Микротолқынды пештер және денсаулық: Нукеге бе, әлде Нукеге емес пе?

Мазмұны

• Микротолқынды пештер дегеніміз не?
• Радиация сізге зиян тигізе ала ма?
• Қоректік заттардың құрамына әсері
• Зиянды қосылыстардың түзілуін азайтады
• Пластикалық контейнерлерден аулақ болыңыз
• Тамақты дұрыс қыздырыңыз
• Төменгі сызық

Микротолқынды пешпен пісіру өте ыңғайлы, өйткені бұл қарапайым және өте тез.

Алайда, көптеген адамдар микротолқындар зиянды сәуле шығарады және пайдалы қоректік заттарды бүлдіреді деп санайды.

Сондықтан, сіз бұл құрылғыларды пайдалану қауіпсіз бе деп ойлауыңыз мүмкін.

Бұл мақалада микротолқынды пештер сіздің тағамыңыздың сапасы мен денсаулығына әсер етпейтіні түсіндіріледі.

Микротолқынды пештер дегеніміз не?

Микротолқынды пештер - бұл электр қуатын микротолқын деп аталатын электромагниттік толқындарға айналдыратын ас үй құрылғылары.

Бұл толқындар тағамдағы молекулаларды ынталандыруы мүмкін, оларды дірілдейді, айналады және бір-бірімен соқтығысады - бұл энергияны жылуға айналдырады.

Бұл сіздің қолыңызды бір-біріне ысқылағанда қызып кетуіне ұқсас.

Микротолқындар бірінші кезекте су молекулаларына әсер етеді, сонымен қатар майлар мен қанттарды қыздыруы мүмкін - суға қарағанда аз дәрежеде.

Микротолқынды пештер электр энергиясын электромагниттік толқындарға айналдырады. Бұл толқындар сіздің тағамыңыздағы молекулаларды қыздыруға ынталандырады.

Радиация сізге зиян тигізе ала ма?

Микротолқынды пештер электромагниттік сәуле шығарады.

Сіз мұны радиацияның теріс коннотациясына байланысты таба аласыз.Алайда, бұл атом бомбалары мен ядролық апаттарға байланысты радиацияның түрі емес.

Микротолқынды пештер иондаушы емес сәуле шығарады, бұл сіздің ұялы телефоныңыздың сәулеленуіне ұқсас, бірақ әлдеқайда күшті.

Жарық сонымен қатар электромагниттік сәулелену екенін ұмытпаңыз, сондықтан барлық сәулелену жаман емес.

Микротолқынды пештерде радиацияның пештен кетуіне жол бермейтін металл қалқандар мен терезе үстіндегі металл экрандар бар, сондықтан зиян келтіру қаупі болмауы керек.

Қауіпсіз болу үшін, бетіңізді терезеге тигізбеңіз және басыңызды пештен кем дегенде 1 фут (30 см) алыс ұстаңыз. Радиация қашықтыққа байланысты тез азаяды.

Сондай-ақ, сіздің микротолқынды пештің жақсы жағдайда екендігіне көз жеткізіңіз. Егер ол ескі немесе сынған болса - немесе есік дұрыс жабылмаған болса - жаңасын алуды ойластырыңыз.

Микротолқындар - бұл ұялы телефондардың сәулеленуіне ұқсас электромагниттік сәулеленудің бір түрі. Алайда микротолқынды пештер радиацияның шығуын болдырмауға арналған.

Қоректік заттардың құрамына әсері

Пісірудің кез-келген түрі тағамның қоректік құндылығын төмендетеді.

Негізгі ықпал ететін факторлар температура, пісіру уақыты және әдісі болып табылады. Қайнау кезінде тамақтың ішінде суда еритін қоректік заттар ағып кетуі мүмкін.

Микротолқындарға келетін болсақ, пісіру уақыты әдетте қысқа, ал температура төмен. Сонымен қатар, тамақ әдетте қайнатылмайды.

Осы себепті сіз микротолқынды пештерде қуыру және қайнату сияқты әдістерден гөрі пайдалы заттар көп болады деп күтер едіңіз.

Екі шолудың пікірінше, микротолқынды пеш тағамның басқа әдістеріне қарағанда (,) қоректік құндылығын төмендетпейді.

20 түрлі көкөністерге арналған бір зерттеуде микротолқынды пеште және пісіруде антиоксиданттар жақсы сақталады, ал қысыммен пісіру мен қайнату ең жаман нәтиже берді деп атап өтті ().

Алайда, бір зерттеуде микротолқынды пештің 1 минуты сарымсақтағы қатерлі ісікпен күресетін қосылыстардың бір бөлігін жойғаны анықталды, ал әдеттегі пеште 45 минут кетті ().

Тағы бір зерттеу көрсеткендей, микротолқынды брокколидегі флавоноидты антиоксиданттардың 97% -ын жойды, ал қайнату тек 66% -ын жойды (5).

Бұл зерттеу микротолқынды пештің тамақты төмендететіндігінің дәлелі ретінде жиі келтіріледі. Микротолқынды пеште брокколиге су қосылды, бұл ұсынылмайды.

