Диетаға күлгін күріш қосу керек пе?

Мазмұны

• Күлгін күріш дегеніміз не?
• Күлгін күріштің денсаулыққа қандай пайдасы бар?
• Антиоксиданттар
• Талшық
• Ақуыз
• Темір
• Күлгін күріш басқа күріштің түрлерімен қалай салыстырылады?
• Оны қалай пайдалану керек

Күлгін күріш дегеніміз не?

Тамаша тамақтандырылған және тамақтануға арналған, күлгін күріш - Азияда пайда болған ежелгі мұрагерлік күріш. Оның дәндері шикі болған кезде қара сиямен боялады. Пісірген кезде дәндер терең қызғылт күлгінге айналады.

Қара күріш, тыйым салынған күріш және императордың күріші деп те аталады, күлгін күріш бастапқыда тек Қытайдың ежелгі императорлары үшін сақталған деген аңыз бар. Бұл оның пайда болуына немесе сирек кездесетіндігіне байланысты болуы мүмкін. Күлгін күрішті өсіру қиын болды, сондықтан оны күріштің басқа түрлеріне қарағанда азық-түлік көзі ретінде пайдалану мүмкін болмады.

Күріштің барлық түрлері сияқты, күлгін күріш жапон күрішінен шыққан және техникалық жағынан шөп тұқымының бір түрі болып табылады. Оны өсіруді 2500 Б.С.-ға дейін байқауға болады. Қара түсті дәндер мутацияланған күріш генінің нәтижесі болуы мүмкін.

Күлгін күріш екі формада болады - ұзын түйіршіктелген, жасмин күріш және жабысқақ (глютинді) күріш сияқты. Екі формада да глютен жоқ.

Күлгін күріштің денсаулыққа қандай пайдасы бар?

Оның қызықты тарихы және ерекше көрінісі болуы мүмкін, бірақ күлгін күріштің нақты құндылығы эстетикалық емес, қоректік болып табылады. Күлгін күріш құрамындағы заттар:

Антиоксиданттар

Күріштің күлгін түсі антоцианин пигменті деп аталатын флавоноидтан жасалады. Дәл сол пигмент көкжидек, баклажан және басқа да пайдалы жемістер мен көкөністерге терең түс береді. Антоцианиндер - бұл өсімдіктерде кездесетін фитохимиялық заттар.

Олар сондай-ақ қабынуға қарсы және анти-канцерогендік қасиеттерге ие болуы мүмкін. Күшті антиоксидант, антоцианин қант диабеті, семіздік және жүрек аурулары жағдайларын азайтуға байланысты болды. Бір зерттеу күлгін күрішті егеуқұйрықтардағы қатерлі ісік ауруының алдын алумен байланыстырды.

Талшық

Жабысқақ күлгін күріш - бұл бүтін дән, яғни сыртқы кебек қабаты өзгермейді. Бұл оны жоғары талшыққа, сондай-ақ хош иістендіргішті аз етеді. Талшық ішектің тұрақты қозғалысы мен ішектің жалпы денсаулығы үшін маңызды. Сондай-ақ, талшық салмақ жоғалтуға, холестерин мен қан қысымын төмендетуге көмектеседі.

Ақуыз

Күлгін күріш ақуыздың жақсы көзі болып табылады, бұл оны вегетариандық диетаға керемет қосымша етеді. Протеин денеге бұлшықет тінін құруға және қалпына келтіруге көмектесу арқылы бұлшықет жоғалуын азайтуға көмектеседі. Ол сонымен қатар жасушалардың өсуіне көмектеседі және сүйектерді мықты етеді.

Темір

Күлгін күріш темірдің маңызды көзі болып табылады. Темір - бұл эритроциттердің түзілуіне және оттегіні тасымалдауға көмектесетін минерал. Ол сонымен қатар дене қимылдарын басқаратын жүйке импульстарының берілуін қолдайды. Темір жетіспесе, анемия әкелуі мүмкін.

Күлгін күріш басқа күріштің түрлерімен қалай салыстырылады?

