Нан қанша уақытқа жетеді?

Мазмұны

• Нанның жарамдылық мерзімі қанша?
• Нанның түрі және қолданылатын ингредиенттер
• Сақтау әдісі
• Нанның нашарлағанын қалай анықтауға болады
• Мерзімі өткен нанды жеу қаупі бар
• Нанның ысырап болуының алдын-алу бойынша кеңестер
• Төменгі жол

Нан - әлемдегі ең танымал тағамдардың бірі.

Әдетте бидайдан (немесе альтернативті дәндерден), ашытқылардан және басқа ингредиенттерден жасалған нан нашарлай бастағанға дейін қысқа уақыт бойы жаңа болып қалады.

Мүмкін ол көгеріп, жеуге қауіпті болып қалуы мүмкін, сондықтан оны мүмкіндігінше ұзақ уақыт бойы балғын күйінде сақтауды білу пайдалы.

Бұл мақалада әдетте нанның қанша уақытқа созылатындығы, оның қауіпсіз болуын қалай анықтауға болатындығы және оның сақталу мерзімін қалай арттыру керектігі түсіндіріледі.

Нанның жарамдылық мерзімі қанша?

Нанның жарамдылық мерзіміне көптеген факторлар әсер етеді, бұл оның нашарлауға дейін созылатын уақыты.

Нанның бөлме температурасында сақталу мерзімі 3-7 тәулік аралығында, бірақ ингредиенттерге, нан түріне және сақтау әдісіне байланысты әр түрлі болуы мүмкін.

Нанның түрі және қолданылатын ингредиенттер

Дүкенде сатылатын сэндвич, бөлке немесе нан өнімдерінде көгерудің алдын алу және сақтау мерзімін ұзарту үшін консерванттар жиі кездеседі. Консерванттарсыз нан бөлме температурасында 3-4 күнге созылады ().

Кейбір қарапайым консерванттар құрамында кальций пропионаты, натрий бензоаты, калий сорбаты және сорбин қышқылы бар. Сүт қышқылы бактериялары - көгеруге қарсы қышқылдарды табиғи түрде шығаратын балама (,,).

Глютенсіз нан ылғалдың көптігі мен консерванттардың шектеулі қолданылуына байланысты зеңге сезімтал. Сондықтан оны бөлме температурасының орнына мұздатылған күйінде сатады ().

Екінші жағынан, кептірілген нан өнімдері, мысалы, үгінділер немесе крекер, ең ұзақ қауіпсіз болып қалады, өйткені көгеру үшін ылғал қажет.

Печенье мен орамға арналған салқындатылған қамыр ақырында бұзылады, өйткені оның құрамында май пайда болады.

Үйдегі нанның көпшілігінде консерванттар жоқ және жұмыртқа мен сүт сияқты тез бұзылатын ингредиенттер қолданылуы мүмкін. Кейбір наубайханалар консерванттардан аулақ болады - сіз ингредиенттер тізімін тексере аласыз немесе наубайшыдан сенімсіз екеніңізді сұрай аласыз.

Сақтау әдісі

Нанды сақтау мерзімі сақтау әдісіне де байланысты.

Нанды жылы, ылғалды ортада сақтаған кезде бұзылу ықтималдығы жоғары. Көгерудің алдын алу үшін оны бөлме температурасында немесе суықта тығыздау керек.

Бөлме температурасындағы нан әдетте үй жағдайында 3-4 күнге, дүкеннен сатып алса, 7 күнге дейін жетеді.

Тоңазытқыш тауарлық және үйдегі нанның жарамдылық мерзімін 3-5 күнге арттыра алады. Егер сіз осы жолды таңдасаңыз, кептіруге жол бермеу үшін наныңыздың тығыздалғандығына және орамда ылғалдың жоқтығына көз жеткізіңіз.

Мұздатылған нан 6 айға дейін жетуі мүмкін. Мұздату барлық қауіпті қосылыстарды жоймаса да, олардың өсуіне жол бермейді ().

Нанның жарамдылық мерзімі көбіне оның құрамына және сақтау әдісіне байланысты. Сақтау мерзімін оны салқындату немесе мұздату арқылы арттыра аласыз.

Нанның нашарлағанын қалай анықтауға болады

Көптеген оралған тағамдардың жарамдылық мерзімі бар болғанымен, олардың көпшілігінде нанның мерзімі жақсы болады, бұл сіздің наныңыздың қанша уақыт бойы таза болатындығын білдіреді.

Дегенмен, ең жақсы күндер міндетті емес және қауіпсіздікті білдірмейді. Бұл дегеніміз, нанды ең жақсы күнінен кейін де жеуге болады (6).

Наныңыздың жаңа немесе бүлінгендігін анықтау үшін оны өзіңіз тексеріп алғаныңыз жөн.