Есіңізде болсын, тамақ немесе қоректік заттардың түрі кейде маңызды.

Адам сүтін микротолқынды пеште қыздыру ұсынылмайды, себебі ол сүттегі бактерияға қарсы құралдарды зақымдауы мүмкін ().

Кейбір ерекшеліктерді қоспағанда, микротолқындар қоректік заттарды өте жақсы сақтайды.

Пісірудің барлық әдістері қоректік заттардың құндылығын төмендетеді, бірақ микротолқынды пеште қоректік заттар басқа әдістерге қарағанда жақсы сақталады.

Зиянды қосылыстардың түзілуін азайтады

Микротолқынды пеш кейбір тағамдарда зиянды қосылыстардың түзілуін азайтуы мүмкін.

Микротолқынды пештің бір артықшылығы - тағам басқа пісіру әдістерімен, мысалы, қуыру сияқты қызбайды.

Әдетте температура 212 ° F (100 ° C) аспайды - судың қайнау температурасы.

Алайда, бекон сияқты майлы тағам ыстық бола алады.

Бекон - бұл пісірілген кезде нитрозаминдер деп аталатын зиянды қосылыстар түзетін бір тағам. Бұл қосылыстар тағамдағы нитриттер шамадан тыс қызған кезде пайда болады.

Бір зерттеуге сәйкес, микротолқынды пеште беконды қыздыру сыналған барлық пісіру әдістерінің ең аз нитрозамин түзілуіне әкелді (7).

Тағы бір зерттеу көрсеткендей, микротолқынды тауық еті қуыруға қарағанда әлдеқайда аз зиянды қосылыстар түзген ().

Микротолқынды пеш жоғары температурада пісіру кезінде пайда болатын зиянды қосылыстардың түзілуін барынша азайтуы мүмкін.

Пластикалық контейнерлерден аулақ болыңыз

Көптеген пластиктердің құрамында зиян келтіретін гормонды бұзатын қосылыстар бар.

Көрнекті мысал - бисфенол-А (BPA), онкологиялық аурулар, қалқанша безінің бұзылуы және семіздік (,,) сияқты жағдайлармен байланысты.

Қыздырылған кезде, бұл контейнерлер сіздің қосылыстарыңызға қосылыстар қосуы мүмкін.

Осы себепті, тағамды микротолқынды пешке арналған деген белгі болмаса, оны микротолқынды пешке салмаңыз.

Бұл сақтық шарасы микротолқынды пештерге тән емес. Пластикалық контейнерде тағамды жылыту жаман идея - сіз қандай тағам дайындау әдісін қолдансаңыз да.

Көптеген пластмассаларда гормонды бұзатын BPA тәрізді қосылыстар бар, олар сіздің тағамыңызды қыздырғанда ластайды. Пластмассадан жасалған ыдысты, егер ол қолдануға жарамды деп белгіленбесе, оны ешқашан микротолқынды пеште ұстамаңыз.

Тамақты дұрыс қыздырыңыз

Микротолқындардың жағымсыз жақтары бар.

Мысалы, олар тамақтан улануға әкелуі мүмкін бактериялар мен басқа қоздырғыштарды жою кезінде басқа пісіру әдістері сияқты тиімді болмауы мүмкін.

Себебі жылу азаяды, ал пісіру уақыты әлдеқайда қысқарады. Кейде тамақ біркелкі емес қызады.

Айналмалы айналмалы табақпен микротолқынды пайдалану жылуды біркелкі таратуы мүмкін, ал сіздің тамағыңыздың жеткілікті түрде қызғанына көз жеткізу сіздің барлық микроорганизмдерді өлтіруге көмектеседі.

Сұйықтықтарды қыздырғанда да абай болу керек. Қызып кеткен сұйықтықтар ыдыста жарылып, сізді күйіп кетуі мүмкін.

Баланың қоспасын немесе кішкентай балаларға арналған кез-келген тамақ пен сусынды микротолқынды пеште ешқашан қыздырмаңыз, себебі күйіп қалу қаупі бар. Жалпы күйіп қалу қаупін азайту үшін микротолқынды пешті араластырыңыз және / немесе оны біраз уақыт суытыңыз ().

Егер сіз тағамды микротолқынды пеште тамақтандырсаңыз, тамақтан улану қаупін азайту үшін оның біркелкі қызғанына көз жеткізіңіз. Сондай-ақ, суды қайнау температурасынан жоғары қыздырғанда абай болыңыз, себебі ол ыдыстан шығып, сізді күйдіріп жіберуі мүмкін.

Төменгі сызық

Микротолқындар - қауіпсіз, тиімді және өте ыңғайлы пісіру әдісі.

Олардың зиян келтіретіні туралы ешқандай дәлел жоқ - және олардың қоректік заттарды сақтауда және зиянды қосылыстардың пайда болуын болдырмайтын басқа пісіру әдістерінен гөрі жақсы екендігінің кейбір дәлелдері.

Дегенмен, тағамды шамадан тыс немесе қыздырмауға, микротолқынды пешке жақын тұруға немесе пластик ыдыста ешнәрсе қолдануға қауіпсіз деп жазылмаса, қыздыруға болмайды.