Джекфрут тұқымдары: тамақтану, пайдасы, зияны және қолданылуы

Мазмұны

• Джекфрут тұқымы қоректік
• Олардың денсаулыққа бірнеше пайдасы бар
• Микробқа қарсы әсері болуы мүмкін
• Антицертке қарсы қасиеттері болуы мүмкін
• Ас қорытуға көмектеседі
• Холестерин деңгейін төмендетуі мүмкін
• Мүмкін денсаулыққа қатысты мәселелер
• Белгілі бір дәрілерді қабылдаған кезде қан кету жоғарылауы мүмкін
• Құрамында антинутриенттер бар
• Сіздің диетаңызға қосу оңай
• Оларды қалай дайындау керек
• Төменгі жол

Джекфрут - бұл Азияның көптеген жерлерінде кездесетін жеміс.

Ол өзінің дәмді, тәтті дәмі мен денсаулыққа әртүрлі пайдасы арқасында танымал бола бастады.

Алайда, ет сіз жеуге болатын жемістің жалғыз бөлігі емес - бір джейкфруттың құрамында 100-500 жеуге болатын және қоректік тұқымдар болуы мүмкін (1).

Пайдалы қоректік заттарға қарамастан, тұқымдар әдетте тасталады.

Бұл мақалада джейкфрут тұқымдары туралы білуіңіз керек нәрсенің бәрі, олардың денсаулыққа пайдасы, ықтимал қауіптері және оларды рационға қалай қосу керектігі туралы жазылған.

Джекфрут тұқымы қоректік

Басқа тропикалық жеміс тұқымдарымен салыстырғанда, джейкфрут тұқымы көптеген маңызды қоректік заттарды жинайды (2).

Олардың құрамында крахмал, ақуыз, дәрумендер, минералдар және антиоксиданттар көп (1, 2, 3).

Джакфрут тұқымдарының 1 унциясы (28 грамм) құрамында (3) бар:

• Калория: 53
• Көмірсулар: 11 грамм
• Ақуыз: 2 грамм
• Май: 0 грамм
• Талшық: 0,5 грамм
• Рибофлавин: Күнделікті анықтаманың 8% (RDI)
• Тиамин: 7% RDI
• Магний: 5% RDI
• Фосфор: 4% RDI

Бұл тұқымдарда екі В дәрумені - тиамин мен рибофлавиннің жоғары концентрациясы бар. Екеуі де денеңізді энергиямен қамтамасыз етуге, сонымен қатар басқа да маңызды функцияларды орындауға көмектеседі (4, 5).

Сонымен қатар, джейкфрут тұқымдары талшықтар мен төзімді крахмал ұсынады, олардың екеуі де сіздің денеңізге сіңірілмеген және пайдалы ішек бактериялары үшін тамақ ретінде қызмет етеді (6).

Талшықты және төзімді крахмал денсаулықтың көптеген пайдалы артықшылықтарымен, соның ішінде аштықты бақылау, қандағы қант деңгейін төмендету және ас қорыту мен инсулинге деген сезімталдықты жақсартумен байланысты болды (7, 8, 9).

Қысқаша мазмұны Джекфрут тұқымдары маңызды қоректік заттардың жақсы көзі болып табылады, оның ішінде крахмал, ақуыз, тиамин, рибофлавин және антиоксиданттар.

Олардың денсаулыққа бірнеше пайдасы бар

Джекфрут тұқымдары дәстүрлі қытай медицинасында афродизиак және ас қорыту мәселелерін емдеуде, басқа қолданбаларда қолданылады.

Қазіргі зерттеулер олардың басқа пайдалы қасиеттері болуы мүмкін екенін анықтады.

Микробқа қарсы әсері болуы мүмкін

Дәстүрлі медицинада кейде диареяны жеңілдету үшін джейфрут тұқымдары қолданылады.

Шын мәнінде, зерттеулер джакфрут тұқымдарының бактерияға қарсы әсері болуы мүмкін екенін көрсетті (2).

Бір зерттеуде джакфрут тұқымдарының бетінде бактерияға қарсы агенттер ретінде әрекет ететін ұсақ бөлшектер бар екендігі анықталды.

Ол осы бөлшектерді қарапайым бактерияларға қарсы сынақтан өткізді, мысалы E. колижәне джаквирут тұқымдарының тамақтанатын аурулардың алдын алу үшін терапевтік агенттерге айналу мүмкіндігі бар деген қорытындыға келді (10).