Нанның жаңа емес екендігінің бірнеше белгілері:

• Зең. Зең - бұл нанды қоректік заттарға сіңіріп, спора өсіретін, жасыл, қара, ақ, тіпті қызғылт түсті бұлыңғыр дақтар шығаратын саңырауқұлақ. АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі (USDA) егер сіз көгеруді байқасаңыз, (, 7) нанды толығымен тастауға кеңес береді.
• Жағымсыз иіс. Егер нанның көгеруі байқалса, оның споралары тыныс алу үшін зиянды болған жағдайда оны иіскемеген дұрыс. Егер сіз көгеруді көрмесеңіз, бірақ біртүрлі иісті байқасаңыз, бөлмені лақтырып тастағаныңыз жөн (7,,).
• Біртүрлі дәм. Егер нанның дәмін сезбесе, оны лақтырып тастаған дұрыс шығар.
• Қатты құрылым. Тығыздалмаған және дұрыс сақталмаған нан ескіріп немесе құрғауы мүмкін. Егер көгеру болмаса, ескірген нанды жеуге болады - бірақ оның дәмі жаңа піскен нан сияқты жақсы болмауы мүмкін.

Нанның жарамдылық мерзімі емес, ең жақсы күні бар, бірақ оны жеуге болатындығын анықтау үшін оны өзіңіз тексеріп алғаныңыз жөн. Нан көгерген болса немесе дәмі мен иісі ерекше болса, оны тастаңыз.

Мерзімі өткен нанды жеу қаупі бар

Көгерудің кейбір түрлерін тұтыну қауіпті болғанымен, сіздің наныңыздағы саңырауқұлақты қандай саңырауқұлақтар тудыратынын анықтау мүмкін емес. Сондықтан көгерген нанды жеген дұрыс емес, өйткені ол сіздің денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін (7).

Нанның ең көп кездесетін формалары Ризопус, Пеницилл, Аспергиллус, Мукор, және Фузариум (7).

Кейбір қалыптарда микотоксиндер пайда болады, олар жеуге немесе жұтуға қауіпті улар болып табылады. Микотоксиндер бүкіл бөлке арқылы таралуы мүмкін, сондықтан көгергенін байқасаңыз, оны толығымен тастауыңыз керек (7).

Микотоксиндер сіздің асқазаңызды бұзып, ас қорыту проблемаларын тудыруы мүмкін. Олар сіздің ішек бактерияларыңызды бұзуы мүмкін, бұл иммундық жүйенің әлсіреуіне және аурудың жоғарылау қаупіне әкелуі мүмкін (,,,).

Сонымен қатар, кейбір микотоксиндер, мысалы, афлатоксин, егер сіз көп мөлшерде жесеңіз (,), белгілі бір қатерлі ісік ауруларының пайда болу қаупін арттыруы мүмкін.

Көгерген нан микотоксиндерді шығаруы мүмкін, олар көрінбейтін улар, жеуге қауіпті. Егер сіз қандай да бір зеңді көрсеңіз, нанды толығымен тастағаныңыз жөн.

Нанның ысырап болуының алдын-алу бойынша кеңестер

Егер сіз тамақ қалдықтарын азайтуды қаласаңыз, ескі нанды қалай тастамауға болады деп ойлауыңыз мүмкін.

Пішінді қырып алу ұсынылмайды, өйткені ол бүкіл нанға жайылған болуы мүмкін (7).

Оның орнына, сіздің бөлігіңіз көгермей тұрып, нанның ысырап болуын болдырмауға көмектесетін бірнеше идея бар:

• Нанды ең жақсы мерзімге дейін пайдалану үшін өз қолыңызбен дайындалған крутерондар, крекер, нан пудингі немесе үгінділер жасаңыз.
• Қалған нанды мұздатқышқа дұрыс жауып қойыңыз.
• Нан орамаңыздың ішінен ылғалдылықты байқасаңыз, пакетті қайта жаппас бұрын оны таза сүлгімен құрғатыңыз. Бұл көгерудің алдын алуға көмектеседі.
• Жаңа піскен нанды әбден салқындағанша жауып немесе жауып тұрғанша күтіңіз. Бұл ылғалдың жиналуына және көгерудің пайда болуына жол бермейді.
• Егер сіз өзіңіздің наныңызды қатырғыңыз келмесе, бір аптада қанша жейтініңізді есептеп шығарыңыз және тек осы мөлшерді сатып алыңыз. Осылайша сізде лақтыратын ештеңе болмайды.

Нанның ысырабына жол бермеу үшін ескі нанды нан үгіндісі немесе нан пудингі жасау үшін пайдаланыңыз. Сондай-ақ, сіз сақтау мерзімін нанды мұздату немесе құрғақ және жақсы тығыздалған күйде сақтау арқылы арттыра аласыз.

Төменгі жол

Нанның сақтау мерзімі қысқа, бөлме температурасында небары 3-7 күн болады.

Дұрыс тығыздау және сақтау, қажет болған кезде тоңазытқышты немесе мұздатқышты пайдалану көгерудің алдын алуға және сақтау мерзімін ұзартуға көмектеседі.

Егер сіз көгеруді көрсеңіз, нанды толығымен тастауыңыз керек, өйткені көгеруден зиянды микотоксиндер пайда болуы мүмкін.

Азық-түліктің ысырап болуын болдырмау үшін ескі нандарыңызды, мысалы, нан пудингі немесе өз қолыңызбен дайындалған крутондарды қолданудың шығармашылық тәсілдерін қолдан келгенше қолданып көріңіз.