Карела шырыны: тамақтану, пайдасы және оны қалай жасауға болады

Мазмұны

• Карела шырыны дегеніміз не?
• Тамақтану туралы ақпарат
• Карела шырынының денсаулыққа пайдасы
• Қандағы қант деңгейін төмендетуге көмектесе алады
• Терінің денсаулығын жақсартуы мүмкін
• Денсаулыққа арналған басқа да мүмкіншіліктер
• Карела шырынын теріс жағы
• Карела шырынын қалай жасауға болады
• Карела шырыны
• Құрамы
• Бағыттар
• Төменгі жол

Карела шырыны - ащы қауын деп аталатын терісі өрескел жемістен жасалған сусын.

Аты айтып тұрғандай, жемістер мен оның шырындарының ащы дәмі бар, оны кейбіреулер жағымсыз деп санайды.

Алайда, карела шырыны денсаулыққа пайдалы көптеген пайдалы заттармен танымал болды, оған қан қысымын төмендету және терінің денсаулығын жақсарту кіреді.

Бұл мақалада карела шырыны туралы білуіңіз керек барлық нәрселер, оның құрамындағы тағамдық ақпарат, денсаулыққа пайдасы және оны қалай жасау керектігі қарастырылған.

Карела шырыны дегеніміз не?

Карела шырыны ащы қауын немесе деп аталатын жемістен жасалады Momordica charantia. Бұл атауды «ащы қауынның» үнді тілдеріндегі аудармаларынан алады.

Жемістің айқын өрескел, кедір-бұдырлы терісі бар және оны екі түрлі - қытайлық және үнділік ащы қауыннан табуға болады (1).

Қытайлық сорт шамамен 8 дюймге дейін өседі (шамамен 20 см) және ақшыл-жасыл түске ие. Оның терісі сүйел тәрізді тегіс төмпешіктерге ие.

Үнді әртүрлілігі шамамен 4 дюймге жуық (шамамен 10 см), ұштары үшкір, терісі тікенек және қара-жасыл реңктері бар.

Ішінде ақ ет бар, олар жеміс піскен сайын ащы болып өседі. Кареланың шырынын жасау үшін кез-келген түрді қолдануға болады.

Карела шырынын жасау үшін төмендегі рецепт бойынша жүріңіз. Бұл жай ғана шикі ащы қауынды сумен араластырудан тұрады. Кейбіреулер тұзды тұздық пен лимон шырынын қосып, оны дәмді етеді деп санайды.

Жеміс - Кариб бассейні, Африка, Оңтүстік-Шығыс Азия және Қытайдың кейбір бөліктері сияқты субтропикалық аймақтардан шыққан тағамдардың жалпы ингредиенті. Оның шырыны сонымен қатар әлемнің басқа бөліктерінде танымал денсаулыққа арналған тоник болып табылады.

Карела шырыны ащы қауын жемісін сумен араластыру арқылы жасалады. Жемістің өзі ерекше көрініс пен өткір дәмге ие. Ащы қауынның екі негізгі сорты бар, олардың екеуін де карела шырынын жасауға болады.

Тамақтану туралы ақпарат

Карела шырынында бірнеше маңызды қоректік заттар бар. Мысалы, 1 стакан (93 грамм) ащы қауынды 1/2 кесе (118 мл) сүзілген сумен араластыру келесі қоректік заттарды береді ():

• Калория: 16
• Көмірсулар: 3,4 грамм
• Талшық: 2,6 грамм
• Ақуыз: 0,9 грамм
• Май: 0,2 грамм
• С дәрумені: Күнделікті анықтаманың 95% (RDI)
• Фолат: 17% АӨИ
• Мырыш: 10% RDI
• Калий: 6% RDI
• Темір: 5% RDI
• А дәрумені: 4% RDI
• Натрий: 0 мг

Карела шырыны иммунитетті, мидың денсаулығын жақсартуда және тіндердің сауығуында рөл атқаратын антиоксидант С дәрумені жеткілікті мөлшерде қамтамасыз етеді (,).

Бұл сонымен қатар А провитаминінің керемет көзі. Бұл сіздің денеңіздің А дәруменіне айналдыратын заты, ол көздің көруіне және терінің денсаулығына көмектеседі ().

Сонымен қатар, сіз өзіңіздің шырыныңызға қосқан әрбір 1 кесе (93 грамм) ащы қауын сіздің күнделікті талшықтарыңыздың шамамен 8% ас қорытуды қажет етеді. Диеталық талшық сонымен қатар қандағы қантты бақылауға көмектеседі ().

Карела шырыны минималды калория мен көмірсутегі бар маңызды қоректік заттарды ұсынады. Бұл А провитамині мен С витаминінің керемет көзі.

Карела шырынының денсаулыққа пайдасы

Карела шырынының артықшылығы оның тамақтану сипаттамасынан асып түседі.

Ол әрдайым қолданудың әртүрлілігі туралы танымал болды және көптеген батыстық емес дәрілік практикаларға енгізілді, мысалы, Аюрведа және дәстүрлі қытай медицинасы (7).

