Глютенге төзбеушілік тағамдар тізімі: неден аулақ болу керек және не жеуге болады
Мазмұны
Глютенге төзбеушілік
Глютенге төзбеушілік - бұл ағзаның бидай мен басқа да дәндерде кездесетін глютен ақуызын сіңіруге немесе бұзуға қабілетсіздігі. Сондай-ақ, глютенге сезімталдық ретінде белгілі глютенге төзбеушілік жұмсақ сезімталдықтан глютенге дейінгі целиак ауруына дейін болуы мүмкін.
Ұлттық диабет және ас қорыту және бүйрек аурулары институтының мәліметтері бойынша, әрбір 141 американдықтың шамамен 1-інде целиак ауруы бар. Бұл аутоиммунды ауыр ащы ішектің зақымдалуына әкелетін глютенді тұтынудан басталады.
Үнемі құрамында глютені бар ингредиенттер бар қарапайым тағамдарға мыналар жатады:
- пасталар
- нан
- крекерлер
- дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің қоспалары
Тамақтану керек
Бидай - бұл батыстық тағамдардың негізгі буыны және клейковинаға төзбеушілігі бар адамдар үшін №1 халық жауы.
Таза бидайдан басқа оның барлық түрлері де шектеусіз. Оған мыналар кіреді:
- бидай крахмалы
- бидай кебегі
- бидай ұрығы
- кускус
- жарылған бидай
- дурум
- einkorn
- эммер
- фарина
- фаро
- fu (азиялық тағамдарда жиі кездеседі)
- глиадин
- грамм ұн
- камут
- матцо
- жарма
- жазылды
Құрамында глютені бар дәндердің тізімі бидаймен аяқталмайды. Басқа құқық бұзушылар:
- арпа
- булгур
- сұлы (сұлы құрамында глютен жоқ, бірақ көбінесе құрамында глютені бар дәндер шығаратын қондырғыларда өңделеді және ластануы мүмкін)
- қара бидай
- сеитан
- тритикале және мир (бидай мен қара бидай арасындағы крест)
Сондай-ақ, глютен құрамында:
- арпа уылдырығы
- тауық сорпасы
- уыт сірке суы
- кейбір салаттар
- вегетериандық бургерлер (көрсетілмеген болса, глютенсіз)
- соя тұздығы
- дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің қоспалары
- соба кеспесі
- дәмдеуіштер
Глютенсіз тағам
Шектеусіз элементтердің тізімі алдымен қиын болып көрінуі мүмкін. Бақытымызға орай, мәзірде көптеген ауыстырулар бар. Көптеген тағамдарда табиғи түрде глютен жоқ, соның ішінде:
- жемістер мен көкөністер
- атбас бұршақтар
- тұқым
- бұршақ дақылдары
- жаңғақтар
- картоп
- жұмыртқа
- сүт өнімдері
- майлар мен сірке суы
- дән
- күріш
- балық
- майсыз сиыр
- тауық
- теңіз тағамдары
Басқа да дәндер мен тағамдар құрамында глютен жоқ:
- амарант
- жебе
- қарақұмық
- касса
- тары
- Киноа
- күріш
- құмай
- соя
- тапиока
Сіз Amazon-да глютенсіз астықтың көптеген нұсқаларын таба аласыз.
Алдымен клейковинасыз болу қиын болып көрінуі мүмкін. Бірақ көптеген адамдар үшін артықшылықтар ыңғайсыздыққа қарағанда үлкенірек. Бірінші қадам - сіздің ас үйіңізде құрамында глютені бар өнімдерден арылыңыз және оны баламалы заттармен жинаңыз.
Интернеттегі глютенсіз нан, макарон, крекер және жарма сияқты ас үй қапсырмаларының нұсқаларын қарап шығыңыз. Пісіру үшін алмастырғыш ұнды қолданыңыз. Олар мыналарды қамтуы мүмкін:
- қарақұмық
- дән
- тары
- күріш
- құмай
- Киноа
- бұршақ
Пісіру кезінде сізге ксантан сағызы немесе гуар сағыз қажет болады. Табиғи түрде глютенсіз болу үшін өңделмеген, жаңа, тұтас тағамға жабысыңыз.
Сыртта тамақтану туралы жазба
Егер сізде клейковинаға төзбеушілік болса, мейрамханаларда тамақтану өте қиын болуы мүмкін, бірақ бұл сіз ешқашан тамақтана алмайсыз дегенді білдірмейді.
Егер сіз үйде жейтін тағамдармен, мысалы гриль еті мен буға пісірілген көкөністермен жабысып қалсаңыз, сіз глютенді оқтан босата аласыз.
Мейрамханаларда аулақ болу керек тағамдарға қуырылған тағамдар, белгілі бір тұздықтар немесе сол табада глютені бар тағаммен қуырылған кез келген зат кіреді.
Целиак ауруы сыртта тамақтанғанда аса сақтықты қажет етеді. Диеталық шектеулердің аспазшыға алдын-ала жеткізілгеніне көз жеткізіңіз.
Кейбір мейрамханалар, тез тамақтану мейрамханалары, буфеттер, салат барлары және көптеген наубайханаларды қоса алғанда, құрамында клейковинасыз диета барлар үшін мүмкін емес.
Флип жағында кейбір мекемелер, мысалы, вегетариандық мейрамханалар, құрамында клейковина жоқ диеталар бар. Кейбір мейрамханаларда глютенсіз дайындалған және пісіретін аймақтар бар, бірақ растауға шақыру әрқашан жақсы идея.
Outlook
Егер сізде целиак ауруы болса, сізде глютенсіз болу денсаулық үшін өте маңызды. Глютенсіз диетаны қолдану қиынға соқтығандай көрінуі мүмкін, бірақ уақыт пен біршама күш - бұл екінші табиғатқа айналуы мүмкін.
Егер мүмкін болса, біртіндеп бастаңыз, осылайша сіз глютенсіз жүруге үйренесіз. Мәселен, сіз күніне бір рет глютенсіз тамақтанып көріңіз және глютен диетадан тыс болғанға дейін біртіндеп көбірек тамақ қосуға болады.
Сондай-ақ, егер сіз дүкендерде сауда жасасаңыз және диеталық қажеттіліктеріңізді қанағаттандыратын мейрамханаларда тамақтансаңыз, глютенсіз диета оңай.
Егер сіздің тағамыңыздың клейковинасыз екендігіне кепілдік бергіңіз келсе, нөлден бастап пісіру - бұл глютеннен сақтанудың ең оңай жолы. Дәрігермен немесе диетологпен нақты диеталық мәселелерді талқылаңыз.
Кеңестік
Медициналық сынақтар