9 Жеңіл әрі дәмді — аспаздың айтуы бойынша тағам қалдықтарын азайтудың жолдары

Мазмұны

• 1. «Жарамдылық мерзімінің аяқталуы» күндері туралы ойыңызды өзгертіңіз
• 2. Наныңызды мұздатқышта сақтаңыз
• 3. Вильтед салатына екінші өмір сыйлаңыз
• 4. Санаттардағы тағамдар туралы ойланыңыз
• 5. «Алдымен мені же» қорабын жасаңыз
• 6. Мұздатқышта қоржын мен смузи сөмкесін сақтаңыз
• 7. Көкөністер бұзылу шегінде
• 8. Жапырақ пен сабақты жеуге қорықпаңыз
• 9. Қалдықтарды пайдаланудың шығармашылық жолдарын табыңыз
• үшін шолу

Сіз қоқысқа лақтырып жіберген әрбір сәбіз, сэндвич пен тауықтың бөлігі көзге көрінбесе де, қоқыс жәшігіңізде және ақыр соңында полигонға солып кетсе де, бұл естен кетпеуі керек. Себебі: тамақ қалдықтары қоршаған ортаға және әмияныңызға маңызды әсер етуі мүмкін.

Күнделікті шығарылатын қоқыстардың ішінде тамақ қоқыс полигондарына ең көп үлес қосады. Қоршаған ортаны қорғау агенттігінің мәліметінше, тек 2017 жылы АҚШ -та 41 миллион тоннаға жуық тамақ қалдықтары пайда болды. Жеміс -жидек, көкөніс, ет және қалған тамақ пирамидасының қоқыс үйіндісінде шіріп кетуі маңызды емес сияқты көрінуі мүмкін, бірақ қоқыс полигонында ыдыраған кезде бұл тамақ қалдықтары метан шығарады, ол жаһандық жылынуға әсер ететін парниктік газ - 25 EPA сәйкес көмірқышқыл газынан бірнеше есе көп. Табиғи ресурстар қорғаныс кеңесінің мәліметі бойынша, АҚШ -та тамақтанбаған тағамдардың ыдырауы барлық метан шығарындыларының 23 пайызын құрайды. (FYI, ауыл шаруашылығы, табиғи газ және мұнай өнеркәсібі АҚШ-тағы метан шығарындыларының ең үлкен көздері болып табылады)

Азық-түлік қалдықтарын компосттау - қоқыспен байланысты метан шығарындыларын азайтудың ең тиімді әдістерінің бірі, өйткені компост жәшігінде ыдырайтын тағам оттегінің әсеріне ұшырайды, сондықтан метан шығаратын микробтар полигондағыдай белсенді емес. . Бірақ егер тәжірибені қолдану өте қорқынышты болса, тіпті тамақтанудың қалдықтарын азайту сіздің қоршаған ортаға әсеріңізді азайтуға көмектеседі. (Қатысты: Мен орнықты болу қаншалықты қиын екенін көру үшін бір апта бойы нөлдік қалдықтар құруға тырыстым)

Басқасын айтпағанның өзінде, жеуге жарамды тағамдарды қоқыс жәшігіне лақтыру - бұл тек қана суды ағызу. NRDC деректері бойынша жыл сайын американдық отбасылар сатып алатын тамақ пен сусынның төрттен бір бөлігін тастайды, бұл орташа төрт адамдық отбасы үшін шамамен $ 2275 құрайды. «Бұл дүкенге бару, сосын төрт қап азық-түліктің біреуін жолдың шетіне тастап кету сияқты»,-дейді Бостон мейрамханасының тең иесі Мэй Мэй Маргарет Ли. Қос керемет қытай тағамдары (Сатып алыңыз, $ 25, amazon.com), және тамақ қалдықтарын азайту және қолыңызда бар тағаммен тамақ дайындау бойынша кәсіби кеңестермен бөлісуге арналған «Food Waste Feast» артындағы әпке-сіңлілердің жартысы.