Қандағы қант деңгейін төмендетуге көмектесе алады

Бірнеше зерттеулер карела шырыны қандағы қант деңгейін басқаруға көмектесетінін көрсетті.

Оның құрамында глюкозаны төмендететін қасиеттері бар үш негізгі компонент бар - полипептид-р, чарантин және вицин (8,).

Полипептид-р инсулиндікіндей жұмыс істейді деп есептеледі, маңызды гормон, қандағы қанттың жасушалар мен тіндерге сіңуін жеңілдету арқылы қандағы қантты реттеуге көмектеседі ().

Шарантин мен вициннің де қандағы қантты төмендететіні дәлелденген. Дегенмен, бұл сіздің денеңізде дәл қалай жұмыс істейтіні белгісіз (,).

Сонымен қатар, карела шырынындағы бірнеше басқа қосылыстар инсулинді шығаруға жауапты орган - ұйқы безіңіздегі жасушаларды қорғауға және тіпті оларды қалпына келтіруге көмектеседі ().

Бір зерттеу 24 адамға 90 күн ішінде күн сайын 2 грамм ащы қауын сығындысы немесе плацебо берді. Ащы қауын сығындысын қабылдағандар ұзақ мерзімді қандағы қант деңгейінің көрсеткіші болып табылатын гемоглобин A1c (HbA1c) деңгейінің төмендегенін байқады (11).

HbA1c деңгейінің төмендеуі қандағы қантты бақылаудың жақсарғанын және қант диабетінің даму қаупінің төмендегенін көрсетеді (12).

Бұл тұжырымдардың болашағы зор болғанымен, қандағы қант деңгейін бақылауға көмектесу үшін ащы қауын немесе оның шырынын қалай қолдануға болатындығын анықтау үшін үлкен зерттеулер қажет.

Терінің денсаулығын жақсартуы мүмкін

Карела шырыны бүкіл әлемде косметика ретінде қолданылады. Көптеген адамдар бұл сіздің теріңіздің жарқылын арттыруға көмектеседі деп санайды.

Карела шырыны - антиоксиданттардың, соның ішінде С дәрумені мен А провитаминінің бай көзі, олардың екеуі де терінің сау болуы және жараларды емдеу үшін маңызды (1).

Бір зерттеуде ащы қауын сығындысымен жергілікті өңделген егеуқұйрықтар жараны айтарлықтай тез жазады. Мұндай әсер қант диабетімен ауыратын егеуқұйрықтарда да байқалды (13).

Батыс емес емдік тәжірибеде карела шырыны псориаз, экзема және жара белгілерін басқару үшін қолданылған. Алайда, бұл қосымшаларды адами зерттеулерде ресми түрде зерттеу қажет (14, 15).

Ащы қауын мен оның шырыны халықтық медицинада ежелден келе жатқанымен, олардың терінің денсаулығына қалай әсер етуі мүмкін екенін анықтау үшін көбірек зерттеу қажет.

Денсаулыққа арналған басқа да мүмкіншіліктер

Карела шырыны денсаулыққа пайдалы бірнеше артықшылықтар ұсына алады, соның ішінде салмақ жоғалтуға көмектеседі.

Бір зерттеу 42 қатысушыға күніне 4,8 грамм ащы қауын сығындысы бергенде, олар іш майының едәуір мөлшерін жоғалтқанын анықтады. Жеті аптадан кейін олар белінен орта есеппен 0,5 дюйм (1,3 см) жоғалтты ().

Бұл зерттеу салмақ жоғалтудың нақты себебін анықтай алмаса да, неге карела шырыны салмақ жоғалту режиміне керемет қосымша болуы мүмкін. Бұл талшыққа бай, калориясы төмен және ылғалдандырады.

Бұл тіршілік сізге ұзақ уақытты сезінуге көмектеседі, өйткені талшық сіздің ас қорыту жолыңыз арқылы жай көмірсуларға қарағанда баяу қозғалады ().

Оның аштықты ұстап тұратынын ескерсек, бұл сізге калория мөлшері жоғары және қоректік элементтері аз тағамдарды жеуге кедергі келтіруі мүмкін.

Сонымен қатар, кейбір пробиркалар мен жануарларға жүргізілген зерттеулер карела шырынын кейбір компоненттерінің қатерлі ісікпен күресу қасиеттеріне ие екендігін көрсетеді (14,, 17,).

Ақырында, жануарларға жүргізілген зерттеулердің кейбір дәлелдері карела шырыны HDL (жақсы) холестеринді жоғарылатуы, сонымен қатар LDL (жаман) холестеринді және жалпы триглицерид деңгейін төмендетуі мүмкін екенін көрсетеді (1,).

Карела шырыны денсаулыққа көптеген пайдалы артықшылықтар бере алады, соның ішінде қандағы қант деңгейін төмендету және терінің денсаулығын жақсарту. Іштің майын азайтуға көмектесетінін анықтау үшін көбірек зерттеу қажет.

