Bagels Vegan ба?

Мазмұны

• Вегетандық емес вегетариандық таңғыштар
• Үнемі таңғыштар - вегетариандық
• Бакельді вегетариандық емес ететін не?
• Сіздің таңғышты вегетариандық жолмен қалай қамтамасыз етуге болады
• Өзіңіздің таңбаңызды жасаңыз
• Жапсырманы оқыңыз
• Вегетариандық сертификатты тексеріңіз
• Төменгі жол

Вегетариандықтар жануарлардан алынатын өнімдерден, соның ішінде ет, жұмыртқа, сүт және басқа да жануарлардан алынатын тағамдардан немесе қоспалардан аулақ болады.

Алайда, қай тағамның вегетариан екені әрдайым анық бола бермейді, әсіресе бірден танылмайтын ингредиенттері бар пісірілген өнімдер.

Бэйджеллер - бұл қарапайым, тәттіден дәмдіге дейін әр түрлі хош иістерден тұратын танымал пончик тәрізді нан. Сонымен қатар, оларды шексіз топтамамен толтыруға болады.

Бұл мақалада қабықтың вегетариандық екенін анықтау әдісі түсіндіріледі.

Вегетандық емес вегетариандық таңғыштар

Белсенді заттар қарапайым, ашытқысыз қамырдан жасалған, ол пончик тәрізді. Оларды қайнатады, кептіреді, содан кейін пеште дайындайды (1, 2).

Оның ингредиенттері мен толтыруларына байланысты, булочка вегетативті болуы мүмкін немесе болмауы мүмкін.

Үнемі таңғыштар - вегетариандық

Негізгі таңғыштың құрамында келесі өсімдік ингредиенттері бар (1):

• Ұн. Бидай ұны әдетте қолданылады, нәтижесінде қатты, глютинді қамыр және тығыз, шайыр құрылымды болады.
• Ашытқы. Бұл ингредиент қамырдағы қантты ашып, көмірқышқыл газын босатып, қамырдың көтерілуіне себеп болады.
• Тұз. Бұл минерал глютенді қатпарларды қатайтуға, ашытқыны реттеуге және дәм қосуға көмектеседі.
• Сұйық. Әдетте, ылғал жасау және ингредиенттерді байланыстыру үшін тек су қолданылады.
• Тәттілендіргіш. Бұл қарапайым қант, арпа уыт сиропы, патока, жүгері сиропынан немесе уыт сығындысынан болуы мүмкін.
• Май. Кейбір рецепттер дайын багельдің үгіндісін жақсарту үшін өсімдік майын немесе қысқаруды талап етеді.

Вегетандық багель рецептерінде жемістер, тұқымдар, дәндер, жаңғақтар, көкөністер, жидектер, шөптер және дәмдеуіштер сияқты дәм, түс пен құрылымды қосу үшін қосымша ингредиенттер қажет болуы мүмкін (1).

Бакельді вегетариандық емес ететін не?

Кейбір багель рецептерінде немесе дүкенде сатып алынған өнімдерде вегетариандық емес ингредиенттер болуы мүмкін, соның ішінде:

• Бал. Кейбір рецептерде қант немесе уыт орнына бал немесе бал ұнтағы қолданылады. Кейбір вегетариандықтар бал жейді, бірақ көбісі оны қабылдамайды (3).
• Жұмыртқа. Олар кейде хош иіс пен түс үшін қамырға қосылады және оны жылтырату үшін булочканы жылтырату үшін қолданылады.
• Сүт. Кейбір рецепттерде сүт судың орнына қолданылады.
• L-цистеин. Бұл амин қышқылы мен қамырды жұмсартқыш кейде коммерциялық булочка өнімдерінде қолданылады. Әдетте бұл адамның шашынан немесе құс қауырсынынан болады. Сонымен қатар, вегетариандық өндіріс әдістері де бар (4, 5).

Сонымен қатар, көптеген таңдамалы толтырғыштар немесе қоспалар вегетариандық болып саналмайды, соның ішінде:

• Сүт өнімдері: кілегейлі ірімшік, қатты ірімшік, қамырдан жасалған кілегей және т.б.
• Еттер: сиыр еті, ветчина, күркетауық, тауық т.б.
• Балық: ысталған лосось, консервіленген тунец, уылдырық және т.б.
• Жұмыртқа: оның ішінде холландаза немесе майонез сияқты тұздықтар бар

Негізінен, жануардан алынған ингредиенттер булочканы вегетариандықтар үшін жарамсыз етеді.

