Қуырылған майды неге қайта пайдалану сіздің денсаулығыңызға зиян тигізетінін біліңіз

Мазмұны

• Қуыру кезінде мұқият болу керек
• Майдың өзгеруі керек деген белгілер

Тамақты қуыруға арналған майды қайта қолдануға болмайды, өйткені оны қайта қолдану ішектің тітіркенуі және қатерлі ісік сияқты аурулардың қаупін арттыратын зат - акролеин түзілуін күшейтеді. Қайта қуыру кезінде акролеин өндірісін азайтуға ерекше назар аудару қажет.

Акролеиннің түзілуі майға өте жоғары температура түскен кезде пайда болады, өйткені май өзгеріп, сапасын жоғалтады. Мұндай деградация денсаулыққа пайдалы зәйтүн майы мен балық майы сияқты пайдалы майлармен де жүреді.

Қуыру кезінде мұқият болу керек

Қуыру процесінде майдың ыдырауын азайту, оның қызмет ету мерзімін ұзарту және денсаулыққа зиянды заттардың түзілуін азайту үшін кейбір сақтық шаралары келтірілген:

• Майдың максималды температурасы - 180ºС. Температураның өте жоғары екендігінің белгісі - май түтін шығарғанда;
• Бірнеше кішкене картоп жасағаннан гөрі ұзақ уақыт қуырған жақсы;
• Қуыру кідірісі кезінде қуырғышты / қуыру табасын / табаны май ауамен жанаспайтын етіп жауып қою керек;
• Ескі майды жаңа маймен араластырудан аулақ болыңыз;
• Майды әр қуырудың соңында босатылатын тағамның бөліктерін алып тастау үшін сүзіп алу керек. Майды сүзу үшін кофе сүзгісін немесе дәкені қолдануға болады, мысалы;
• Бір қуыру мен екіншісінің арасында май жабық ыдыста сақталып, жарықтан қорғалуы керек, ал егер пайдалану аралығы ұзақ болса, май тоңазытқышқа қойылуы керек;

Қуырғыштардың / кастрөлдердің / кастрөлдердің бұрыштары дөңгелектелген болуы керек, өйткені бұл тазартуды жеңілдетеді және ескі тағам мен май қалдықтарының жиналуына жол бермейді.

Майдың өзгеруі керек деген белгілер

Мұнайды қолдануға болатын уақыт қуыру мөлшеріне, майдың температурасына және оны қыздыруға байланысты болады. Мұнайды тастау қажет белгілер:

• Қуыру кезінде көбік немесе түтіннің пайда болуы;
• Майды немесе тағамдық бояуды қатты қоюлату;
• Майдың немесе қуырылған тағамның таңқаларлық иісі мен дәмі.

Қуыру кезінде күтім жасалса да, бұл процесс тағамға май қосып, денсаулыққа зиянды заттар түзеді, қуырылған тағамдарды қабылдаудан аулақ болады және грильде немесе пісірілген тағамдарға артықшылық береді.

Зәйтүн майы - салаттар қоюға және аспаздық дайындықты аяқтауға арналған ең жақсы май, сондықтан жақсы зәйтүн майын таңдау әдісі.

Сондай-ақ, келесі бейнені қараңыз және тамақ дайындаудың ең жақсы көзі және денсаулығыңызға зиян келтірмеу туралы пайдалы кеңестер туралы біліңіз: