Кефир дегеніміз не?

Мазмұны

• Шолу
• Кефир vs. йогурт
• Кефирдің денсаулыққа пайдасы
• Кефирдің жанама әсерлері
• Зерттеу не дейді
• Ала кету

Шолу

Кефир - бұл йогурт сусыны сияқты керемет дәмі бар мәдени, ашытылған сусын. Нанның «ашытқысы» сияқты, оны «ашытқы» дәндерінен жасайды. Бұл стартер ашытқы, сүт ақуыздары мен бактериялардың тіркесімі. Оның құрамында қаймақ, кремді хош иісі бар және пробиотикалық денсаулыққа пайдалы.

Кефир көбінесе сүт сүтінен жасалады, бірақ оны сүт емес баламалармен жасауға болады, оның ішінде:

• кокос сүті
• ешкі сүті
• күріш сүті
• кокос суы

Кефир ашығандықтан, лактозаға төзбеушілік танытатын адамдардың көпшілігі айран ішуге болады.

Қазір кефир көптеген жерлерде кеңінен қол жетімді. Оны қандай-да бір түрде сүт немесе йогурттың жанындағы азық-түлік дүкендерінен табуға болады. Ол көбінесе ас қорытуды жақсарту үшін қолданылады.

Кефир vs. йогурт

Кейде кефир мен йогурт бірдей өнімдерге ұқсайды, бірақ бұл дәл емес.

Кефир мен йогурттың көп ортақ тұстары бар. Олардың екеуі де бірдей кремді, бірақ тартымды дәмге ие және дәстүрлі түрде сүттен жасалады (бірақ оларды баламалармен жасауға болады). Олардың екеуінде де ақуыз, кальций, В дәрумені, калий және пробиотиктер бар.

Алайда олардың айтарлықтай айырмашылықтары бар. Кефирде йогуртқа қарағанда майдың мөлшері көп, бірақ оның құрамында ақуыз және пробиотиктер көп. Сондай-ақ, кефир жұқа және сусын ретінде жақсы. Йогурт қалың консистенцияға ие.

Кефир мен йогурт басқаша дайындалады. Кефир бөлме температурасында ашытылады, ал йогурттың көптеген түрлері ыстықта өсе бастайды. Кефир құрамында сау бактериялардың көптеген түрлері бар, сондықтан асқазан-ішек жолдары үшін жақсы. Кефирдің белсенді ашытқысы йогурттан гөрі көп пайдалы.

Қысқаша мазмұныКефир мен йогурт көп ортақ, бірақ сонымен қатар көптеген айырмашылықтар бар. Олар консистенциясы, қоректік заттары және олардың жасалуымен ерекшеленеді.

Кефирдің денсаулыққа пайдасы

Соңғы бірнеше жыл ішінде кефирдің қол жетімді және кең таралған болуының бір себебі, оның денсаулыққа пайдасы болуы мүмкін.

Кефир қоректік заттарға бай, құрамында ақуыз, В дәрумені, калий және кальций бар. Кальций күшті сүйектердің пайда болуына көмектеседі, ақуыз күшті бұлшықеттерді қалыптастырады, ал калий жүрек денсаулығы үшін қажет.

Пробиотиктер - айран ұсынатын денсаулыққа зиянды күш. Майо клиникасының пікірі бойынша пробиотиктер мыналарға көмектесе алады:

• асқазан-ішек жолдарындағы сау бактериялардың қатынасын жақсарту
• диареяны емдеңіз немесе болдырмаңыз, әсіресе антибиотикпен емдегеннен кейін
• ішек синдромын емдеңіз немесе белгілерді жеңілдетіңіз
• асқазан-ішек жолдарының инфекциясын азайтыңыз немесе болдырмаңыз немесе олардың қалпына келуін арттырыңыз
• вагинальды инфекциялардың алдын алу және емдеу
• зәр шығару жолдарының инфекцияларының алдын алу және емдеу

Кефирдің денсаулыққа пайдасы тіпті пробиотиктерден басқа. Бір зерттеуге сәйкес, айранды жеті күн ішкен тышқандар қабынуға қарсы және емдік әсерге ие болды. Тағы бір зерттеу кефир холестеринді төмендетіп, иммундық жүйені ынталандыруда пайдалы болатындығын анықтады.

