Скандинавиялық диета дегеніміз не және оны қолданып көру керек пе?

Мазмұны

• Солтүстік диета дегеніміз не?
• Скандинавиялық диетада жеуге және болдырмауға болатын тағамдар
• Скандинавиялық диетаның артықшылықтары
• Скандинавиялық диетаның кемшіліктері
• Скандинавиялық диета Жерорта теңізі диетасына қарсы
• Төменгі сызық
• үшін шолу

Тағы бір жыл, басқа диета… немесе сол сияқты. Соңғы жылдары сіз F-Factor диетасын, GOLO диетасын және жыртқыш диетаны көрген боларсыз - тек бірнешеуін атау үшін. Егер сіз диетаның соңғы үрдістерін қадағалап отырсаңыз, скандинавиялық диета деп аталатын скандинавиялық диета туралы естіген боларсыз. Скандинавиялық елдерде кездесетін тағамдарға негізделген, тамақтану жоспары көбінесе Жерорта теңізінің танымал диетасымен салыстырылады. Бірақ скандинавиялық диетаға не кіреді және ол пайдалы ма? Тіркелген диетологтардың айтуы бойынша, скандинавиялық диета туралы көбірек біліңіз.

Солтүстік диета дегеніміз не?

Скандинавиялық диета Скандинавия аймағында дәстүрлі түрде тұтынылатын маусымдық, жергілікті, органикалық және тұрақты түрде алынатын тағамдарға бағытталған,-дейді Floerish Heights негізін қалаушы Валери Агиман. Бұған бес мемлекет кіреді: Дания, Финляндия, Норвегия, Исландия және Швеция.

Скандинавиялық диетаны аспаз және тамақ кәсіпкері Клаус Мейер 2004 жылы әзірледі, бұл туралы 2016 жылғы мақалада айтылған. Эстетика және мәдениет журналы. Бұл скандинавиялық тағамдарды (Мейердің «Жаңа скандинавиялық тағамдары» деп жазылған) бүкіл әлем бойынша танымал ету идеясына негізделген, ол жақында скандинавиялық диетаның танылуының жоғарылауын ескере отырып, нәтиже берген сияқты. (Нақты жағдай: Скандинавиялық диета 39 дюймден тоғызыншы орынға ие болды US News & World Report2021 жылға арналған ең жақсы диеталар тізімі. Бұған дейін ол тек басылымның өсімдіктер диетасының ең жақсы тізімінің басына шыққан.) Тамақтану стилі сонымен қатар Солтүстік аймақта семіздіктің таралуын жоюға бағытталған, сонымен қатар тұрақты тағамға баса назар аударады. Майер мен оның әріптестерінің мақаласына сәйкес өндіріс Кембридж университетінің баспасөзі. (Қатысты: Қоршаған ортаға әсерді азайту үшін осылай тамақтану керек)

Бірақ неге кенеттен танымал болды? Бірнеше мүмкін себептер бар, дейді диетолог Виктория Уитингтон, РД.Дәрігерлер үшін әдеттегі сәнді диеталар циклі бар. «Сахнада әрқашан жаңа диета бар, және адамдарға қайсысы дұрыс екенін анықтау қиын», - деп түсіндіреді Уитингтон. Бұл адамдарға кез келген уақытта жаңа диета пайда болған кезде секіруге итермелейді. Сондай -ақ, «қоғам өмірдің көптеген салаларындағы тұрақты тәжірибеге назар аударады, ал скандинавиялық диета осы мәнге сәйкес келеді», - деп қосты ол. Атап айтқанда, тұрақтылық аспектісі жергілікті тағамдарға назар аударудан туындайды, олар әдетте экологиялық таза, өйткені олар сіздің табаққа жету үшін ұзақ қашықтыққа барудың қажеті жоқ. (Сонымен қатар, басқа сәнді диеталар тек көрсетеді не тағамдарды жеу керек, емес қайда олар келеді.)

