Cod сау ма? Тамақтану, калория, артықшылықтар және басқалар

Мазмұны

• Cod дегеніміз не?
• Қоректік заттар
• Майсыз белок жоғары
• Кейбір В дәрумендерінің жақсы көзі
• Фосфор мен селенге бай
• Денсаулықтың ықтимал артықшылықтары
• Жүрек денсаулығына және салауатты салмаққа ықпал етуі мүмкін
• Сынапта төмен
• Бауыр майы
• Ықтимал құлдырау
• Майлы балықтан төмен Омега-3 мазмұны
• Паразиттер
• Балық аулау
• Оны қалай дайындау керек
• Төменгі сызық

Сод - бұл қабыршақ, ақ ет және жұмсақ дәмі бар балық.

Оның құрамында ақуыз, В дәрумені және минералдар бар.

Алайда, теңіз өнімдерінің көптеген басқа түрлерінен айырмашылығы, кодтау көбінесе денсаулыққа пайдалы тағам ретінде ұсынылмайды, сондықтан сіз бұл сізге пайдалы ма деген сұрақ туындауы мүмкін.

Бұл мақалада сіз треска туралы білуіңіз керек нәрсенің бәрі, оның құрамы және оның денсаулыққа тигізетін пайдасы туралы айтады.

Cod дегеніміз не?

Сод - бұл өте танымал, кеңінен жиналған балық, өйткені оның жұмсақ, ақ еті және жұмсақ дәмі бар.

Тұқымның құрамындағы бірнеше балық түрлері Гадус Атлант, Тынық мұхиты және Гренландия кодты сорттарын қоса алғанда, треска деп саналады (1, 2).

Алайда, «код» термині сонымен қатар дүкендерде осы тұқымға жатпайтын басқа да балық түрлеріне қолданылады.

Осыған байланысты, сіз сатып алған кезде балықтың нақты түрін білу қиын болады, егер заттаңбада нақты сәйкестендіру белгілері болмаса.

Қысқаша мазмұны Кодтың бірнеше түрлі түрлері бар болғанымен, бұл атау кейбір балықтарға да қолданылады, олар тікелей кодқа байланысты болуы мүмкін немесе болмауы да мүмкін. Жалпы алғанда, треска жұмсақ, ақ түсті етке ие, бұл оларды танымал теңіз өнімдеріне айналдырады.

Қоректік заттар

Сод құрамында ағзаңызға қажет бірнеше маңызды қоректік заттар бар.

Төменде көрсетілген тамақтану туралы ақпарат Атлант және Тынық мұхиты аймағына қатысты. Есіңізде болсын, «код» деп белгіленген балықтың дәл қоректік мөлшері әртүрлі болуы мүмкін, өйткені кейбіреулері толығымен әртүрлі болуы мүмкін.

Майсыз белок жоғары

Сод ақуызға бай, бірақ калориялары, майлары және көмірлері аз.

Атлантикалық дайындалған үш унция (85 грамм) құрамында 90 калория және шамамен 1 грамм май бар. Алайда, ол 19 грамм ақуызмен (3) оралған.

Сол сияқты, дайындалған Тынық мұхитының кодының бірдей мөлшері шамамен 85 калория, 1 грамм майдан аз және 20 грамм ақуыздан тұрады (3).

Кейбір В дәрумендерінің жақсы көзі

В дәрумені ағзаңызда көптеген маңызды функцияларды атқарады, оның ішінде қоректік заттарды метаболиздеу және тамақтан қуат алу (4).

Атлант және Тынық мұхиты тресктері В тобының дәрумендерінің жақсы көзі болып табылады.

Пісірілген бөрененің үш унциясы (85 грамм) бір ересектерге арналған В12 дәрумені үшін күнделікті тұтынудың (RDI) 30% -дан астамын қамтамасыз етеді (3, 5).

В12 дәрумені басқа өмірлік маңызды функциялардан басқа эритроциттер мен ДНҚ (5) түзуге көмектеседі.

