Бадамды жеуге дейін сіңіру керек пе?

Мазмұны

• Бадам сіңірудің әлеуетті пайдасы
• Олардың ас қорытуын жеңілдетуі мүмкін
• Сіздің белгілі бір қоректік заттардың сіңуін арттыруы мүмкін
• Кейбір адамдар дәмі мен құрылымын жақсы көруі мүмкін
• Бадамды қалай сіңдіру керек
• Бадам сіңіру керек пе?
• Төменгі жол

Бадам - ​​бұл көптеген пайдалы заттарға, соның ішінде талшық пен пайдалы майларға бай танымал тағамдар ().

Олар сондай-ақ сіздің жасушаларыңызды зақымданудан қорғайтын Е дәруменінің керемет көзі болып табылады ().

Көптеген адамдар оларды шикі немесе қуырылған тағамдармен қуанғанымен, сіз неге басқалар оларды тамақтанар алдында сулап алғанды ​​ұнатады деп ойлайсыз.

Бұл мақалада бадамды сіңдіру туралы білуге ​​болатын барлық нәрсе айтылады.

Бадам сіңірудің әлеуетті пайдасы

Зерттеулер суланған бадамның денсаулыққа пайдасын тигізуі мүмкін деп болжайды.

Олардың ас қорытуын жеңілдетуі мүмкін

Бадамның қатты, қатты құрылымы бар, ол оларды сіңіруді қиындатады ().

Алайда, сулау оларды жұмсартады, бұл сіздің денеңіздің бұзылуын жеңілдетеді (,).

Сондай-ақ, бадам құрамында антиинутриенттер бар, олар кальций, темір, мырыш, магний сияқты кейбір қоректік заттардың қорытылуын және сіңуін нашарлатуы мүмкін (, 7).

Зерттеулер көрсеткендей, суландыру дәнді және бұршақ дақылдарындағы антиинутриенттік мөлшерді едәуір төмендетуі мүмкін, ал бадамды немесе басқа ағаш жаңғақтарын (,) сіңдіру тиімділігі шектеулі.

Бір зерттеуде бадамды бөлме температурасында 24 сағат ұстау фит қышқылының деңгейін төмендеткен - бірақ 5% -дан аз ().

Тағы бір зерттеу көрсеткендей, ұсақталған бадамды тұзды суға 12 сағат салып қою фит қышқылы деңгейінің аздап - айтарлықтай - 4% төмендеуіне әкелді (11).

Ересек 76 ересек адамда жүргізілген 8 апталық зерттеуде сіңдіру ас қорыту белгілерін жақсарта алмайтындығы анықталды. Сонымен қатар, сіңірілген бадамда фит қышқылының деңгейі бірдей немесе сәл жоғары болды, шикізатпен салыстырғанда ().

Тұтастай алғанда, сіңдіру антиинутриенттерді азайтады ма немесе ас қорыту симптомдарын жеңілдетеді ме, жоқ па деген мәселе бойынша әртүрлі пікірлер бар.

Сіздің белгілі бір қоректік заттардың сіңуін арттыруы мүмкін

Суға батыру бадамды шайнауды жеңілдетіп, қоректік заттардың қол жетімділігін арттырады.

Зерттеулер көрсеткендей, бадамды шайнау немесе кесу арқылы кішкене бөліктерге бөлу көп қоректік заттардың, әсіресе майлардың (,) бөлінуіне және сіңуіне мүмкіндік береді.

Сонымен қатар, ас қорыту ферменттері қоректік заттарды тиімдірек ыдыратып, сіңіре алады (,,).

Осыған қарамастан, бір зерттеуде бадамды тұндыру кейбір минералдардың, соның ішінде темірдің, кальцийдің, магнийдің, фосфордың және мырыштың болуына әсер етпейтіні немесе мүлдем әсер етпейтіндігі көрсетілген [11].

Шын мәнінде, бадамды сіңірер алдында ұсақтаған кезде, бұл минералдардың концентрациясы төмендеді - фит қышқылының деңгейі төмендегеніне қарамастан (11).

Осылайша, сіңдіру майдың сіңуіне ықпал етуі мүмкін, керісінше, минералды заттардың төмендеуін азайтады.

Кейбір адамдар дәмі мен құрылымын жақсы көруі мүмкін

Сондай-ақ, суландыру бадамның құрылымы мен дәміне әсер етеді.