COVID-19 пандемиясы азық-түлік қалдықтарын азайтуды және тамақ қалдықтарын қолдануды күшейте түсті, өйткені адамдар азық-түлік дүкеніне баруды қысқартудың және азық-түлік бюджетін кеңейтудің оңай жолдарын іздейді, дейді Ли. «Бұл менің ойымша, әрқашан маңызды нәрсе, бірақ бұл қазір өте маңызды», - дейді ол. «Бұл адамдардың өмірін кішкене болса да жақсарта алады».

Бақытымызға орай, азық-түлік қалдықтарын азайту үшін пісіру мен тамақтанудың бүкіл тәсілін өзгерту қажет емес. Қоршаған ортаға әсеріңізді азайту және ақшаны үнемдеуді бастау үшін Лидің қол жетімді және дәмді кеңестерін іске қосыңыз.

Қытайдың қос керемет тағамы: біздің қытай-американдық асханадан алынбайтын және қол жеткізуге болатын рецепттер $ 17.69 ($ 35.00 49%үнемдейді) оны Amazon дүкенінен сатып алыңыз

1. «Жарамдылық мерзімінің аяқталуы» күндері туралы ойыңызды өзгертіңіз

Азық -түлік қоқыс жәшігіне «сату күні» шыққан күні тасталуы ақылға қонымды және қауіпсіз қадам болып көрінеді, бірақ қаптамаға таңбаланған күн сізді жетелеуі мүмкін. «Бұл күндердің көпшілігі өндірушінің идеясы болып табылады, ол жоғары сапада», - дейді Ли. «Бұл белгілі бір күннен кейін тамақтану қауіпті дегенді білдірмейді». USDA келіседі: «егер қолданылса», «сату» және «қолдану» күні қауіпсіздіктің мәніне жатпайды - олар тек дәм мен сапаны көрсетеді - сондықтан тағам күн өткеннен кейін жеуге жарамды болуы керек. . (Ескерту: Жалғыз ерекшелік - бұл нәресте формуласы, оның жарамдылық мерзімі бар.)

Ет, құс еті, жұмыртқа және сүт өнімдерінде әдетте осы көрсетілген күндер болады; алайда сөреде сақталатын өнімдерде (консервіленген және қорапталған тағамдар) «кодталған күндер» болуы мүмкін, ол оралған күнге сәйкес келетін әріптер мен сандар тізбегі, жоқ USDA мәліметтері бойынша «егер пайдаланылған болса, ең жақсы» күн. TL; DR: Азық-түлік тауарларының көпшілігін осы күннен кейін бір-екі аптадан кейін жеуге болады, ал күріш сияқты қоймалар шексіз уақытқа созылуы мүмкін, егер тамақта көрінетін ештеңе болмаса, Ли. Нақты болу үшін, тағамды иіскеңіз - егер ол жағымсыз иіс шығарса, ол қоқысқа (немесе компостқа) дайын болуы мүмкін.

2. Наныңызды мұздатқышта сақтаңыз

Егер сіз нанды спорасы жоқ болғанша ешқашан аяқтай алмасаңыз, Ли нанды екіге бөліп, мұздатқышта бір түйірді сақтауды ұсынады. Сіз бірінші жартысын жегеннен кейін, мұздатылған бөліктен кесектерді жей бастаңыз; оны бастапқы дәмді күйіне қайтару үшін оны тостерге бірнеше минут салып қойыңыз. Тосттың бір бөлігінің көңіл күйі жоқ па? Мұздатылған бөліктерді сарымсақтан жасалған нан, үйдегі крутондар немесе жаңа піскен нан үгіндісі үшін қолданыңыз. (Қатысты: Егер сіз көгеруді жесеңіз не болады?)

