Лактозасыз сүт дегеніміз не?

Мазмұны

• Лактозасыз сүт дегеніміз не?
• Құрамында сүттегідей қоректік заттар бар
• Кейбір адамдар үшін ас қорыту оңайырақ
• Кәдімгі сүттен дәмді
• Сүт өнімдері
• Төменгі сызық

Көптеген адамдар үшін сүт және басқа сүт өнімдері үстелден тыс.

Егер сізде лактозаға төзбеушілік болса, онда тіпті бір стакан сүт диарея, құсу және іштің ауыруы сияқты белгілермен ас қорыту жүйесінің күйзелісін тудыруы мүмкін.

Лактозасыз сүт - бұл көптеген жағымсыз белгілерді жоюға көмектесетін оңай балама.

Алайда, көптеген адамдар лактозасыз сүттің нақты не екеніне, оның қалай жасалатынына және оның кәдімгі сүтке қарағанда қалай болатындығына сенімді емес.

Бұл мақалада лактозасыз сүт пен кәдімгі сүттің ұқсастығы мен айырмашылығы қарастырылады.

Лактозасыз сүт дегеніміз не?

Лактозасыз сүт - бұл лактозасыз, тауарлық сүт өнімі.

Лактоза - бұл сүт өнімдерінде кездесетін қанттың түрі, кейбір адамдар оны қорытуы мүмкін (1).

Тағам өндірушілер кәдімгі сиыр сүтіне лактаза қосу арқылы лактозасыз сүт шығарады. Лактаза - организмдегі лактозаны ыдырататын сүт өнімдеріне төзімді адамдар шығаратын фермент.

Соңғы лактозасыз сүттің дәмі, құрылымы және қоректік профилі кәдімгі сүттегідей. Ыңғайлы, оны дәл осылай қолдануға болады, сондықтан оны сүйікті рецепттеріңізде кәдімгі сүтке ауыстыруға болады.

Лактозасыз сүт - бұл лактозаның ыдырауына көмектесетін фермент - лактаза бар сүт өнімі. Кез-келген рецептте кәдімгі сүттің орнына лактозасыз сүтті қолдануға болады, өйткені оның дәмі, құрылымы және қоректік профилі бірдей.

Құрамында сүттегідей қоректік заттар бар

Лактозасыз сүтте лактозаның қорытылуына көмектесетін лактаза болса да, ол әдеттегі сүттегідей қоректік заттардың профилімен мақтана алады.

Кәдімгі сүт сияқты, лактозасыз альтернатива ақуыздың керемет көзі болып табылады, 1 стаканға (240 мл) порцияда шамамен 8 грамм береді ().

Бұл кальций, фосфор, В12 дәрумені және рибофлавин () сияқты маңызды микроэлементтердің құрамында өте көп.

Сонымен қатар, көптеген түрлері D дәруменімен байытылған, бұл сіздің денсаулығыңыздың әртүрлі аспектілеріне қатысатын маңызды дәрумен, бірақ тек бірнеше тамақ көздерінде кездеседі ().

Сондықтан сіз кәдімгі сүт беретін негізгі қоректік заттардың ешқайсысын жібермей лактозасыз сүтке әдеттегі сүтті ауыстыра аласыз.

Кәдімгі сүт сияқты, лактозасыз сүт ақуыздың, кальцийдің, фосфордың, В12 витаминінің, рибофлавин мен D дәруменінің жақсы көзі болып табылады.

Кейбір адамдар үшін ас қорыту оңайырақ

Адамдардың көпшілігі сүттегі қанттың негізгі түрі - лактозаны сіңіру қабілетімен туады.

Алайда, ғаламдық халықтың шамамен 75% -ы қартайған кезде осы қабілеттілігін жоғалтады, нәтижесінде лактозаға төзбеушілік () деп аталады.

Мұндай өзгеріс әдетте 2-12 жас аралығында болады. Кейбіреулер лактозаны ересек жасқа дейін сіңіру қабілетін сақтайды, ал басқалары лактозаның қорытылуына және ыдырауына қажетті фермент - лактаза белсенділігінің төмендеуіне ұшырайды ().

Лактозаға төзімсіздікке ие адамдар үшін құрамында лактозасы бар сүтті әдеттегідей тұтыну асқазан-ішек ауруы, іштің кебуі, диарея және кекіру сияқты проблемаларды тудыруы мүмкін.

Алайда, лактозасыз сүтте лактаза қосылғандықтан, лактозаның төзімсіздігі барларға төзімділік оңай, бұл оны кәдімгі сүтке жақсы балама етеді.

Лактозасыз сүтті лактозаға төзімсіздігі бар адамдар оңай сіңіреді, өйткені оның құрамында лактозаны ыдырату үшін қолданылатын фермент - лактаза бар.

Кәдімгі сүттен дәмді

Лактозасыз сүттің әдеттегі сүттен айырмашылығы - бұл хош иіс.

Лактазасыз сүтке қосылған фермент лактаза лактозаны екі қарапайым қантқа бөледі: глюкоза және галактоза (1).

Дәм сезгіштеріңіз бұл қарапайым қанттарды күрделі қанттардан гөрі тәтті деп қабылдайтындықтан, лактозасыз соңғы өнім кәдімгі сүттен гөрі тәтті болады (6).

Бұл сүттің тағамдық құндылығын өзгертпесе де, дәмінің айырмашылығы аз болса да, рецепттер үшін кәдімгі сүттің орнына лактозасыз сүтті қолданған жөн.

Лактозасыз сүтте лактоза глюкоза мен галактозаға бөлінеді, лактозасыз сүтке кәдімгі сүтке қарағанда тәтті дәм беретін екі қарапайым қант.

Сүт өнімдері

Лактозасыз сүт лактозаға төзімсіздікке ие адамдар үшін әдеттегі сүтке жақсы балама бола алады, бірақ бұл бәрі үшін қолайлы болмауы мүмкін, өйткені бұл әлі де сүт өнімі.

Сүт аллергиясы бар адамдар үшін лактозасыз сүтті қолдану аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін, нәтижесінде ас қорыту ауруы, есекжем және құсу сияқты белгілер пайда болады.

Сонымен қатар, бұл сиыр сүтінен өндірілгендіктен, бұл вегетариандық диетаны ұстанатындарға жарамсыз.

Сонымен, жеке немесе денсаулығына байланысты сүтсіз диетаны ұстануды таңдаушылар кәдімгі және лактозасыз сүттен бас тартуы керек.

Лактозасыз сүттен аллергиясы бар адамдар және вегетариандық немесе сүтсіз диета ұстанатын адамдар аулақ болу керек.

Төменгі сызық

Лактозасыз сүт кәдімгі сүтке лактазаны қосып, лактозаны қарапайым қанттарға оңай сіңірілетін қанттарға бөлу арқылы жасалады.

Ол сәл тәтті болса да, лактозаға төзімсіз адамдарға жақсы балама бола алады.

Бұл сүт аллергиясы бар адамдарға немесе басқа себептер бойынша сүт өнімдерінен бас тартатындарға жарамсыз.