Скандинавиялық диетада жеуге және болдырмауға болатын тағамдар

Жоғарыда келтірілген ICYMI, скандинавиялық диетаға Солтүстік елдерде дәстүрлі түрде жейтін тұрақты, тұтас тағамдар кіреді. 2019 жылғы ғылыми шолуға сәйкес, Исландия мен Норвегиядағы адамдар басқа Солтүстік елдерге қарағанда балықты көбірек жейді - бұл аймақта кейбір өзгерістер болғанымен, тамақтану үлгілері әдетте бірдей.

Сонымен, скандинавиялық диетаның мәзірінде не бар? Агиеманның айтуынша, ол тұтас дәндерге (мысалы, арпа, қара бидай және сұлы), жемістер, көкөністер, бұршақ дақылдары (бұршақ және бұршақ деп аталады), майлы балық (ойлау: лосось және майшабақ), майы аз сүт өнімдеріне және рапс майына баса назар аударады. Диета, әсіресе, майлы балық пен рапс майынан келетін, қанықпаған («жақсы») майларға бай, мысалы, омега-3 және омега-6 май қышқылдарына бай. (Қатысты: Жақсы майларға және зиянды майларға арналған сарапшы мақұлдаған нұсқаулық)

Жемістер санатында жидектер бірінші орында. Журналдағы 2019 жылғы мақалаға сәйкес диета Солтүстік аймаққа жататын құлпынай, лингонжидек (таулы мүкжидек) және қаражидек (ака еуропалық көкжидек) сияқты жидектерді жақсы көреді. Қоректік заттар. Сонымен қатар, көкөністер санатында крестгүлді және тамыржемісті көкөністер (мысалы, қырыққабат, сәбіз, картоп) басты назарда, дейді Гарвард денсаулық басылымы.

Скандинавиялық диета қалыпты мөлшерде «жұмыртқа, ірімшік, йогурт және қоян, қырғауыл, жабайы үйрек, киік, [және] бизон сияқты еттің мөлшерін қажет етеді» дейді Уиттингтон. (ICYDK, аң еті - жабайы аңдар мен құстар, олар сиыр немесе шошқа сияқты үй шаруасындағы жануарларға қарағанда майысқақ болады, тамақтану және диетология академиясының мәліметтері бойынша.) Диетаға қызыл ет (сиыр немесе шошқа еті) және қаныққан майы жоғары тағамдарды (мысалы, сары май) қосады, Уиттингтон қосады, ал өңделген тағамдардан, қантпен тәтті сусындардан, қосылған қанттардан және тұзы жоғары тағамдардан мүмкіндігінше аулақ болады.

Скандинавиялық диетаның артықшылықтары

Жаңа диета ретінде скандинавиялық диета әлі де зерттеушілермен зерттелуде. Жерорта теңізі диетасы, 1950 жылдары назар аудара бастаған ұқсас тамақтану жоспары сияқты көп талданбағанымен, скандинавиялық диетада осы уақытқа дейін жүргізілген зерттеулер жалпы перспективалы болып табылады.

Скандинавиялық диетаның негізінде өсімдік тағамдары болғандықтан, бұл тамақтану стилі вегетариандық және вегетариандық диеталар сияқты өсімдікке негізделген тамақтану стиліне ұқсас артықшылықтарды ұсына алады. Американдық жүрек ассоциациясының мәліметінше, көбірек өсімдіктерді (және аз етті) жеу созылмалы аурулардың, соның ішінде жүрек ауруы, инсульт, 2 типті қант диабеті және қатерлі ісік қаупінің төмендеуімен байланысты. (Қатысты: Өсімдіктерге негізделген диетаның әркім білуі керек артықшылықтары)

[alex/jo -дан сурет және ecomm -дан сілтеме алу! ]

