Неліктен шөппен қоректенетін май сізге пайдалы

Мазмұны

• Қаныққан май ол жасалынған шайтан емес
• Шөппен қоректенетін сары май тамырларыңызды кальцийден босататын жетіспейтін қоректік Витамин-К2мен қанықтырылған
• Майға бутират деп аталатын қабынуға қарсы май қышқылы құйылады
• Сиырлар шөппен қоректенетін елдерде сары майды тұтыну жүрек ауруы қаупінің күрт төмендеуімен байланысты

Жүрек ауруы эпидемиясы 1920-1930 жылдары басталды және қазіргі уақытта әлемдегі өлім-жітімнің басты себебі болып табылады.

Бір жерде тамақтану мамандары сары май, ет және жұмыртқа сияқты тағамдар кінәлі деп шешті.

Олардың айтуынша, бұл тағамдар жүрек ауруларын тудырды, өйткені олар құрамында қаныққан майлар мен холестерин көп болды.

Біз мыңдаған жылдар бойы сары май жеп келеміз, өйткені жүрек ауруы проблемаға айналғанға дейін.

Денсаулыққа қатысты жаңа проблемаларды ескі тағамдарға кінәлау мағынасы жоқ.

Сары май сияқты дәстүрлі майлы тағамдарды тұтыну төмендеген сайын жүрек аурулары, семіздік және II типті қант диабеті сияқты аурулар көбейді.

Шынында, сары май сияқты табиғи тағамдардың жүрек ауруымен ешқандай байланысы жоқ.

Қаныққан май ол жасалынған шайтан емес

Сары майдың жынға айналуының себебі - ол қаныққан маймен толтырылған.

Іс жүзінде сүт майының өте жоғары үлесі қаныққан, ал басқа жануарлар майларының көп бөлігі (шошқа майы сияқты) моно және полиқанықпаған.

Демек, май таза сүт майы болып табылады өте биік қаныққан майдың құрамындағы май қышқылдары шамамен 63% қаныққан (1).

Алайда, бұл шынымен де алаңдаушылық тудырмайды. Толық қаныққан май, холестерол және жүрек ауруы туралы аңызды мұқият жоққа шығарды (,,).

Шын мәнінде, қаныққан майлар іс жүзінде мүмкін жақсарту қан липидінің профилі:

• Олар HDL (жақсы) холестерин деңгейін жоғарылатады, бұл жүрек ауруының төмен болу қаупімен байланысты (,, 7).
• Олар LDL-ді ұсақ, тығыз (жаман) -дан үлкен LDL-ге өзгертеді - бұл қатерсіз және жүрек ауруымен (,) байланысты емес.

Сондықтан қаныққан май сары майдан аулақ болу үшін дұрыс себеп бола алмайды. Бұл адам ағзасына пайдалы ... қуат көзі.

Төменгі жол:

Жүрек ауруын тудыратын қаныққан май туралы аңызды жоққа шығарды. Зерттеулер көрсеткендей, бұл екі сөздің арасында ешқандай байланыс жоқ.

Шөппен қоректенетін сары май тамырларыңызды кальцийден босататын жетіспейтін қоректік Витамин-К2мен қанықтырылған

Көптеген адамдар К витамині туралы ешқашан естімеген, бірақ бұл жүректің оңтайлы денсаулығы үшін маңызды қоректік заттардың бірі.

Витаминнің бірнеше формалары бар. Бізде K1 (филлохинон) бар, ол жапырақты жасыл сияқты өсімдік тағамдарында болады. Сонда бізде жануарлардан алынатын тағамдарда болатын К2 дәрумені (менаквинон) бар.

Екі формасы құрылымдық жағынан ұқсас болғанымен, денеге әр түрлі әсер ететін көрінеді. К1 қан ұюында маңызды болса, К2 дәрумені кальцийді тамырларыңыздан өткізбеуге көмектеседі (, 11).

Шөппен қоректенетін сиырдан алынған майлы сүт өнімдері рациондағы К2 витаминінің ең жақсы көздерінің бірі болып табылады. Басқа жақсы көздерге жұмыртқаның сарысы, қаз бауыры және натто жатады - сояға негізделген ашытылған тағам (, 13).

К витамині ақуыздарды модификациялау арқылы жұмыс істейді, оларға кальций иондарын қосуға мүмкіндік береді. Осы себепті бұл кальций метаболизміне байланысты барлық функцияларға әсер етеді.

Кальцийдің бір проблемасы - бұл сүйектен (остеопороз тудыратын) және тамырларға (жүрек ауруын тудыратын) ағып кетуге бейім.

