IBS бар адамдар попкорнды жей ала ма?

Мазмұны

• IBS дегеніміз не?
• Попкорн ерімейтін талшықта жоғары
• FODMAP аз тағам
• Дайындықтың кейбір әдістері мен қаптамалары IBS-ке қауіпсіз емес
• Попкорнға балама
• Төменгі жол

Попкорн - бұл өте танымал, дәмді және пайдалы талшық.

Бұл жүгері типіндегі белгілі дәнді қыздыру арқылы жасалған Zea mays everta, қысымның жоғарылауына әкеліп соқтығысқанға дейін крахмал көбейіп кетті.

Дегенмен, ас қорыту проблемалары бар кейбір адамдар, соның ішінде тітіркенген ішек синдромы (IBS), попкорн олар үшін қолайлы ма деп ойлауы мүмкін.

Бұл мақалада IBS-мен ауыратын адамдар попкорнды қауіпсіз жеуге болатындығы түсіндіріледі.

IBS дегеніміз не?

ІБЖ - бұл ішек қозғалысына немесе нәжістің жиілігінің немесе сыртқы түрінің өзгеруіне байланысты асқазанның ауырсынуын тудыратын жалпы жағдай. Бұл әлем халқының шамамен 10–14% -ына әсер етеді (1, 2, 3, 4).

ХБЖ үш түрі бар. Олар ең белгілері бойынша жіктеледі (3):

• IBS-D. Бастапқы симптом - бұл диарея, мұнда нәжіс уақыт өте келе 25% -дан астам сулы немесе сулы болады.
• IBS-C. Бастапқы симптом - бұл іш қату, онда нәжісі қатты, кесек және 25% -дан астам уақыт өту қиын.
• IBS-M. Бұл тип диарея мен іш қатудың белгілері арасында ауысады.

Көптеген адамдар өмірлерінің белгілі бір кезеңдерінде іш қатуды немесе диареяны бастан кешірсе де, IBS-мен ауыратын адамдар аптасына кемінде 1 күн (3) сезінеді.

ХБЖ себептері толық білінбейді және әр адамнан өзгеше болуы мүмкін (1).

Зерттеулер IBS-мен ауыратын адамдарда көбінесе ішек сезімталдығы жоғарылайды және ішек-мидың өзара әрекеттесуі, ішектің қозғалғыштығы, иммундық белсенділігі және ішек микробиомасын құрайтын табиғи бактериалды популяциялар өзгереді (1, 4, 5).

Сонымен қатар, психологиялық және әлеуметтік стресс, генетика, диета және есірткі рөл атқаруы мүмкін (1).

IBS ауруы бар адамдардың шамамен 70-90% -ы белгілі бір тамақ немесе тамақтану олардың белгілерін қоздырады деп санайды (1, 6).

Көбіне триггерлі тамақ құрамында диеталық талшықтар, кофеин, дәмдеуіштер, майлар, лактоза, глютен, ашытылатын көмірсулардың кейбір түрлері және алкоголь бар (7).

ІБЖ - бұл ішек қозғалысына немесе нәжістің жиілігіне немесе сыртқы түріне байланысты асқазанның ауырсынуымен сипатталатын жағдай. Бұл іш қату немесе диарея басым болуы мүмкін немесе екеуінің комбинациясы болуы мүмкін. Азық-түлік көптеген адамдар үшін кең таралған.

Попкорн ерімейтін талшықта жоғары

Диеталық талшықтар нашар сіңірілетін, көмірсулардан тұрады, тоқ ішек өзгермейді (8).

ИБС (4) белгілеріне оң және теріс әсер ететіні анықталды.

Попкорн диеталық талшықта өте жоғары, оған 1 кесе (8 грамм) ауаға арналған попкорн 1,16 грамм қоректік затты (9) береді.

Попкорндағы талшық негізінен гемицеллюлозадан, целлюлозадан және аз мөлшерде лигнаннан тұрады, яғни талшықтың көп бөлігі ерімейді (10, 11).

Ерімейтін талшық - бұл сіңірілмейтін және ішекке су тартатын, нәжістің көлемін көбейтетін және нәжістің ішек ішіне өту уақытын азайтатын талшықтың түрі.

Ерімейтін диеталық талшықты көп қабылдау IBS-C ауруы бар адамдар үшін пайдалы деп есептелді. Алайда, адамдарда жүргізілген зерттеулер оның айтарлықтай әсерін тигізбеді (4, 8, 12, 13, 14).