Диетаның жүрек-қан тамырларына тигізетін пайдасы ерекше. Атап айтқанда, қант, тұз және қаныққан майдың аз мөлшерімен қосылатын өсімдік тағамдарына назар аудару судың жиналуын төмендету және атеросклероздың алдын алу арқылы артериялық қысымның жоғарылау қаупін төмендетуі мүмкін, - дейді Агиман. (Ауруларды бақылау және алдын алу орталықтарының мәліметтері бойынша, жоғары қан қысымы жүрек ауруларының негізгі қауіп факторы болып табылады.) Шын мәнінде, бұл пайда скандинавиялық диета қан қысымын төмендетуге көмектесетінін анықтаған 2016 жылғы ғылыми шолуда атап көрсетілген. жидектерге көп көңіл бөлгендіктен. (Жидектер қан қысымын төмендетуге көмектесетін полифенолдарға, өсімдік қосылыстарына бай.) 2014 жылғы зерттеу сонымен қатар семіздікпен ауыратын адамдарда семіздік диетасы салмақ жоғалтуға ықпал ететіні анықталды, бұл өз кезегінде қан қысымын төмендетуге көмектесті.

Скандинавия диетасы жоғары холестеринді басқара алады, бұл жүрек ауруының басқа қауіп факторы. «Бұл тамақтану жоспарындағы диеталық талшықтың жоғары дозалары (жемістерден, көкөністерден және дәндерден) холестерин молекулаларымен байланысып, олардың сіңірілуіне жол бермейді, LDL («жаман» холестерин) және қандағы жалпы холестерин деңгейін төмендетеді», - деп түсіндіреді. Ағиеман. Сонымен қатар, диета майлы балықты жақсы көреді, ол «омега-3 май қышқылдарының керемет көзі»,-дейді Агиман. Омега-3 қандағы холестерин мен триглицеридтердің деңгейін төмендетуге көмектеседі-бұл қандағы майдың бір түрі, ол артериялардың қабырғаларын қалыңдатады және жүрек ауруының қаупін арттырады.

Бірақ күте тұрыңыз, тағы бар: диета төмен дәрежелі қабынуды немесе созылмалы қабынуды төмендетуі мүмкін. Бұл маңызды, себебі қабыну 2 типті қант диабеті мен жүрек ауруы сияқты созылмалы аурулардың дамуында маңызды рөл атқарады. Уиттингтон атап өткендей, скандинавиялық диета қабынуға қарсы тағамдарға (ойлаңыз: жемістер мен көкөністерге) назар аударады және қабынуды тудыратын тағамдарды шектейді (сізге қарап, өңделген тағамдар). Алайда, 2019 жылғы ғылыми шолуда RN диетасының қабынуға қарсы қасиеттері туралы минималды зерттеулер бар екені айтылады, сондықтан диетаның қабынуға қарсы потенциалын растау үшін қосымша зерттеулер қажет. (Қатысты: Қабынуға қарсы диета жоспарына арналған нұсқаулық)

Оның салмақ жоғалтуға немесе сақтауға әсері туралы айтатын болсақ? Скандинавиялық диета ішінара семіздікпен күресу үшін жасалғанымен, сілтемені зерттейтін әлі көп зерттеулер жоқ. Дегенмен, қол жетімді зерттеулер ықтимал артықшылықтарды ұсынады. Мысалы, жоғарыда айтылған 2014 ж. Семіздікпен ауыратын адамдарға жүргізілген зерттеуде скандинавиялық диетаны ұстанғандар тазартылған дәндермен, етпен, өңделген тағамдармен және аз талшықты көкөністермен сипатталатын «орташа даттық диетаны» ұстанғандарға қарағанда артық салмақтан арылды. 2018 жылы жүргізілген зерттеу скандинавиялық диетаны жеті жыл бойы ұстанған адамдар салмақ жоғалтпағандарға қарағанда аз болғанын көрсетті. Тағы да, диетаның салмақ жоғалтуға және сақтауға әсерін түсіну үшін қосымша зерттеулер қажет.

TL; DR - Скандинавиялық диета жоғары қан қысымы мен холестеринді басқару арқылы жүрегіңізді қорғай алады. Ол сондай-ақ салмақ жоғалтуға, қабынуды азайтуға және 2 типті қант диабетінің алдын алуға мүмкіндік береді, бірақ қосымша зерттеулер қажет.