К2 витаминін қабылдауды оңтайландыру арқылы сіз бұл процестің пайда болуына ішінара тосқауыл қоя аласыз. Зерттеулер үнемі К2 витаминінің остеопороздың және жүрек ауруының (,) қаупін күрт төмендететінін көрсетеді.

К2 витаминінің жүрек ауруына әсерін зерттеген Роттердам зерттеуінде ең көп қабылдаған адамдар Тәуекел 57% төмен 7-10 жыл ішінде жүрек ауруынан өлу және барлық себептерден 26% төмен өлім қаупі (16).

Тағы бір зерттеуде жүрек ауруының қаупі әйелдерде тәулігіне тұтынылатын әр 10 микрограмм витамин К2 үшін 9% төмен екендігі анықталды. К1 дәрумені (өсімдік формасы) ешқандай әсер еткен жоқ ().

К2 дәрумені жүрек ауруынан қаншалықты қорғайтынын ескере отырып, сары май мен жұмыртқадан аулақ болу туралы кеңес шынымен де болуы мүмкін жанармай жүрек ауруы эпидемиясы.

Төменгі жол:

К2 дәрумені - бұл көпшілік біле бермейтін қоректік зат, бірақ бұл жүрек пен сүйектің денсаулығы үшін диетадағы ең маңызды қоректік заттардың бірі.

Майға бутират деп аталатын қабынуға қарсы май қышқылы құйылады

Соңғы бірнеше онжылдықта жүрек ауруы ең алдымен холестерин деңгейінің жоғарылауынан болады деп сенген.

Алайда, жаңа зерттеулер көптеген басқа факторлар бар екенін көрсетеді.

Олардың бірі - қабыну, ол қазіргі кезде жүрек ауруының жетекші қозғаушысы болып саналады (18, 19, 20).

Әрине, қабыну маңызды және біздің денемізді жарақат пен инфекциялардан қорғауға көмектеседі. Бірақ егер ол шамадан тыс болса немесе дененің өз ұлпаларына қарсы болса, ол ауыр зиян келтіруі мүмкін.

Қазір эндотелийдегі қабыну (артериялардың қабаты) жолдың шешуші бөлігі екендігі белгілі, бұл ақыр соңында бляшек пайда болуына және инфарктқа әкеледі (21).

Қабынуға қарсы тұра алатындай бір қоректік зат бутират (немесе бутир қышқылы) деп аталады. Бұл 4 көміртекті, қысқа тізбекті қаныққан май қышқылы.

Зерттеулер көрсеткендей, бутират қабынуға қарсы күшті (, 23,).

Талшықтың жүрек ауруы қаупін азайтуының бір себебі ішектегі бактериялар талшықтың бір бөлігін сіңіріп, оны бутиратқа айналдыруы (,,,) болуы мүмкін.

Төменгі жол:

Май - бұл бутырат деп аталатын қысқа тізбекті май қышқылының керемет көзі, ол қабынуға қарсы тұрады.

Сиырлар шөппен қоректенетін елдерде сары майды тұтыну жүрек ауруы қаупінің күрт төмендеуімен байланысты

Сүт өнімдерінің қоректік құрамы мен денсаулыққа әсері сиырлардың жегеніне байланысты әр түрлі болуы мүмкін.

Табиғатта сиырлар еркін қыдырып, шөпті жейтін, бұл сиырлардың «табиғи» көзі.

Алайда, бүгінгі күні ірі қара мал (әсіресе АҚШ-та) бірінші кезекте соя және жүгері қосылған дәнді жеммен қоректенеді.

Шөппен қоректенетін сүт өнімдері К2 дәрумені мен Омега-3 май қышқылдарының құрамында көп болады өте маңызды жүрек үшін ().

Тұтастай алғанда, сүт майы мен жүрек ауруы арасында оң байланыс жоқ, бірақ майлылығы жоғары сүт өнімдері семіздік қаупінің төмендеуімен байланысты (30, 31).

Бірақ сиырлар негізінен шөппен қоректенетін кейбір елдерді қарасаңыз, сіз мүлдем басқа эффект көресіз.

Сиырлар шөппен қоректенетін Австралиядан келген бір зерттеуге сәйкес, ең майлы сүт өнімдерін жеген адамдар жүрек-қан тамырлары ауруларынан өлу қаупін аз жегендермен салыстырғанда 69% -ға төмен болған ().

Бірнеше зерттеулер мұнымен келіседі ... сиырлар негізінен шөппен қоректенетін елдерде (көптеген Еуропа елдері сияқты), майлылығы жоғары сүт өнімдері жүрек ауруының төмендеу қаупімен байланысты (, 34,).