Кептірілген жемістер: жақсы немесе жаман ба?

Мазмұны

• Кептірілген жеміс дегеніміз не?
• Кептірілген жемістерге микроэлементтер, талшықтар және антиоксиданттар қосылады
• Кептірілген жемістің денсаулыққа әсері
• Мейіз кейбір аурулардың қаупін азайтуы мүмкін
• Қара өрік табиғи лактиваторлар болып табылады және ауруға қарсы күреске көмектеседі
• Күндер жүктіліктің пайдасын көріп, бірнеше аурудың алдын алуға көмектеседі
• Кептірілген жемістердің табиғи қант пен калория мөлшері жоғары
• Қант қосылған кептірілген жемістерден аулақ болыңыз (қайнатылған жемістер)
• Құрғақ жемістерде сульфиттер болуы мүмкін, саңырауқұлақтар мен токсиндермен ластануы мүмкін
• Үй хабарламасын алыңыз

Кептірілген жемістер туралы ақпарат өте қайшылықты.

Кейбіреулер бұл нәрлі, пайдалы тағамдар дейді, ал басқалары бұл кәмпиттен артық емес дейді.

Бұл кептірілген жемістер туралы және сіздің денсаулығыңызға қалай әсер етуі туралы егжей-тегжейлі мақала.

Кептірілген жеміс дегеніміз не?

Кептірілген жемістер - бұл кептіру әдісімен судың барлық дерлік құрамы жойылған жеміс.

Бұл процесс кезінде жемістер кішірейіп, кішкентай, энергия сыйымды кептірілген жемістер қалдырады.

Мейіз - ең көп таралған түрі, одан кейін құрма, қара өрік, інжір және өрік болады.

Кептірілген жемістердің басқа сорттары да бар, кейде қант қосылған (қантпен қапталған). Оларға манго, ананас, мүкжидек, банан және алма жатады.

Кептірілген жемістер жаңа піскен жемістерге қарағанда ұзақ сақталуы мүмкін, әсіресе тоңазытқыш жоқ жерде ұзақ сапарларда ыңғайлы тағамдар болуы мүмкін.

Төменгі жол: Кептірілген жемістерде су құрамының көп бөлігі жойылған. Ең көп кездесетін сорттары - мейіз, құрма, қара өрік, інжір және өрік.

Кептірілген жемістерге микроэлементтер, талшықтар және антиоксиданттар қосылады

Кептірілген жеміс өте пайдалы.

Кептірілген жемістердің бір бөлігінде жаңа піскен жемістермен бірдей мөлшерде қоректік заттар бар, бірақ олар әлдеқайда аз пакетте конденсацияланған.

Салмақ бойынша кептірілген жемістерде жаңа піскен жемістердің талшықтары, дәрумендер мен минералдар бар.

Сондықтан, бір порция көптеген дәрумендер мен минералдардың, мысалы, фолаттың (1) күнделікті тұтынылатын мөлшерінің көп бөлігін қамтамасыз ете алады.

Алайда, кейбір ерекшеліктер бар. Мысалы, жеміс кептірілген кезде С дәруменінің мөлшері айтарлықтай төмендейді (2).

Кептірілген жемістерде көптеген талшықтар болады және антиоксиданттардың, әсіресе полифенолдардың тамаша көзі болып табылады (3).

Полифенол антиоксиданттары денсаулыққа пайдалы артықшылықтармен, мысалы, қан ағымының жақсаруымен, асқорытудың жақсаруымен, тотығу зақымдалуының төмендеуімен және көптеген аурулардың пайда болу қаупінің төмендеуімен байланысты.

Төменгі жол: Кептірілген жеміс талшыққа, дәрумендер мен минералдарға бай. Ол сонымен қатар көптеген денсаулыққа пайдасы бар фенолдық антиоксиданттарда жоғары.

Кептірілген жемістің денсаулыққа әсері

Бірнеше зерттеулер көрсеткендей, кептірілген жемістерді жейтін адамдар кептірілген жемісті жейтін адамдарға қарағанда аз салмақ түсіреді және көп қоректік заттарды сіңіреді (5, 6, 7).

Алайда, бұл зерттеулер табиғатта бақылаушы болды, сондықтан олар кептірілген жемістер екенін дәлелдей алмайды себеп болды жақсартулар.

Кептірілген жеміс көптеген өсімдік қосылыстарының, соның ішінде күшті антиоксиданттардың (8, 9, 10, 11) жақсы көзі болып табылады.

Төменгі жол: Кептірілген жемістерді жеу қоректік заттардың көбеюімен және семіздік қаупінің төмендеуімен байланысты болды.

