумен аз байланыста болуына, витаминдер мен минералдардың жоғалуын азайтуға көмектеседі.

7. Пісіруге арналған суды пайдаланыңыз

Көкөністерді, көкөністер мен жемістерді пісіруге арналған суда қалған қоректік заттардың артықшылықтарын пайдалану үшін, бір нұсқа осы суды басқа тағамдарды дайындауға және оларды қоректік етуге, әсіресе күріш, бұршақ пен макарон сияқты суды сіңіретін заттарға пайдалану керек.

Қоректік заттарды жоғалтпау үшін көкөністерді қалай мұздатуға болады, қараңыз.