Сонымен қатар, бұл балықтар В6 дәрумені мен ниациннің жақсы қайнар көзі болып табылады, олардың екеуі де денеңіздегі жүздеген маңызды химиялық реакцияларға қажет (3, 6, 7).

Фосфор мен селенге бай

Құрамында дәрумендердің құрамына қосымша, бірнеше маңызды минералдар, оның ішінде фосфор мен селен бар.

Фосфор сүйектер мен тістердің маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Ол сонымен қатар кейбір В дәрумендерінің (8) дұрыс жұмыс жасауында маңызды рөл атқарады.

Селен, ДНҚ-ны жасауға және қорғауға көмектеседі (9).

Сод құрамында 3 унция (85 грамм) қызмет ететін (3, 10) фосфор үшін шамамен 20% немесе одан көп RDI бар.

Бұл балық селеннің жақсы көзі болып табылады, сонымен бірге бір унция (85 грамм) көбінесе ересектер үшін RDI мөлшерінің 40% немесе одан да көп бөлігін береді (3, 10).

Осылайша, треска минералды қажеттіліктеріңізді өтеу үшін ұзақ жол жүреді.

Қысқаша мазмұны Сод әдетте ақуыздың, бірнеше В дәрумендерінің және ағзаңыз үшін маңызды минералдардың тұрақты көзі болып табылады.

Денсаулықтың ықтимал артықшылықтары

Сіздің диетаңызға треска қосудың бірнеше тиімді артықшылықтары бар.

Жүрек денсаулығына және салауатты салмаққа ықпал етуі мүмкін

Балықты тұтыну денсаулыққа пайдалы көптеген факторлармен байланысты, оның ішінде жүрек аурулары қаупі және ми қызметін қолдау (11, 12, 13).

Алайда, арқан балық (3) сияқты майлы балықтарға қарағанда омега-3 май қышқылдарының құрамында треска және басқа да майсыз балықтардың мөлшері аз екенін ескерген жөн.

Бұл майлар көптеген денсаулыққа пайда әкеледі.

Соған қарамастан, треска қоректік заттарға бай, бұл оның құрамында аздаған калорияларда көптеген пайдалы қоректік заттар бар екенін білдіреді. Осылайша, треска тәрізді арық балық әлі де денсаулықты нығайтуға көмектеседі және тіпті салмақ жоғалтуға бейім болуы мүмкін (14, 15).

Жоғарыда айтылғандай, треска сапалы ақуыздың жақсы көзі болып табылады (3, 16).

Сынапта төмен

Балықты тұтынумен байланысты денсаулыққа қауіпті мәселелердің бірі - сынапқа ұшырау.

Су көздері сынаппен, балықта жиналатын улы металлмен ластануы мүмкін. Адамдар бұл балықты жегенде, сынап денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін (17).

Ауыр жағдайларда, адамдарда сынаппен улану мидың зақымдануына әкелуі мүмкін, әсіресе бала емізетін немесе жүкті әйелдерде, дамып келе жатқан балаға зиян тигізуі мүмкін (18).

Балықтарда сынаптың ең көп мөлшері көбінесе ұзақ өмір сүретін және азық-түлік тізбегінде салыстырмалы түрде жоғары түрлерде кездеседі.

Сынап мөлшері жоғары балықтарға акула, қылыш балық, скумбрия, плиткалық балық, апельсин өресі және марлин кіреді. Туна, галибут және бас сияқты қарапайым балықтың құрамында сынап бар (19).

Cod бұл балықтарға қарағанда сынапта аз, бұл токсиндерден аулақ болғысы келетіндерге жақсы таңдау жасайды (19).

Бауыр майы

Кейбір треска өнімдері диеталық қоспаларда қолданылады. Олардың ішіндегі ең танымалы - трескадағы бауыр майы.

Бауыр кодының майы D дәруменінің тамаша көзі болып табылады және треска филдеріне (3) қарағанда омега-3 май қышқылдарының жоғары концентрациясын береді.

