Алкоголь вегетариан ба? Сыра, шарап және спирт туралы толық нұсқаулық

Мазмұны

• Вегетариандық емес жалпы ингредиенттер
• Вегетариандық сыраға нұсқаулық
• Вегетариандық сыра
• Вегетариандық емес сыра
• Вегетариандық шарапқа арналған нұсқаулық
• Вегетариандық шарап
• Вегетариандық емес шарап
• Вегетариандық рухтарға арналған нұсқаулық
• Вегетариандық спирттер
• Вегетариандық емес рухтар
• Вегетариандық алкогольді табу туралы кеңестер
• Төменгі жол

Жақында жүргізілген сауалнамаларға сәйкес, АҚШ-та 5 миллионнан астам ересек адам вегетариандық диетаны ұстанады (1).

Вегетариандық диета барлық жануарлардан алынатын өнімдерді, соның ішінде ет, сүт, жұмыртқаны және балды алып тастайды - сонымен қатар олардың көпшілігі жануарлардан немесе жәндіктерден алынған, соның ішінде тамақ өңдеу кезінде қолданылатын жанама өнімдерді жояды (2).

Вегетариандық алкоголь табу қиын болуы мүмкін, өйткені өндірушілерден сыра, шарап және алкоголь өнімдеріне арналған ингредиенттерді тізімдеу талап етілмейді (3).

Осылайша, сіз қандай өнімдер вегетариандық болып табылатындығын қалай білуге ​​болатынын білгіңіз келуі мүмкін.

Бұл мақалада вегетариандық емес алкоголь өнімдеріне назар аудару, алкогольдің бірнеше түрін қарастыру және сатып алуға қатысты кеңестер берілген.

Вегетариандық емес жалпы ингредиенттер

Көптеген & NoBreak; - бірақ бәрі бірдей & NoBreak; - алкогольді ішімдіктер - бұл вегетариандық.

Жануарлардан алынатын өнімдерді өңдеу кезінде немесе сусынның құрамдас бөлігі ретінде пайдалануға болады.

Мысалы, жануарлардан алынатын тамақ көбінесе қоспаларды тазартуға көмектесетін және алкогольді ішімдіктердің тазалығын, дәмін және хош иісін жақсартатын заттар ретінде қолданылады (4).

Вегетативті емес ингредиенттер мен алкогольде қолданылатын жұқа заттар:

• Сүт және кілегей. Бұл сүт өнімдері кейде сыра мен ликерлерге кремді, бай дәм беру үшін қосылады. Олар сонымен қатар көптеген коктейльдер мен араласқан сусындарда қолданылады.
• Бидай, казеин және лактоза. Бұл сүтті қоспалар анда-санда ингредиенттер немесе май құю үшін қолданылады (5, 6).
• Бал. Бал шабындық жасау үшін ашытылады және басқа алкогольді ішімдіктерде тәттілендіргіш ретінде қолданылады (7).
• Жұмыртқа. Альбумин ретінде белгілі жұмыртқаның ақуызы көбінесе шарапта жұқа зат ретінде қолданылады. Жұмыртқалар кейбір коктейльдерге де қосылады (8).
• Isinglass. Бұл танымал ингредиент балық қылшықтарынан алынған (9).
• Желатин. Желатин тек желло, пудингтер мен гравитациялар жасау үшін ғана қолданылмайды, сонымен қатар көбінесе жуғыш зат ретінде қызмет етеді. Айта кетейік, бұл жануарлардың терісінен, сүйектерден және шеміршектен тұрады (10).
• Коохиналь және кармин. Кармин, кочинеаль деп аталатын масштабты жәндіктерден жасалынған қызыл бояу, кейбір алкогольді ішімдіктерге түс үшін қосылады (11).
• Читин. Хитин - бұл май құю құралы ретінде қолданылатын талшық. Вегетариандық нұсқалар болса да, бұл көбінесе жәндіктердің немесе ұлулардың жанама өнімі болып табылады (12).

Алкогольді ішімдіктердің барлығы бірдей вегетариандық емес, өйткені жануарлардан алынатын өнімдерді өңдеу кезінде қолдануға болады немесе сусынның құрамына кіреді.

