Қаныққан майлар шын мәнінде ұзақ өмір сүрудің құпиясы ма?

Мазмұны

• үшін шолу

Қаныққан майлар күшті пікірлерді тудырады. (Тек Google «кокос майы таза уы» және сіз көресіз.) Олардың шынымен де зиянды екендігі туралы үнемі алға -артқа қарап отырады. Дәстүрлі даналық қаныққан майды шектейді десе де, жақында жүргізілген зерттеу көптеген адамдар оның жаман рэпке лайық па деген сұраққа жауап берді. Болашақ қалалық ауылдық эпидемиология (PURE) зерттеуі Ланцет қаныққан майды жеу мен ұзағырақ өмір сүру арасындағы байланысты анықтады. (Қатысты: қызыл ет * шынымен * сізге зиян ба?)

Міне, төмендеді: 21 түрлі елден 135 000-нан астам адам жеті жыл ішінде диеталар туралы сауалнамаға жауап берді. Зерттеушілер жүрек ауруы, инсульт немесе басқа себептерден қанша адам қайтыс болғанын жазды. Олар майдың жалпы тұтынылуы мен майдың үш түрінің бірін (бірнеше қанықпаған, қаныққан, полиқанықпаған) тұтынудың өлім-жітіммен қаншалықты байланысты екенін қарастырды. Әрбір жағдайда (қаныққан майды қоса алғанда) майдың белгілі бір түрін көбірек жеу өлімнің төмендеуімен байланысты болды. Қаныққан майды жоғары тұтыну инсульт қаупінің төмендеуімен байланысты болды - командадағы майдың тағы бір нүктесі.

Жылдам сергіту: Қаныққан майлар негізінен жануарлардан алынатын тағамдардан келеді. Қаныққан майларға қатысты негізгі мәселе олардың LDL (жаман) холестерин деңгейін жоғарылататыны көрсетілген. Бірақ мұның бәрі ақ пен қара емес. Біріншіден, кокос майы туралы үлкен пікірталас бар, өйткені оның құрамында қаныққан май көп, бірақ сонымен қатар ағзаға отынға тез жағылатын орташа тізбекті триглицеридтер бар. Бір нәрсені шатастыру үшін, бір зерттеу сүт өнімдерінен қаныққан майларды жеу жүрек -қан тамырлары ауруларының қаупін төмендетеді, ал етден қаныққан майларды жеу сіздің тәуекеліңізді арттырады деп болжайды. (Қатысты: Кез келген адам өз диетасына қоса алатын пайдалы, майы жоғары кето тағамдары)

АҚШ -тағы диеталық нұсқауларқаныққан майларды моноқанықпаған және полиқанықпаған майлардың пайдасына шектеу керек деген оймен бірге. USDA қаныққан майдан тәулігіне 10 пайыздан аз калория тұтынуды ұсынады. Айтыңызшы, сіз күніне 2000 калория жейсіз. Бұл күніне 20 грамм немесе одан аз қаныққан майды жеуді білдіреді. Американдық жүрек қауымдастығы тәулігіне қаныққан майдың калориясының 6 пайызынан аспайтын қатаң болуды ұсынады. Бұл шамамен 2000 калориялы диета үшін шамамен 13 грамм-шамамен 1 ас қасық кокос майынан табылған мөлшер. PURE зерттеу авторларының айтуынша, олардың тұжырымдары бар зерттеулерге сәйкес келеді, бұл тамақтану үлгілері әртүрлі басқа елдерде соншалықты шектеудің қажеті жоқ. «Қазіргі нұсқаулар майсыз диетаны (энергияның 30 пайызы) және қаныққан май қышқылдарын қанықпаған май қышқылдарымен алмастыру арқылы энергия тұтынудың 10 пайызынан азына дейін шектеуді ұсынады», - деп жазды олар. Бірақ бұл ұсыныстар АҚШ пен Еуропа елдеріне негізделген, олар тамақтанбауды алаңдатпайды. Керісінше, белгілі бір қоректік заттарды шамадан тыс тұтыну фактор болып табылады. Сонымен, кез-келген түрдегі көбірек майды қосу тамақтанбаған популяциялар үшін пайдалы болуы мүмкін, бірақ АҚШ-та дәл солай болмауы мүмкін.

PURE зерттеуі туралы тақырыптардың көпшілігі осы бағытта болды Қызыл ет пен ірімшік өте жақсы, балалар! Бірақ бұл нәтижелер АҚШ-тың диеталық нұсқауларының өзгеруі қажет екендігінің нақты дәлелі ретінде қабылданбауы керек, дейді Джордж Мейсон университетінің профессоры Тейлор Уоллес. «Мен сіздің диетаңыздағы майдың 30 пайызы жақсы деп айтудан сақтанып жүрмін. Менің ойымша, біз майдың түрі шынымен маңызды екенін көрдік», - дейді Уоллес. «Мен сіздің диетаңыздағы қаныққан майдың мөлшерін азайтуға тырысуды ұсынар едім, өйткені қаныққан майдың көп мөлшерде қолданылуы сіздің жаман холестеринді жоғарылататынын білеміз». Басқаша айтқанда, барлық майлар біркелкі емес. (Міне, неге пайдалы майларды жеткілікті алу маңызды.)

Неліктен қаныққан май ұзақ өмірмен байланысты болды? Біріншіден, диетаға ет пен сүтті қосудың көптеген артықшылықтары бар. Уоллес: «Сүт өнімдері сіздің кальций, D дәрумені, магний мен ақуызбен қамтамасыз етеді, ал қызыл ет көптеген сүйек денсаулығына маңызды ақуыздар мен түрлі дәрумендер мен минералдар береді», - дейді. Сонымен қатар, зерттеу авторлары көрсеткендей, қаныққан майларды қосу әр түрлі салада әр түрлі нәтижеге әкелуі мүмкін. Уоллес: «Егер сіз әлемнің табысы төмен аймақтарына қарасаңыз, жеткіліксіз азық-түлікпен тамақтанбау өте кең таралған»,-дейді. «Егер сіз аш халыққа толық майлы сүт немесе өңделмеген ет берсеңіз, сіз аштыққа ұшыраған адамдарға өмір сүруге қажетті калорияларды бергеніңіз үшін ғана сол популяциядағы өлім қаупін төмендетесіз». Сіз тамақтандырылған популяцияда бірдей оң әсерге ие бола алмайсыз.

Тағы да қаныққан майдың артықшылықтары мен кемшіліктері күрделі болып шықты. Кешіріңіз, рибей әуесқойлары-бұл зерттеу қаныққан майды шектеуді жеңілдету керек дегенді білдірмейді, бірақ бұл бір елде бекітілген нұсқаулықтарды міндетті түрде барлық жерде қолдануға болмайтынын ұсынуы мүмкін.

үшін шолу