Кефир тағам ретінде тұтынуға қауіпсіз болғандықтан, оның басқа пробиотикалық қоспаларға қарағанда жанама әсерлері аз болуы мүмкін. Бұл басқа пробиотикалық қоспаларға қарағанда тығыз тамақтану. Қазіргі уақытта әртүрлі ішек бактериялары бар сау ішек биомасының басқа көптеген артықшылықтарына баса назар аударылған зерттеулер бар.

Қысқаша мазмұныКефир мен йогурт көп ортақ, бірақ сонымен қатар көптеген айырмашылықтар бар. Олар консистенциясы, қоректік заттары және олардың жасалуымен ерекшеленеді. Кефир көптеген дәрумендер мен минералдарға бай қоректік заттар болып табылады. Оның құрамында ақуыз және пробиотиктер бар. Кефирдің басқа пробиотикалық қоспаларға қарағанда жанама әсерлері аз, себебі бұл тағам.

Кефирдің жанама әсерлері

Кефирдің денсаулыққа тигізер пайдасы көп болғанымен, оның кейбір жанама әсерлері бар. Оларға іш қату және іштің қысылуы жатады. Бұл жанама әсерлер көбінесе сіз айран қабылдағанда басталады.

Кефир 1 жастан 5 жасқа дейінгі балалар үшін қауіпсіз деп саналады, бірақ егер сізде алаңдаушылық болса, алдымен педиатрдан сұраңыз. 1 жасқа дейінгі балаларда сиыр сүтінен жасалған өнімдер болмауы керек, бірақ табиғи пробиотиктерде ана сүтінің мөлшері жоғары.

Егер сізде ЖҚТБ немесе иммундық жүйені әлсірететін басқа жағдайлар болса, айран ішпес бұрын дәрігермен кеңесу керек. Аутоиммундық аурулары бар адамдар айранды қолданар алдында дәрігермен сөйлесуі керек. Кефирдегі бактериялар күшті иммундық жүйелері бар адамдар үшін пайдалы болғанымен, ол иммундық жүйелері тепе-теңдікте болмаған адамдарда инфекциялар немесе жағдайдың жоғарылауы мүмкін.

Кефир кейбір адамдар диеталарынан шығаратын казеиндерден жасалады. Егер сіз диетадан казеинді алып тастаған болсаңыз, айранды өткізіп жіберіп, орнына басқа пробиотик қабылдаған дұрыс.

Қысқаша мазмұныКефир өте қауіпсіз және жанама әсерлері өте аз. Негізгі жанама әсерлер іш қату және іштің қысылуынан тұрады. Егер сізде иммундық жүйені әлсірететін жағдай болса, айран ішпес бұрын дәрігермен сөйлесу керек.

Зерттеу не дейді

Көптеген емес, егер жоқ болса, ірі суперфуд және денсаулыққа арналған тамақ өнімдерін ғалымдар зерттейді, және әлі күнге дейін айран туралы зерттеулердің көпшілігі оң нәтиже береді. Бір зерттеуде айранның күшті микробқа қарсы, қабынуға қарсы, антиоксидантты және ісікке қарсы қасиеттері бар екендігі анықталды.

Зерттеулер көрсеткендей, айран ас қорыту жүйесін бірнеше жолмен жақсартуға, соның ішінде патогенді тікелей ингибирлеу және сау бактериялардың көбеюін қоса алады. Бұл тіпті асқазан жарасын емдеуде тиімді болуы мүмкін.

Ала кету

Кефир көптеген адамдардың тұтынуы үшін қауіпсіз, ал бір тағамның құрамында дәрумендер мен пробиотиктер бар. Күнделікті тұтыну қауіпсіз және бұл ағзадағы көптеген жүйелерде жақсы бактериялардың сау балансын құруға және қолдауға көмектеседі.

Қысқаша мазмұныКефир өте қауіпсіз және жанама әсерлері өте аз. Негізгі жанама әсерлер іш қату және іштің қысылуынан тұрады. Егер сізде иммундық жүйені әлсірететін жағдай болса, айран ішпес бұрын дәрігермен сөйлесу керек. Осы уақытқа дейін жүргізілген зерттеулер оң нәтиже берді және айранның микробқа қарсы, қабынуға қарсы және антиоксиданттық қасиеттері бар екенін көрсетті. Бұл сонымен қатар ас қорытуды жақсартуға көмектеседі.