3. Вильтед салатына екінші өмір сыйлаңыз

Салат көзді ашып -жұмғанша нашарлап кететін сияқты, және адамдардың көпшілігі оны жаңа піскен кезде ғана жеуді ойлайды, дейді Ли. Жасыл шөптерді қоқысқа тастаудың орнына, оларды мұзды ваннаға салыңыз немесе жайлылық аймағыңыздан шығып, жылы ыдысқа қосыңыз. Лидің сүйіктісі: Гарлики қуырылған салат, оның қытай мұрасынан шабыт алған. “Бұл салатты қолданудың керемет тәсілі, мен оның қаншалықты жақсы екеніне таң қаламын », - дейді ол.

Дегенмен, романның бірнеше жапырағын пісіру идеясына басыңызды орау қиын болуы мүмкін. Сондықтан Ли пісірілген тағамдарда жиі кездесетін арукула мен шпинатты сатып алуды ұсынады, сондықтан сіз оларды жиі қолданасыз.

4. Санаттардағы тағамдар туралы ойланыңыз

Егер сіз фунт пен фунт шикі сәбізге тап болсаңыз және оларды қалай қолдану керектігін білмесеңіз, олардың басқа көкөністерге ұқсайтыны туралы ойланыңыз. Сәбіз, мысалы, қатты көкөністер, сондықтан сіз оларды картоп, қысқы асқабақ немесе қызылша сияқты емдей аласыз, мейлі ол сорпада болсын, қойшы пирогының пюресі. Қолдарыңызда жасыл желектер болса, оларды песто, киш немесе кесадилла сияқты қырыққабатты немесе швейцариялық борды қолданатын тағамдарға қосыңыз. Баклажан бар ма? Оны цуккини немесе галветтегі сары сквош сияқты қолданыңыз. «Егер сіз санаттардағы нәрселер туралы ойласаңыз, онда сіз:« Бұл мүлдем бейтаныс, мен онымен не істеу керектігін білмеймін », - деп ойлайтын шығарсыз. Мен оны көгергенше қалдырамын, содан кейін лақтырамын », - дейді Ли.

5. «Алдымен мені же» қорабын жасаңыз

Азық-түлік қалдықтарын жинаудың оңай жолы-тоңазытқыштың артында жасырылған жартысы бар екенін білмей, жаңа лимон немесе пиязды кесу. Лидің шешімі: тоңазытқышты ашқанда тікелей сіздің көзқарасыңызда болатын «Мені бірінші жеп қой» қорабын жасаңыз. Қосымша сарымсақ түйірлерін, таңғы астан қалған алма тілімдерін және жартылай піскен қызанақты қоқыс жәшігіне салып, алдымен ингредиенттерді іздеуді әдетке айналдырыңыз.

6. Мұздатқышта қоржын мен смузи сөмкесін сақтаңыз

Компост - бұл тамақ қалдықтарын пайдаланудың жалғыз әдісі емес. Мұздатқышқа өлшемі екі галлон болатын қайта пайдалануға болатын сөмкелерді (сатып алу, $ 15, amazon.com) қою азық-түлік қалдықтарын азайтуға көмектеседі дейді Ли. Дайындық, пісіру және тамақтану кезінде сәбіз қабығы мен пияздың ұшынан бастап тауық сүйектері мен бұрыш түйірлеріне дейін бір рет қолданылатын қапқа салыңыз. Толық болғаннан кейін, бәрін кастрюльге құйыңыз, қайнатыңыз, содан кейін қайнатыңыз, содан кейін сорпа мен бұқтыруға арналған бос қор бар, дейді ол. (Қырыққабат, Брюссель өскіндері, брокколи және гүлді қырыққабат сияқты Brassica отбасынан шыққан тағамдарды ащы етіп сақтаңыз.) Қайта пайдалануға болатын бөлек қапқа сол жеуге жарамсыз алма тілімдерін, сәл әжімделген көкжидектерді, және қызарған банандар, және құмарлық пайда болған кезде сізде дәмді смузи үшін қажетті барлық ингредиенттер бар, - дейді ол.

