Демерара қант: жақсы ма, жаман ба?

Мазмұны

• Демерара қант дегеніміз не?
• Ақ қанттан пайдалы ма?
• Кішкентай өңдеуден өтеді
• Құрамында кейбір дәрумендер мен минералдар бар
• Сахарозадан жасалған
• Кәдімгі қантпен бірдей калория саны
• Қандағы қанттарға әдеттегі қант сияқты әсер етеді
• Төменгі сызық

Қанттың көп мөлшері сіздің денсаулығыңызға зиян тигізетіні белгілі.

Дегенмен, қанттың көптеген түрлері бар және қанттың баламалары бүгінгі таңда қол жетімді.

Таңқаларлық емес, айналасында қайсысын таңдау керек.

Кейбіреулер демерара қантты қанттың пайдалы түрі деп санайды, және ол көбінесе кәдімгі ақ қантқа балама ретінде пайда болады.

Бұл мақалада демерара қантының сізге пайдалы немесе зиянды екендігі түсіндіріледі.

Демерара қант дегеніміз не?

Демерара қант қант қамышынан өндіріледі және нан пісіру кезінде қытырлақ құрылымды қамтамасыз ететін ірі дәндерден тұрады.

Ол Гайана (бұрынғы Демерара) Оңтүстік Америкадан бастау алады. Дегенмен, бүгінгі таңда демерара қантының көп бөлігі Африкадағы Маврикийден келеді.

Ол көбінесе торттар мен кекстерді безендіруге арналған шашыратқыш ретінде қолданылады, бірақ оны шай мен кофеге қосуға болады.

Оның құрамында табиғи түрде аз мөлшерде меласса бар, бұл оған ашық қоңыр түсті және карамельдің дәмін береді.

Қант қамысынан жасалған демерара қант ірі дәндерден тұрады және құрамында табиғи меласса болғандықтан ашық-қоңыр түсті.

Ақ қанттан пайдалы ма?

Демерара қантының кейбір қорғаушылары бұл ақ қантқа қарағанда әлдеқайда пайдалы деп мәлімдейді.

Дегенмен, олардың арасында денсаулық жағдайында айырмашылықтар аз болуы мүмкін.

Кішкентай өңдеуден өтеді

Демерара қант минималды өңдеуден өтеді.

Алдымен қант қамыстарын сығып алу үшін оны сығымдайды. Содан кейін ол қайнатылып, соңында сиропқа айналады. Су буланғаннан кейін ол салқындап, қатып қалады (1).

Демерара қантында кейбір дәрумендер мен минералдар сақталады, ал ақ қант әлдеқайда көп өңделеді және бұл қоректік заттардан айырылады (2).

Демераралық қант ақ қантқа қарағанда әлдеқайда аз өңделсе де, ол әлі күнге дейін табиғи қант емес қант қосылған қант болып саналады.

Қанттың тым көп қосылуы семіздік, жүрек ауруы және 2 типті қант диабеті қаупінің жоғарылауымен байланысты. Сондықтан демерара қантты кейде ғана және аз мөлшерде тұтыну маңызды ().

Демерара қант сығымдалған қант қамысынан өндіріледі және ең аз өңдеуді қажет етеді. Дегенмен, бұл әлі де қант қосылған және оны аз мөлшерде пайдалану керек.

Құрамында кейбір дәрумендер мен минералдар бар

Демерара қантында табиғи түрде кейбір меласса бар, оның құрамында кальций, темір, магний және В3, В5 және В6 дәрумендері бар витаминдер мен минералдар бар (4).

Жалпы, демерара қантының түсі күңгірт болған сайын меласса мен минералды заттардың мөлшері жоғарылайды (5).

Алайда, бір зерттеуде демерара сияқты қара қоңыр қанттар дәрумендердің нашар көзі болғандығы анықталды, сондықтан олар аз мөлшерде тұтынылған кезде диеталық қабылдаудың (RDI) аз мөлшерде үлесін қосуы мүмкін (5).

Осыны ескере отырып, сіз көп мөлшердегі демерара қантты жеуіңіз керек, өйткені дәрумендер мен минералдардың кез-келген пайдасы артық қанттың жағымсыз әсерінен басымырақ болады.

Демерара қантында кальций, темір және В дәрумендері сияқты дәрумендер мен минералдардың көп мөлшері бар, бірақ бұл олардың маңызы жоқ.

Сахарозадан жасалған

Ақ немесе кәдімгі қант толығымен сахарозадан тұрады, ол глюкоза мен фруктозадан тұрады ().

Бұл қосылыстардың көп мөлшері 2 типті қант диабетінің даму қаупімен байланысты.

Демерара қантының құрамындағы меласса негізінен сахарозадан тұрады, сонымен бірге жалғыз глюкоза және фруктоза молекулалары, кейбір дәрумендер мен минералдардың іздері, аздап су және өсімдік қосылыстарының аз мөлшері бар. Соңғысы микробқа қарсы қасиеттерге ие болуы мүмкін ().

Осыған қарамастан, қанттың екі түрінің де негізгі ингредиенті денсаулыққа кері әсерін тигізуі мүмкін сахароза болып табылады.

Демерара мен ақ қанттың құрамында сахарозаның көп мөлшері бар, бұл 2 типті диабеттің даму қаупімен байланысты.

Кәдімгі қантпен бірдей калория саны

Демерара мен кәдімгі ақ қант калория бойынша тең.

Олардың екеуі де көмірсулардан қант түрінде жасалған. Көмірсулардың әр грамы шамамен 4 калориядан тұрады деп есептеледі.

Сондықтан қанттың кез келген шай қасықында (4 грамм) 15 калория (,) болады.

Калория мөлшері туралы айтатын болсақ, демерара қантының құрамы ақ қанттан гөрі пайдалы емес.

Сонымен қатар, бұл қант қосылғандықтан, оны аз мөлшерде тұтыну керек ().

Демерара мен ақ қанттың екеуі де бір шай қасыққа 15 калориядан (4 грамм) ие. Сондықтан демерараны ақ қантқа ауыстыру калорияларды азайтуға көмектеспейді.

Қандағы қанттарға әдеттегі қант сияқты әсер етеді

Демерара мен тұрақты қант сіздің қандағы қант деңгейіңізге ұқсас әсер етеді.

Гликемиялық индекс (GI) көмірсутегі бар тағамдарды олардың қан қантына әсер етуі негізінде бағалау үшін қолданылады. Әр тағамды глюкоза стандартымен салыстырады, оның бағасы 100-ге тең.

Барлық қосылған қанттардың ұқсас GI реакциясы бар (2, 11).

Демерара және ақ қант сияқты қанттар тағамның тәттілігін жоғарылатады және оны қалайды. Мұқият болмасаңыз, сіз жоспарлаған тағамның көп мөлшерін жеуіңіз мүмкін.

Нәтижесінде, қантты шамадан тыс тұтыну сіздің қандағы қанттың секіруіне әкелуі мүмкін, егер ол жиі болса - созылмалы ауруларға әкелуі мүмкін.

Демерара мен ақ қант қан қанттарына бірдей әсер етеді. Екеуі де тәттілендіргіш, олардың әсері сізді көп тамақ жеуге итермелеуі мүмкін.

Төменгі сызық

Демерара қанты қарапайым, ақ қантқа қарағанда аз өңделеді және дәрумендер мен минералдардың аз мөлшерін сақтайды.

Екі түрі де сахарозадан тұрады, олардың калориялары бірдей және қандағы қант деңгейіне ұқсас әсер етеді.

Демерара қантының денсаулығы аз болса да, оны аз мөлшерде пайдалану керек.