Шикі бадам қатты және қытырлақ, олардың таниндері арқасында аздап ащы дәмі бар ().

Суға батырылған кезде олар жұмсақ, ащы болмай, сары майдың дәмі көбейеді, бұл кейбір адамдарға тартымды болуы мүмкін.

Суға малынған бадамның шикіге қарағанда жұмсақ, ащы дәмі аз болады. Оларды сіңіру оңайырақ болуы мүмкін, бұл сіздің кейбір қоректік заттардың сіңуін арттырады. Дәлелдер бір-бірімен араласпайды және көп зерттеулер қажет.

Бадамды қалай сіңдіру керек

Бадамды сіңдіру қарапайым және дүкенде алдын ала суланғаннан гөрі арзанырақ.

Оларды бір түнде сіңірудің қарапайым әдісі:

1. Бадамды ыдысқа салыңыз, оны толығымен жабатындай жылы сумен жылы сумен құйыңыз және әр 1 стакан (140 грамм) жаңғақ үшін шамамен 1 шай қасық тұз себіңіз.
2. Тостағанды ​​жауып, оны үстел үстінде түнде немесе 8-12 сағатқа қойыңыз.
3. Су төгіп, шайыңыз. Егер сіз таңдасаңыз, тегіс құрылым үшін терілерді алып тастай аласыз.
4. Бадамды таза қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Суға батырылған жаңғақтарды бірден жеуге болады.

Крунчердің бұралуы үшін сіз оларды бірнеше әдістермен кептіре аласыз:

• Қуыру. Пешті 175-ке дейін қыздырыңыз^oF (79^oC) және бадамды пісіру парағына қойыңыз. 12-24 сағат ішінде немесе құрғағанша қуырыңыз.
• Сусыздандыру. Бір-екі табаққа малынған жаңғақтарды біркелкі қабатқа жайыңыз. Сусыздандырғышты 155 мәніне қойыңыз^oF (68^oC) және 12 сағат бойы немесе қытырлақ болғанша жүгіріңіз.

Ылғалдандырылған бадамды тоңазытқыштағы герметикалық ыдыста сақтау жақсы.

Үйде бадамды сіңдіру үшін жай ыдысқа оларды сумен жауып, 8-12 сағатқа қоя тұрыңыз. Егер сіз крунчер құрылымын қаласаңыз, оларды пешке немесе дегидраторға кептіруге болады.

Бадам сіңіру керек пе?

Сіңдіру ас қорытуды және қоректік заттардың қол жетімділігін жақсартуға әкелуі мүмкін болса да, сіңдірілмеген бадам сіздің диетаңызға пайдалы қоспа болып табылады.

Бұл жаңғақтар талшықтардың, ақуыздардың және пайдалы майлардың жақсы көзі, сонымен қатар Е дәрумені, марганец және магнийдің керемет көзі болып табылады ().

Атап айтқанда, терілер антиоксиданттарға, әсіресе полифенолдарға бай, олар бірнеше созылмалы аурулардан, соның ішінде жүрек ауруынан және 2 типті қант диабетінен қорғануы мүмкін (,,).

Бадамды үнемі қабылдау салмақ жоғалтуға, LDL (нашар) холестерин деңгейінің төмендеуіне және HDL (жақсы) холестерин деңгейінің жоғарылауына, қандағы қант деңгейін бақылауға және толықтығына байланысты (,,,).

Сонымен қатар, таниндер мен фит қышқылын тұтыну міндетті түрде зиянды емес, өйткені антиинутриенттердің екеуі де антиоксидантты әсер етеді және жүрек аурулары мен қатерлі ісіктердің кейбір түрлерінен (,,) қорғайды.

Сіңдірілген немесе сіңдірілмеген болсын, бадам көптеген қоректік заттарға бай және жүрек денсаулығының жақсаруымен, қандағы қант деңгейін бақылау және салмақпен байланысты.

Төменгі жол

Бадамды сіңдіру олардың сіңімділігін жақсартып, кейбір қоректік заттардың сіңуін арттыруы мүмкін. Сіз сонымен қатар дәм мен текстураны жақсы көре аласыз.

Денсаулыққа пайдасын тигізу үшін сізге бұл жаңғақтарды сіңдірудің қажеті жоқ.

Сіңдірілген және шикі бадам антиоксиданттар, талшықтар мен пайдалы майларды қосқанда көптеген маңызды қоректік заттармен қамтамасыз етеді.