Қысқаша мазмұны Тұрақты таңбалар вегетариандық болып табылады, бірақ кейбір түрлерге жануарлардан алынатын, сондықтан да вегетариандық емес қосымша дәм, қоспалар немесе қоспалар кіруі мүмкін. Оларға қамырдағы бал, жұмыртқа немесе сүт, сондай-ақ толтырмалардағы ірімшік, ет немесе балық жатады.

Сіздің таңғышты вегетариандық жолмен қалай қамтамасыз етуге болады

Бөшкелеріңіздің вегетативті болуын қамтамасыз етудің бірнеше әдісі бар, соның ішінде оларды өзіңіз жасау, ингредиент жапсырмасын тексеру және вегетариандық сертификатты іздеу.

Өзіңіздің таңбаңызды жасаңыз

Таңбалауыштарға арналған рецепттердің көпшілігі вегетативті болып табылады, сондықтан оларды өзіңіз жасай отырып, сіз олардың құрамына кіретін нәрсені басқара аласыз.

Сонымен қатар, сансыз вегетариандық ингредиенттер сіздің таңғыштарыңызға дәм мен алуан түрлі қоспалар қоса алады.

Қамырға арналған негізгі рецептті тұқымдар, жаңғақтар, пияз, сарымсақ, дәмдеуіштер, жаңа піскен немесе кептірілген шөптер, сондай-ақ қара бидай мен сұлы сияқты дәндерді қосу арқылы жақсартуға болады.

Вегетандық құрамына вегетериандық кілегейлі ірімшік, жаңғақ майы, вегетариандық пирожныйлар, ет алмастырғыштар, тофу, авокадо, гумус, жапырақты көктерек, көкөністер, жидектер және басқа да жемістер жатады.

Жапсырманы оқыңыз

Егер сіз дүкеннен бензин сатып алсаңыз, вегетериандық емес заттардың құрамын тексеріңіз.

Жұмыртқа, бал, бал ұнтағы, L-цистеин, сүт, казеин, лактоза және сарысу сияқты сүт өнімдері іздеудің ең маңыздылары болып табылады.

L-цистеин атауымен немесе E920 нөмірімен белгіленуі керек. Алайда, жапсырмадан оның көзі вегетариан екені анық болмауы мүмкін (6, 7).

Егер сіз белгілі бір брендке күмәндансаңыз, өнімнің вегетариандық мәртебесін тексеру үшін өндірушімен байланысыңыз.

Вегетариандық сертификатты тексеріңіз

Көптеген елдер вегетариандық өнімдерді таңбалауды заңмен реттемейді.

Дегенмен, көптеген тәуелсіз ұйымдар, мысалы Certified Vegan, өнімдерді вегетариандық сертификаттауды ұсынады.

Егер сіз осындай сертификатталған таңғышты тапсаңыз, сол ұйымның талаптарын олардың сіздің үмітіңізге сай келе ме екендігін білу жақсы.

Белгіленбесе де, өнім вегетариандық болуы мүмкін екенін есте сақтаңыз. Сонымен, өнім сізге сәйкес келетіндігін шешкен кезде ингредиенттер тізімін тексеру жақсы идея болып табылады.

Қысқаша мазмұны Үйде жасау немесе вегетативті емес сертификаттар үшін затбелгі мен вегетериандық емес заттарға арналған ингредиенттер тізімін тексеру арқылы сіздің таңбаларыңыздың вегетативтік екендігіне сенімді бола аласыз. Күмәнданған кезде, өнім сізге сәйкес келетін-келмейтіні туралы өндірушіге хабарласыңыз.

Төменгі жол

Негізгі таңғыштар вегетариандық және ұннан, судан, ашытқыдан, қанттан, тұздан, кейде көкөністердің қысқаруынан жасалады.

Дегенмен, кейбіреулеріне вегетативті емес ингредиенттер кіреді, мысалы жұмыртқа, сүт, бал немесе L-цистеин.

Сіздің бөшкелеріңіздің вегетативті екендігіне көз жеткізу үшін оларды өзіңіз жасаңыз немесе вегетариандық емес сертификаттарға арналған пакетті немесе вегетериандық емес заттардың ингредиенттер тізімін тексеріңіз.

Тұтастай алғанда, егжей-тегжейге аздап назар аудара отырып, сіз вегетариандық диетада таңертеңгілік немесе түскі асқа арналған таңғы асқа дәм татуды жалғастыра аласыз.