Қызыл шарап сірке суы нашарлай ма?

Мазмұны

• Оны қалай сақтау керек
• Уақыт өте келе өзгеруі мүмкін
• Оны қашан лақтыру керек
• Қызыл шарап сірке суы үшін басқа қолдану
• Төменгі жол

Сіз қаншалықты шебер аспазшы болсаңыз да, ас үйіңізде болуы керек тағамның негізгі тағамы - қызыл шарап сірке суы.

Бұл хош иістерді ағартатын, тұздылықты теңестіретін және рецепт бойынша майларды кесіп алатын жан-жақты дәмдеуіш.

Қызыл шарап сірке суы стартерлік дақылмен және қышқыл бактериялармен қызыл шарапты ашығанға дейін ашытады. Ашыту кезінде қызыл шараптағы алкоголь сірке қышқылына айналады - сірке суының негізгі компоненті ().

Қызыл шарап сірке суы - бұл ас үйдегі виз.

Бөтелкеден лақтырғанда немесе зәйтүн майы, тұз, бұрыш және шөптермен араластырылған кезде, ол жасыл немесе көкөністерге хош иісті қосады.

Дижон қышасымен араласқан ет тағамдары үшін тұздық ретінде керемет әсер етеді. Жомарт мөлшерде қолданған кезде жемістердің, көкөністердің, еттердің, тіпті жұмыртқалардың кез-келген түрін маринадтауға және сақтауға болады.

Сіз оны жиі қолдана аласыз, бірақ қоймаңыздың артында ескі бөтелкені тапсаңыз, оны пайдалану әлі қауіпсіз бе деп ойлауыңыз мүмкін.

Міне, қызыл шарап сірке суының жарамдылық мерзімі туралы білуіңіз керек.

Оны қалай сақтау керек

Сіздің қызыл шарап сірке суы шыны бөтелкеде және тығыз жабық болған кезде, ол шексіз бұзылуға немесе тағамдық ауруларға шалдығу қаупі жоқ ұзақ уақытқа созылуы керек.

Қаласаңыз, оны сақтау үшін қараңғы және салқын жерде сақтауға болады, бірақ оны салқындату қажет емес (2).

Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару (FDA) стандарты сірке суының қышқылдығы кем дегенде 4% болуын талап етеді. Сонымен бірге Еуропалық Одақ шарап сірке суы үшін қышқылдықты 6% -ке (,) белгілейді.

Бұл өте қышқылды екенін ескере отырып, рН 3-тен 1-ден 14-ке дейінгі масштабта болса, қызыл шарап - бәрінен де - сірке суы өздігінен сақталады (4).

Тағамдық бактериялардың шырын, шай, кофе, кокс, зәйтүн майы және сірке суы сияқты сұйықтықтарда қалай өмір сүретінін салыстырған зерттеу сірке суының бактерияларды жоюға ең күшті әсер ететіндігін анықтады ().

Шындығында, сірке суының көптеген түрлерінің микробқа қарсы қасиеттері бар екендігі дәлелденді. Олар патогенді организмдердің көбеюін тежей алады E. coli, сальмонелла, және Алтын стафилококк ().

Құрамында қышқыл мөлшері мен рН төмен болғандықтан, қызыл шарап сірке суы өзін-өзі сақтайды. Оның сақтаудың арнайы талаптары жоқ, өйткені патогендік бактериялар тіршілік ете алмайды немесе сірке суында дами алмайды.

Уақыт өте келе өзгеруі мүмкін

Қызыл шарап сірке суы бар бөтелкені ашқан сайын, оттегі түседі, бұл сапаға әсер етеді (2).

Сондай-ақ, егер сіздің сірке суыңыз бөтелкеге ​​құйылса немесе пластикалық ыдысқа ауыстырылса, оттегі пластмассадан өтіп кетуі мүмкін, бұл сапаға әсер етеді - тіпті бөтелкені ашпасаңыз да (2).

Оттегі сірке суымен жанасқанда, тотығу пайда болады. Бұл екі консерванттың - лимон қышқылының және күкірт диоксидінің - азаюына әкеліп соғады, нәтижесінде жойылады (2).

Бұл қауіпсіздікке байланысты емес, бірақ сапаға әсер етеді.

