Пияздың денсаулыққа пайдасы

Мазмұны

• Пияз дегеніміз не?
• Пияздың денсаулыққа пайдасы
• Пиязды қалай қолдануға болады
• Эрин Шоудың жылдам тұздалған қызыл пиязы
• үшін шолу

Пияздың өткір хош иісі оларды тауық етінен жасалған кеспе сорпасы, сиыр еті болонезінен салат никозасына дейін классикалық рецепттердегі негізгі ингредиенттерге айналдырады. Бірақ пияздың шағылысы оларға суперқаһарман мәртебесін беретін жалғыз нәрсе емес. Пияздың тағамдық артықшылықтары - олардың құпия күштері. Бұл көкөністердің қабаттарын тазарту уақыты келді.

Пияз дегеніміз не?

Пияз жер астында пияз ретінде өседі және көкөністердің аллиум тұқымдасына жатады, оған пияз бен сарымсақ кіреді (оның да денсаулыққа пайдасы көп). Сары пияз - Америка Құрама Штаттарында ең көп өсірілетін сорт, бірақ қызыл пияз мен ақ пияз азық -түлік туралы көптеген әңгімелерде кеңінен таралған. Сіз пиязды шикі, пісірілген немесе кептірілген түрде жеуге болады.

Пияз адамдарды жылатады, олардың көз жасына әсер ететін ферменттердің әсерінен лакримальды бездерді тітіркендіретін газ шығарылады, бұл сіздің көз жасыңызды шығарады. Міне, неге олар көз жасына тұрарлық.

Пияздың денсаулыққа пайдасы

Жемістер мен көкөністерге бай диеталар жүрек ауруы, қатерлі ісік, инсульт және қант диабеті сияқты созылмалы аурулардың қаупін азайтады, деді Руи Хай Лю, медицина ғылымдарының кандидаты, Ph.D, Корнелл университетінің тағам ғылымының профессоры. (Сонымен қатар, зерттеулер олардың сізді де бақытты ететінін көрсетеді.) «Салауатты диетаның бөлігі ретінде жемістер мен көкөністердің алуан түрін, оның ішінде пиязды жеу керек», - деді ол.

Пияздың құрамында фенол деп аталатын қосылыстар бар, олар антиоксидант ретінде әрекет ететін бос радикалдардың белсенділігін басады, деді доктор Лю. Айтпақшы: журналда жарияланған зерттеуге сәйкес, пияздың ең сыртқы қабаттарында антиоксиданттар көп. Тамақтану ғылымы мен технологиясы журналы. (Мұнда толығырақ: Ақ тағамдардың артықшылықтары түрлі-түсті тағамдар барлық жұлдыздардың тамақтануы емес екенін дәлелдейді.)

Сонымен қатар, пияз - күнделікті тоғыздан 13 порцияға дейінгі жемістер мен көкөністердің ұсынылатын мақсатына жетуге көмектесетін арзан, ыңғайлы көкөністер - бұл сіз шынымен қатты тырыссаңыз да қиын. «Пияз қол жетімді және сақтауға оңай», - деді ол. «Сіз оларды шикі түрде жеуге болады немесе оларды пісіріп жеуге болады». (Күннің әрбір тағамы үшін осы басқа пайдалы өсімдік негізіндегі диета рецептерін қолданып көріңіз.)

Міне, сіз білуіңіз керек пияздың артықшылықтары:

Сүт безі қатерлі ісігінің қаупін азайтыңыз. Журналда жарияланған соңғы зерттеуде Тамақтану және қатерлі ісік, пияз мен сарымсақты көп жеген әйелдердің хош иісті альлиумдарды аз жеген әйелдерге қарағанда сүт безі қатерлі ісігінің даму ықтималдығы төмен болды. Пияздағы S-аллилмеркаптоцистеин және кверцетин сияқты қосылыстар рак клеткаларының таралуын тежеуі мүмкін.

Қандағы қантты тұрақты ұстаңыз. Пияз мен сарымсақты көп жейтін адамдарда инсулинге төзімділіктің төмендеу қаупі бар Шөптік медицина журналы. Салауатты инсулин функциясы қандағы қантты бақылауға және 2 типті қант диабетін болдырмауға көмектеседі.

