Рокко ДиСпиритоның арықтатылған итальяндық рецепттері

Мазмұны

• Капрес салаты
• Помодоро спагетти соусы
• Бадам кремі қосылған шабдалы мен Prosecco
• үшін шолу

Марапатталған аспазшы және бестселлер авторы Рокко ДиСпирито Жаңа аспаздық кітабы үшін оны ең жақсы дайындайтын итальяндық аналардан асүйдің құпияларын білу үшін бүкіл Италияны аралады, Енді мынаны жей бер! Итальян. Ол осы тағамдарды қоса алғанда, құрамында майы аз және 350 калориядан аспайтын итальяндық-американдық таңдаулылардың 100-ден астам пайдалы нұсқасын жасады. Олардың әрқайсысы түпнұсқа сияқты дәмді, бірақ ішексіз келеді.

Капрес салаты

DiSpirito бұл салатты кәдімгі зәйтүн майына қарағанда 75 пайызға аз калориялы «супер зәйтүн майымен» қайнатады.

Қызмет көрсетеді: 4

Құрамы:

3 ас қасық су

1 ас қасық жасыл зәйтүн шырыны (жасыл зәйтүн банкісінен)

1/8 шай қасық ксантан сағызы

1 ас қасық таза тың зәйтүн майы

1/2 дюймдік 16 тілімге туралған 3 үлкен піскен қызанақ (мүмкін болса, мұрагерлік)

Тұз

Жаңа ұнтақталған қара бұрыш

6 унция жаңа моцарелла, қалыңдығы 1/4 дюймдік> 12 жаңа насыбайгүл жапырақтары, кішкене бөліктерге бөлінген, сабақтары жойылған

Бағыттар:

1. Кішкене ыдысқа суды, зәйтүн шырынын және ксантан спорт залын біріктіріп, қалың болғанша шайқаңыз. Зәйтүн майын қосып, тегіс болғанша шайқаңыз.

2. Қызанақты тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Әрқайсысына бір тілім моцарелла салыңыз, содан кейін қайтадан тұз бен бұрыш себіңіз. Қызанақ пен ірімшіктің 4 тілімін 4 кішкене салат табақтарының әрқайсысына салыңыз да, үстіне насыбайгүл себіңіз. Әрбір табақты 1 ас қасық зәйтүн майымен араластырыңыз.

Бір порцияға келетін тағамдық көрсеткіш: 167 калория, 11,5 г май

Помодоро спагетти соусы

Помодоро итальян тілінде «қызанақ» дегенді білдіреді. Тағам керемет итальяндық тағам дайындаудың негізгі философиясын бейнелейді: олардың шыңында аз ингредиенттер көп дәмге тең.

Қызмет көрсетеді: 4

Құрамы:

8 унция 100% KAMUT бидай спагетти (Alce Nero сияқты)

Тұз

1 ас қасық таза тың зәйтүн майы

7 түйір сарымсақ, жұқа кесілген

1 шымшым қызыл бұрыш түйіршіктері

16 жаңа піскен насыбайгүл жапырақтары, кішкене бөліктерге бөлінген

2 кесе өте піскен қызанақты кесіңіз

1 унция Пармиджиано-Редгиано, үгітілген

Жаңа ұнтақталған қара бұрыш

Бағыттар:

1. Үлкен кәстрөлде 4 литр суды қайнатыңыз және 2 ас қасық тұз қосыңыз. Спагетти қосып, жабысып қалмас үшін бірінші минуттан кейін араластыра отырып, аль дентеден азырақ, шамамен 6 минут пісіріңіз. Ағызып, 1/4 кесе пісіретін суды сақтаңыз.

2. Зәйтүн майын үлкен жабыспайтын табаға құйыңыз да, табаға біркелкі жайылған сарымсақты қосыңыз. Табаны орташа отқа қойып, сарымсақ қызарғанша 2-3 минут пісіріңіз.

3. Жылуды орташа деңгейге қойыңыз, қызыл бұрыш үлпектері мен насыбайгүл жапырақтарының жартысын қосып, 30 секунд пісіріңіз. Қызанақ қосып, тұздық баяу қайнағанша және аздап қалыңдағанша пісіріңіз, шамамен 2 - 5 минут. Ірімшіктің жартысын қосып, тұздыққа толық араластыру үшін араластырыңыз. Ыстықты өшіріп, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.

4. Паста мен резервтелген пісіру суын қосыңыз. Ыстыққа төзімді резеңке шпатель көмегімен жылуды орташа деңгейге дейін көтеріңіз және макарон мен тұздықты бірге лақтырыңыз. Тұздық макарон мен кеспе дайын болғанша пісіріңіз. Қалған насыбайгүлді қосып, қажет болса, көбірек тұз бен бұрыш қосыңыз. Қалған ірімшікке себіңіз.

Бір порцияға келетін тағамдық көрсеткіш: 277 калория, 6,5 г май

Бадам кремі қосылған шабдалы мен Prosecco

Шабдалыды prosecco -мен (итальяндық жарқыраған шарап) үйлестіретін bellini коктейльінің бұл десерт нұсқасын жіберіп алмау керек.

Қызмет көрсетеді: 4

Құрамы:

4 піскен шабдалы, шағу мөлшерінде кесілген

2 ас қасық ұсақталған бадам, тосттар

1/2 кесе майсыздандырылған сүт

2 ас қасық шикі агава балшырындары

1/2 шай қасық бадам сығындысы

1 ас қасық соя лецитині (GNC сияқты денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінде бар)

16 унция розе Prosecco

Бағыттар:

1. Үлкен ыдысқа шабдалы қасық салып, бадам себіңіз.

2. Орташа ыдыста сүтті, агава шырынын және бадам сығындысын біріктіріп, қолмен араластырғышпен 30 секундқа дейін араластырыңыз. Лецитин қосып, көбік шыққанша шамамен 20 секунд араластырыңыз.

3. Шабдалы үстіне қасық қоспасы. Prosecco қызмет етіңіз.

Бір порциядағы тағамдық балл: 184 калория, 2,5 г май

үшін шолу