Карела шырынын теріс жағы

Кейбір адамдар карела шырынын дәмді деп санаса, басқалары оның ащы дәмін жағымсыз сезінуі мүмкін.

Сонымен қатар, бұл шырынды көп ішу жақсы болмауы мүмкін, өйткені бұл асқазанның ауыруы, диарея және асқазанның бұзылуы сияқты жағымсыз әсерлерге әкелуі мүмкін. Қаншалықты тұтынуға болатындығын анықтайтын ғылыми дәлелдер жеткіліксіз ().

Оның үстіне, оның ұзақ мерзімді әсері белгісіз болғандықтан, бұл бәріне бірдей сәйкес келмеуі мүмкін.

Қандағы қантқа әсерін ескере отырып, қант диабетімен ауыратын адамдар және дәрі-дәрмектерді қабылдайтын адамдар карела шырыны режимін бастамас бұрын дәрігермен кеңесу керек ().

Ащы қауын сығындысы сіздің эндокриндік жүйеңізге әсер етуі мүмкін, ол гормондар мен көбеюді басқарады. Осы себепті жүкті немесе емшек сүтімен ауыратын әйелдер күнделікті жұмысына карела шырынын қоспас бұрын дәрігермен сөйлесуі керек (21).

Карела шырыны көп мөлшерде тұтынылған кезде қауіпсіз болып табылады, бірақ қант диабетімен ауыратындар, дәрі-дәрмектерді қабылдайтын немесе жүкті немесе емшек сүтімен ауыратындар дәрігерлерімен кеңесу керек.

Карела шырынын қалай жасауға болады

Үйде карела шырынын оңай дайындай аласыз. Сізге тек шикі ащы қауын, блендер немесе шырын сыққыш және су қажет.

Үлкенірек ащы қауындарды таңдап, піскендерінен аулақ сарғыш немесе қызыл реңктерден аулақ болыңыз. Мұны істеу сізге жеміс-жидекпен байланысты болатын хош иістен аулақ болуға көмектеседі.

Дәмді жұмсартуға көмектесу үшін ащы қауын етін араластырмас бұрын 30 минуттай лимон шырынын суға салып қоюға болады.

Карела шырыны

Құрамы

• 1 ащы қауын
• су немесе басқа шырын
• лимон шырыны, тұз немесе бал (міндетті емес)

Бағыттар

1. Ащы қауынды суық судың астында жуыңыз.
2. Оны кесу тақтасына салыңыз және әр ұшын кесіңіз (оны тазартудың қажеті жоқ).
3. Қауынды көлденеңінен және бойымен кесіңіз. Енді сізде төрт бөлік болуы керек.
4. Әр бөліктен алынған тұқымдарды қасық көмегімен алып тастаңыз және оларды тастаңыз.
5. Қалған сыртқы жасыл еттерді тегіс жағымен төмен қарай кесу тақтасына қойыңыз. Оларды орташа өлшемді бөліктерге бөліңіз.
6. Блендерге судың бір бөлігін ащы қауынның екі бөлігіне тең етіп қосыңыз. Сіз бұл пропорцияларды өзіңіздің талғамыңызға қарай реттей аласыз, егер қажет болса, суды басқа шырын түріне ауыстыра аласыз.
7. Блендерге ащы қауынның бөліктерін қосыңыз. Сондай-ақ, дәміне қарай бірнеше тамшы лимон шырынын және 1/2 шай қасық (5 мл) бал немесе тұз қосуға болады. Біртекті болғанша араластырыңыз.
8. Жемістердің бөліктерін сүзу үшін торлы тор сүзгіштің үстіне құйыңыз. Мүмкіндігінше шырынды сүзіп алу үшін қатты қасықтарға ағаш қасықты басыңыз. Дереу қызмет етіңіз немесе салқындатыңыз.

Егер сізде шырын сыққыш болса, оны блендердің орнына қолдануға болады. Соңына жай су құйып, қатты денені созу қадамын өткізіп жіберіңіз.

Сіз басқа ингредиенттерді де карела шырынын араластыра аласыз. Жасыл алма, қияр, зімбір, ананас және құлпынай - бұлардың барлығы танымал қоспалар.

Карела шырынын үйде араластырғышты немесе шырын сыққышты пайдаланып оңай дайындай аласыз. Егер оның ащы дәмі алаңдаушылық туғызса, үлкенірек және бозғылт-жасыл түсті ащы қауындарды таңдаңыз.

Төменгі жол

Карела шырыны өте қоректік және терінің денсаулығын жақсартуды және қандағы қантты бақылауды қоса алғанда көптеген денсаулыққа пайда әкеледі.

Оның ащы қауыннан жасалғандығын ескере отырып, ол сатып алынған дәм болуы мүмкін. Үйде шырын дайындаған кезде оның өткір дәмін азайту үшін басқа жемістер мен көкөністерді қосып көруге болады.

Карела шырынын денсаулыққа пайдалы жақтары туралы көбірек зерттеу қажет болғанымен, ол көптеген негізгі қоректік заттарды бере алады және шамадан тыс тұтынған кезде денсаулықты оңтайландыруға көмектеседі.