Жабысқақ күлгін күріштің 1/3 тостағанына шамамен 200 калория бар. Алайда, калория мөлшері брендке байланысты өзгеруі мүмкін. Қоңыр күріштің 1/3 тостағанға шамамен 82 калория бар. Күріштің барлық басқа түрлері сияқты, күлгін күріш те глютенсіз.

Қоңыр күріш сияқты, күлгін күріш - бұл бүтін дән. Көптеген талшықтар мен қоректік заттар кебек пен ұрықта болады. Ақ күріш - тазартылған дән, сондықтан кебек пен ұрық алынып тасталады. Бұл оны аз қоректік етеді.

Тағамдық тұрғыдан қоңыр және күлгін күріш ақ күріштен гөрі жақсы. Алайда, байытылған ақ күріштің құрамында кейбір қоректік заттар бар, оны өңдеу кезінде алып тастайды.

Күріштің барлық түрлері көмірсуларға бай. Қант диабетімен ауыратындар көмірсулардың қандағы қантқа әсерін азайтуы мүмкін талшықтардың көбірек нұсқаларын таңдауы керек.

Күлгін және қоңыр күріштің құрамында осындай талшық бар, бірақ олар күнделікті талшыққа деген қажеттіліктің бір бөлігін ғана құрауы керек. Күнделікті талшықтың ұсынысы әйелдер үшін 20-25 грамм, ерлер үшін 30 және 40 грамм арасында. Сондай-ақ, диетаға басқа да талшық түрлерін енгізу керек.

Күлгін күріш, әдетте, қоңыр күрішке қарағанда жоғары темірге ие. Алайда, бұл брендтердің арасында өзгеруі мүмкін, сондықтан тамақтану белгілерін оқып шығыңыз.

Қоңыр немесе ақ күріште антоцианин пигменттері жоқ, бұл күлгін күрішке оның жоғары антиоксидантты құрамын береді. Қоңыр күріште антиоксиданттар бар, бірақ ол күлгін күрішпен бірдей жоғары деңгейге ие болмауы мүмкін.

Күлгін және қоңыр күріштің құрамында мышьяктың, топырақтан сіңірілетін токсиннің болуы мүмкін. Мышьяк мөлшері көбінесе күріш өсірілетін жерге байланысты. Ақ күріштің мышьякпен ластануы аз, өйткені оның сыртқы қабаты алынады. Егер сізде күріштің мышьякқа қатысты мәселесі болса, оны пісірер алдында бірнеше рет шайып тастау оны жоюға көмектеседі.

Оны қалай пайдалану керек

Алдын ала жуылған күрішті сатып алмасаңыз, оны қолданар алдында күлгін күрішті салқын суға үш-төрт рет жуып тастаңыз. Су толығымен таза болуы қажет емес.

1 кесе күрішті 2 1/2 стакан сумен жұмсақ қайнатыңыз. Егер сіз таңдағыңыз келсе, сізге 1 ас қасық зәйтүн майы немесе май, сонымен қатар 1/2 шай қасық тұз қосуға болады. Күлгін күрішті тауық қорабында, көкөніс сорпасында немесе тіпті кокос суында тәттілендіруге болады.

Күрішті жабық кастрюльге судың көп бөлігі сіңгенше қайнатыңыз, ал 20 минуттай жиі араластырып тұрыңыз. Оттан шығарып, су толық сіңгенше 5 минуттай жабық күйде қалдырыңыз.

Күріш құрылымында сәл қытырлақ болып қалады. Жұмсақ күріш үшін 10 минут баяу оттың үстіне 1/4 кесе су құйыңыз.

Күлгін күрішті кез-келген рецепт бойынша қолдануға болады, соның ішінде күріш, күріш шарлары және бұқтырғыш. Көріп көруге болатын дәмді, пайдалы рецепттерге мыналар кіреді:

Парсы қияры мен күлгін күріш салаты: Бұл таңқаларлық тағам ыстық ауа-райына және адамдарға өте ыңғайлы. Күріштің пайдалы дәмін толықтыратын лимон, шаян және кориандр қолданады.

Күлгін күріш пен цуккини салаты қосылған ащы жылтыратылған тауық қанаттары: Бұл керемет тағам қызыл чили жылтырының арқасында ащы соққы береді.