Сонымен қатар, ерімейтін талшықтар газдың пайда болуын жоғарылатады, бұл кейбір адамдарда ІЛЖ (4, 8) ауырсыну, кеңею және тегіс көрінудің нашарлауына әкелуі мүмкін.

Сондықтан, егер сізде осындай белгілер байқалса, ерімейтін талшықта көп тағамнан аулақ болу керек, оның орнына псилий, сұлы және цитрус жемістері сияқты еритін талшықтың көздері кіреді (8).

Алайда, егер сізде ерімейтін талшық көп болса, онда сізде попкорнды жақсы көруді жалғастыру керек.

Попкорн ерімейтін талшыққа жоғары, бұл кейбір адамдарда ентігу, кеңею және түзулік тудыруы мүмкін. Егер бұл белгілер проблема тудырса, оның орнына псилий, сұлы, алма және цитрус жемістері сияқты еритін талшықтар көп болатын тағамдарды таңдаған дұрыс.

FODMAP аз тағам

Жақында жүргізілген зерттеулер көмірсулардың жекелеген түрлерін ИБС-мен ауыратын адамдар жақсы қабылдамайды деп болжайды. Бұл көмірсулар ферменттелген олиго-, ди-, монохахаридтер және полиолдар немесе қысқа уақытқа FODMAP деп аталады (15, 16).

Олар жақсы сіңбейді және ішекте су секрециясы мен ашытуды тудырады, бұл газ шығарады және кейбір адамдарда ІВС (1) белгілерін тудыруы мүмкін.

FODMAPтар көбінесе бидай, кейбір сүт, кейбір жемістер мен көкөністерде кездеседі (1, 16).

FODMAP-тің төмен диетасы адамдардың 75% -ында, атап айтқанда IBS-D және IBS-M (2, 6, 17, 18) ауырсыну, ентігу, газ және нәжістің консистенциясы сияқты кейбір белгілерді жақсартатындығы көрсетілген. .

Попкорн FODMAP-терде табиғи түрде төмен, сондықтан олар FODMAP-тің төмен диетасындағы адамдарға олардың белгілерін басқаруға қолайлы тағам жасайды.

Попкорнның төмен FODMAP қызметі 7 стаканға дейін (56 грамм) попкорнды құрайды. Бұл әдеттегі мөлшерде ұсынылатын 4-5 стаканнан көп.

Кәдімгі тәтті жүгері FODMAP-тің аз мөлшері емес екенін ескеру керек, өйткені құрамында сорбитол қант спирті көп, ол попкорнға қолданылатын жүгерінің түріне қарағанда тәттірек дәм береді (19).

FODMAP - бұл бидай, сүт және кейбір жеміс-жидектер мен көкөністерде кездесетін жоғары ашыған көмірсулар тобына жатады, олар ИБС-мен ауыратын адамдарда пайда болады. Попкорн FODMAP-тарда аз, сондықтан оны FODMAP-тің төмен диетасындағылар үшін қолайлы тағам етеді.

Дайындықтың кейбір әдістері мен қаптамалары IBS-ке қауіпсіз емес

Попкорнның өзі IBS ауруы бар көптеген адамдар үшін қолайлы болса да, дайындықтың белгілі бір әдістері мен қаптамалары оны идеалды ете алмайды.

Попкорнның майы өте төмен, 4 кесе (32 грамм) ішінде 1,5 грамм май болады. Алайда, оны майға немесе майға құйып, оны жоғары майлы тағамға айналдыруға болады, майдың мөлшері бірдей мөлшерде (9, 20).

Зерттеулерге сәйкес, майлар IBS-мен ауыратын адамдарда асқазанның ауыруы, газ және ас қорыту сияқты белгілерді нашарлатады. Сондықтан ауаға арналған попкорнды жеген дұрыс (7).

Бұған қоса, кейбір адамдар чили, кайенна бұрышы немесе карри сияқты дәмдеуіштердің, әсіресе IBS-D бар емделушілерде симптомдардың пайда болуын байқайды. Дәлелдемелер шектеулі болғанымен, егер дәмдеуіштер сіз үшін қоздырғышы болса, онда бұны попкорнды қопсытқыштардан аулақ болған дұрыс (7).