Қайта қолдануға болатын SPLF галлон мұздатқыш сөмкелері $ 14.99 дүкенінен Amazon дүкенінен сатып алыңыз

7. Көкөністер бұзылу шегінде

Сіздің шие қызанақтарыңыз, бұрыштарыңыз немесе тамыр көкөністеріңіз тозған кезде, ластанған жерлерді кесіп тастап, оларды сәнді кәстрөлдің бөлігі ретінде шикі түрде жеу өте қолайлы. Бірақ егер сіз оларға мүлде жаңа өмір бергіңіз келсе, бәрін зәйтүн майы мен тұзға салып, қуырыңыз, бұл олардың бірнеше күнге созылуына көмектеседі және күрішпен немесе қуырылған жұмыртқамен үйлескенде оңай тамақтануға мүмкіндік береді, дейді Ли. . «Пісірілген кез келген нәрсе жұмысты қажет ететін нәрсеге қарағанда жеуге болады», - дейді ол. Бонус: Егер сіз мұны апта сайынғы әдетке айналдырсаңыз, сіз тоңазытқышты үнемі тазалап отырасыз. Қайта тартпаның артында үш айлық брокколидің басын ешқашан ашпауға қуаныштымын. (Қатысты: Ас үйді қалай терең тазалауға және *Шын мәнінде* микробтарды жоюға болады)

8. Жапырақ пен сабақты жеуге қорықпаңыз

Белгілі болғандай, сіз шығаратын гүлді қырыққабат жапырақтары, сәбіз шыңдары, қызылша шөптері, репа жапырақтары мен брокколи сабақтары мүлдем жеуге жарамды және жақсы пісірілген кезде дәмді болады, - дейді Ли. Қырыққабаттың сабақтары қуырылғанда жақсы жұмыс істейді, оларды жапырақтардан бөліп, жапырақтарға қоспас бұрын шамамен бес минут пісіріңіз, осылайша бүкіл көкөніс жұмсақ әрі дәмді болады, дейді ол. Сол сияқты, брокколи сабақтары біршама қатал болуы мүмкін, бірақ оларды қабығынан тазарту оның ішіндегі нәзік, жаңғақ тәттілігін ашады. Бұл биттерді брокколи чеддар сорпасына қосыңыз, сонда сіз көп күш жұмсамай -ақ тамақ қалдықтарын азайтасыз.

9. Қалдықтарды пайдаланудың шығармашылық жолдарын табыңыз

Бір ғана тауықты бір мезгілде көптеген түскі асқа жеуге болады, сондықтан Ли қалған тағамдарды басқа тағамдарға қайта дайындауды ұсынады. Қуырылған көкөністермен айналмалы тауықты лақтырыңыз, оларды бәліш қыртысына салыңыз, қыртысын көбірек жабыңыз және оны кастрюльге айналдырыңыз. «Сізде дәмді және қызықты болатын жаңа кешкі ас бар, сондықтан бұл қалдықтар бөлек болмауы мүмкін».

Тағы бір жаңашыл нұсқа: барлық қалған тағамдарыңызды алыңыз, мейлі ол қытайлық қайнатылған шошқа еті болсын, мейлі көшедегі Мексика мейрамханасындағы карада асада болсын, пиццаның үстіне. Бұл аздап естіледі, бірақ дәмді қытырлақ нан мен тұзды ірімшік қосылған кезде көп нәрсе дұрыс болмайды, дейді Ли. Жақсырақ, оларды бурритоға немесе грильдегі ірімшікке толтырыңыз - мұнда қате жауаптар жоқ.

Және бұл тағам қалдықтарын азайтудың негізгі компоненттерінің бірі. «Менің ойымша, тамақ қалдықтары туралы бір нәрсе шын мәнінде түпнұсқалық немесе тағамның қандай болуы керектігі туралы нақты идеялармен байланысты емес», - дейді Ли.«Егер сіз керемет болады деп ойласаңыз, оған барыңыз. Мен тамақ дайындау ережелерін қатаң ұстанбауға тырысамын, себебі тағамның қандай болуы керектігін түсінуден гөрі өзіңізге ұнайтын нәрсені жеп, оны пайдалану маңызды ».

үшін шолу

Жарнама