Алайда, осы мақсаттар үшін джекфрут тұқымдарының тиімділігін зерттеу үшін көбірек зерттеулер қажет.

Антицертке қарсы қасиеттері болуы мүмкін

Кейбір зерттеулер джеквр жемісінің тұқымында антицанкердің бірнеше қасиеттері болуы мүмкін деп болжанады. Бұл олардың өсімдіктер мен антиоксиданттардың әсерлі деңгейіне байланысты деп санайды.

Олар антиоксиданттарға, атап айтқанда флавоноидтерге, сапониндерге және феноликтерге бай (11).

Зерттеулер көрсеткендей, бұл өсімдік қосылыстары қабынумен күресуге, иммундық жүйені жақсартуға, тіпті ДНҚ зақымдануын қалпына келтіруге көмектеседі (12, 13).

Жақында жасалған пробиркадағы зерттеу, джакфрут тұқымының сығындысы қатерлі ісік тамырларының түзілуін 61% -ға төмендеткенін көрсетті (14).

Алайда зерттеу тек пробирка мен жануарларды зерттеумен шектеледі. Джакфрут тұқымдарының адамдарға қарсы әсер ететінін анықтау үшін қосымша зерттеулер қажет.

Ас қорытуға көмектеседі

Басқа тұқымдар сияқты, джейкфрут тұқымдарының құрамында еритін де, ерімейтін де талшық бар.

Талшық сіздің ас қорыту жолдарыңыздан өтеді және нәжісіңізге көлемді қосып, жиілігін арттырып, ішек қозғалысын қалыпқа келтіруге көмектеседі.

Сонымен қатар, талшық пребиотик болып саналады, яғни бұл сіздің ішектің пайдалы бактерияларын тамақтандыруға көмектеседі (2, 3, 15).

Бұл пайдалы ішек бактериялары сау ас қорытуды және иммундық функцияны қолдауға көмектеседі (16, 17).

Көптеген зерттеулер талшықтардың көбеюі іш қатуды жеңілдетуге көмектесетінін анықтады (18).

Сонымен қатар, талшық ішектің қабыну ауруынан қорғауға және геморрой белгілерін жеңілдетуге көмектеседі (19, 20, 21).

Холестерин деңгейін төмендетуі мүмкін

Зерттеулер сондай-ақ джейкфрут тұқымы сіздің холестерин деңгейін жақсартуы мүмкін деп болжайды. Бұл әсер, ең алдымен, олардың талшықты және антиоксидантты құрамына байланысты (22).

LDL (жаман) холестерин деңгейінің жоғарылауы жоғары қан қысымымен, қант диабетімен және жүрек ауруының жоғарылауымен байланысты (23, 24).

Керісінше, HDL (жақсы) холестериннің жоғары деңгейі жүректі қорғайтын әсерге ие (25).

Егеуқұйрықтарда жүргізілген зерттеулер көбірек джакфрут тұқымын жейтін егеуқұйрықтарды аз жеген егеуқұйрықтармен салыстырғанда (26) LDL (жаман) холестерин деңгейін төмендетіп, HDL (жақсы) холестеринін жоғарылатқаны анықталды.

Бұл саладағы зерттеулер жануарларды зерттеумен шектелген, сондықтан адамдарға одан әрі зерттеу қажет.

Қысқаша мазмұны Джекфрут тұқымы денсаулыққа пайдалы бірнеше пайдасы бар. Алайда, бұл мәліметтерді растайтын зерттеулер әлсіз және негізінен пробиркалар мен жануарлар зерттеулерімен шектелген. Адамдарда көбірек зерттеу қажет.

Мүмкін денсаулыққа қатысты мәселелер

Джейкфрут тұқымдарының денсаулыққа пайдасы әртүрлі болғанымен, кейбір ықтимал алаңдаушылықтар бар.

Белгілі бір дәрілерді қабылдаған кезде қан кету жоғарылауы мүмкін

Қан кету қаупін арттыратын дәрі-дәрмек қабылдайтын адамдар джейкфрут тұқымын тұтынудан сақ болу керек.

Бір зерттеуде джеквир тұқымының сығындысы қанның ұюын баяулату және тіпті адамдарда тромбтардың пайда болуына жол бермеу қабілеттілігін көрсетті (27).

Сондықтан джакфрут тұқымдары осы препараттарды қабылдаған кезде қан кету қаупін одан әрі арттыруы мүмкін. Егер сіз қан кету қаупін арттыратын дәрі-дәрмек қабылдасаңыз, джакфрут тұқымын тұтынудан аулақ болу керек (3).