Скандинавиялық диета денсаулыққа пайдалы әсерлерден басқа, шектеусіз және бейімделгіш құрылымға ие. Бұл «сіз глютенсіз, сүтсіз немесе вегетариандық сияқты басқа да диеталық артықшылықтарды оңай қабылдай аласыз»,-дейді Агиман. Аударма: Скандинавиялық диетаны қолданған кезде сізге белгілі бір тағамдық топтарды жоюдың немесе өте қатаң режимді сақтаудың қажеті жоқ - екеуі де Уиттингтон «тұрақты» және табысты диетаны сақтау үшін қажет деп санайды. Сәлем, икемділік! (Қатысты: Неліктен шектеулі диетадан біржола бас тарту керек)

Скандинавиялық диетаның кемшіліктері

Денсаулыққа пайдалы әсерлердің тізіміне қарамастан, скандинавиялық диета (барлық диеталар сияқты) барлығына сәйкес келетін бір өлшемді тамақтану жоспары емес. «Бұл диетаның негізгі шектеулері - уақыт пен шығын», - деп түсіндіреді Агиеман. «Скандинавиялық диета өңделген [және демек, оралған] тағамдарды болдырмайды, сондықтан тағамдар мен жеңіл тағамдардың көпшілігін ең алдымен үйде жасау керек». Бұл тамақ дайындау үшін көбірек уақыт пен күш жұмсауды қажет етеді, бұл кейбір адамдарға ыңғайсыз болуы мүмкін (себебі ... өмір). Сонымен қатар, кейбір адамдар органикалық, жергілікті ингредиенттерді сатып ала алмауы немесе оларға қол жеткізе алмауы мүмкін, олар үлкен қораптағы супермаркеттердегі әріптестеріне қарағанда қымбатырақ. (Ақыр соңында, соңғысы әдетте ірі фермаларда көп мөлшерде өндіріледі, сайып келгенде, баға белгілерін төмендетуге мүмкіндік береді.)

Жергілікті тағам мәдениетіне байланысты дәстүрлі скандинавиялық ингредиенттерді табу мәселесі бар. Мысалы, диета қоян мен қырғауыл сияқты аң етін қалыпты мөлшерде тұтынуды қамтиды, бірақ олар әрқашан жақын жердегі Whole Foods дүкенінде сақтала бермейді. Ал егер сіз Скандинавияда тұрмасаңыз, жергілікті тағамдарды тұтынудың тұрақтылық аспектісі біршама жарамсыз болады. Ойланып көріңіз: егер сізде тоғанның арғы жағынан, тіпті елден (тіпті Колорадо штатынан) қарағай ұшып келген болса - сіз қоршаған ортаға ешқандай жақсылық жасамайсыз. Бірақ сіз әлі де скандинавиялық диеталар кітабынан бір бетті алып, өзіңіз қабылдаған тағамдарды ауыстыру арқылы тұрақтылыққа басымдық бере аласыз. алады Жаңа және жақын жерде болыңыз - олар техникалық жағынан скандинавиялық тағамдардың бөлігі болмаса да. (Қатысты: жаңа өнімді қалай сақтау керек, ол ұзақ сақталады және жаңа болып қалады)

Сонымен, сіз диетаны ұстанбауыңыз мүмкін, бірақ сіз әлі де пайдасын көре аласыз. Есіңізде болсын, «скандинавиялық диета тұрақты, толыққанды тағамдарға бағытталған және қайта өңделетін тағамдарды шектейді» дейді Уиттингтон. «Егер сіз қол жетімділіктің болмауына байланысты кейбір тағамдарды қоса алмасаңыз да, жаңа піскен, тұтас тағамдары жоғары диетаны жеу денсаулыққа айтарлықтай пайда әкелуі мүмкін».