Вегетариандық сыраға нұсқаулық

Сырадағы төрт негізгі ингредиент - бұл су, арпа немесе бидай сияқты дән, ашытқы және құлмақ - сыраның ерекше, ащы дәмін беретін гүл. Ашытқы алкоголь алу үшін астықты қанттан тазартады және сіңіреді (13, 14).

Бұл ингредиенттердің барлығы вегетариандық. Алайда, кейбір сыра қайнату зауыттары сырды нақтылау, хош иістендіру немесе бояу үшін вегетериандық емес ингредиенттерді қосады.

Вегетариандық сыра

Вегетариандық сыра қайнату кезінде жануарлар мен жәндіктерден жасалған өнімді пайдаланбайды.

Белгіленген сыра қайнату зауыттарының көпшілігі вегетариандық болып табылады. Оларға мыналар жатады:

• Budweiser және Bud Light
• Coors және Coors шамы
• Corona Extra және Corona Light
• Michelob Ultra
• Миллердің шынайы жобасы және Миллердің жоғары өмірі
• Хейнекен
• Пабст көк таспа
• Гиннестің жобасы және Гиннестің түпнұсқасы ХХ

Есіңізде болсын, бұл толық тізім емес - көптеген басқа вегетериандықтар, соның ішінде көптеген қолөнер сыраларын нарыққа шығарады.

Қолөнер өндірушілері өнімнің жапсырмасында вегетариандық мәртебені қамтуы мүмкін, ол мәтінмен немесе вегетариандық сауда белгісімен көрсетіледі. Вегетариандық сыра жасайтын микроавтобустарға Alternation Brewing Company, Little Machine және Modern Times сыра зауыттары кіреді.

Егер сізде қолөнер өндірісінің сүйікті кәсіпорны болса, олардан сыралары вегетативті ме деп сұрап көріңіз.

Вегетариандық емес сыра

Жануарлардан немесе жәндіктерден алынған ингредиенттермен дайындалған кез-келген сыра вегетариандық емес.

Изинг шыны мен желатин сияқты ингредиенттерді тазартқыш ретінде қолдануға болады, ал сарысу, лактоза және бал кейде ингредиенттер ретінде қосылады (15).

Мұндай ингредиенттерді қашан қолданатындығын айту қиын болуы мүмкін, өйткені олар әрдайым заттаңбада көрсетілмейді. Араласуға қосымша, кейбір компаниялар вегетериандық емес және вегетериандық емес қайнатулар жасайды.

Ерекшеліктер болса да, сыраның кейбір түрлері, әдетте, вегетариандық болып табылмайды, соның ішінде:

• Каскадты алес. Әйтпесе, шынайы алес деп аталады, бөшкелер - бұл британдық дәстүрлі қайнату, ол көбінесе тазартқыш ретінде пайдаланылады (16).
• Бал сыралары. Кейбір сыра қайнату зауыттары балды тәттілік пен хош иіс үшін пайдаланады. Аты «бал» бар кез-келген сыра вегетариандық емес (17).
• Тамақтар. Mead - бал ашыту арқылы дайындалған сыраға ұқсас алкогольдік сусын (18).
• Сүттің тоқтауы. Вегетариандық балама бар болғанымен, сүтте әдетте сарысу немесе лактоза бар (19).

Көптеген сыра вегетариандық болғанымен, басқаларында вегетариандық емес ингредиенттермен, мысалы, изинглас, желатин, сарысу, лактоза және балмен қайнатылуы мүмкін.

Вегетариандық шарапқа арналған нұсқаулық

Шарап алкоголь қалыптастыру үшін ұнтақталған және ашытылған жүзімнен жасалады.

Шырын ашытылғаннан кейін, қажет емес заттарды, мысалы, танниндер деп аталатын ащы өсімдік қосылыстарын кетіру үшін тазартқыш заттар қосылуы мүмкін (20).

Егер жануарларға негізделген тазартқыш заттар қолданылса, шарапты вегетариандық деп санауға болмайды.

Вегетариандық шарап

Нарықта көптеген вегетариандық шараптар бар.