Қан кету қаупін арттыратын келесі дәрілер белгілі:

• аспирин
• қанды еріткіштер (антикоагулянттар)
• антиплателет препараттары
• стероид емес қабынуға қарсы препараттар (ибупрофен немесе напроксен)

Құрамында антинутриенттер бар

Шикі джакфрут тұқымдарының құрамында таниндер мен трипсин ингибиторлары деп аталатын қуатты антивирустық заттар бар. Олар қоректік заттардың сіңуіне және ас қорытуға кедергі келтіруі мүмкін (1, 3).

Танниндер - көптеген өсімдік тағамдарында жиі кездесетін полифенолдың түрі. Олар мырыш пен темір сияқты минералдармен байланысып, ерімейтін масса түзіп, осы минералды сіңіру қабілетін төмендетеді (28, 29, 30).

Трипсин ингибиторлары - бұл әртүрлі тағамдарда, соның ішінде соя, папайя тұқымдары және джейкфрут тұқымдарындағы ақуыздың бір түрі. Таниндер сияқты, олар ақуыздардың қорытылуына кедергі келтіреді, тамақты қорытуды қиындатады (31, 32).

Осы себептерге байланысты джакфрут тұқымдарын ешқашан шикізат ретінде пайдалануға болмайды.

Жақсы жаңалық - жылу осы антивирустық заттарды жансыздандырады. Сондықтан джекврут тұқымын қуыру немесе қайнату арқылы пісіру олардың антиинуретикалық әсерін азайтады (1).

Қысқаша мазмұны Зерттеулер джакфрут тұқымдарында таниндер мен трипсин ингибиторларының болуы ақуыздың, мырыштың және темірдің сіңуін тежеуі мүмкін екенін анықтады. Джекфрут тұқымдары белгілі бір препараттарды қабылдаған кезде қан кетуді арттыруы мүмкін.

Сіздің диетаңызға қосу оңай

Джекфрут тұқымын басқа тұқымдармен бірдей қолдануға болады.

Оларды рационға қосудың бірнеше оңай жолдары:

• Олармен бірге жоғарғы салаттар.
• Үйде дайындалған джакфрут тұқымының гумусын жасаңыз.
• Пісіру немесе пісіру үшін оларды ұнға ұсақтаңыз.
• Оларды смайлиге қосыңыз.
• Үйде дайындалған джакфрут тұқымына арналған май жасаңыз.
• Оларды жалғыз тағам ретінде жеп қойыңыз.

Оларды қалай дайындау керек

Джекфрут тұқымдары антинутриентті болғандықтан шикі жеуге болмайды. Қайнату немесе қуыру - ең танымал дайындық әдістерінің екеуі.

Сіз джакфрут тұқымын үлкен кастрюльге 20-30 минут қайнатуға болады. Тұқымдар жұмсақ болғаннан кейін, кастрюльді ағызып, суытып, құрғатыңыз.

Сондай-ақ, пешті 400 ° F (205 ° C) дейін қыздырып, табаға жалпақ етіп қойып, джейкфрут тұқымын қуыруға болады. Тұқымдарды 20 минут пісіріңіз немесе олар қоңыр және тостталғанша.

Ыдыс-аяққа қосымша дәм мен қытырлақ құрылым қосу үшін сіз джейкфрут тұқымын пайдалануға болады. Олардың үлкен мөлшеріне байланысты оларды әртүрлі жолмен тұтынуға болады.

Қысқаша мазмұны Сіз джейкфрут тұқымын бірнеше жолмен жеуге болады. Дегенмен, оларды жеуге дейін әрқашан пісіріңіз.

Төменгі жол

Джекфрут тұқымдары жеуге жарамды ғана емес, сонымен қатар өте қоректік. Олар денсаулыққа пайдалы бірқатар пайдалы заттармен, соның ішінде ас қорыту мен холестерин деңгейін жақсартумен байланысты болды.

Бұл шикізатпен қоректік заттардың сіңуіне кедергі келтіруі мүмкін, сонымен қатар белгілі бір дәрі-дәрмектерді қабылдаған адамдарда қан кету қаупін арттырады.

Келесі жолы джеквр жемісін жегенде, дәмді, тәтті жемістермен бірге тұқымдардан ләззат ала отырып, оның барлығын толығымен пайдаланыңыз.