Ескі бөтелкедегі қызыл шарап сірке суы қышқылдануға байланысты ең үлкен өзгерістер күңгірт түсті және кейбір қатты заттардың немесе бұлтты шөгінділердің пайда болуы болып табылады.

Уақыт өте келе оның хош иісі өзгеріп, таңдайыңызда дене немесе салмақ азайғанын байқай аласыз.

Физикалық өзгерістер көбінесе сірке суының көне бөтелкесінде пайда болады, мысалы, қара түс, қатты дененің пайда болуы немесе иіс пен ауыздың өзгеруі. Бұл оттегі әсер еткенде болады, бірақ сіздің денсаулығыңызға зиян тигізбейді.

Оны қашан лақтыру керек

Көптеген сірке бөтелкелерінде жарамдылық мерзімі жоқ. Техникалық тұрғыдан алғанда, сіз қызыл шарап сірке суын мәңгілікке немесе ең болмағанда ол біткенше сақтай аласыз.

Дегенмен, бұл денсаулыққа қауіп төндірмесе де, сіздің рецепттеріңіз дәмі, түсі немесе хош иісі жағынан зардап шегуі мүмкін.

Ескі қызыл шарап сірке суын қосып, рецептті бұзбас бұрын, сірке суына дәм мен иіс беріңіз. Егер ол көрінбесе, сіздің салатыңыз немесе тұздығыңыз зардап шегуі мүмкін.

Алайда, егер оның дәмі мен иісі жақсы болса, кез-келген қатты немесе бұлтты тұнбаны сүзіп алып, оны қолданған жөн.

Дегенмен, сіз келесі жолы азық-түлік дүкеніне барғанда жаңа бөтелкені алғаныңыз жөн болар.

Егер сізге резервтік көшірме қажет болса, қарапайым ақ сірке суы бар қосымша бөтелкені жинап алғаныңыз жөн. Уақыт өте келе ақ сірке суы азаяды.

Егер сіздің қызыл шарап сірке суының дәмі мен иісі дұрыс болса, кез-келген қатты заттарды сүзіп алып, оны қауіпсіз пайдалануға болады. Алайда, егер ол сапасына өзгерсе, бұл сіздің рецептіңіздің дәміне әсер етуі мүмкін, сондықтан сіз оны лақтырып немесе аспаздық емес мақсатта пайдалануыңыз керек.

Қызыл шарап сірке суы үшін басқа қолдану

Егер сіз сірке суын ескі болғандықтан тастағыңыз келмесе, бұл түсінікті. Бақытымызға орай, сірке суын тамақ дайындаудан гөрі көп қолдануға болады.

Міне бірнеше идея:

• Жемістер мен көкөністерді тазалаңыз. Көк шөптерді жуу үшін үлкен суық суға бірнеше ас қасық қосыңыз. Қызыл шарап сіркесіндегі сірке қышқылы әсіресе өлтіруге тиімді E. coli ().
• Қоқысқа тастауды жаңартыңыз. Мұзды текшеге мұздатып, текшелерді қоқысқа тастаңыз.
• Арамшөптеріңді жой. Оны бүріккіш бөтелкеге ​​құйып, арамшөптерді себіңіз.
• Пасха жұмыртқалары. 1 шай қасық сірке суын 1/2 кесе (118 мл) ыстық сумен және бірнеше тамшы тамаққа араластырыңыз.

Егер сіз бөтелке сірке суын тастағыңыз келмесе, оны үй мен бақтың айналасында қолданудың көптеген тәсілдері бар. Микробқа қарсы қасиеттерінің арқасында ол әсіресе жемістер мен көкөністерді жақсы жуады.

Төменгі жол

Қызыл шарап сірке суы ескі болса да қолдануға мүлдем қауіпсіз. Ол өте қышқыл болғандықтан, зиянды бактерияларды сақтай алмайды.

Алайда, уақыт өте келе, әсіресе жиі ашылса, ол қараңғы болып, бөтелкеде қатты немесе бұлыңғырлық пайда болуы мүмкін. Егер сізге ұнайтын болса, оларды бөліп алуға болады.

Сонымен қатар, уақыт өте келе қызыл шарап сірке суы иісі немесе дәмі сезіле бастайды. Егер бұл орын алса, оны ауыстырыңыз және ескі бөтелкені аспаздық емес мақсатта қолданыңыз.