Вегетандық шараптар бентонит сияқты саздан жасалған тазартқыш заттарды немесе бидай, жүгері, бұршақ дақылдары, картоп немесе басқа өсімдіктерден алынған ақуыздарды пайдаланады (21).

Көптеген брендтер тек вегетариандық шарап жасайды, соның ішінде:

• Bellissima Prosecco
• Гладиатор циклдары
• Frey жүзімдіктері
• Лумос шараптары
• Қызыл жүк вагондары
• Веган жүзімі

Көптеген шарап жасау зауыттарында вегетариандық мәртебесі мәтінмен немесе вегетариандық сауда белгісімен көрсетілген этикеткаға енеді.

Есіңізде болсын, кейбір шарап өндірушілер вегетариандық емес, вегетериандық емес шараптарды шығарады. Мысалы, сары құйрық пен Чарльз Шоу вегетариандық қызыл сорттарды шығарады, бірақ олардың ақ шараптары вегетативті емес.

Вегетариандық емес шарап

Кейбір шарап жасау зауыттары жануарлардың өнімдерін, мысалы, излинка, желатин, альбумин және казеинді, тамаққа қолдануы мүмкін. Кармин, кочиналь деп аталатын жәндіктерден жасалынған қызыл бояу, сонымен қатар бояғыш ретінде қосылуы мүмкін (22).

Карминді және кочинеалды қоспағанда, шарап өнімдері әрқашан ингредиенттерді, соның ішінде жұқа заттарды қоса, этикеткаға қосуға міндетті емес (23).

Келесі брендтердегі шараптардың көпшілігі вегетативті емес:

• Апотикалық
• Жалаң аяқ шарап
• Қара қораптағы шараптар
• Chateau Ste. Мишель
• Француз шараптары
• Сатушы үйлер
• Роберт Мондави

Есіңізде болсын, бұл тізім бәрін қамтымайды. Көптеген басқа компаниялар вегетариандық емес шараптар шығарады.

Кейбір шарап өндірісі кармин сияқты мал өнімдерін бояу немесе излинка, желатин, альбумин және казеинді өңдеу кезінде пайдаланады. Вегетариандықтардың көптеген түрлері бар.

Вегетариандық рухтарға арналған нұсқаулық

Сырадан және шараптан айырмашылығы, спирттер дистилляция деп аталатын процеске сүйенеді, онда алкоголь ашытылған ингредиенттерден (24) шоғырланған.

Жағымсыз рухтардың көпшілігі - вегетариандық. Алайда, кейбір хош иісті ликерлер мен коктейльдердің бірнеше рецептері жоқ.

Вегетариандық спирттер

Вегетариандық ликерді табу оңай. Келесі спирттердің жағымсыз нұсқалары, әдетте, жануарларға негізделген ингредиенттерден тұрады, соның ішінде өңдеу кезінде:

• бренди
• Джин
• текила
• ром
• арақ
• виски

Дегенмен, әр санатта ерекше жағдайлар бар. Белгілі бір рухтың вегетариан болуы-болмауы өндірушіге байланысты.

Вегетариандық емес рухтар

Хош иісті ликерлер мен сидиялар құрамында вегетативті емес ингредиенттер болуы мүмкін, мысалы, сүт, кілегей және бал.

Қарминді сирек болса да, кейбір қызыл спирттерге бояу ретінде қолдануға болады. Вегетариандық емес ингредиенттер коктейльдер жасаған кезде спирттерге де енгізілуі мүмкін.

Вегетариандық емес спирттер мен коктейльдерге мыналар кіреді:

• Кампари баламалары. Бір кездері кармині болғанына қарамастан, Кампари - танымал қызыл ликер - қазір вегетариандық. Дегенмен, ұқсас араластырғыштар қызыл реңк үшін әлі де карминді қолдануы мүмкін.
• Кофе коктейльдері. Ақ орыстар, ирландиялық кофе және басқа танымал кофе коктейльдерінің құрамында сүт немесе кілегей болуы мүмкін. Baileys, қаймақпен жасалған виски, ол да вегетариандық емес.
• Десертті коктейльдер. Кейбір коктейльдер, мысалы, шегірткелер мен балшықтар балмұздақпен араластырылған. Оның үстіне, желелин атып түсіретін желатин.
• Балға хош иісті спирттер. Бал көптеген спирттер мен коктейльдерде тәттілендіргіш пен дәмді жақсартқыш ретінде қызмет етеді. Аты бар «бал» бар сусындардың барлығы дерлік вегетативті емес.