Мейіз кейбір аурулардың қаупін азайтуы мүмкін

Мейіз - бұл кептірілген жүзім.

Олар талшықты, калийді және денсаулықты жақсартатын түрлі өсімдік қоспаларын қамтиды.

Олардың гликемиялық индексінің мәні төмен, ал инсулин индексі төмен (12, 13).

Бұл мейіз тамақтан кейін қандағы қанттың немесе инсулин деңгейінің жоғарылауын тудырмауы керек дегенді білдіреді.

Зерттеулер мейізді жеуге болатындығын көрсетеді (12, 14, 15, 16, 17):

• Төменгі қан қысымы.
• Қандағы қант деңгейін бақылауды жақсарту.
• Қабыну маркерлерін және қандағы холестеринді азайтыңыз.
• Толықтық сезімін арттырыңыз.

Осы факторлардың барлығы 2 типті қант диабеті мен жүрек ауруының пайда болу қаупінің төмендеуіне ықпал етуі керек.

Төменгі жол: Мейізде талшық, калий және басқа да өсімдік қосылыстары көп. Мейізді жеу қандағы қант деңгейін төмендетуді, қан қысымын және холестеринді төмендетіп, қабынуды төмендетуі мүмкін.

Қара өрік табиғи лактиваторлар болып табылады және ауруға қарсы күреске көмектеседі

Қара өрік кептірілген өрік.

Олар талшыққа, калийге, бета-каротинге (А дәрумені) және К дәруменіне бай, өте қоректік.

Олар табиғи лактивті әсерімен танымал.

Бұған олардың құрамында талшықтың көп мөлшері және кейбір жемістерде табиғи түрде кездесетін сорбитол деп аталатын қант спирті себеп болады.

Қара өрік нәжістің жиілігі мен консистенциясын жақсартуға көмектеседі. Қара өрік іш қатуды жеңілдетуде псилийге қарағанда анағұрлым тиімді деп саналады, бұл тағы бір кең таралған дәрі-дәрмек (18).

Антиоксиданттардың тамаша көзі ретінде қара өрік LDL холестеринінің тотығуын тежеп, жүрек аурулары мен қатерлі ісік ауруларының алдын алуға көмектеседі (19, 20).

Қара өрік сонымен қатар бор деп аталатын минералға бай, ол остеопорозбен күресуге көмектеседі (21).

Сонымен қатар, қара өрік өте қаныққан және қандағы қант деңгейінің тез көтерілуіне жол бермеуі керек (19).

Төменгі жол: Қара өрік талшықтар мен сорбитолдың құрамына байланысты табиғи емдік әсерге ие. Олар сондай-ақ өте қаныққан және ағзадағы тотығу зақымымен күресуге көмектеседі.

Күндер жүктіліктің пайдасын көріп, бірнеше аурудың алдын алуға көмектеседі

Күндер керемет тәтті. Олар талшықтың, калийдің, темірдің және бірнеше өсімдік қосылыстарының тамаша көзі болып табылады.

Барлық кептірілген жемістердің ішінен олар антиоксиданттардың ең бай көздерінің бірі болып табылады, ағзадағы тотығу зиянының төмендеуіне ықпал етеді (3, 22).

Күндерде гликемиялық индекс төмен, бұл оларды жегенде қандағы қант деңгейінің жоғарылауына алып келмеуі керек (23).

Күнді тұтыну жүкті әйелдер мен босануға қатысты да зерттелген.

Жүктіліктің соңғы бірнеше апталарында күнді үнемі жеу жатыр мойны кеңеюіне, сондай-ақ еңбекке деген қажеттіліктің төмендеуіне ықпал етеді (24).

Бір зерттеуде әйелдер жүктіліктің соңғы апталарында құрма жеген. Күннен-күнге жейтін әйелдердің тек 4% -ы еңбекке мұқтаж болған, ал 21% құрма қолданбаған (25).

Мерзімдер сонымен қатар жануарлар мен пробиркаларды зерттеуде перспективалы нәтижелер көрсетті, бірақ еркектерде бедеулікті емдеудің құралы ретінде (22).

Төменгі жол: Күндер антиоксиданттарға, калийге, темірге және талшыққа бай. Құрма жеу тотығу зиянын азайтуға, қандағы қалыпты қантты азайтуға және жүкті әйелдерде босануға көмектеседі.

Кептірілген жемістердің табиғи қант пен калория мөлшері жоғары

Жемістерде табиғи қанттың көп мөлшері болады.

Су кептірілген жемістерден шығарылғандықтан, бұл барлық қант пен калорияларды әлдеқайда аз мөлшерде жинайды.

Осы себепті кептірілген жемістердің құрамында калория мен қант өте жоғары, оның ішінде глюкоза да, фруктоза да бар.