Сол сияқты, FODMAP-тарда белгілі бір үй стилі мен коммерциялық топтамалар жоғары. Оларға бал, жоғары фруктоза жүгері шәрбаты, тәттілендіргіштер, пияз ұнтағы, сарымсақ ұнтағы кіреді. Егер сіз коммерциялық попкорн сатып алсаңыз, онда бұл триггерлердің ингредиенттер тізімін тексеріңіз.

ИБС-ға таза топыраққа тұз, жаңа піскен немесе кептірілген шөптер, дәмдеуіштер (егер олар сізге әсер етпесе), аз мөлшерде қара шоколад (5 шаршы немесе 30 грамм), даршын мен қант кіреді.

Майға немесе майға попкорн дайындау, белгілі бір дәмдеуіштер немесе жоғары FODMAP қоспаларын қосу ИБС-мен ауыратын адамдарда белгілерді тудыруы мүмкін. Ауада попкорнға және IBS-ге арналған таза топтамаларға жабысқаныңыз жөн.

Попкорнға балама

IBS-мен ауыратын көптеген адамдар попкорнды жақсы қабылдайды. Алайда, егер сіз оның белгілерді қоздыратынын білсеңіз, төменде FODMAP, IBS-ке негізделген балама нұсқалар бар:

• Кале чиптері. Қоюды зәйтүн майымен және дәмдеуішпен араластырып, пеште қытырлақ попкорнға балқытылған балдырға пісіруге болады, ол рибофлавин, кальций және A, C және K витаминдерінде жоғары (21).
• Эдамам. Жетілмеген соя - ақуызға бай дәмді тағам. 1/2 стакан (90 грамм) қызмет етудің мөлшері FODMAPS-те төмен, бірақ үлкен мөлшерде фруктандардың мөлшері көбірек болуы мүмкін, бұл кейбір адамдарда ИБС белгілерін тудыруы мүмкін.
• Асқабақтың тұқымдары. Бұларды тұз немесе басқа шөптер мен дәмдеуіштерге қосып, керемет қытырлақ тағамдар жасай аласыз. Олар сонымен қатар мыс, магний, фосфор және пайдалы майларға бай (22).
• Зәйтүндер. Қара және жасыл зәйтүндер - бұл дәмді тағамдар, олар Е дәрумені, мыс және талшықтың керемет көзі болып табылады (23).
• Жаңғақтар. Жаңғақтар - бұл попкорн сияқты тәтті немесе дәмді ләззат алатын пайдалы тағам. Алайда, олар калориядан әлдеқайда жоғары, ал кейбіреулері көп мөлшерде жегенде FODMAP бар, сондықтан сіздің үлестеріңізді шектеңіз.
• Жеміс. Төмен FODMAP жемістері калориялары аз және дәрумендер мен минералдарға бай тәтті балама ұсынады. Таңқурай, таңқурай, жүзім және құлпынай - бұл IBS-мен ауыратын адамдар үшін өте жақсы таңдау және оларды оңай ішуге болады.

Есіңізде болсын, әр адам әртүрлі, сондықтан кез-келген тағамды таңдау сіздің жеке белгілеріңізге, триггерлерге, диетаға және өмір салтыңызға негізделуі керек.

Егер попкорн - бұл сіздің симптомдарыңыздың қоздырғышы болса, онда басқа балама болып табылатын IBS-ге арналған жеңіл тағамдар бар. Оларға кале чиптері, эдамамия, қуырылған асқабақ тұқымдары, зәйтүндер, жаңғақтар және кейбір жемістер жатады.

Төменгі жол

ИФС-мен ауыратын көптеген адамдар попкорнды қолдана алады, өйткені бұл FODMAP аз тағам және талшықтың тамаша көзі.

Алайда, егер сізде ерімейтін талшықты, мысалы, газ бен қышу сияқты тамақтанудың белгілері болса, сіз попкорнды шектегіңіз немесе аулақ болғыңыз келуі мүмкін.

Сондай-ақ, попкорнды қалай дайындағаныңызға мұқият болу керек, өйткені көп мөлшерде май пісіру және IBS-ге жарамсыз асқабақтарды қолдану симптомдарды тудыруы мүмкін.

Егер сіз попкорнға сезімтал болсаңыз, онда кино-түнгі тағамдар үшін дәмді балама көптеген нұсқалар бар, олардың арасында кале чиптері, эдамаме, қуырылған асқабақ тұқымдары, зәйтүндер, жаңғақтар және кейбір жемістер бар.