Есіңізде болсын, бұл тізім толық емес. Қолданылған ингредиенттерге байланысты басқа спирттер мен коктейльдер вегетариандық болмауы мүмкін.

Жағымсыз спирттер вегетариандық болғанымен, хош иісті сорттар мен көптеген коктейльдерде сүт, кілегей, бал және кармин сияқты вегетериандық емес ингредиенттер болуы мүмкін.

Вегетариандық алкогольді табу туралы кеңестер

Вегетариандық алкогольді табу оңай бола бермейді.

Кейбір компаниялар ингредиенттерді өз еркімен тізімдейді, алайда Америка Құрама Штаттарында немесе Еуропада алкогольді ішімдіктердің көпшілігінде бұл міндетті емес (25).

Қалай болғанда да, компаниялар сирек кездесетін заттарды тізімдейді. Өңдеу кезінде қолданылған және кейінірек жойылған заттар, мысалы изингласс және желатин, оны сирек жапсырмаларға айналдырады (26).

Вегетариандық алкогольді анықтауға арналған бірнеше кеңестер:

• Өндірушіден сұраңыз. Алкоголь өнімінің вегетариан екенін анықтаудың ең сенімді әдісі - өндірушіден сұрау. Компанияның веб-сайттары әдетте байланыс ақпаратын береді.
• Вегетариандық рәміздерді іздеңіз. Кейбір компаниялар жапсырмада вегетариандық мәртебені көрсету үшін вегетариандық таңбалар немесе мәтін қолданады.
• Аллерген туралы мәлімдеме іздеңіз. Сүт, жұмыртқа, балық және моллюскалар кейбір алкогольді ішімдіктерде ғана емес, сонымен қатар жалпы аллергендерге де қолданылады. Компаниялар негізгі аллергендерді ерікті түрде тізімге ала алады, бірақ бұл АҚШ-та қажет емес.
• Кармин туралы мәлімдеме іздеңіз. Америка Құрама Штаттарында өндірушілерден кармин туралы айту керек. Жапсырмада «құрамында кармин» немесе «құрамында кохинальды сығынды бар» сияқты тіркестерді іздеңіз.
• Интернеттегі вегетариандық ресурстарды табыңыз. Барнивор сияқты 47,000-тен астам алкогольді ішімдіктердің вегетариандық мәртебесін тізімдейтін веб-сайттарды пайдалану - бір амал.

Егер сіз белгілі бір алкогольдік сусынның вегетариан екендігіне әлі де сенімді болмасаңыз, жапсырмада вегетариандық вегетариандық талаптары жоқтардан аулақ болған жөн.

Егер сіз таңдаған сусынның вегетариан екендігіне сенімді болмасаңыз, өндірушіге хабарласыңыз. Сіз сондай-ақ орамдарды тексеруге немесе Интернеттегі дерекқордан іздей аласыз.

Төменгі жол

Көптеген алкогольдік сусындар табиғи түрде вегетариандық болып табылады. Дегенмен, кейбіреулеріне ингредиенттер ретінде немесе өңдеу кезінде жануарлардан алынатын өнімдер кіреді.

Кейбір вегетариандық емес ингредиенттер айқын көрінуі мүмкін, мысалы, бал сырасындағы бал немесе сүтке арналған лактоза. Алайда, көптеген басқалардың аты аталмайды және оларды анықтау қиын болуы мүмкін, әсіресе оларды сусынды тазарту немесе тазарту үшін тазартқыш ретінде қолданған жағдайда.

Жақсы таңбалауға байланысты өндірушілер ингредиенттерді сирек тізімдейді. Егер сіз әлі де сенімсіз болсаңыз, өнімді вегетариандық белгіге сәйкестігін тексеруіңіз керек немесе өндірушімен тікелей байланысыңыз.