Төменде кептірілген жемістердің табиғи қант құрамы туралы бірнеше мысалдар келтірілген (26).

• Мейіз: 59%.
• Мерзімі: 64–66%.
• Қара өрік: 38%.
• Өрік: 53%.
• Інжулер: 48%.

Бұл қанттың шамамен 22-51% -ы фруктоза. Фруктозаны көп жеу денсаулыққа кері әсерін тигізуі мүмкін. Бұған салмақтың көбею қаупі, 2 типті қант диабеті және жүрек аурулары кіреді (27).

Мейіздің бір унциясының кішкене бөлігі 84 калориядан тұрады, тек қанттан тұрады.

Кептірілген жемістер тәтті және энергетикалық тығыз болғандықтан, көп мөлшерде жеуге оңай, нәтижесінде артық қант пен калория алынуы мүмкін.

Төменгі жол: Кептірілген жемістердің мөлшері калория мен қантқа қарағанда жоғары. Кәдімгі кептірілген жемістердің құрамында 38-66% қант бар, сондықтан оны көп мөлшерде жеу салмақ өсуіне және денсаулықтың әртүрлі проблемаларына әкелуі мүмкін.

Қант қосылған кептірілген жемістерден аулақ болыңыз (қайнатылған жемістер)

Кептірілген жемістерді одан да тәтті және тартымды ету үшін, оларды кебу алдында қант немесе сироппен араластырады.

Қант қосылған кептірілген жемістерді «печенье» деп те атайды.

Қосылған қант денсаулыққа зиянды әсер ететіні бірнеше рет көрсетіліп, семіздік, жүрек аурулары және тіпті қатерлі ісік ауруының қаупін арттырады (28, 29).

Құрамында қант қосылған кептірілген жемістерден аулақ болу үшін орамдағы ингредиенттер мен тамақтану туралы ақпаратты оқып шығу өте маңызды.

Төменгі жол: Кейбір жемістер кебу алдында қантпен немесе сироппен жабылған. Кептірілген жемістерді сатып алғанда әрқашан пакетті оқып шығыңыз және қант қосылған брендтерден аулақ болыңыз.

Құрғақ жемістерде сульфиттер болуы мүмкін, саңырауқұлақтар мен токсиндермен ластануы мүмкін

Кейбір өндірушілер құрғақ жемістеріне сульфиттер деп аталатын консерванттарды қосады.

Бұл кептірілген жемістерді тартымды етеді, өйткені ол жемісті сақтайды және түссізденуге жол бермейді.

Бұл негізінен өрік және мейіз сияқты ашық түсті жемістерге қатысты.

Кейбір адамдар сульфиттерге сезімтал болуы мүмкін және оларды ішкеннен кейін асқазанның құрысуы, тері бөртпелері және астма шабуылдары болуы мүмкін (30, 31). Сульфиттерге жол бермеу үшін ашық түсті емес, қоңыр немесе сұрғылт түсті кептірілген жемісті таңдаңыз (32).

Дұрыс сақталмаған және өңделмеген кептірілген жемістер саңырауқұлақтармен, афлатоксиндермен және басқа да улы қосылыстармен ластануы мүмкін (33, 34, 35).

Төменгі жол: Сульфиттер кейбір құрғақ жемістерге түсті сақтау үшін қосылады, бұл сезімтал адамдарға жағымсыз әсер етуі мүмкін. Дұрыс сақталмаған және өңделмеген кептірілген жемістер саңырауқұлақтармен және токсиндермен ластануы мүмкін.

Үй хабарламасын алыңыз

Басқа көптеген тағамдар сияқты, кептірілген жемістердің де жақсы және жаман жақтары бар.

Кептірілген жеміс сіздің талшықтарыңыз бен қоректік заттарды көбейтіп, денеңізді антиоксиданттардың көп мөлшерімен қамтамасыз ете алады.

Алайда, олар сонымен қатар қант пен калорияға ие және артық жеген кезде қиындықтар тудыруы мүмкін.

Осы себепті кептірілген жемістерді тек ішу керек кішкентай басқа қоректік тағамдармен бірге мөлшерде.

Оларды көп мөлшерде жеуге болмайды, өйткені кептірілген жемістерден тым көп калория жеуге өте оңай.

Сонымен қатар, олар жоғары көмірсулы тағам болып табылады, сондықтан оларды төмен көмірсутекті диетада жарамсыз етеді.

Күннің соңында кептірілген жемістер тамаша емес, бірақ бұл фишкалардан немесе басқа өңделген қалаусыз тағамдардан гөрі әлдеқайда сау және пайдалы тағам.