Қысқаша мазмұны Балықты тұтыну денсаулығының жақсаруымен және ауру қаупінің төмендеуімен байланысты. Сүт құрамында майлы балықта омега-3 май қышқылдарының көп мөлшері болмаса да, ол сынапқа аз келеді және пайдалы тамақтанудың пайдалы бөлігі бола алады.

Ықтимал құлдырау

Асқазан тамақтану рационының бір бөлігі бола алатынына қарамастан, оның кейбір төмендеуі де болуы мүмкін.

Бұл сақтық шараларын есте ұстаған жөн, бірақ олар сізді кодты жеуге тыйым салмауы керек.

Майлы балықтан төмен Омега-3 мазмұны

Cod құрамында майлы балық жасайтын омега-3 май қышқылдарының көп мөлшері жоқ.

Бұл маңызды май қышқылдары балықтың денсаулыққа тигізер пайдасы үшін жауап беруі мүмкін (20).

Сол себепті, треска сияқты майсыз балықтардан басқа, майлы балықты үнемі тұтынған дұрыс.

Паразиттер

Көптеген басқа балықтар сияқты, треска паразиттерді ұстап тұруы мүмкін, егер ол бұрын мұздатылмаған болса (21).

Тамақ құрамындағы паразиттер тамақтанатын ауруды және диарея, іштің ауыруы және бұлшықет ауыруы сияқты жағымсыз белгілерді тудыруы мүмкін (22).

Дегенмен, толығымен дайындалған немесе бұрын мұздатылған кодты тұтыну бұл алаңдаушылықты жояды.

Балық аулау

Атлантикалық треска балықты артық аулау салдарынан күрт төмендеуін бастан кешірді. Бұл түрді тұтыну одан әрі балық аулауға деген сұранысты арттыруы мүмкін (23, 24).

Қазір Атлант трескасы осал түр болып саналады, демек, оның өмір сүруіне қауіп төндіретін жағдайлар жақсармаса, жойылу қаупі төнуі мүмкін (25).

Қысқаша мазмұны Сақауды тұтынумен байланысты денсаулыққа және қоршаған ортаға қатысты бірнеше проблемалар бар болса да, бұл трескаға мүлдем жол бермеу керек дегенді білдірмейді. Тұрақты, дұрыс дайындалған треска сіздің диетаңыздың қауіпсіз және қоректік бөлігі бола алады.

Оны қалай дайындау керек

Қамырды бірнеше тәсілмен дайындауға болады, оның ішінде пісіру, гриль жасау, қайнату және қуыру.

Тамақ пісіру өте маңызды, әсіресе егер ол бұрын мұздатылмаған болса, оның қатты кебуі оның кебуіне және қатты болып кетуіне әкелуі мүмкін.

Кептіруге жол бермеу үшін көбінесе ылғалды отта пісіру ұсынылады. Мұны істеу үшін балықты алюминий фольгаға орап қойыңыз.

Пісіру уақыты әдіске байланысты әр түрлі болады, бірақ треска шанышқымен ақырын сүртілгенде, мөлдір емес болып кетіп, қабыршақтанғанда дұрыс дайындалады.

Лимон, зәйтүн майы, бұрыш, тұз және сарымсақты қосқанда көптеген дәмдеуіштер треска дәмін жақсарта алады.

Қысқаша мазмұны Содты көптеген жолдармен дайындауға болады, оның жұмсақ еті дәмдеуіштерді оңай сіңіреді. Оның кебуіне жол бермеу үшін пісіру кезінде кодты алюминий фольгаға орап қойыңыз.

Төменгі сызық

Сод - бұл ақуыз, дәрумендер мен минералдармен қоректік және дәмді балық.

Омега-3 құрамындағы майлы балықтарға қарағанда төмен болғанымен, треска әлі де дұрыс тамақтанудың бір бөлігі бола алады.

Cod құрамында кейбір теңіз өнімдеріне қарағанда сынап мөлшері аз, оның ішінде тунец сияқты танымал балық бар және оны бірнеше жолмен дайындауға болады.

Егер сіз өзіңіздің табаққа жаңа нәрсе қосқыңыз келсе, үйде тресканы дайындау оңай.