Теріңізге көмектесіңіз. Жуырда журналда жарияланған зерттеуде пияз мен сарымсақты көп жеген адамдарда тері қатерлі ісігінің меланома қаупі 20 пайызға төмендеген. Қоректік заттар. (Дәнді дақылдар, зәйтүн майы мен жұмыртқа да қорғаныс болды.)

Ішегіңізді қорғаңыз. Жақында жарияланған зерттеуде Азия -Тынық мұхиты клиникалық онкология журналы, Альлиумды көп тұтынатын адамдарда тоқ ішектің қатерлі ісігінің даму ықтималдығы ең аз жегендерге қарағанда 79 пайызға төмен болды.

Жүрек пен бүйректі зақымданудан қорғаңыз. Алты жылдық оқу барысында Гипертония журналы, ең көп пиязды және басқа алиумдарды жейтін адамдарда жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі 64 пайызға, созылмалы бүйрек ауруларының қаупі 32 пайызға және жоғары қан қысымының қаупі 26 пайызға төмендеген.

Даусыңызды қорғаңыз. Пиязды жеу бас және мойын қатерлі ісігінің қаупін азайтуға көмектеседі, деп жарияланған зерттеу ұсынады Молекулярлық тамақтану және тағамдық зерттеулер. Аптасына үш порциядан артық пияз жеген адамдар аз жеген адамдармен салыстырғанда көмей ісігінің қаупі 31 пайызға төмендеген.

Пиязды қалай қолдануға болады

Пияздың түріне байланысты сіз олармен көптеген креативті және дәмді тез және қарапайым нәрселерді жасай аласыз, - дейді ұлттық тамақтану бойынша сарапшы және автор Элизабет Шоу, MS, R.D.N. (Мұнда сау пияз мен сарымсақ рецептерін қараңыз.)

Салаттарға кесектерді қосыңыз. Қызыл пиязды жұқа етіп кесіңіз (1/8 дюймден аз) және оларды салаттарға қосыңыз (мысалы, Шоу қияр йогурт салаты немесе Квиноа және шпинат салаты рецептері сияқты), осы қара жүзім мен қызыл пиязды фокаччиа пиццасын қолданып көріңіз немесе оларды төмендегі нұсқаулармен маринадтаңыз.

Сорпалар үшін оларды қуырыңыз. Сары пияз сорпаға, чили мен тұздықтарға өте ыңғайлы, мысалы, Shaw's Instant Pot Chicken Taco Soup. Шоу: «Сіз іздеген дәмді алу үшін алдымен негізгі рецептке қоспас бұрын оларды қуыруыңыз керек», - дейді Шоу. «Табаға ас қасық зәйтүн майын қосып, пиязды салып, мөлдір болғанша пісіріңіз».

Оларды кесіңіз. Ақ пиязды майдалап турап, оларды макарон салаттарына, гуакамолға және суға батыруға қосыңыз, - дейді Шоу.

Оларды қуырыңыз немесе қуырыңыз. Дәмдеу үшін аздап зәйтүн майы мен тұз бен бұрыш қосыңыз, дейді Шоу. Ол пиязды жүктелген сэндвичке салмас бұрын осы пісіру әдістерін ұсынады.

Эрин Шоудың жылдам тұздалған қызыл пиязы

Құрамы

• 2 үлкен қызыл пияз
• 2 кесе ақ сірке суы
• 1 стакан қант
• 2 шай қасық косер тұзы
• 1 ас қасық бұрыш бұрышы

Бағыттар

1. Пиязды 1/8 дюйм немесе одан да аз мөлшерде жұқа тілімдерге кесіңіз.
2. 2 кесе ақ сірке суын 1 кесе қантпен ерігенше қайнатыңыз.
3. Оттан алыңыз және үлкен шыны банкке салыңыз.
4. 2 шай қасық косер тұзын, 1 ас қасық бұрыш бұршағын және қалапено сияқты басқа дәмдеуіштерді қосыңыз.
5. Пиязды үстіне қойып, шыны ыдысты бекітіңіз. Тамақтанудан бұрын тоңазытқышқа кем дегенде 24 сағат қойыңыз. (P.S. мұнда кез келген көкөністі немесе жемісті бірнеше қарапайым қадаммен қалай тұздау керек.)

үшін шолу