Скандинавиялық диета Жерорта теңізі диетасына қарсы

«Айырмашылықтардан гөрі ұқсастықтары» бар 2021 жылғы мақалаға сәйкес, Солтүстік және Жерорта теңізі диеталары жиі бір-бірімен салыстырылады. Шынында да, азық-түлік тұрғысынан айтарлықтай айырмашылық жоқ, дейді Агиеман. «Скандинавиялық диета Жерорта теңізі диетасына өте ұқсас, Грекияның, Италияның және Жерорта теңізінің басқа елдерінің дәстүрлі тағамдары мен пісіру әдістеріне бағытталған өсімдік негізіндегі тамақтану әдісі»,-деп түсіндіреді ол. AHA-ға сәйкес, скандинавиялық диета сияқты, Жерорта теңізі диетасы жемістерге, көкөністерге, дәнді дақылдарға, жаңғақтар мен бұршақ дақылдарына баса назар аудару арқылы өсімдікке негізделген тағамдарды бөліп көрсетеді. Ол сонымен қатар тәттілерді, қосылған қанттарды және өте өңделген тағамдарды азайта отырып, майлы балық пен майы аз сүтті қамтиды.

Екі тамақтанудың негізгі айырмашылығы - Жерорта теңізі диетасы зәйтүн майын, ал скандинавиялық диета рапс (рапс) майын жақсы көреді, дейді Агиман. Уиттингтон: «Екі май да өсімдік тектес және құрамында омега-3 май қышқылдарының көп мөлшері бар»,-дейді. Бірақ міне, ұстанатын нәрсе: құрамында омега-3 майының жоғары болуына қарамастан, рапс майы бар Көбірек 2018 жылғы мақалаға сәйкес омега-3 май қышқылдарына қарағанда омега-6 май қышқылдары. Омега-6 жүрекке де пайдалы, бірақ омега-6-ның омега-3-ке қатынасы маңызды. 2018 жылғы мақалада жоғары омега-6 мен омега-3 қатынасы қабынуды күшейтуі мүмкін, ал жоғары омега-3 пен омега-6 арақатынасы оны төмендетеді дейді. (Толығырақ көру: Омега-3 пен Омега-6 туралы білуіңіз керек барлық нәрсе)

Бұл омега-6 майлары мен рапс майы-жаман жаңалық дегенді білдіре ме? Міндетті емес. Синай тауындағы Икан медицина мектебінің мәліметі бойынша, бұл май қышқылдарының тамаша балансын сақтауға байланысты. Бұл рапс майының салауатты диетада алатын орнын білдіреді, сондықтан сіздің қалған тағамыңыз майлы балық (мысалы, лосось, тунец) сияқты тағамдардан омега-3 май қышқылдарының мол мөлшерін береді.

Пайдаға келетін болсақ, зерттеушілер скандинавиялық диетаның Жерорта теңізі диетасына қалай қарсы тұратынын әлі де білуде. 2021 жылғы ғылыми шолуда скандинавиялық диета жүрекке Жерорта теңізі диетасы сияқты пайдалы болуы мүмкін, бірақ қосымша зерттеулер қажет. AHA мәліметінше, осы уақытқа дейін Жерорта теңізі диетасы жүрек денсаулығына арналған ең жақсы диеталардың бірі болып табылады.

Төменгі сызық

Скандинавиялық диета пайдалы және теңдестірілген тамақтану ережелерін қамтиды, дейді Агиман. «[Бұл] сіздің күніңізге көбірек жемістерді, көкөністерді, тұтас дәнді дақылдарды, балықты және пайдалы майларды қосудың тамаша тәсілі. Айтпақшы, бұл солтүстік мәдениеті туралы білудің керемет тәсілі», - деп қосты ол.

Айтуынша, бұл скандинавиялық диетаны тамақтанудың рецепті емес, дұрыс тамақтанудың қақпасы ретінде қабылдауға көмектеседі. Ақыр соңында, көп өсімдіктер мен аз өңделген тағамдарды жеу тек скандинавиялық диетаға ғана тән емес; бұл жалпы дұрыс тамақтанудың ерекшелігі. Кез келген жаңа диетаны, оның ішінде скандинавиялық диетаны қолданар алдында дәрігермен немесе тіркелген диетологпен сөйлесу жақсы.

үшін шолу